Šošovicová polievka je chutné, zdravé a ľahké jedlo na prípravu. Šošovka sa varí pomerne rýchlo a ľahko; a akonáhle zmiešate všetky ingrediencie, už nebudete musieť nič robiť, iba príležitostne premiešať, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Kým väčšina ľudí varí šošovicovú polievku v hrnci, môžete ju variť aj v hrnci alebo v holandskej rúre. Chcete vedieť, ako ju uvariť, začnite prvým krokom.
Prísady
Varenie šošovicovej polievky v hrnci
- 450 gramov šošovice
- 1/2 strúčika cesnaku
- 2 lyžičky soli
- 4 bobkové listy
- 1 stonkový zeler, nasekaný
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/3 šálky octu
- Syr feta (voliteľné)
- Chlieb (voliteľné, ale dôrazne sa odporúča)
Varenie šošovicovej polievky v pomalom hrnci (Crock Pot)
- 450 gramov zelenej šošovice
- 1 liter zeleninového vývaru
- 4 šálky vody
- 4 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 4 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 3-4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 plechovka (0,4 litra) paradajok nakrájaných na kocky
- 1 lyžička suchého oregana
- 3 vetvičky čerstvého tymianu
- 2 bobkové listy
- štipka nadrobno nakrájaného kajenského korenia podľa chuti
- soľ a korenie podľa chuti
- 14 gramov špenátu, nahrubo nasekaného
Príprava šošovicovej polievky v holandskej rúre
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 šálka cibule, jemne nasekaná.
- 1/2 šálky mrkvy nakrájanej na kocky
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 2 lyžičky soli
- 450 gramov šošovice, opláchnutej
- 1 šálka nakrájaných paradajok bez kože
- 2 litre kuracieho/zeleninového vývaru
- 1/2 ČL koriandra, nasekaného čerstvého
- 1/2 ČL kmínu, čerstvo mletého
- 1/2 ČL kardamónu, čerstvo mletého
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie šošovicovej polievky v hrnci
Krok 1. Šošovicu umyte
Nalejte 450 g šošovice z vrecka na čistý, rovný biely povrch a naberte všetky kamienky, ktoré by mohli uviaznuť medzi šošovicou.
Krok 2. Nalejte vodu do veľkého hrnca, kým nie je takmer úplne naplnený
Krok 3. Očistite 4-5 strúčikov cesnaku a dajte ich do hrnca
Môžete pridať trochu viac alebo trochu viac, podľa toho, ako silný chcete, aby mal váš cesnak chuť.
Krok 4. Do hrnca pridajte 4 bobkové listy
Varenie polievky s bobkovými listami jej dodá výraznú chuť.
Krok 5. Zahrejte vodu a ďalšie prísady na horúcom ohni
Krok 6. Nalejte šošovicu do panvice
Nechajte ho mierne pootvorený a pomocou lyžice podložte vrchnák.
Krok 7. Priveďte vodu do varu
Akonáhle voda zovrie, znížte oheň na stredný oheň a šošovicové semienka povarte 35-45 minút, podľa toho, ako dlho zmäkne.
Krok 8. Pravidelne kontrolujte mäkkosť šošovice
Keď je šošovica mäkká, ale ešte neprasknutá, značka je pripravená. Vidličkou alebo lyžicou skontrolujte a občas premiešajte.
Krok 9. Po 20 minútach varenia pridajte do panvice ocot, olivový olej a soľ
Do hrnca pridajte 1/3 šálky octu, šálku olivového oleja a 1 alebo 2 lyžičky soli. Všetko zamiešame do polievky a necháme zvyšok času dusiť.
Krok 10. Vypnite sporák a podávajte polievku
Keď ste si istí, že je šošovica pripravená, vypnite oheň a polievku nechajte v hrnci krátko vychladnúť. Túto polievku si môžete vychutnať samotnú alebo podávanú s chlebom a posypaným syrom feta. Ak chcete tento recept kombinovať, nabudúce môžete vyskúšať jednu z nasledujúcich variácií:
- Šošovicová polievka s citrónom a kôprom. Stačí pridať 3 lyžice citrónovej šťavy a šálku nadrobno nakrájaných čerstvých kôprových listov a dobre premiešať.
- Šošovicová polievka s údenou paprikou. Pridajte 1 čajovú lyžičku údenej papriky pre extra chuť.
- Šošovicová polievka s klobásou alebo slaninou. Pridajte 120 gramov údeného mäsa alebo klobásy nakrájanej na kocky a varte do chrumkava. Pridajte ďalšie korenie. Prebytočný olej môžete z tuku odstrániť alebo ho použiť namiesto olivového oleja.
Metóda 2 z 3: Príprava šošovicovej polievky v pomalom hrnci
Krok 1. V pomalom hrnci zmiešajte všetky prísady okrem špenátu
Pridajte 450 gramov zelenej šošovice, 1 liter zeleninového vývaru, 4 šálky vody, 4 na kocky nakrájaný zeler, 4 na kocky nakrájanú mrkvu, 1 cibuľu nakrájanú na kocky, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 konzervu paradajok nakrájaných na kocky, 1 lyžičku sušeného oregana, 3 vetvičky čerstvého tymianu, 2 bobkové listy, štipku kajenského korenia a soľ a korenie podľa chuti vo veľkom pomalom hrnci. Suroviny premiešajte, aby sa dobre premiešali.
Krok 2. Polievku varíme na miernom ohni 8-10 hodín
Čas varenia závisí od času, kým šošovica zmäkne, kým nie je príliš mäkká, a od toho, ako dlho polievka zhustne. Keď ste pripravení, vypnite teplo.
Krok 3. Pridajte špenát
Pridajte asi 220 gramov špenátu a nechajte niekoľko minút odležať na panvici, kým nezvädne. Môžete si myslieť, že pridávate príliš veľa špenátu, ale akonáhle špenát zvädne, množstvo sa zníži.
Krok 4. Podávajte
Nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom podávajte alebo si pochutnajte na francúzskom chlebe. Ak to chcete urobiť so smotanou, môžete pridať 1 lyžičku kyslej smotany.
Metóda 3 z 3: Príprava šošovicovej polievky pomocou holandskej rúry
Krok 1. Zahrejte olivový olej v holandskej rúre na stredne vysokej teplote
2 ČL olivového oleja vložte do 6 -litrovej holandskej rúry. Počkajte, kým sa zahreje, aspoň minútu, než pridáte ostatné suroviny.
Krok 2. Do vnútra pridajte mrkvu, cibuľu, zeler a soľ
Do holandskej rúry pridajte 1 šálku nakrájanej cibule, šálku nadrobno nakrájanej mrkvy, šálku najemno nakrájaného zeleru a 2 ČL soli. Varte, kým cibuľa nie je priesvitná. To trvá 6 až 7 minút. Miešajte, kým nie sú dobre premiešané.
Krok 3. Pridajte paradajky, šošovicu, vývar, koriander a kardamóm do rúry a nechajte dusiť
Pridajte zvyšné prísady do rúry: 1 šálka nakrájaných paradajok bez kože, 450 gramov šošovice, 2 litre kuracieho/zeleninového vývaru, lyžičku koriandra, lyžičku rasce a lyžičku kardamónu. Prísady premiešajte, kým nie sú dobre premiešané. Potom predhrejte rúru na horúci oheň a nechajte ju variť.
Krok 4. Znížte teplo, zakryte a varte ďalších 35-40 minút
Suroviny na polievku varíme na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne. Čas od času to môžete skontrolovať vidličkou. Ak chcete, aby bola polievka hustejšej konzistencie, môžete suroviny pred podávaním vložiť do mixéra.
Krok 5. Podávajte
Vychutnajte si túto polievku s bagetami. Táto polievka vychladne len niekoľko minút a je pripravená k jedlu. Ak vám zostanú zvyšky, jednoducho ich uložte do chladničky a užívajte si ich niekoľko nasledujúcich dní.
Tipy
- Šošovka má vysoký obsah železa, ktoré je dôležité pre zdravie krvi.
- Ak sa poponáhľate s šošovicovou polievkou, položte ju na široký, plochý a hlboký tanier, pretože vychladne oveľa rýchlejšie, ako keď ju vložíte do misky.
- Z plného hrnca sa dá pripraviť 6 až 12 porcií.
- Na začiatku varenia pridajte olivový olej, ocot a soľ, aby sa dobre premiešalo s polievkou.
- Niektoré šošovice je spravidla potrebné niekoľko hodín namočiť do vody. Je to tvrdšie plemeno, bežne sa vyskytuje po celom svete okrem Ameriky.
- Plátky mrkvy, cibule a zeleru dodávajú šošovicovej polievke vynikajúcu chuť. Varené mleté mäso je dobré zmiešať aj so šošovicovou polievkou.
- Jedzte akýkoľvek druh chleba (okrem nakrájaného bieleho chleba) alebo toasty so šošovicou.
- Americká šošovica je zvyčajne jemnejšia a netreba ju najskôr namáčať.
- Šálka alebo dve surových cestovín (ako napríklad malé mušľové cestoviny alebo ditalini) stačia na to, aby sa vaša tradičná šošovicová polievka zmenila na šošovicovú polievku (uistite sa, že pridáte dostatok vody a necháte dusiť pred pridaním cestovín, pričom cestoviny miešate varenie).
- Pre ešte väčšiu chuť môžete dokonca pridať plátok syra feta (nie rozdrveného).
- Ak šošovicu najskôr namočíte, doba varenia sa výrazne skráti.
Pozor
- Uistite sa, že necháte veko pootvorené, pretože to môže spôsobiť pretečenie polievkovej peny a uhasenie ohňa, čo má za následok šírenie plynov v miestnosti.
- Šošovicovú polievku nenechávajte na sporáku bez dozoru. Rovnako ako ostatné jedlá, šošovica sa môže spáliť, ak ju varíte príliš dlho.
- Ak to chcete variť pre svojich priateľov, skúste to urobiť párkrát, aby to bolo skúsenejšie.
