Med v surovom stave obsahuje mnoho prospešných enzýmov, ktoré ponúkajú zdravú sladkú chuť pre tých, ktorí nemajú radi prepracované potraviny a sladkosti. Med časom zhustne a vytvorí husté kryštalické zhluky. Je to prirodzený proces a nijako neovplyvňuje chuť medu. Akonáhle med vykryštalizuje, existuje niekoľko spôsobov, ako ho vrátiť do hodvábne hladkého, tekutého stavu.
Krok
Metóda 1 z 3: Roztopenie medu v „mikrovlnke“
Krok 1. Pri tavení medu opatrne používajte mikrovlnnú rúru
Ak chcete med, ktorý si zachová „surové“výhody medu, používajte mikrovlnnú rúru opatrne. Tavenie v mikrovlnnej rúre ľahko zničí prospešné enzýmy, ak je príliš horúce, aj keď je to rýchly a efektívny proces.
Krok 2. Med z plastovej nádoby pomocou lyžice preneste do sklenenej nádoby
Plastové nádoby okrem toho, že ohrozujú zdravie, neprenášajú teplo rovnako ako sklenené nádoby. Záver: vaša práca sa stane rýchlejšie a bezpečnejšie, ak sa med umiestni do sklenených nádob, nie do plastových nádob.
Krok 3. Med zohrievajte v mikrovlnnej rúre 30 sekúnd pri nastavení odmrazovania
Čas tavenia sa bude líšiť v závislosti od množstva roztaveného medu, počiatočnej teploty medu, obsahu cukru a výkonu mikrovlnnej rúry. Najlepšie je použiť nízke nastavenie a krátku dobu zahrievania. Vyžaduje si to viac cyklov a jednu alebo dve minúty navyše, ale chuť medu by sa nemala poškodiť alebo by počas tavenia nemala byť obmedzená účinnosť dobrých enzýmov v mede.
Experimentujte, aby ste zistili, čo vo vašom prostredí funguje najlepšie, ale robte to opatrne. Ak je teplota vyššia ako 38 ° C, chuť medu sa zmení; ak je teplota vyššia ako 49 ° C, prospešné enzýmy v mede sa začnú rozkladať a stávajú sa neúčinnými
Krok 4. Med skontrolujte po 30 sekundách, najmä v blízkosti povrchu nádoby
Ak sa medové hrudky začnú topiť, vmiešajte med, aby sa teplo rozptýlilo. Ak sa med nezačne topiť, pokračujte v zahrievaní v mikrovlnnej rúre 30 sekúnd, kým sa kryštály nezačnú topiť.
Krok 5. Zahrejte pridaním času na 15-30 sekúnd a po každom zahriatí premiešajte med
Pokračujte, kým sa med takmer neroztopí, potom miešajte, kým sa proces nedokončí.
Ak sa väčšina medu roztopí, ale stále sú ešte nejaké neroztopené medové kryštály, budete musieť tento proces dokončiť tak, že med namiesto jeho zahrievania prudko ručne premiešate
Metóda 2 z 3: Roztopenie medu teplou vodou
Krok 1. Roztopte med vo vodnom kúpeli, ak chcete v mede zachovať prírodné enzýmy
Mnoho ľudí používa med vo svojej strave, pretože obsahuje enzýmy, ktoré podporujú trávenie a podporujú celkové zdravie. Ak ste jedným z nich a med, ktorý máte, kryštalizuje, použite na dosiahnutie najlepších výsledkov teplý vodný kúpeľ.
Ako bolo uvedené vyššie, topenie medu v mikrovlnnej rúre môže nielen ovplyvniť chuť medu, ale môže tiež poškodiť med rozkladom enzýmov. Pretože je jednoduchšie ovládať teplotu vodného kúpeľa, je veľmi malá pravdepodobnosť, že touto metódou prídete o prospešné časti medu
Krok 2. V prípade potreby preneste med do sklenenej nádoby
Vyhnite sa plastovým nádobám, ak môžete; Nie sú len plytšie (čo je veľmi pravdepodobné ako prevrátená nádoba), ale plastové nádoby tiež ťažko prenášajú teplo.
Krok 3. Naplňte veľký hrniec vodou a pomaly ho zohrievajte na 35-40 ° C
Hneď ako voda dosiahne 40 ° C, vyberte hrniec zo sporáka. Voda bude pokračovať v ohreve aj po odstránení zdroja tepla.
- Ak nemáte teplomer na presné meranie teploty vody, dávajte pozor na bubliny, ktoré sa tvoria po stranách panvice. Pri 40 ° C sa začnú vytvárať malé bublinky. Prst môžete stále bezpečne namočiť do vody s teplotou 40 ° C.
- Pri ohreve vody by teplota nemala prekročiť 46 ° C. Ak máte pochybnosti o teplote vody, nechajte vodu vychladnúť a začnite odznova. Med zahriaty nad 46 ° C sa už nepovažuje za surový.
Krok 4. Kryštalizovaný med namočte do teplej vody
Otvorte nádobu s medom a opatrne ju vložte do teplej vody. Počkajte, kým teplá voda začne rozkladať kryštály glukózy po stranách nádoby s medom.
Krok 5. Med pravidelne miešajte, aby sa topenie urýchlilo
Kryštalizovaný med je zlým vodičom tepla; Miešanie medu pomôže rovnomernejšie rozptýliť teplo z bokov nádoby do stredu medu.
Krok 6. Med úplne odstráňte z vodného kúpeľa
Pretože vodný kúpeľ vybratý zo zdroja tepla bude studený, nie je nebezpečné zahrievať med tým, že ho necháte v teplom vodnom kúpeli. Príležitostne premiešajte, aby ste dosiahli maximálne výsledky; inak to jednoducho polož a zabudni.
Metóda 3 z 3: Predchádzanie kryštalizácii
Krok 1. Miešaním kryštálov medu vytvoríte trenie
Miešanie medu silnou lyžicou spôsobí trenie. Každý, kto zažil popálenie trením, bude na vlastnej koži vedieť, že veľmi rýchlym trením dvoch povrchov vzniká teplo. Toto teplo pomôže roztopiť med. Ak teda máte hrudky kryštalizovaného medu a nemáte mikrovlnnú rúru alebo sporák, alebo chcete vyskúšať niečo nové, prudko premiešajte 30 minút až 1 minútu a zistite, či sa problém vyriešil.
Ak sa v prvom rade pokúšate zabrániť kryštalizácii, potom druh medu, ktorý máte, určí, ako rýchlo med kryštalizuje. Med s vysokým obsahom glukózy bude kryštalizovať rýchlejšie ako med s nízkym obsahom glukózy. Vojtěška, bavlna a behúňový med budú kryštalizovať rýchlejšie ako med zo šalvie, longanu alebo tupela. Miešanie tohto druhu medu je len taktikou na oddialenie kryštalizácie
Krok 2. Surový med preceďte cez jemne perforované sito, aby sa zachovali častice, ktoré urýchľujú kryštalizáciu
Malé častice, ako sú peľ, voskové škvrny a vzduchové bubliny, sa v mede stanú „semenami“kryštalizácie. Odstráňte tieto častice polyesterovým filtrom a predĺžte životnosť roztaveného medu.
Ak nemáte štrbinový filter, zvážte ako filter jemnú nylonovú tkaninu alebo gázu
Krok 3. Neuchovávajte med v studenej skrini alebo chladničke, aby medová tekutina zostala dlhšie
Ideálna teplota skladovania medu je medzi 21-27 ° C. Skúste skladovať med v prostredí s dobre regulovanou teplotou.
Krok 4. Zahrievajte pomaly, aby ste zabránili kryštalizácii, ak sú viditeľné kryštály cukru
Hneď ako sa vytvoria kryštály, roztopte med. Prvá tvorba kryštálov začína pomaly, ale pokiaľ kryštály nie sú inhibované, bude sa zrýchľovať, takže buďte ostražití a nebudete mať príliš veľa kryštalizovaných hrudiek medu, ak by k nim došlo.
Pozor
-
Do granulovaného medu nepridávajte vodu. Namiesto toho ho zahrievajte pomaly (ako je popísané v krokoch vyššie).
Ak voda omylom vstúpi, med kvasí a stane sa alkoholickým nápojom
