Hojnosť zeleniny zo záhradníctva alebo z nákupov na tradičných trhoch vám niekedy zanechá veľa čerstvých paradajok. Namiesto toho, aby ste celý týždeň jedli kečup a šalát, zvoľte spôsob skladovania, ktorý ich uchová. Zelené paradajky skladujte v pivnici s normálnou teplotou, aby boli čerstvé. Ak chcete použiť paradajky ako prísadu pri varení, môžete zeleninu sušiť, mraziť alebo konzervovať, aby sa dala dlhšie skladovať.
Krok
Metóda 1 zo 4: Skladovanie paradajok pri izbovej teplote
Krok 1. Na dlhodobé skladovanie vyberte paradajky, ktoré sú ešte zelené alebo paradajky z krížov
Ak chcete skladovať paradajky pri izbovej teplote viac ako týždeň, budete musieť vybrať správnu odrodu paradajok. Vyberte si odrodu paradajok, ktorá je určená na dlhodobé skladovanie, napríklad Long Keeper Winter Storage. Táto odroda je väčšia a môže prežiť aj dlhodobo.
Môžete uložiť akýkoľvek druh rajčiaka, ktorý je ešte zelený, a nechať ho pri skladovaní dozrieť
Krok 2. Vložte sušené, neumyté paradajky do úložného koša
Na skladovanie paradajok môžete použiť niekoľko rôznych spôsobov. Jednou z možností je postaviť paradajky do škatule alebo košíka a potom každú hromadu paradajok vyložiť novinami. Môžete ho tiež uložiť do starej dózy na škatule, ktorá má oddelené priehradky.
- Prípadne použite starú škatuľu na jablko s ovocným obalom alebo si z novinového papiera urobte malé obaly na ochranu každej paradajky.
- Kartón prikryte alebo ho prikryte kúskom látky, aby nepreniklo svetlo.
Krok 3. Paradajky skladujte na chladnom a tmavom mieste až 6 mesiacov
Zeleninu umiestnite do suterénu alebo suterénu, aby zostala chladná. Prípadne umiestnite paradajky na dno skrine alebo na iné miesto, ktoré sa používa len zriedka.
Paradajky nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu
Krok 4. Minimálne raz za týždeň hľadajte na paradajkách pleseň alebo známky rozkladu
Paradajky, ktoré začnú hniť, môžu poškodiť ostatné paradajky. Skontrolujte každú paradajku, či nie je zhnitá. Zeleninu pri kontrole otočte, pretože paradajky pri skladovaní v škatuliach alebo košíkoch určite dozrejú.
Zlikvidujte zhnité paradajky
Krok 5. Nechajte paradajky na teplom mieste dozrieť 1-2 dni podľa potreby
Keď použijete paradajky, dajte ich na teplé a svetlé miesto a nechajte dozrieť 1 alebo 2 dni. Použite sčervenané paradajky; Zelené paradajky nechajte dozrieť samy pri skladovaní.
Metóda 2 zo 4: Sušenie paradajok
Krok 1. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu
Paradajkami očistite prstami. Vezmite ostrý nôž a potom nakrájajte paradajky na polovicu zhora nadol. Môžete tiež použiť malý ozubený nôž.
Krok 2. Odstráňte semená a stonky
Ostrým nožom na ovocie odrežte hnedé stonky, ktoré sa lepia na paradajky. Prstami vypáčte čo najviac semien.
- Nemusíte odstrániť všetky semená, ale po vyschnutí budú veľmi chrumkavé.
- Paradajkovú šupku môžete tiež olúpať, ak chcete.
Krok 3. Paradajky položte na panvicu na dehydratáciu otvorenou stranou nahor
Ak ukážete odhalenou stranou nadol, paradajky sa prilepia na panvicu, čo sťaží otočenie. Umiestnite paradajky blízko seba, pretože sa neskôr dosť zmenšia.
Ak nemáte sušičku, dajte paradajky na plech a dajte do rúry
Krok 4. Paradajky zahrejte v sušičke na 57 ° C
Vložte panvicu do sušičky a zapnite spotrebič. Paradajky zohrievajte na tejto teplote 4 hodiny a potom ich skúmajte.
Ak sušíte paradajky v rúre, nastavte teplotu na 65 ° C. Pomocou teplomeru v rúre sa uistite, že teplota, ktorú používate, zostáva v rámci tohto čísla
Krok 5. Paradajky otočte po 3-4 hodinách
Paradajkou otočte špachtľou. Panvicu tiež otočte, pretože väčšina sušičiek a rúr neohrieva v nich rovnomerne celý priestor.
Paradajky otáčajte každú hodinu po prvom obrátení
Krok 6. Odstráňte paradajky, ktoré vysušili a majú štruktúru podobnú koži
Pri obracaní paradajok skontrolujte, či niektoré z nich nevyschli. Paradajky sa budú cítiť mäkké a poddajné, ale nie tak suché, aby sa ľahko lámali.
- Keď budete mať paradajky hotové, nebudú sa cítiť vôbec lepkavé a pri stláčaní z nich nevytečie tekutina.
- Ak sú paradajky príliš chrumkavé, môžete ich roztlačiť na paradajkový prášok. Prášok zmiešajte s vodou a vytvorte paradajkový pretlak!
Krok 7. Paradajky kontrolujte každú hodinu až 24 hodín
Napriek tomu, že väčšinu paradajok je možné sušiť 6-8 hodín, trvanie sušenia do značnej miery závisí od ich veľkosti a obsahu tekutín v nich. Paradajky kontrolujte každú hodinu, aby ste oddelili sušené.
Krok 8. Uchovávajte paradajky v oleji alebo zmrazte jeden rok
Ak chcete paradajky skladovať v chladničke alebo mrazničke, vložte ich do vrecka, ktoré je možné otvárať a zatvárať a vypúšťať vzduch. Paradajky skladujte v chladničke maximálne jeden mesiac alebo ich dajte do chladničky.
Na skladovanie paradajok v oleji sterilizujte sklenené nádoby tak, že ich 10 minút prevaríte. Nechajte nádobu vyschnúť. Paradajky ponorte do octu z červeného vína a potom ich vložte do pohárov. Nalejte olej (napríklad olivový olej) do nádoby, kým nie sú paradajky úplne ponorené. Nádobu skladujte na chladnom a tmavom mieste. Pri vyberaní paradajok dbajte na to, aby zostávajúce paradajky v banke zostali ponorené v oleji
Metóda 3 zo 4: Zmrazenie paradajok
Krok 1. Paradajky umyte a stonky očistite
Paradajky opláchnite čistou vodou. Trením prstov odstráňte prach. Nôžom na ovocie vypáčte zvyšné stonky, ktorými sú hnedé škvrny, ktoré zostali zo stoniek, ktoré boli odstránené.
Je lepšie použiť tečúcu vodu. Umývanie paradajok v stojatej vode môže zvýšiť riziko vstupu baktérií cez otvory v stonkách
Krok 2. Nakrájajte paradajky na malé kúsky, ak ich chcete používať striedmo
Paradajky nakrájajte na štvrtiny alebo polovicu nožom na ovocie. Tak môžete jednu časť paradajky vybrať z chladničky, ak ju potrebujete.
Malé paradajky môžete zmraziť bez toho, aby ste ich nakrájali
Krok 3. Plátky paradajok položte na tanier alebo plech na pečenie za sebou
Paradajky nedávajte príliš blízko seba, pretože sa môžu zlepiť. Vložte paradajky do chladničky, kým nie sú úplne zmrazené, potom rukami oddeľte kúsky paradajok od panvice.
Ak používate celé paradajky, môžete tento krok vynechať
Krok 4. Uložte paradajky do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke maximálne jeden rok
Paradajky poukladáme do misky. Ak používate plast s otvoreným zatvorením, najskôr vyfúkajte vzduch.
Ak používate celé paradajky, stačí ich naplniť do nádoby. Paradajky sa po zmrazení nelepia
Krok 5. Ak je to žiaduce, odlúpnite pokožku mrazených paradajok
Jednou z výhod mrazených paradajok je, že šupku ľahko olúpeme. Po vybratí paradajok z chladničky prstami olúpeme šupky.
Metóda 4 zo 4: Uchovávanie paradajok vo vzduchotesných nádobách
Krok 1. Paradajky opláchnite a očistite
Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a trite ich prstami. Nôžom na ovocie urobte na dne každej paradajky písmeno X. Niektoré paradajky ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody. Pred vložením paradajok do ľadovej vody počkajte, kým sa koža paradajok nezačne odlupovať.
Na dokončenie chladenia preneste paradajky na uterák
Krok 2. Paradajky ošúpeme a zbavíme ich jadierok a prebytočnej vody
Prstami odlúpnite šupku z paradajok a potom ošúpané paradajky vložte do cedníka na vrch hrnca. Hnedú stonku očistite nožom na ovocie. Paradajky nakrájajte na polovicu. Semienka vyprážajte prstami do sita, ktoré slúžilo na uchytenie šupiek paradajok.
- Nalejte prebytočnú tekutinu z paradajok aj do cedníka.
- Akonáhle sú všetky paradajky olúpané, rozdrvte semená a šupky paradajok, ktoré sú v site, aby sa zvýšila voda.
Krok 3. Stlačte paradajky prstami
Zvyšné paradajky roztlačte na veľké hrudky a vložte do hrnca. Ak sú kúsky príliš veľké, rozdrvte ich pomocou drviča na zemiaky.
Krok 4. Uvarte paradajky s vodou
Na uvarenie paradajok použite dva hrnce. Jeden hrniec obsahuje paradajkové mäso, druhý hrniec obsahuje vodu z paradajok. Na sporáku na stredne vysokej teplote privedieme k varu. Znížte teplotu a nechajte panvicu horúcu, kým sa paradajky nezačnú topiť.
- Ak chcete, môžete pred varením paradajok pridať bylinky a korenie. Skúste použiť mletý cesnak, cibuľu, papriku, talianske bylinky, soľ a korenie a/alebo čerstvú bazalku a rozmarín.
- Na varenej paradajkovej šťave nezaznamenáte výrazný rozdiel, ale určite ju varte rovnako dlho ako paradajkovú dužinu.
Krok 5. Sterilizujte vzduchotesné poháre
Kým sa paradajky varia, uvarte v tlakovej nádobe vodu. Nádobu s vekom, lievikom a kliešťami vložte do vody. Nechajte pár minút podusiť a nechajte odstáť vo vode, kým nie ste pripravení pridať paradajky.
Vyberte svorku nádoby s ostatnými kliešťami a sterilnými kliešťami vyberte nádobu z horúcej vody
Krok 6. Nalejte paradajky do pohárov a miešajte, aby ste odstránili bubliny
Na každú nádobu položte lievik a potom pridajte paradajky, kým nádobu nenaplnia. V hornej časti nechajte asi 2 cm priestoru. Čistým nožom alebo paličkami vyberte všetky bubliny, ktoré sa v banke vytvoria.
Rovnaký postup použite na skladovanie paradajkovej šťavy
Krok 7. Po utretí nádobu nasaďte veko
Okraj nádoby utrite handrou tak, aby veko tesne priliehalo. Nainštalujte kryt a potom pripevnite uzamykací krúžok. Nádobu umiestnite do tlakovej nádoby so sterilnými kliešťami.
Krok 8. Vzduchotesnú nádobu zatvorte 5 kg tlakovou nádobou
Nainštalujte kryt tlakovej nádoby a použite nastavenie vysokého tepla. Sledujte únik pary zhora. Akonáhle začne unikať para, predhrievajte nádobu o 10 minút dlhšie a potom otočením ventilu spustíte proces natlakovania. Nechajte tlak dosiahnuť 5 kg. Paradajky s týmto tlakom varíme 15 minút.
- Neustále sledujte množstvo tlaku. Postava môže ísť trochu hore, ale nie menej ako 5 kg. Ak nie, zvýšte tlak a pokračujte v zahrievaní 15 minút.
- Nepokúšajte sa zavrieť veko nádoby vodou, pretože táto metóda nie je príliš účinná a môže viesť k botulizmu!
Krok 9. Tlakový hrniec nechajte vychladnúť na izbovú teplotu
Vypnite ohrievač. Akonáhle sa ochladí a tlak vo vnútri sa uvoľní, počkajte, kým zámok na ňom nevypadne. Opatrne otvorte zariadenie a pomocou klieští vyberte nádobu.
Krok 10. Otestujte viečka nádob a skladujte paradajky až jeden rok
Keď sa nádoby na niekoľko hodín ochladia a ste si istí, že sú viečka tesné, opatrne vyberte krúžky po stranách. Nádobu zdvihnite tak, že držíte veko a zaistíte tak, že sa nebude kývať. Ak je tam medzera, dajte nádobu do chladničky, aby ste ju čo najskôr použili, alebo skúste veko nasadiť späť.
- Tesne uzavreté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Drvené paradajky používajte na výrobu dusených polievok, polievok a omáčok. Pridajte paradajkovú šťavu do polievky ako vývar.
- Pred uložením môžete gumu na veku nádoby odstrániť. Ak zostanú na mieste, môžu časom hrdzavieť.
Tipy
Pri skladovaní paradajok vo vzduchotesnej nádobe použite nové veko, pretože veko nie je možné opakovane použiť
Pozor
- Pri práci s horúcimi nádobami buďte opatrní, aby ste sa nezranili. Pri plnení nádoby držte ochranné rukavice alebo kuchynskú handru.
- Použité komerčné vzduchotesné poháre nepoužívajte opakovane, pokiaľ nemáte nainštalované nové veko a dôkladne ho sterilizujete. V nádobách, ktoré nie sú správne uzavreté alebo sterilizované, sa riziko otravy jedlom môže prudko zvýšiť.
