Existuje mnoho rôznych spôsobov pečenia paradajok, ale spracovanie každého receptu trvá niekoľko hodín, takže je najlepšie variť toto jedlo iba cez víkendy alebo pri zvláštnych príležitostiach. Praženie paradajok prehĺbi chuť; Grilované paradajky sa hodia k morským plodom, tanieru s predjedlom (taliansky šalát) a k ďalšej grilovanej zelenine. Navyše, povaha paradajok, ktoré pri pečení strácajú obsah vody, ich predurčuje na použitie v zapekaných pokrmoch, ako je chlieb alebo quiche (francúzska špecialita vyrobená z pšeničnej múky, slaná verzia koláčov).
Prísady
Pečené paradajky s rozmarínom a tymianom (tymián)
- 450 gramov paradajok
- 2 lyžice kvalitný olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a nakrájaný na tenké plátky
- 8-10 tyčiniek čerstvého tymianu
- Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu
- Hrubo mletá soľ a čierne korenie, pre väčšiu chuť
Balzamikové pečené paradajky (balzamikové pečené paradajky)
- 10 čerstvých slivkových paradajok
- 8 strúčikov cesnaku, nahrubo rozdrvených
- 80 gramov kryštálového cukru (kryštálový, ale nie práškový)
- 4 lyžice lístky bazalky (bazalka), nastrúhané
- 4 lyžičky listy oregana, nasekané
- Kvalitný balzamikový ocot
- Hrubo mletá soľ a čierne korenie, pre väčšiu chuť
Pomaly pečené paradajky:
Množstvo je na vás –– množstvo použitého oleja a korenia upravte tak, aby zodpovedalo množstvu použitých paradajok
- Rómske paradajky/slivky
- Extra panenský olivový olej
- Hrubo mletá soľ a čierne korenie
- Listy čerstvej bazalky (bazalky), nastrúhané
Hromadné pečené paradajky
- 6,8 kg čerstvých lúpaných paradajok
- 80 ml extra panenského olivového oleja
- 12 strúčikov cesnaku, nešúpaných
- 2 lyžičky čerstvý tymian, nasekaný (alebo 1 lyžička sušeného tymianu)
- Hrubo mletá soľ a čierne korenie, pre väčšiu chuť
Krok
Metóda 1 zo 4: Pečené paradajky s rozmarínom a Timi
Krok 1. Rúru predhrejte na 165 ° C
Krok 2. Nalejte olivový olej do pekáča
Pridajte cesnak, tymian a rozmarín. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 3. Paradajky nakrájajte pozdĺžne, na polovicu
Vložte kúsky paradajok do pekáča; Paradajky najskôr premiešajte v olejovej zmesi v miske a potom ich dajte na dno misky. Usporiadajte tak, aby sa paradajky nehromadili.
Krok 4. Pečte dve hodiny
Paradajky sú zrelé, keď sa boky scvrkli a sú všetky jemné. Doba varenia sa líši v závislosti od druhu použitých paradajok, preto dávajte pozor, aby ste proces pečenia vždy sledovali.
Krok 5. Podávajte teplé
Ak sa majú pečené paradajky používať v iných jedlách, postupujte podľa uvedených pokynov. Ak je skladovaný, skladujte ho v uzavretej nádobe v chladničke dva až päť dní.
Metóda 2 zo 4: Balsamico pečené paradajky
Balsamico pečené paradajky sú varené bez použitia oleja.
Krok 1. Rúru predhrejte na 140 ° C
Vedľa seba položte dva plechy vystlané papierom na pečenie.
Krok 2. Nakrájajte každú paradajku pozdĺžne, na polovicu
Potom znova nakrájajte každú polovicu paradajky tak, aby sa stala štvrtinou paradajky.
Krok 3. Zarovnajte kúsky paradajok na pekáči bez toho, aby ste ich poukladali
Krok 4. Urobte polevy na paradajky
V malej miske zmiešajte cesnak, cukor, bazalku a oregano. Pre chuť pridajte niekoľko kvapiek balzamikového octu.
Krok 5. Ochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením
Krok 6. Každý plátok rajčiaka natrite všetkou zmesou korenia
Krok 7. Vložte ho do rúry na pečenie
Pečieme 2 1/2 hodiny. Paradajky sú pripravené na vybratie z rúry, keď sa strany začnú scvrkávať a mierne oschnúť.
Krok 8. Podávajte teplé
Ak ho hneď nespotrebujete, uložte ho do chladničky.
Metóda 3 zo 4: Pomaly pečené paradajky
Tieto pomaly pečené paradajky majú veľmi intenzívnu chuť. Tieto pečené paradajky je možné použiť aj v iných receptoch na grilovanie, pretože v nich po prvom pečení nezostalo veľa vody.
Krok 1. Rúru predhrejte na 120 ° C
Krok 2. Umiestnite kovový grilovací rošt na pekáč alebo inú teplovzdornú nádobu podobnej veľkosti
Krok 3. Paradajky nakrájajte pozdĺžne, na polovicu
Krok 4. Umiestnite kúsky paradajok pozdĺž kovového stojana
Na rozdiel od predchádzajúceho receptu tentoraz položte plátky paradajok plochou stranou nahor a zaoblenou stranou nadol.
Krok 5. Naneste veľké množstvo olivového oleja
Na záver posypte soľou a korením, aby ste ochutnali, a posypte tiež listami bazalky.
Krok 6. Vložte ho do rúry
Pečte 4-5 hodín. Paradajky sa veľmi scvrknú a budú vyzerať veľmi vráskavo.
Krok 7. Vyberte z rúry
Necháme vychladnúť na kovovom stojane. Tieto paradajky môžeme podávať teplé alebo studené. Ak ho chcete uložiť, vložte ho do chladničky v uzavretej nádobe a urobte z neho list, ktorý je zapečatený pergamenovým papierom. Pečené paradajky môžeme takto skladovať až 2 týždne.
Metóda 4 zo 4: Hromadné pečené paradajky
Tento recept je perfektný, keď podávate pečené paradajky veľkému davu alebo ak máte veľkú zásobu paradajok.
Krok 1. Ošúpte paradajky
Vzhľadom na ich veľký počet sa odporúča, aby ste to urobili s pomocou niekoľkých ľudí.
Pri lúpaní paradajok je dobré používať rukavice, aby kyselina v paradajkách nepoškodila citlivú pokožku okolo nechtov
Krok 2. Rúru predhrejte na 200 ° C
Krok 3. Každú paradajku nakrájajte šikmo, na polovicu
Odstráňte semená jemným stlačením nakrájaných paradajok.
Krok 4. Na dno pekáča pokvapkajte olivovým olejom
Olej rozotrite prstami alebo štetcom po celom dne nádoby.
Krok 5. Vložte paradajky do pekáča plochou stranou nadol
Uistite sa, že sa paradajky nekladú na seba.
Krok 6. Kusy paradajok posypte cesnakom a tymianom
Krok 7. Vložte ho do predhriatej rúry
Pečieme 45 minút. Formu na pečenie opatrne vyberte z rúry. Vypustite všetku tekutinu, ktorá vyjde počas pečenia, a potom nádobu vložte späť do rúry.
Krok 8. Znížte teplotu rúry na 150 ° C a pečte ďalšie 2 hodiny
Každú pol hodinu vyberte grilovaciu panvicu z rúry a vypustite tekutinu, ktorá vyjde počas pečenia. Paradajky sú pripravené, keď majú karamelovú farbu a už z nich nevyteká tekutina.
Krok 9. V hrnci na sporáku varte nahromadenú paradajkovú tekutinu
Keď sa tekutina zníži na štvrtinu, opečené paradajky a cesnak v miske zalejte lyžicou paradajkovej šťavy.
Krok 10. Ochuťte soľou a korením, potom podávajte
Alternatívne ho môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe dva až päť dní.
Tipy
- Je dôležité používať vysokokvalitný olivový olej, pretože olej absorbuje veľa chuti v paradajkách a paradajky tiež absorbujú veľa oleja.
- Použité korenie môžete zmeniť podľa svojho vkusu. Ďalšie korenie, ktoré môžete použiť, je čile, sumach, kmín, listy šalvie atď.
- Pečené paradajky je možné skladovať v mrazenom stave až 6 mesiacov. Rozmrazte v chladničke alebo pridajte priamo do jedál na pečenie (napríklad quiche alebo guláš).
- Paradajky, ktoré sa majú pražiť, nikdy nedávajte tesne vedľa seba - paradajky potrebujú dostatočný priestor na správne praženie a prenikanie chutí, pretože paradajky počas procesu praženia uvoľnia veľa tekutiny.
