Polievka sa môže ľahko pokaziť, ak pridáte príliš veľa soli. Či už skúšate nový recept a nejde to, alebo ste sklamaní z kúpenej polievky a je príliš slaná, existuje veľa spôsobov, ako zlepšiť chuť. Tento trik môže byť taký jednoduchý, ako pridať viac vody, trochu octu alebo lyžicu cukru. Alebo si môžete pripraviť novú porciu polievky bez soli, aby ste získali dve porcie polievky vyváženej chuti. Ochutnajte polievku ako vyrobenú a vyhnite sa prísadám, ktoré obsahujú príliš veľa soli, keď si pripravujete vlastnú polievku, aby ste získali dokonalú zmes.
Krok
Metóda 1 z 3: Riediaca polievka
Krok 1. Polievkový vývar zrieďte vodou alebo vývarom
Najspoľahlivejším riešením na úpravu slanej polievky je pridať viac tekutiny. Postupne prilievajte vodu alebo vývar a polievku zohrejte. Táto metóda zníži koncentráciu soli v nej.
Ak na zriedenie polievky používate vývar, uistite sa, že vývar nie je slaný. Ako alternatívu môžete prefiltrujte slaný vývar, vyhoďte vodu a ponechajte si iba potravinové prísady. Potom, pridajte nový vývar, ktorý nebol solený, potom polievku priveďte k varu.
Krok 2. Pridajte smotanu alebo mlieko do polievky na báze mlieka
Nalejte mlieko alebo smotanu do polievky na báze mlieka. Aj keď voda a vývar môžu tiež rozpustiť soľ, pridanie mlieka alebo smotany zachová bohatosť a chuť polievky.
Ak polievka chutí redšie, nebojte sa. Vždy môžete pridať korenie
Krok 3. Slanú polievku zmiešajte s jednou porciou nesolenej polievky
Urobte novú, nesolenú časť polievky. Potom ich zmiešajte. Teraz budete mať dve porcie polievky, ktoré chutia vyvážene.
Ak máte, zmrazte zvyšnú polievku tak, že ju vložíte do vrecka Ziploc a uložíte do mrazničky. Túto polievku môžete ohriať a použiť, keď chcete riediť slanú polievku
Metóda 2 z 3: Pridávanie prísad
Krok 1. Do polievky pridajte zeler, cibuľu alebo vňaťku, aby sa osviežila
Tieto prísady pomôžu vyčistiť chuť a znížiť úroveň slanosti. Nakrájajte na plátky a pridajte do polievky. Varte asi 30 minút. Množstvo závisí od vašej chuti. Táto metóda funguje najlepšie pre zavalité polievky, ktoré už obsahujú veľa zeleniny.
- Môžete tiež pridať drvené čerstvé paradajky.
- Nezabudnite, že pridanie nových surovín zmení chuť polievky.
Krok 2. Pridajte trochu kyseliny, aby ste oklamali jazyk
Vyrovnajte slanosť pridaním niečoho kyslého. Na zamaskovanie slanosti pridajte kyselinu, ako je citrónová alebo limetková šťava, ocot alebo víno. Tento trik funguje dobre s akýmkoľvek druhom polievky alebo duseného mäsa.
Postupne pridávajte kyselinu a ochutnajte chuť, kým nezapadne na jazyk
Krok 3. Zmiešajte 2-3 lyžičky
(8-12 g) cukru na osladenie polievky. Ak je polievka len trochu slaná, vyvážte chuť s trochou cukru. Cukor pomôže znížiť slanosť. Cukor pridávajte po trochách a ochutnajte po každom pridaní.
Môžete tiež trochu pridať hnedý cukor, med alebo javorový sirup Ak chceš.
Krok 4. Pridajte škrob, aby absorboval soľ
Pridávanie škrobu do potravín, ako sú zemiaky, ryža alebo cestoviny, je bežným návrhom pre slané polievky, ale nebude to mať zásadný význam. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a varte ich v polievke 30 minút, aby sa v nich mierne znížila slanosť. Táto metóda funguje najlepšie pre zavarené polievky namiesto dusených pokrmov, pretože škrob absorbuje viac tekutiny.
Skombinujte vyššie uvedené návrhy s inými tipmi, aby ste dosiahli výraznejší rozdiel
Metóda 3 z 3: Predchádzanie slanej polievke
Krok 1. Polievku osolte, keď varí, nie predtým
Polievku nesolte, kým nie je uvarená. Akonáhle sa uvarí, tekutina sa odparí a zvyšok bude chutiť slanejšie, ako by ste chceli. Polievku na konci osolíme, chuť zostane rovnaká, keď ju budete podávať neskôr.
Polievka čím dlhšie vrie, tým bude chutiť slanšie
Krok 2. Po zahrnutí všetkých prísad pridajte soľ po troche
Namiesto toho, aby ste posypali všetku soľ naraz, pridajte asi lyžicu. (1 g) naraz, potom ochutnávajte, kým vám to nebude vyhovovať. Takto budú všetky ingrediencie rovnomerne ochutené.
Ochutnajte polievku, ako sa varí
Krok 3. Nesolte, ak polievka obsahuje prísady s vysokým obsahom sodíka
Ak už máte slaninu, šunku alebo iné slané prísady, je pravdepodobné, že polievka nebude potrebovať žiadnu soľ. Polievky, ktoré obsahujú syr, tiež netreba príliš pridávať.
Ak varíte s konzervami, ako je cícer, pred pridaním do polievky ich opláchnite. Konzervované potraviny sú konzervované soľou a ich opláchnutím môžete znížiť množstvo sodíka, ktorý ide do polievky
Krok 4. Na dochutenie polievky použite namiesto pridania soli čerstvé bylinky
Namiesto toho, aby ste sa kvôli chuti úplne spoliehali na soľ, stačí pridať čerstvé bylinky. Čerstvé bylinky navyše obsahujú veľa chuti bez zvýšenia hladiny sodíka v polievke. Pridajte 1 ½ lyžice. (6 g) petržlenu, tymianu, oregana alebo rozmarínu pre sviežu chuť.
- Ak nemáte čerstvé, môžete použiť aj sušené bylinky alebo korenie.
- Pamätajte, že sušené bylinky alebo zmes sušených byliniek môžu obsahovať soľ.
Krok 5. Osolené maslo nahraďte nesoleným
Ak recept na polievku vyžaduje restovanie zeleniny napríklad na masle, použite nesolené maslo. Tým sa zníži celkové množstvo soli v polievke.
Maslo môžete tiež nahradiť olivovým olejom, aby bola zdravšia
Krok 6. Použite vývar s nízkym obsahom sodíka, aby polievka nebola príliš slaná
Bujón môže byť nevýrazný bez soli, ale je to perfektné prostredie na pridanie vlastných ochucovadiel. Použitím vývaru, ktorý je už osolený, bude polievka náchylnejšia na solenie.
- Pri príprave vlastného vývaru nesoľte. Pridajte ju neskôr, keď budete chcieť urobiť polievku.
- Použitie bujónu s nízkym obsahom sodíka je veľmi dôležité, najmä ak ostatné zložky už obsahujú vysokú soľ.
Krok 7. Nechajte niekoho iného, aby si osolil vlastnú polievku podľa chuti
Preferencie ľudí pre úroveň slanosti jedla sú niekedy odlišné. Pri varení nepridávajte príliš veľa dochucovadla a nechajte ich pridať vlastnú soľ, keď sa jedlo podáva pri stole.
