Najlepší spôsob, ako konzervovať tekvicu, bude závisieť od toho, aký druh tekvice chcete konzervovať a prečo. Vyrezávané alebo vytvarované tekvice môžete zachovať tak, že ich budete udržiavať vlhké a čisté, ale celé, ozdobné alebo ozdobené tekvice je potrebné sušiť, aby vydržali. Ak plánujete konzervovať cukrovú tekvicu - druh tekvice, ktorá je menšej veľkosti a má hladšie a sladšie mäso - na kulinárske účely, budete ju musieť uvariť a zmraziť. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o každom spôsobe konzervovania tekvice.
Krok
Metóda 1 z 3: Zachovanie vyrezávaných žltých tekvíc
Krok 1. Tekvicu namočte do bieliaceho roztoku
1 čajovú lyžičku (5 ml) bielidla zmiešajte s 1 litrom (4 litre) vody. Banka sa nechá v tomto roztoku namočiť najmenej 1 hodinu.
- Voda má tekvicovú dužinu hydratovať a zabrániť jej príliš rýchlemu vysychaniu. Bielidlo je antimikrobiálne činidlo, ktoré zničí väčšinu povrchových baktérií a spór plesní na tekvici.
- Tekvicu môžete namočiť až na 8 hodín, ale príliš dlhé namáčanie môže v skutočnosti dovoliť vode, aby do tekvice vsiakla, bola príliš mokrá a náchylnejšia na hnilobu.
Krok 2. Tekvicu osušte utieraním
Čistou handrou alebo hodvábnym papierom odstráňte väčšinu vody, ktorá sa zhromaždila vo vnútri tekvice. Tekvicu tiež osušte.
Nechanie príliš veľkého množstva vody vo vnútri tekvice môže spôsobiť hnilobu tekvice
Krok 3. Postriekajte ďalším bielidlom
1 lyžicu (15 ml) bielidla zmiešajte s 1 litrom vody v rozprašovači. Odkrytú tekvicovú dužinu navlhčite silnejším bieliacim roztokom.
Bieliace činidlo sa používa v namáčacom roztoku v malých množstvách, určené iba na zastavenie rastu baktérií na povrchu. Použitie príliš veľkého množstva bielidla v namáčacej vode môže tekvicu zjemniť. Postriekaním tekvice silnejším bieliacim roztokom ju môžete ďalej čistiť, bez toho, aby ste zmäkčili štruktúru tekvice
Krok 4. Pokračujte v sušení tekvice prevrátením hore dnom
Zabráňte vniknutiu kaluží do tekvice tak, že ju položíte na čistú a suchú tkaninu a necháte úplne vyschnúť.
Tekvicu tam nechajte 20 minút zaschnúť. Ak však chcete, môžete to nechať aj hodinu
Krok 5. Rezanú oblasť potrite vazelínou
Na všetky odhalené tekvicové mäso naneste tenkú vrstvu vazelíny.
- Vazelína uzamkne vlhkosť, čím zabráni dehydratácii tekvice tak rýchlo, ako by to bolo inak. Vazelína bude tiež brzdiť rast nových baktérií a plesní.
- Nepoužívajte vazelínu bez predchádzajúceho bielenia. Bielidlo je potrebné na ničenie baktérií a plesní, ktoré sa už na tekvici nachádzajú. Ak tento krok vynecháte a pôjdete rovno na vazelínu, v skutočnosti zachytíte baktérie a plesne, ktoré sa už nachádzajú na povrchu tekvice, a tým urýchlite proces kazenia.
- Namiesto vazelíny je možné použiť aj rastlinný olej alebo rastlinný olej v sprejovej forme.
Krok 6. Utieraním odstráňte všetky zvyšky alebo prebytočnú vazelínu alebo olej
Ak nájdete na časti tekvice, ktorá nie je vyrezaná, prebytočnú vazelínu, vyčistite ju utretím čistou handričkou alebo hodvábnym papierom.
Všimnite si toho, že sa to robí kvôli zachovaniu vzhľadu tekvice, nie z nutnosti
Krok 7. Tekvicu udržujte vlhkú a chladnú
Ukážte svoju tekvicu na mieste, ktoré nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Tienisté miesta sú najlepšie.
- Teplo urýchli proces kazenia a jeho umiestnenie na suché miesto spôsobí dehydratáciu tekvicového mäsa.
- Keď tekvicu nepoužívate, zvážte jej uloženie do chladničky alebo zabalenie do vlhkého uteráka.
Metóda 2 z 3: Zachovanie dekoratívnych celých tekvíc
Krok 1. Vyberte si tekvicu s dlhými stonkami
Najlepšou možnosťou je tekvica, ktorá je čerstvá a čerstvo zozbieraná s dĺžkou stopky najmenej 5 centimetrov.
Dlhé stopky sú dôležité, pretože pomáhajú absorbovať a odstraňovať vlhkosť. Tekvica bez stonky alebo s veľmi krátkymi stonkami si pravdepodobne udrží vlhkosť
Krok 2. Tekvicu očistite mydlom a vodou
Vo veľkom vedre zmiešajte 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) jemného umývacieho prostriedku s 4 litrami teplej vody. Banka sa premyje týmto roztokom, aby sa odstránili všetky baktérie na jej povrchu.
- Namiesto drsného čističa použite jemný prostriedok na umývanie riadu. Tvrdé čistiace prostriedky môžu byť príliš abrazívne.
- Keď ste hotoví, rýchlo opláchnite mydlový roztok z banky.
Krok 3. Tekvicu osušte utieraním
Tekvicu osušte čistou handrou alebo čistým hodvábnym papierom.
Cieľom tejto metódy konzervácie je tekvicu sušiť, nie udržiavať mokrú. Preto budete musieť ručne odstrániť čo najviac vlhkosti utretím
Krok 4. Tekvicu postriekajte alkoholom na trenie
Do fľaše s rozprašovačom nalejte malé množstvo alkoholu na trenie a postriekajte povrch banky, aby ste ju dôkladne natreli bez toho, aby zvlhla.
- Banku môžete tiež postriekať čistiacim prostriedkom pre domácnosť.
- Na ochranu povrchu banky pred baktériami a novými spórami plesní je možné použiť čistiaci alkohol aj čistiace prostriedky pre domácnosť.
- Tekvicu príliš nenamáčajte. Príliš veľa alkoholu na trenie môže spôsobiť, že povrch banky sa stane abrazívnym a môže spôsobiť poškodenie banky. Príliš veľa môže tiež spôsobiť zvýšenie hladiny vody.
Krok 5. Tekvicu niekoľko týždňov sušte
Tekvicu položte na niekoľko listov novín na tmavé, teplé a suché miesto. Nechajte ho tam niekoľko týždňov zaschnúť, najmä kým sa tekvica neosvetlí.
- Zaistite, aby miesto, ktoré si vyberiete, malo dobré vetranie. V opačnom prípade môže vzduch stagnovať, čo má za následok zvýšenie obsahu vody. Obsah vlhkosti môže spôsobiť hnilobu tekvice.
- Teplo urýchľuje proces sušenia a tma zachováva farbu. Tekvicu môžete umiestniť aj pod elektrický ventilátor, aby ste sušenie ešte urýchlili.
- Hárok meňte každých niekoľko dní. Pretože noviny absorbujú obsah vlhkosti tekvice, zvlhnú. Tieto mokré noviny môžu spôsobiť hnilobu tekvice, ak nie sú vymenené.
- Keď dýňu zdvihnete, okrem pocitu, že je tekvica svetlejšia, môžete počuť aj zvuk praskajúcich tekvicových semienok.
Krok 6. Potiahnite povrch tekvice
Akonáhle je tekvica úplne suchá, naneste na povrch tekvice vrstvu voskovej pasty, aby bola chránená pred baktériami.
Okrem použitia voskovej pasty je možné použiť aj číre laky
Metóda 3 z 3: Konzervácia varenej tekvice
Krok 1. Použite úplne zrelú tekvicu
Tekvica by mala byť zvonku tmavo oranžová a dužina by mala mať jemnú textúru.
- Vyhnite sa použitiu tekvice, ktorej mäso je vláknité alebo suché.
- Tekvica vysokej kvality vydrží dlhšie a lepšie ako tekvica nízkej kvality.
- Táto metóda konzervuje tekvicu tým, že ju zmrazí. Mrazenie je najľahší spôsob konzervácie tekvice a verí sa, že produkuje aj výrobok najvyššej kvality.
Krok 2. Tekvicu umyte
Tekvicu opláchnite pod tečúcou teplou vodou.
- Ak je to potrebné, tekvicu jemne vydrhnite kefkou na zeleninu, aby ste z jej povrchu odstránili nečistoty a zvyšky.
- Mydlo nie je potrebné, ani sa neodporúča.
Krok 3. Nakrájajte tekvicu
Veľkým zúbkovaným nožom nakrájajte tekvicu na polovicu. Potom nakrájajte každý kus na 5 až 7,6 centimetrov.
- Odporúča sa zúbkovaný nôž. Bežné čepele bez zúbkovania sú náchylné na pošmyknutie, keď sa používajú na prerezanie tvrdých tekvicových šupiek, a mohli by vás omylom zraniť nožom.
- Tekvicové kúsky môžete pred varením ošúpať, ale čakať na ich ošúpanie po uvarení je jednoduchšie.
Krok 4. Tekvicu uvarte do mäkka
Kusy tekvice vložte do stredného hrnca a zalejte vodou. Tekvicu dusíme asi 25 až 30 minút, alebo kým mäso nie je mäkké.
Tekvicu môžete aj opiecť. Tekvicu nakrájajte na polovicu a každý kus lícom nadol na pekáč. Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov Celzia 1,5 hodiny
Krok 5. Premiestnite zmäknuté mäso alebo dužinu
Zrelú tekvicu nechajte dostatočne vychladnúť, aby ste to zvládli. Jemné mäso zoškrabte z kože a preložte do stredne veľkej misy.
- Na oškrabanie mäsa použite kovovú lyžicu alebo podobne silný nástroj.
- Keď je mäso uvarené, malo by sa pomerne ľahko oddeliť od pokožky.
Krok 6. Roztlačte mäso
Zemiakovou kašou rozdrvíme zmäknuté mäso na kašu alebo pyré.
Tento proces môžete dokončiť aj pomocou ručného ponorného mixéra alebo kuchynského robota
Krok 7. Ochlaďte tekvicu
Misku alebo panvicu obsahujúcu tekvicu vložte do studenej vody, kým mäkké mäso tekvice neochladne na izbovú teplotu. Nenechajte zvyšnú vodu na roztlačenej tekvici.
Roztlačenú tekvicu občas premiešajte
Krok 8. Zabaľte tekvicu do silnej nádoby
Používajte nádoby vyrobené z nereaktívnych materiálov, ako je plast alebo sklo. Zaistite, aby sa nádoba dala použiť na vloženie do mrazničky (mrazničky).
- Medzi vrchom nádoby a vrchom tekvice nechajte aspoň 2,5 centimetra voľného miesta, aby sa tekvica mohla pri mrazení roztiahnuť.
- Pred zmrazením nádobu dôkladne uzatvorte.
Krok 9. Tekvicu zmrazte, kým nie je pripravená na použitie
Tekvica by mala vydržať asi 3 až 6 mesiacov bez toho, aby sa zmenila chuť alebo textúra. Najlepšie zo všetkého je, že tekvicu môžete dokonca uchovávať viac ako rok.
