Ako už pravdepodobne viete, varenie v pare je preferovaný spôsob varenia, aby sa v zelenine namiesto varu zachovali živiny. Navyše väčšina ľudí, najmä deti, uprednostňuje varenú brokolicu v pare, ktorá je stále jasne zelená a chrumkavú, namiesto varenej brokolice, ktorá bude vo všeobecnosti príliš kašovitá. Čo teda, ak vo vašej kuchyni nie je k dispozícii naparovací hrniec alebo košík? Nebojte sa, brokolicu môžete uvariť v pare pomocou mikrovlnnej rúry alebo dokonca panvice a sporáka! Ak máte kovový košík s otvormi, ktorý sa zmestí do hrnca, môžete ho dokonca použiť ako alternatívu k parnému košíku!
Prísady
Na: 4 porcie
- 450 gramov brokolice spolu so stonkami umyjeme a nakrájame
- Štipka soli (voliteľné)
- 1-2 polievkové lyžice nesolené maslo (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Brokolica v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Brokolicu dôkladne umyte a potom nakrájajte na veľkosti, ktoré sa dajú ľahšie jesť
Brokolicu najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a uistite sa, že sa medzi púčikmi neskrýva žiadny hmyz. Potom brokolicu osušte papierovou utierkou a potom nakrájajte ružičky, aby sa vám lepšie jedlo. Nakrájajte tiež stonky brokolice s hrúbkou 3 mm a nakrájajte príliš hrubé stonky brokolice.
- Aj keď nechcete jesť stonky, stále nakrájajte stonky brokolice a dajte ich na dno misky. Takto ružičky brokolice s jemnejšou textúrou nemusia prísť do kontaktu s vriacou vodou na dne misky.
- Jedna hlava štandardnej veľkosti brokolice spravidla váži 450 gramov.
Krok 2. Vložte brokolicu do žiaruvzdornej misy, potom povrch zalejte dostatkom vody
Môžete napríklad použiť veľkú sklenenú alebo keramickú misku a tiež nádobu na kastról. Potom nalejte 2,5 lyžice. vody na každých 450 gramov brokolice.
Brokolicu nie je potrebné vrstviť do jednej vrstvy, pretože vytvorená horúca para dokáže perfektne spariť každý kúsok brokolice, pokiaľ je miska zakrytá
Krok 3. Misku pevne prikryte, aby vnútri zachytila horúcu paru
Ak má miska, ktorú používate, špeciálne veko, použite ju tak, aby pri varení brokolice neunikla žiadna vlhkosť.
Ak nemáte veko, ktoré dokonale sedí, skúste povrch misky zabaliť igelitom alebo na vrch položiť žiaruvzdorný tanier. Hlavne sa uistite, že nie sú žiadne medzery, aby mohla horúca para unikať z misky
Krok 4. Brokolicu varte v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote 2,5 minúty
Po varení v pare po odporúčanú dobu kontrolujte stav brokolice v 30-sekundových intervaloch. Inými slovami, po 2,5 minútach vyberte misku z mikrovlnnej rúry a opatrne otvorte veko. Ak brokolica vyzerá jasne zelene a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou, je brokolica zrelá. Ak nie, brokolicu znova sparte ďalších 30 sekúnd.
- Najpravdepodobnejšie bude, kým brokolica uvarí v pare, aby bola dokonalá, celkovo to trvá asi 4 minúty.
- Pokračujte v kontrole stavu brokolice každých 30 sekúnd po prvých 2,5 minútach. Buďte opatrní, brokolica sa môže rýchlo zmeniť na kašovitú a neatraktívnu, ak je dusená príliš dlho!
- Pri otváraní misky buďte opatrní, aby ste sa vyhli horúcej pare, ktorá vám môže popáliť pokožku. Aby ste sa vyhli tomuto riziku, otvorte misku v pravom uhle sklonu!
Krok 5. Brokolicu podľa chuti okoreníme a ihneď podávame
Keď je varená, obohatte chuť brokolice pridaním rôznych obľúbených korení, napríklad 2 lyžice. maslo a štipku soli. Potom môžete brokolicu podávať priamo z misky alebo ju premiestniť na iný tanier.
Skúste pridať kvapku do dvoch kvapiek sójovej omáčky pre vynikajúcu chuť dusenej brokolice
Metóda 2 z 3: Varenie brokolice v pare na panvici
Krok 1. Umyte, osušte a nakrájajte na kúsky brokolice s hmotnosťou 450 gramov
Hlavu brokolice najskôr opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu a potom jemne poklepte po povrchu papierovou utierkou. Potom pomocou veľmi ostrého kuchynského noža nakrájajte ružičky brokolice na veľkosti, ktoré sa dajú ľahšie jesť.
- Veľkosť „ľahšie k jedlu“je spravidla hrubá asi 2,5 cm.
- Nakrájajte príliš hrubé stonky brokolice, potom nakrájajte stonky brokolice s hrúbkou 3 mm. Pokračujte v tom, aj keď neskôr nebudete jesť stonky brokolice. Stonky brokolice umiestnené na dne panvice neskôr poslúžia ako opora ružičkám brokolice, aby neboli príliš blízko vriacej vody.
- Po umytí dvakrát skontrolujte stav brokolice, aby ste sa presvedčili, že sa medzi púčikmi neskrýva žiadny hmyz!
Krok 2. Nalejte 90 ml vody do stredne veľkej panvice
Panvica by mala byť dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestilo 2,5 až 3 litre tekutiny. Aj keď neskôr už toľko vody nespotrebujete, aspoň na veľkosť panvice by sa malo zmestiť asi 450 gramov kúskov brokolice.
- 90 ml alebo 6 lyžíc. voda.
- Nepridávajte dávku vody, aby sa brokolica nerozvarila. Nezabudnite, že voda je potrebná iba na výrobu pary, ktorá hrá dôležitú úlohu v procese varenia brokolice.
- Vyberte si panvicu s pokrievkou, ktorá má správnu veľkosť. V prípade potreby môžete panvicu prikryť aj veľkým žiaruvzdorným tanierom.
Krok 3. Po uvarení vody vložte brokolicu do panvice
Na panvici na silnom ohni privedieme vodu k varu. Pretože množstvo nie je príliš veľké, voda by mala byť schopná rýchlo vrieť!
Hrubšie kúsky brokolice uložte na dno panvice. Potom na vrch položte jemnejšie ružičky brokolice. Dávajte si pozor, aby ste si na pokožku nestriekali veľmi horúcu vodu
Krok 4. Panvicu prikryte a brokolicu varte na vysokom ohni 3 minúty
Počas tejto doby neotvárajte veko, netraste panvicou ani nerobte nič iné, čo by mohlo rušiť proces varenia v pare. Trpezlivo čakať!
Uistite sa, že je panvica tesne uzavretá, aby mohla byť horúca para vnútri správne zachytená. Najlepšou možnosťou, ktorú môžete použiť, je veko, ktoré je tvarované a dimenzované tak, aby zodpovedalo povrchu panvice
Krok 5. Znížte teplotu kachlí a brokolicu znova sparte na 3 minúty
Neotvárajte panvicu, aby ste skontrolovali stav brokolice, aby para neunikla! Pamätajte si, že je to horúca para, ktorá bude naďalej variť brokolicu bez toho, aby riskovala jej varenie.
Krok 6. Podľa potreby pridajte maslo alebo rôzne iné dochucovadlá a ihneď podávajte brokolicu
Po varení v pare 6 minút pomaly otvorte veko panvice. Vmiešajte brokolicu a pridajte asi 2 lyžice. (30 gramov) maslo a/alebo 1-2 štipky soli, ak je to žiaduce.
- Otvorte veko panvice v správnom uhle, aby bola vaša tvár chránená pred horúcou parou, ktorá vychádza. Buďte opatrní, veľmi horúca teplota pary vám môže spôsobiť popálenie pokožky, viete!
- Keď je brokolica uvarená, mala by byť jasne zelená a jemná, ale nie kašovitá. Ak je textúra kašovitá a farba vyzerá vyblednutá, znamená to, že brokolica sa varí v pare príliš dlho.
- Brokolicu môžete podávať priamo z panvice alebo ju najskôr previesť na servírovací tanier.
Metóda 3 z 3: Varenie brokolice v pare s perforovaným košíkom
Krok 1. Brokolicu umyte a nakrájajte
Najprv opláchnite hlavu brokolice pod tečúcou tečúcou vodou a uistite sa, že medzi púčikmi nie sú skryté žiadne chyby ani chyby. Potom brokolicu osušte papierovou utierkou a potom nakrájajte ružičky pomocou veľmi ostrého kuchynského noža o veľkosti, ktorá sa dá ľahšie jesť. Potom tiež odrežte stonky s hrúbkou 3 mm. Ak sú stonky brokolice stále považované za príliš hrubé, môžete ich prekrojiť na polovicu.
- Snažte sa, aby každá ružička brokolice mala rovnakú hrúbku, asi 2,5 cm, aby sa varila rovnomernejšie. Pretože stonkám brokolice dozrieva dlhšie, budete ich musieť nakrájať na menšie kúsky.
- Použite jednu hlavičku brokolice štandardnej veľkosti s hmotnosťou asi 450 gramov.
- Ak chcete, môžete stopky brokolice odstrániť, aj keď v správnom pare chutia celkom dobre!
Krok 2. Použite hrnce, pokrievky a kovové dierované koše dostupné vo vašej domácej kuchyni
Najdôležitejšie je, aby bol kôš dostatočne veľký, aby sa doň zmestili všetky kúsky brokolice, ale nie príliš veľký na to, aby sa zmestil do hrnca bez toho, aby ste sa dotkli vody pod ním. Okrem toho vyberte kryt, ktorý je schopný dobre izolovať povrch panvice a zachytiť horúcu paru dovnútra.
- Ak kôš nezapadá správne do priestoru v panvici, je pravdepodobnejšie, že sa dno dostane do kontaktu s vodou a spôsobí, že sa brokolica namiesto pary uvarí, alebo bude príliš ďaleko od dna hrnca, takže brokolica sa nebude dostatočne zapariť z dôvodu nedostatočného vystavenia pare.
- Ak nemáte správnu kombináciu hrncov, pokrievok a košov s otvormi, je vhodné použiť inú metódu naparovania alebo si kúpiť nový kôš na naparovanie, ktorý sa k vášmu hrncu viac hodí.
Krok 3. 2,5 až 5 cm dno hrnca zalejte vodou
V skutočnosti sa odporúča druhá možnosť, ktorá má 5 cm, ale pokojne sa zmerajte, aby ste sa uistili, že hladina vody neskôr nepríde do kontaktu so spodkom koša. Nalejte najmenej 2,5 cm dno panvice vodou.
Toto minimálne množstvo je potrebné na výrobu dostatočného množstva vodnej pary na varenie brokolice
Krok 4. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote
Pretože na dne hrnca nie je veľa vody, varenie bude pravdepodobne trvať iba niekoľko minút. Kým čakáte na varenie vody, vložte kúsky brokolice do košíka s otvormi, ak ste to ešte neurobili.
Krok 5. Vložte perforovaný košík naplnený brokolicou do hrnca a potom nasaďte veko
Predtým sa uistite, že voda skutočne vrie, áno! Akonáhle je hrniec prikrytý, znížte oheň na sporáku, aby sa brokolica sparila.
Hrniec pevne prikryte, aby neboli žiadne medzery na únik pary
Krok 6. Znížte teplo kachlí a po 5 minútach skontrolujte stav brokolice
Ružičky brokolice by mali zmäknúť po 5 minútach varenia v pare. Nechajte však 6-7 minút, len ak brokolica nie je po 5 minútach skutočne mäkká. Ak ani potom brokolica nezostala jasne zelenú a nie je príliš mäkká, keď ju prepichneme vidličkou, brokolicu opäť uvaríme v pare v intervale 1 minúty.
Buďte opatrní, farba a textúra brokolice sa môže v pare rýchlo stať menej chutnou. Preto kontrolujte stav brokolice v 1-minútových intervaloch po 5 minútach v pare, aby ste sa presvedčili, že zostáva jasne zelenej farby a textúra nie je kašovitá
Krok 7. Sparenú brokolicu okoreníme a ihneď podávame
Vyberte perforovaný košík z panvice a uvarenú brokolicu preložte na servírovací tanier. Ak chcete, môžete brokolicu ochutiť 2 polievkovými lyžicami. maslo a 1-2 štipky soli.
