Rastliny paradajok môžu priniesť veľa ovocia, takže zber je v neskorom lete nadmerný. Ak nemôžete použiť alebo predať paradajky, kým nie sú príliš zrelé, môžete si ich uložiť na neskoršie použitie. Našťastie môžete všetky tie paradajky zmraziť, čiastočne vysušiť a urobiť kečup v pohároch alebo mrazených, pečených paradajkách.
Krok
Metóda 1 zo 4: Zmrazenie paradajok
Krok 1. Paradajky umyte po zbere zo záhrady
Zostávajúcu vodu alebo vietor utrite dosucha.
Krok 2. Na plech položte jednu vrstvu sušených paradajok
Vložte panvicu do mrazničky.
Krok 3. Vložte tácku do mrazničky, aby ste paradajky bleskovo zmrazili
Paradajky nezakrývajte 15 až 30 minút. Čím sú paradajky väčšie, tým dlhšie budú spočiatku sedieť v mrazničke.
Krok 4. Nadvihnite zásobník
Uistite sa, že paradajky sú pevné. Vložte paradajky do veľkého mraziaceho vrecka a odstráňte všetok vzduch.
Mrazené paradajky označte a označte dátumom. Paradajky sa zvyčajne používajú za 2 alebo 3 mesiace
Krok 5. Vložte ho späť do mrazničky, kým nie ste pripravení ho použiť
Vyberte a dajte na izbovú teplotu. Akonáhle paradajky nezmrazia, môžete šupku ľahko olúpať.
Metóda 2 zo 4: Konzervácia paradajok v pohároch
Krok 1. Na sedem plechoviek paradajok pripravte približne 9,5 kg paradajok (1 liter = 0,9 litra)
Krok 2. Pripravte vodu na varenie pohárov
Vodu priveďte k varu a nádoby sterilizujte vo vode najmenej 10 minút. Dózy udržiavajte v teple, kým nie ste pripravení naliať kečup.
Krok 3. Veko nádoby a okraj umyte mydlovou vodou
Nalejte veko nádoby vriacou vodou, aby sa sterilizovala.
Krok 4. Umyte paradajky
Zhnité alebo pomliaždené časti zlikvidujte na okamžité použitie.
Krok 5. Ďalší hrniec naplňte vodou po okraj a priveďte do varu
Vedľa sporáka postavte veľkú nádrž na ľad.
Krok 6. Paradajky blanšírujte 30 - 60 sekúnd
Keď je koža popraskaná, znamená to, že je hotovo. Paradajky dajte do ľadovej vody.
Krok 7. Odlupujte pokožku paradajok
Vezmite nôž a vyberte stred paradajky tak, že krájate samotný vrch stredu paradajky na kruhové plátky. Paradajky rozkrojte na polovicu alebo nechajte celé na zaváranie.
Krok 8. Vodu na konzerváciu prevarte v sklenenej nádobe
Krok 9. Do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy a 1 lyžičku (6 g) soli
Môžete ho nahradiť jeden a pol lyžičkou kyseliny citrónovej.
Krok 10. Poháre vyberte z vriacej vody
Utrite a položte nádobu na stôl. Nádoby naplňte paradajkami a vriacou vodou, maximálne 1,3 cm od vrchu.
Zuby utrite vlhkou handričkou
Krok 11. Zatvorte nádobu
Vložte na 45 minút do vody, aby ste zakryli. Vezmite nádobu a pred uložením ju postavte na pult, aby vychladla.
- Ak sa nachádzate vo výške 0,3 - 0,8 km nad morom, bude to trvať 50 minút.
- Ak sa nachádzate vo výške 0,8 - 1,7 km, bude to trvať 55 minút.
Metóda 3 zo 4: Sušenie paradajok
Krok 1. Kúpte si sušičku
Väčšina rúr na sušenie potravín nedosahuje veľmi nízke teploty, ale skontrolujte, či rúra môže dosiahnuť 57 ° C. Ak môžete, poukladajte paradajky na plech a osušte ich podľa tohto receptu.
Krok 2. Paradajky vertikálne prekrojte na polovicu
Paradajkové semienka v ňom nechajte, ak chcete sušiť celé paradajky alebo pripravovať paradajkové pochutiny. Naberte a odstráňte semená čajovou lyžičkou, ak dávate prednosť paradajkám bez semien.
Krok 3. Paradajky poukladajte na panvicu na dehydratáciu nakrájanou stranou nahor
Uistite sa, že každá paradajka je vzdialená jeden a pol palca (1,3 cm), aby cez ňu mohol prúdiť vzduch.
Krok 4. Nastavte ho na 135 ° F (57 ° C)
Paradajky sušte v sušičke 18 - 24 hodín.
Krok 5. Ochlaďte a vložte do vzduchotesnej nádoby, napríklad štóly na konzervovanie
Naplňte až po okraj. Môžete ho tiež zomlieť na mlynčeku na kávu, aby ste získali paradajkový prášok.
Krok 6. Nalejte omáčku do vývaru, vody alebo vína
Metóda 4 zo 4: Praženie paradajok
Krok 1. Umyte paradajky, kým nie sú úplne čisté
Osušte kuchynským papierom.
Krok 2. Rúru predhrejte na 400 ° F (204 ° C)
Plech vyložíme alobalom. Hliníkovú fóliu namažte olivovým olejom.
Krok 3. Paradajky vertikálne prekrojte na polovicu
Paradajky vytlačte a vložte do misky alebo naberajte lyžičkou.
Krok 4. Umiestnite paradajky na podnos vyložený hliníkovou fóliou rezanou stranou hore
Krok 5. Paradajky ochutíme olivovým olejom
Morská soľ, čierne korenie, bazalka, oregano alebo iné talianske dochucovadlá.
Krok 6. Pečte asi 50 minút
Paradajky sa budú piecť rovnomerne, ale nespália sa. Medzitým, ak chcete použiť semená a šťavy, môžete ich variť na sporáku päť minút.
Krok 7. Odstráňte paradajky
Vložte paradajky do veľkej misy. Nalejte paradajkovú šťavu a semená, ak chcete.
Krok 8. Miešajte drevenou lyžičkou
Vložte paradajky do mraziacich vrecúšok, aby ste ich mohli vybrať na jedno použitie alebo ich dať do pohárov. Nezabudnite ich označiť a uviesť dátum.
Tipy
Môžete použiť aj iné recepty na konzervovanie paradajok. Okrem omáčok môžete vyrábať paradajkový džús, sójovú omáčku, paradajkové pyré, salsu, miešanú zeleninovú šťavu a taco omáčku
Potrebné veci
- Paradajky
- Dehydratátor
- Nôž
- Dehydratátor
- Rúra
- Plech na pečenie
- Alobal
- Mraznička
- Mraziaca taška
- Sklenené nádoby na nádoby
- Mlynček na potraviny
- Hrniec
- Citrónová šťava/kyselina citrónová
- Soľ
- Bylinky a korenia
- Olivový olej
- Vareška
- Misa
- Odmerná lyžica
