Hliva ustricová, či už voľne rastúca alebo úmyselne pestovaná, je v skutočnosti nielen zdravá, ale aj chutná, najmä ak je spracovaná správnym spôsobom. Pred varením huby dôkladne umyte a odrežte tuhé stonky. Potom môžu byť huby nakrájané na plátky alebo nasekané a restované, aby sa za chvíľu vytvoril tanier mäsitej textúry. Kto chce, môže tiež upiecť veľkú hlivu kráľovskú s trochou oleja a kuracieho vývaru, aby obohatil chuť!
Prísady
Jednoduchá príprava dusenej hlivy
- 2 lyžice extra panenský olivový olej
- 500 gramov hlivy ustricovej
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Poskytne: 2-4 porcie dusených húb
Príprava ochutenej hlivy ustricovej
- 400 gramov hlivy odstráňte húževnaté stonky a nakrájajte na malé kúsky
- 1 polievková lyžica zeleninový olej
- 2 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
- lyžička cukor
- lyžička soľ
- 2 lyžice ľahká sójová omáčka (ľahká sójová omáčka)
Poskytne: 1-2 porcie ochuteného hubového praženice
Pražiaci sa kráľ hlivy ustricovej
- 700 gramov hlivy kráľovskej
- 4 lyžice studené nesolené maslo, nakrájané na kocky
- 120 ml kuracieho vývaru alebo vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 120 ml extra panenského olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice nasekaná plochá petržlenová vňať
Vyrobí: 3-5 porcií grilovaných húb
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava jednoduchej hlivy ustrihnúť
Krok 1. Nakrájajte stonky húb
S pomocou veľmi ostrého noža odrežte veľký stonok huby a okolo neho spojte hubový uzáver. Vykonajte rovnaký postup pre všetky huby, ktoré sa majú spracovať.
Stopky húb je možné vybrať alebo uložiť na spracovanie na zeleninový vývar
Krok 2. Hlivu očistíme a nakrájame
Pred spracovaním sa uistite, že sú huby očistené od prachu, špiny, hmyzu, zvyškov slamy alebo zvyškov dreva, ktoré priliehajú k povrchu. Potom huby osušte pomocou papierových utierok alebo kuchynskej utierky a nakrájajte na kúsky hrubé asi 12 mm.
- Na umývanie húb používajte čo najmenej vody, najmä preto, že voda je do húb veľmi ľahko vsiaknutá a hrozí zníženie ich kvality.
- Pretože hliva rastie na polienkach a bežne sa pestuje so slamou alebo pilinami, nezabudnite ich pred spracovaním poriadne vyčistiť. Pamätajte si, že je bežné, že sa malý hmyz schováva za kapucňou, takže proces čistenia musí byť vykonaný čo najšetrnejšie.
Krok 3. Na panvici rozpálime olej a potom k nemu pridáme kúsky hlivy
Nalejte 2 polievkové lyžice. extra panenský olivový olej na nepriľnavej panvici, potom olej zohrejte na stredne vysokej teplote. Akonáhle je olej horúci a vyzerá leskle, pridajte na panvicu kúsky hlivy.
Krok 4. Okoreníme a dusíme huby 6 minút
Vmiešajte huby, potom povrch posypte soľou a korením podľa chuti. Huby stále restujte, kým nie sú mäkké a jemne hnedé na povrchu, asi 6 minút.
Krok 5. Ochutnajte a podávajte svoju jednoduchú domácu praženicu z hlivy ustricovej
Huby preneste na servírovací tanier a ochutnajte. Ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Huby sú pripravené na servírovanie, pokiaľ sú dostatočne chladné na konzumáciu!
Zostávajúce huby vložte do vzduchotesnej nádoby a potom nádobu uložte na 3-5 dní do chladničky
Metóda 2 z 3: Vyprážanie huby z ustríc
Krok 1. Nakrájajte stonky húb
Veľmi ostrým nožom odstráňte veľkú stonku spájajúcu viečka húb okolo nej. Vykonajte rovnaký postup pre všetky huby, ktoré sa majú spracovať.
Odstráňte stonky húb alebo ich uložte na spracovanie do zeleninového vývaru
Krok 2. Hlivu očistíme a nakrájame
Pred spracovaním nezabudnite huby očistiť od prachu, špiny, hmyzu, zvyškov slamy alebo dreva, ktoré sa môžu zachytiť pod kapucňou. Potom huby osušte pomocou papierových utierok alebo kuchynskej utierky a nakrájajte na malé kúsky.
Hlivu ustricovú dôkladne očistite, najmä preto, že tieto odrody zvyčajne rastú na stonkách alebo sa pestujú pomocou slamy a pilín
Krok 3. Hlivu povarte 20 sekúnd a sceďte
V 4-kvartovom hrnci na prudkom ohni privedieme k varu vodu a potom kúsky húb dusíme vo vriacej vode 20 minút, kým nezmäknú. Uvarené huby potom scedíme cez cedník cez drez.
Žiadny filter? Huby vypustite pomocou štrbinovej lyžice
Krok 4. Huby smažte na dostatočnom množstve oleja 30 sekúnd
Nalejte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej na nepriľnavej panvici, potom olej zohrievajte na strednom až silnom ohni asi 1 minútu. Akonáhle je olej horúci, restujte 2 strúčiky cesnaku, kým nezačne vonať veľmi voňavá aróma, asi 30 sekúnd.
Krok 5. Vložte kúsky panvice a cukor do panvice
Scedené huby orestujte nasekaný cesnak, potom posypte lyžičkou. cukor na to. Všetky prísady znova premiešajte, kým nie sú dobre premiešané.
Krok 6. Huby duste 1½ minúty
Miešajte huby na strednom ohni, kým povrch nezhnedne, asi 1 ½ minúty.
Krok 7. Okoreníme a huby dusíme 1 minútu
Huby ochutíme lyžičkou. soľ a 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky, potom znova premiešajte, kým sa všetky prísady úplne nevstrebajú do húb, asi 1 minútu.
Krok 8. Podávajte svoju lahodnú praženicu z ostriežových húb
Vypnite sporák a potom preneste uvarené huby na tanier. Huby podávajte s teplou bielou ryžou a podľa potreby orestujte ostatnú zeleninu.
Zostávajúce huby vložte do vzduchotesnej nádoby a potom nádobu uložte na 3-5 dní do chladničky
Metóda 3 z 3: Pečenie hlivy ustricovej
Krok 1. Nakrájajte stonky hlivy kráľovskej
Pomocou veľmi ostrého noža narežte každú hubovú stonku na hrúbku asi 1 cm, potom ju pokojne vyhodte.
Krok 2. Hlivu kráľovskú očistite a nakrájajte na plátky
Pred spracovaním sa uistite, že huby boli očistené od nečistôt, prachu a iných zvyškov prichytených na povrchu. Huby po očistení osušte papierovou utierkou alebo kuchynskou utierkou a potom nakrájajte na hrúbku asi 6 mm.
Krok 3. Rúru predhrejte a poukladajte hlivu kráľovskú na plech
Rúru zapneme na 218 stupňov Celzia. Kým čakáte na zahriatie rúry, vezmite si koláčik alebo inú plochú panvicu a navrch poukladajte hlivu kráľovskú. Nechajte polohu húb trochu prekrývať, ak je počet pečených húb dosť veľký.
Krok 4. Huby ochutíme maslom, kuracím vývarom a olivovým olejom
Kocky 4 polievkové lyžice studené nesolené maslo, potom rovnomerne posypte kúskami masla celý povrch húb. Potom povrch húb potrieme 120 ml kuracieho vývaru alebo vývaru s nízkym obsahom sodíka a 120 ml olivového oleja. Aby ste obohatili chuť grilovaných húb, nezabudnite ich dochutiť soľou a korením.
Krok 5. Hlivu kráľovskú pečte 50 minút
Vložte panvicu s hubami do predhriatej rúry a potom huby opekajte, kým sa neodparí všetka tekutina vo vnútri. Huby by mali byť mierne hnedé a pri varení veľmi mäkké. Kým pečiete 50 minút, huby občas vyklopte, aby ste vyrovnali ich slanosť.
Krok 6. Grilované huby pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou
Vyberte huby z rúry a zľahka poklepte na povrch papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku prebytočnú vlhkosť. Huby poukladajte na servírovací tanier a potom povrch posypte 2 polievkovými lyžicami. nasekaná petržlenová vňať. Grilované hlivy podávajte, pokiaľ sú horúce!
