Tavený syr môžete použiť ako lahodný dip k rôznym pokrmom. Syr je možné topiť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Uistite sa, že vyberiete druh syra, ktorý sa topí, a pridajte kukuričný škrob a tekutinu, aby ste zabránili stuhnutiu. Syr zohrievajte na sporáku na miernom ohni alebo v miske v mikrovlnnej rúre, kým sa nezačne topiť.
Krok
Metóda 1 z 3: Výber a príprava syra
Krok 1. Vyberte si syr s tvrdou textúrou
Tvrdé syry majú nižšiu teplotu topenia. Tento syr sa bežne používa ako dip do jedál, ako je grilovaný syr, alebo sa používa ako základ do polievok. Syr čedar, gruyere a švajčiarsky syr sú niektoré druhy syrov, ktoré sú vhodné na tavenie.
Nízkotučný syr sa topí, ale varenie trvá dlhšie a pri miešaní je tvrdší
Krok 2. Vyhnite sa mäkkým syrom
Nízkotučné syry s nízkym obsahom vody, ako napríklad parmezán a Romano, sa ľahko spália a neroztopia sa ako omáčky. Veľmi mäkké syry, ako napríklad feta a ricotta, sa neroztopia a pri výrobe taveného syra by sa im malo vyhnúť.
Krok 3. Syr nastrúhajte, nasekajte alebo nakrájajte
Syr sa rýchlejšie roztopí, keď ho nakrájate na malé kúsky. Pred roztavením syr nastrúhajte, nakrájajte alebo nakrájajte.
Medzi strúhaním, sekaním a krájaním syra je veľký rozdiel. Môžete použiť ktorúkoľvek možnosť, ktorá sa vám zdá najľahšia
Krok 4. Nechajte syr stáť pri izbovej teplote
Ak tavíte mrazený syr, proces bude trvať dlhšie alebo menej rovnomerne. Predtým, ako sa syr pokúsite rozpustiť, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.
Väčšina syrov dosiahne izbovú teplotu po 20 až 30 minútach. Nenechajte syr odležať viac ako dve hodiny
Metóda 2 z 3: tavenie syra na sporáku
Krok 1. Použite nepriľnavú panvicu
Syr sa môže počas tavenia ľahko prilepiť na boky panvice alebo taniera. Vyberte si nádobu vyloženú nelepivým materiálom na roztavenie syra, aby ste predišli tomuto problému.
Krok 2. Zahrejte syr na miernom ohni
Syr dajte na sporák na miernom ohni. Syr nezačínajte ohrievať na strednom alebo vysokom ohni, aby sa rovnomerne roztopil.
Krok 3. Pridajte štipku kukuričného škrobu a odparené mlieko
Trocha múky a mlieka môže zabrániť tomu, aby sa syr príliš rýchlo rozpadal, hrudkoval a varil nerovnomerne. Potrebné množstvo sa bude líšiť v závislosti od toho, koľko syra ste roztavili, ale na uhladenie textúry syra budete potrebovať len trochu múky.
Krok 4. Skúste pridať americký syr
Môžete pridať niekoľko malých plátkov amerického syra, pretože tento druh syra môže pomôcť vyhladiť proces topenia. Ak máte radi chuť amerického syra, pridajte do taveného syra jeden alebo dva pláty syra.
Krok 5. Pridajte prísady s kyslou chuťou, napríklad ocot alebo pivo
Ak sa syr pri topení hrudkuje, použite kyslú prísadu, ktorá vám v tomto procese pomôže. Alkohol, ako je víno alebo pivo, môže fungovať rovnako dobre ako dodať chuť. Ak nechcete používať alkohol, skúste niečo iné ako ocot alebo citrónovú šťavu.
Krok 6. Vmiešajte syr bez zastavenia
Mixérom na cesto alebo vidličkou syr priebežne miešajte počas celého tavenia. Táto metóda vyrovná zmiešané ingrediencie a udrží textúru syra hladkú.
Krok 7. Odstráňte roztavený syr
Keď syr dosiahne požadovanú konzistenciu, budete ho musieť vybrať zo sporáka. Syr má nízky bod horenia, takže jeho príliš dlhé zahrievanie môže syr spáliť.
Metóda 3 z 3: Syr rozpustite v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Vložte syr do špeciálnej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry
Syr by mal byť roztavený v nepriľnavej nádobe. Možno však budete ťažko hľadať nádobu, ktorá sa zmestí do chladničky. Môžete tiež použiť keramické misky alebo podobné nádoby, ale budete ich musieť postriekať nelepivou tekutinou.
Krok 2. Pridajte trochu kukuričného škrobu a odparené mlieko
Pred vložením syra do mikrovlnky najskôr pridajte trochu múky a odparené mlieko. Tým sa zabráni hrudkovaniu syra počas procesu varenia. Množstvo bude závisieť od množstva roztaveného syra, ale v zásade potrebujete iba malé množstvo.
Krok 3. Zmiešajte kyslé prísady
Kyslé prísady môžu pridať chuť a udržať textúru syra hladkú, keď sa topí. Biele víno a pivo môžu roztopenému syru dodať chuť. Ak nechcete pridať alkohol, vyskúšajte ako náhradu kuchynský ocot.
Krok 4. Syr roztopte na vysokej teplote 30 sekúnd
Syr vložte do nepriľnavej mikrovlnnej nádoby. Zapnite mikrovlnnú rúru na 30 sekúnd pri nastavení vysokej teploty. Obvykle je to dostatok času na roztavenie syra.
Krok 5. Odstráňte a vmiešajte syr
Vmiešajte syr, ktorý ste vybrali z rúry. V ideálnom prípade by mala byť štruktúra syra hladká a nie hrudkovitá. Ak je syr stále hrudkovitý a trochu pevný, vložte ho späť do mikrovlnnej rúry.
Krok 6. Roztavte syr v intervaloch 5 až 10 sekúnd
Ak sa syr neroztopí do 30 sekúnd, vyberte ho z mikrovlnnej rúry, premiešajte a potom vložte späť na ďalších 5 až 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Pokračujte v varení syra v mikrovlnnej rúre v krátkych intervaloch, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
