Prečistené maslo je rozpustené maslo, z ktorého sa odstránia pevné látky. Toto maslo je vynikajúcou jednoduchou prísadou, ktorá sa často používa v omáčkach a ako korenie na homáre a iné morské plody. Najlepšie zo všetkého je, že výroba trvá len niekoľko minút! Začnite podľa kroku 1 nižšie.
Krok
Metóda 1 zo 4: Odber pevných látok
Krok 1. Roztopte maslo
Maslo dáme do hrnca a na miernom ohni ho pomaly rozpustíme. Nenechajte zhnednúť.
Krok 2. Odstráňte maslo z ohňa a nechajte ho odpočinúť
Penovité pevné látky sa zhromaždia na povrchu rozpusteného masla.
Krok 3. Z vrchu vezmite maslový tuk
Pomocou lyžice naberajte bielu pevnú látku a potom sceďte číry žltý mok do nádoby.
Metóda 2 zo 4: Preceďte cez tkaninu
Krok 1. Roztopte maslo
Osolené alebo nesolené maslo vložte do hrnca a úplne ho rozpustite. Neprevarte, inak maslo zhnedne.
Krok 2. Maslo nechajte niekoľko minút
Pevné látky vystúpia na povrch.
Krok 3. Maslo precedíme cez plátno
Maslo nalejte cez čistý obrúsok alebo vlhkú filtračnú tkaninu. Nechajte tekutinu pretekať cez tkaninu do misy.
Metóda 3 zo 4: Použitie plastového vrecka
Krok 1. Roztopte maslo
V hrnci na miernom ohni rozpustíme požadované maslo. Nenechajte ho tak zahriať, aby zhnedol.
Krok 2. Odložte maslo
Odstavte zo sporáka a nechajte tuhé látky zhromaždiť hore.
Krok 3. Nalejte maslo do uzatvárateľného vrecka
Používajte druh plastového vrecka na skladovanie potravín, ktoré má tesnenie na zips (ziploc). Zatvorte plastové vrecko a uistite sa, že je tesne uzavreté.
Krok 4. Nechajte maslo vychladnúť
Vo vrecku sa vytvoria dve odlišné vrstvy; tekutá vrstva na dne a pevná vrstva na vrchu.
Krok 5. Vyrežte rohy vrecka
Z jedného spodného rohu plastového vrecka vyrežte len toľko, aby ste vytvorili malý otvor, cez ktorý môže tekutina odtekať.
Krok 6. Nechajte tekutinu stiecť do misy
Pevné látky nebudú schopné prejsť dierou.
Metóda 4 zo 4: Použitie mikrovlnnej rúry a pipety
Krok 1. Nesolené maslo vložte do štandardného vysokého a širokého nápojového pohára
Krok 2. Vložte pohár do mikrovlnnej rúry
Pomaly rozpustite maslo na strednom výkone, kým neuvidíte tri vrstvy masla (napenené tuhé látky na vrchu; číra žltá tekutina v strede a ťažké pevné látky na dne).
Krok 3. Maslo nechajte niekoľko minút odstáť
Nechajte to, kým sa oddelenie vrstiev nedokončí. Potom ho vyberte z mikrovlnnej rúry.
Krok 4. Stlačte guľôčkovú časť pipety
Vložte hrot pipety do strednej vrstvy a nasajte číry žltý mok (maslo) zo skla.
Krok 5. Premiestnite do samostatnej nádoby
Opakujte, kým neodstránite všetko prečistené maslo a nezostane pevná látka.
Tipy
- Skontrolujte obal na masle, či je slaný alebo nie, a upravte podľa množstva soli pridanej do vášho receptu.
- Uchovávajte maslo v tesne uzavretej fľaši v chladničke.
