Quinoa je známa ako malá ryža z Peru. Inkovia považovali túto rastlinu za posvätnú a quinoa označovali ako „chisaya mama“alebo „matka všetkých obilnín“. Inckí cisári tradične zasievali prvé semená quinoa na začiatku sezóny pomocou „zlatého riadu“. Quinoa je bohatá na bielkoviny a je oveľa ľahšia ako ostatné obilniny. Spracovanie Quinoa je oveľa jednoduchšie ako ryža, a preto si rýchlo získalo obľubu, najmä medzi vegetariánmi, ktorí majú radi vysoký obsah bielkovín.
Prísady
- 1 šálka quinoa
- 2 šálky vody (alebo vývaru)
- Olivový olej podľa chuti (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie na sporáku
Krok 1. Granule quinoa opláchnite vodou
Tento krok môžete preskočiť, ak ste si kúpili čisté quinoa v krabici. Na opláchnutie vložte korálky do cedníka na niekoľko minút pod tečúcu vodu. Je to užitočné pri odstraňovaní prebytočných saponínov na vonkajšej strane granúl, ktoré v prípade neodstránenia dodávajú horkú chuť.
Krok 2. Quinoa zohrejte v hrnci (voliteľné)
Na panvicu nalejte trochu olivového oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte quinou a varte asi 1 minútu. To prinesie chuť orechov quinoa.
Krok 3. Quinou uvarte
Vložte dve časti vody alebo jednu časť quinoa naplňte do hrnca na stredne vysokú teplotu a priveďte do varu. Hrniec prikryte a znížte teplotu na minimum. Quinou dusíme asi 15 minút alebo kým zrná nevyjasnia a biele semená nevytvoria na vonkajšej strane zrna viditeľnú špirálu.
Uistite sa, že semená pohryznú al dente, podobne ako pasta. Quinoa sa bude mierne variť aj po vybratí zo sporáka
Krok 4. Quinou vyberte z ohňa a nechajte prikryté 5 minút odpočívať
Je to užitočné pre absorbovanie všetkej vlhkosti, ktorá ešte môže byť v panvici.
Krok 5. Otvorte veko hrnca a premiešajte vidličkou
Quinoa bude vyzerať ľahko a nadýchane a uvidíte semená oddelené od zŕn.
Krok 6. Podávajte
Čerstvo uvarenú quinou treba ihneď podávať, aby si zachovala svoju nutričnú hodnotu a dobrú chuť. Podávame s:
- Dusíme, namiesto ryže použijeme quinou.
- Kari.
- Guláš z mäsa.
- Šalát.
- Akákoľvek iná kombinácia, na ktorú si spomeniete!
Metóda 2 z 3: Varenie v ryžovom hrnci
Krok 1. 1 šálku quinoa opláchnite v sitku s jemnými okami pod studenou vodou
Ak kupujete balenú quinou, tento krok nie je vždy potrebný, ale je lepšie to urobiť.
Krok 2. Nalejte quinoa do ryžovaru
Quinou môžete tiež predhriať pred naliatím do ryžovaru. Pozrite si krok č. 2 v metóde jedna vyššie.
Krok 3. Do ryžovaru pridajte 2 šálky tekutiny a 1/2 čajovej lyžičky soli
Môže sa použiť voda, kuracie mäso alebo vývar alebo zeleninový vývar.
Krok 4. Varte asi 15 minút
Každý varič ryže má okrem bežných možností „varenia“aj iné nastavenie. Ak má váš ryžovar možnosť „bielej ryže“, vezmite si ho.
Krok 5. Nechajte pôsobiť asi 5 minút
Premiešame vidličkou a podávame.
Metóda 3 z 3: Varenie v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 180 ° C
Umiestnite stojany do stredu rúry.
Krok 2. Quinou dôkladne opláchnite v sitku s jemnými okami pod studenou vodou
Krok 3. V stredne veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na stredne nízkom ohni
Krok 4. Do panvice pridajte cibuľu, papriku, šampiňóny alebo inú zeleninu alebo bylinky, ktoré chcete (voliteľné)
Cibuľu uvaríme, kým nezavädne, ale nespáli. Papriku alebo zeleninu zohrejeme s cibuľou.
Krok 5. Do panvice pridajte quinoa a soľ za stáleho miešania, kým sa dôkladne nespoja
Potrebný čas zvyčajne nie je dlhší ako 30 sekúnd.
Krok 6. Do hrnca pridajte jednu šálku vývaru a jednu pohár vody a priveďte k varu na strednom ohni
Krok 7. Po uvarení quinou preneste do zapekacej misy 8 x 8 palcov
Quinou vyrovnajte a úplne prikryte fóliou.
Krok 8. Quinou varte v rúre asi 20 minút, alebo kým sa neodparí väčšina tekutiny
Krok 9. Odstráňte fóliu z panvice, pridajte syr alebo iné prísady a pečte ďalších 5 minút
Po 5 minútach bude quinoa úplne uvarená.
Krok 10. Podávajte a užívajte si
Tipy
- Quinoa je ideálna na pridanie do polievok, šalátov, quiche a hamburgerových zmesí.
- Quinoa veľmi rýchlo klíči a je veľmi výživná.
- Quinoa neobsahuje žiadny lepok.
