Roztopte maslo na sporáku, ak chcete, aby bolo maslo dokonale hladké a rovnomerné alebo ak váš recept vyžaduje zhnednutie. Ale ak chcete ušetriť čas, použite mikrovlnnú rúru; ale riaďte sa tu uvedenými pokynmi, aby ste sa vyhli príliš rýchlemu a nerovnomernému zahrievaniu. Nakoniec, ak chcete iba zjemniť mrazené maslo, ktoré je uložené v chladničke alebo mrazničke, je k dispozícii veľa možností. Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, ako na to.
Krok
Metóda 1 z 3: Topenie alebo hnednutie masla na sporáku
Krok 1. Nakrájajte maslo
Nakrájajte maslo na kocky alebo stredné kúsky, aby horúčava netrvala dlho a dostala sa do stredu kúskov masla. Čím väčšiu plochu má maslo v kontakte s teplom, tým rýchlejšie sa maslo rozpustí.
Nemusíte sa obzerať po správnej veľkosti. Uistite sa, že sú kúsky dosť malé a jednotné, alebo skúste nakrájať 1 plátok masla pozdĺžne na štyri alebo päť kúskov
Krok 2. Kúsky masla dajte na hrubú panvicu alebo do dvojvriacej panvice, ak je to možné
Panvica s hrubým dnom bude distribuovať teplo rovnomernejšie ako tenká panvica. Pomôže to minimalizovať možnosť spálenia masla tým, že každú časť masla rozpustíte rovnakou rýchlosťou. Panvice s dvojitým varom sú bezpečnejšie na tavenie masla. A koniec koncov, ľahká panvica poskytne rovnomernejšie rozloženie rozpusteného masla ako mikrovlnná rúra.
Dvakrát vriacu panvicu si môžete vyrobiť poskladaním dvoch hrncov rôznych veľkostí
Krok 3. Zahrejte maslo na miernom ohni
Maslo sa topí pri teplote 28-36 ° C, čo môže byť v horúcom dni izbová teplota. Otočte gombík horáka na nízku teplotu, aby ste predišli zahriatiu masla príliš ďaleko na túto teplotu, čo môže spôsobiť spálenie alebo dymenie masla..
Krok 4. Sledujte, kým sa 3/4 masla neroztopí
Teplo musíme udržiavať dostatočne nízke, aby sa maslo roztopilo bez zhnednutia. Lyžičkou alebo stierkou premiešajte a roztavené maslo rozotrite.
Krok 5. Vyberte zo sporáka a premiešajte
Vypnite oheň alebo panvicu preneste do iného spáleného, nepoužitého stojana a primiešajte rozpustené maslo. Maslo sa rozpustí a povrch panvice okolo nerozpustenej maslovej hmoty je stále dostatočne horúci na to, aby sa rozpustilo zvyšné neroztopené maslo. Táto metóda prináša oveľa menšie riziko pripálenia ako ponechanie masla na sporáku, aby sa zvyšok rozpustil, kým sa úplne neroztopí.
-
Vráťte na tridsať sekúnd do tepla, ak po procese miešania stále zostávajú kúsky masla, ktoré sú stále tuhé.
Melt Butter Step 5 Bullet1
Krok 6. Ak tento recept, ktorý bude používať maslo, vyžaduje zhnednutie, zohrejte ho, až kým nezhnedne
Maslo nemusíte hnednúť, pokiaľ recept neuvádza hnedé maslo. Ak je potrebné zhnednutie, udržujte teplotu na minimálnej úrovni a maslo plynule vmiešajte. Maslo potom napení a vytvorí hnedé škvrny. Akonáhle uvidíte tieto škvrny, vyberte panvicu z ohňa a miešajte, kým maslo nezíska zlatohnedú farbu, potom ho nalejte na tanier pri izbovej teplote.
Metóda 2 z 3: Roztopte maslo v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Maslo nakrájajte na stredné kúsky
Mikrovlnná rúra zohreje maslo zvonku, a tak ho nakrájajte na kúsky, aby ste zväčšili povrch masla, ktorý prichádza do styku s teplom. Zníži sa tým nerovnomerné zahrievanie, aj keď stále nemôžete očakávať dokonale rovnomerné zahrievanie v mikrovlnnej rúre.
Krok 2. Misku s maslom prikryte papierom alebo vekom odolným voči mikrovlnám
Maslo vložte do misy alebo nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a potom prikryte papierom. Počas rýchleho rozmrazovania mikrovlnnej rúry môže maslo striekať. Tento papierový kryt ochráni vnútro mikrovlnnej rúry pred týmito striekancami.
Krok 3. Maslo zahrievajte 10 sekúnd na nízkej teplote alebo rozmrazte
Mikrovlnné rúry topia maslo oveľa rýchlejšie ako varné dosky, ale sú tiež náchylnejšie na spálenie, štiepenie masla alebo iné problémy. Začnite jemne ohrievať maslo nastavením mikrovlnnej rúry na „nízku“alebo „rozmrazenú“, ak je to možné, potom maslo dajte do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd.
Krok 4. Miešajte a kontrolujte priebeh
Je pravdepodobné, že sa maslo už neroztopilo, ale pretože sa topí pri relatívne nízkej teplote, ďalší 10 -sekundový interval môže znamenať dramatický rozdiel. Po 10 sekundách vypnite mikrovlnnú rúru a vyberte maslo. Maslo rovnomerne premiešajte, aby sa teplo rozložilo, a zistite, či stále existujú veľké kúsky masla, ktoré sa neroztopili.
Poznámky: Nezabudnite, že pred vrátením misky do mikrovlnnej rúry vezmite lyžicu alebo miešadlo.
Krok 5. Tento postup opakujte, kým sa väčšina masla neroztopí
Vymeňte fóliu a zahrievajte maslo v mikrovlnnej rúre na desať sekúnd alebo päť sekúnd, ak je maslo takmer úplne rozpustené. Pokračujte v sledovaní postupu topenia, kým nezostanú iba malé kúsky masla. Opatrne vyberte misku z mikrovlnnej rúry, pretože môže byť horúca.
Krok 6. Miešajte, aby sa rozpustili zvyšné kúsky masla
Zostávajúce kúsky masla je možné roztaviť so zvyšným teplom. Vmiešajte maslo, kým nebude úplne zlaté (nie žlté) a rozpustené.
Roztopené maslo, ktoré na povrchu oddelilo bubliny oleja alebo biele zvyšky, naznačuje, že maslo bolo v mikrovlnnej rúre zahrievané príliš dlho. Tento druh masla je stále možné použiť na restovanie alebo dochucovanie slaných jedál, ale môže negatívne ovplyvniť textúru pečiva, ako sú koláče
Metóda 3 z 3: Zmäkčte maslo
Krok 1. Vedieť rozoznať, kedy je maslo mäkké
Pokiaľ recept neuvádza konkrétny opis požadovanej textúry masla, maslo sa považuje za mäkké alebo krémové, ak má teplotu miestnosti. Toto maslo sa ľahko naberá lyžicou, ale napriek tomu si zachová svoj tvar.
Krok 2. Pred zmäknutím nakrájajte maslo
Existuje niekoľko bežných spôsobov zmäkčovania masla, ktoré sú popísané nižšie. Pri jednej z týchto metód však maslo zmäkne rýchlejšie, ak ho najskôr nakrájate na malé kocky.
Krok 3. Maslo nechajte na pulte v blízkosti rúry
Ak nie je maslo zmrazené a miestnosť je teplá, malým kúskom masla môže trvať iba niekoľko minút, kým zmäknú. To bude obzvlášť výhodné, ak máte v blízkosti rúru alebo ak horná časť rúry zostane horúca kvôli kontrolke.
Maslo nedávajte priamo do teplej rúry, pokiaľ nie je maslo zmrazené. Sledujte, či je maslo umiestnené na horúcom mieste, aby sa neroztopilo, pretože k tomu môže dôjsť rýchlo
Krok 4. Maslo rýchlejšie zmäknite búšením alebo šľahaním
Na urýchlenie procesu zmäkčovania použite elektrický mixér alebo použite tieto tipy na ľahké roztlačenie masla ručne: Vložte maslo do vrecka uzavretého zipsom a odstráňte väčšinu vzduchu z plastového vrecka. Ručným miesením alebo iným ťažkým predmetom, ako je napríklad fľaša, maslo opakovane stočte alebo roztlačte. Po niekoľkých minútach by malo byť maslo výrazne jemnejšie, bez známok topenia.
Okrem plastového vrecka na zips môžete medzi dva listy pergamenového papiera alebo pergamenového papiera vložiť aj maslo
Krok 5. Do nádoby s teplou vodou vložte nádobu alebo plastový vak naplnený maslom
Naplňte veľkú misku do polovice teplou vodou, pričom sa vyhýbajte naparovaniu horúcej vody. Vložte maslo do plastového vrecka na zips alebo do malej misky a vložte do misky s horúcou vodou. Nedovoľte, aby maslo prišlo do styku s vodou. Maslo pozorne sledujte a každú chvíľu ho vytlačte, aby ste skontrolovali textúru, pretože zmäknutie chladeného masla bude trvať len niekoľko minút.
Krok 6. Mrazené maslo rýchlo zmäknite nastrúhaním
Ak sa nemôžete dočkať, kým sa mrazené maslo rozpustí, nastrúhajte maslo pomocou veľkého hrubého strúhadla. Nastrúhané maslo sa zahreje na teplotu a v teplej miestnosti za niekoľko minút zmäkne.
Tipy
- Ak často používate maslo na vyprážanie potravín pri vysokých teplotách alebo chcete predĺžiť jeho trvanlivosť, zvážte vymazanie masla zahriatím rozpusteného masla, kým nepení. Vyčírené maslo je odolnejšie voči zahrievaniu pri vysokých teplotách a menej údené ako bežné maslo, ale má menšiu chuť.
- Výber nesoleného masla namiesto soleného vám pomôže lepšie kontrolovať, koľko sodíka/soli sa do varenia pridáva. To je obzvlášť dôležité, ak máte vysoký krvný tlak alebo držíte diétu s nízkym obsahom sodíka.
