Grilovaná kukurica je perfektnou letnou pochúťkou! Toto jedlo je lacné, ľahko sa pripravuje a chutí skvele. Existujú tri bežné spôsoby spaľovania kukurice, ale najľahšie je nechať plevy zablokovať teplo a vlhkosť.
Krok
Metóda 1 zo 4: Pálenie kukurice v šupke
Krok 1. Kukuricu vyberajte múdro
Pozrite sa na kukuricu, ktorá je najčerstvejšia a takmer zrelá, najlepšie na tradičných trhoch. Vyberte kukuricu svetlo zelenej farby a pevne pripevnenú k klasu. Stonky kukurice by mali byť jasne žlté a konce vlasov svetlo hnedé. Keď ste na trhu, nebojte sa olúpať dostatok šupiek, aby ste odhalili niekoľko radov kukuričných jadier. Jadrá by mali mať bielu alebo bledožltú farbu, mali by vyzerať pekne a kypré a mali by byť schopné tesne sa zarovnať v jednej línii od jedného konca klasu k druhému.
- Čerstvá, mladá kukurica je bohatá na prírodné cukry, ktoré pri pražení krásne skaramelizujú. Ako kukurica starne, tieto cukry sa stávajú jemnejšou a škrobnatejšou látkou.
- Ak majú kukuričné klasy príliš hrubú vrstvu šupky, pred pokračovaním najskôr ošúpte vonkajšie 2-3 vrstvy.
Krok 2. Zahrejte gril
Gril rozohrejte na stredne vysoký stupeň asi 180-200 stupňov Celzia. Ak používate uhlie, umiestnite ich rovnomerne do grilu a zohrejte, kým nie sú sivé.
Plynový gril najlepšie ohrejete tak, že ho zapnete na vysokú teplotu a potom ho znížite na požadovanú teplotu. Deje sa to tak, aby sa vyhrial grilovací rošt
Krok 3. Namočte kukuricu (voliteľné)
V tomto mieste môžete kukuricu namočiť do studenej vody, aby ste zlepšili chuť a obmedzili pálenie pliev. Kukuričné klasy namočte na 15 minút a potom nimi zatraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Ak sa vám nepáči vôňa zuhoľnatených šupiek, namočte kukuricu na 30 - 60 minút. (Mnoho ľudí túto vôňu nenávidí, alebo ju má radšej.)
Krok 4. Pridajte maslo a arómy (voliteľné)
Či už chcete korenie použiť teraz, alebo neskôr po uvarení kukurice, rozdiel v chuti nie je až taký veľký problém. Ak chcete kukuricu okoreniť teraz, olúpte plevy tak, aby odhalili jadrá. Kukuricu potrieme olivovým olejom alebo maslom izbovej teploty pomocou kefy na pečenie a dochutíme soľou, korením a/alebo pikantnými bylinkami (alebo vyskúšajte luxusnejšiu možnosť). Vytiahnite uvoľnené plevy cez jadrá kukurice.
- Pred korením odtrhnite a odstráňte kukuričný škrob.
- Najprv neroztopte maslo. Vďaka tomu sa bylinky ťažšie lepia.
Krok 5. Upečte kukuricu
Okolo koncov plechov uviažte šnúru alebo voľné plevy, aby nespadli z kukurice. Kukuricu položte na vymastený grilovací rošt, buď blízko dreveného uhlia na rýchle varenie, alebo ďalej, aby ste znížili riziko pripálenia. Prikryte gril a varte 15-20 minút, potom kukuricu preklopte každých 5 minút. Keď sa na plevách začnú objavovať pripálené a uvoľnené rady kukuričných jadier, skontrolujte, či sú kukurice poddajné. Ak sa semená po vpichnutí vidličkou necítia byť mäkké, môžete kukuricu nechať, kým plevy nezčernejú.
- Dávajte pozor, aby ste kukuricu neprevarili, aby bola hladká alebo kašovitá. Ak sa vám kukuričné klasy ľahko ohýbajú v rukách, kukurica sa možno varila príliš dlho.
- Kukuricu môžete variť priamo na drevenom uhlí. Ak je to tak, kukurica je zrelá, keď sú plevy úplne zuhoľnatené. Kukuricu by ste mali často kontrolovať, pretože sa pripaľuje, aby neprihorela.
Krok 6. Podávajte
Na odstránenie kukurice z grilu použite kliešte alebo chňapky. Chráňte si ruky rukavicami na pečenie alebo hrubou utierkou, potom lúpajte plevy zhora nadol. Kukuricu podávajte ešte horúcu.
- Buď opatrný. Kukurica v plevách bude veľmi horúca.
- Ak kukurica nebola predtým ochutená, podávajte ju s maslom, soľou a korením.
- Ak je na kukurici prilepený popol, jednoducho ho opláchnite teplou vodou.
Metóda 2 zo 4: Spaľovanie kukurice hliníkovým papierom
Krok 1. Ak plánujete variť veľkú dávku, postupujte podľa tohto receptu
Alobal udrží kukuricu dlho horúcu. Ak varíte kukuricu pre veľký počet ľudí, kukuricu najskôr zabaľte do fólie a potom nechajte zabalenú, kým sa celá kukurica nedokončí.
Krok 2. Namočte kukuricu (voliteľné)
Niektorí ľudia radšej kukuricu pred spálením namočia. V takom prípade kukuricu úplne ponorte do misky alebo hrnca so studenou vodou asi na 15-20 minút. To umožňuje kukuričným zrnám absorbovať viac vody, aby sa stali kyprými a plodnými. Keď je hotovo, kukuricu poklepte papierovou utierkou.
Krok 3. Pripravte kukuricu
Začnite v hornej časti klasu, odstráňte všetky plevy a kukuričný hodváb. Ak sú na kukurici nečistoty, dôkladne ich opláchnite.
Krok 4. Zahrejte gril
Grilovací gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu asi 180-200 stupňov Celzia.
Krok 5. Pripravte kukuricu na pečenie
Kukuričné zrná potrite maslom alebo olivovým olejom a dochuťte soľou a korením, alebo vyskúšajte luxusnejší variant. Každý kukuričný pahýľ zabaľte do hliníkovej fólie a konce pevne stočte ako obaly od cukroviniek.
Ak chcete, môžete pred nanesením masla a byliniek počkať, kým kukurica dokončí varenie
Krok 6. Kukuricu ugrilujte
Umiestnite každý kukuričný klas obalený hliníkom na predhriaty gril. Prikryte a nechajte odstáť 15-20 minút, aby sa dobre uvarili. Kukuricu občas otočte kliešťami, aby sa nepripálila na jednej strane.
Zrelosť kukurice môžete otestovať prepichnutím jadier vidličkou. Kukurica by mala byť mäkká a mala by mať priehľadnú tekutinu
Krok 7. Podávajte
Vyberte kukuricu z grilu pomocou kuchynských rukavíc alebo klieští. Fóliu otvárajte opatrne, pretože je veľmi horúca! Opečenú kukuricu ihneď podávajte.
Metóda 3 zo 4: Varenie „nahej“grilovanej kukurice
Krok 1. Podľa tohto receptu pripravte údenú kukuricu
Rozbalená pražená kukurica nebude taká slaná ako ostatné možnosti a hrozí, že sa kukurica zle spáli. Ak sa však urobí správne, kukuričné zrná absorbujú veľkú časť chuti pražiarne a skaramelizujú do dymovej sladkosti.
Je to tiež najrýchlejší spôsob spaľovania kukurice
Krok 2. Gril zohrejte na stredne vysokú teplotu
Na prvý pokus vyskúšajte strednú teplotu. Keď môžete hotový výrobok odmerať, zvýšte ho na vysokú teplotu, aby sa varil rýchlejšie.
Krok 3. Pripravte kukuricu
Odstráňte plevy a kukuričný hodváb. Kukuričný hodváb sa v hriankovači pripáli, takže nemusíte odstraňovať každý prameň.
Krok 4. Kukuricu pečte, kým sa neobjavia zlatohnedé škvrny
Umiestnite kukuricu na hornú policu, ak ju máte, aby ste zabránili pripáleniu. Kukuricu pozorne sledujte a občas ju otočte. Kukuričné zrná zosvetlia, potom karamelizujú a hnednú. Kukurica je pripravená na odstránenie, keď sa objaví veľa zlatohnedých škvŕn, zatiaľ čo väčšina kukurice je stále žltá.
Metóda 4 zo 4: Výroba grilovanej kukurice s príchuťou masla
Krok 1. Vytvorte grilovacie maslo
Ak chcete urobiť lahodnú variáciu na obyčajné maslo, skúste pripraviť grilovacie maslo na nátierku na kukuricu. Toto maslo dodá kukuričnej príchuti „nakopnutie“a ohromí hostí. Potrebné materiály sú:
- 2 lyžice repkový olej
- 1/2 malej červenej cibule, nakrájanej na malé kúsky
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na malé kúsky
- 2 lyžičky španielska paprika
- 1/2 lyžičky prášok kajenského korenia
- 1 lyžička pražené kmínové semienka
- 1 polievková lyžica ancho čili prášok
- 1/2 šálky vody
- 1 1/2 tyčinky nesoleného a mierne zmäknutého masla
- 1 lyžička worcesterská omáčka
- Čerstvo mletá soľ a čierne korenie
- Olej dajte do stredného hrnca a zohrejte ho na vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte nakrájanú červenú a bielu cibuľu a smažte 2-3 minúty, kým nezmäknú. Pridajte všetky koreniny do hrnca a miešajte, kým nebudú rovnomerne rozložené. Nalejte vodu do hrnca a pokračujte vo varení 1-2 minúty, kým zmes nezhustne. Hrniec vyberte zo sporáka.
- Maslo, worcestrovú omáčku a ochucovaciu zmes dajte do kuchynského robota a rozmixujte dohladka. Pridajte soľ a korenie, potom preneste do malej misky a dajte na 30 minút stuhnúť do chladničky. Vďaka tomu sa môžu chute ponoriť. Omáčku vyberte z chladničky 10 minút pred podávaním.
Krok 2. Varte majonézu z kukuričného masla
Majonéza z limetkového masla dodá pečenej kukurici chuť a udrží vašich priateľov a rodinu v bezpečí. Tu sú potrebné materiály:
- 1 tyčinka zmäknutého nesoleného masla
- 1/4 šálky majonézy
- 1/2 lyžičky cibuľový prášok
- 1 limetka, nastrúhaná zvonku
- Plátky limetky, na servírovanie
- Maslo, majonézu, cibuľový prášok a nastrúhané vápno dajte do misy alebo kuchynského robota. Premiestnite do malej misky a vložte do chladničky na pol hodiny vychladiť.
- Keď je kukurica uvarená, potrite ju ľubovoľným množstvom masla a podávajte s kúskom limetky.
Krok 3. Vyrobte kukuricu z bylinkového masla
Bylinkové maslo je ďalší ľahký spôsob, ako pridať chuť grilovanej kukurici. Jednoducho premiešajte všetky ingrediencie v kuchynskom robote do hladka, potom ich dajte do malej misky a pred podávaním nechajte 30 minút chladiť v chladničke. Tu sú potrebné materiály:
- 2 tyčinky nesoleného masla izbovej teploty
- 1/4 šálky nakrájaných čerstvých byliniek, ako je bazalka, pažítka alebo estragón
- 1 lyžička košér soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Krok 4. Varte cesnakovú pažítku maslo kukuricu
Cesnak a maslo sa perfektne hodia, obzvlášť ku grilovanej kukurici. Tieto dve ingrediencie jednoducho nasekajte a premiešajte v malej miske, kým sa dôkladne nespoja, a potom rozotrite na horúcu kukuricu, aby ste získali rôzne prílohy. Tu sú ingrediencie:
- 2 tyčinky masla izbovej teploty
- 2 lyžice čerstvo nasekaná pažítka
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 1/2 ČL, košer soľ
Tipy
- Ak sa nechcete obťažovať odstraňovaním kukurice, jednoducho orežte väčšinu nožnicami.
- Zvážte pestovanie vlastnej kukurice, aby bola zaručene čerstvá a chutná, keď ju budete jesť!
Pozor
- Grilovaná kukurica je veľmi horúca. Kukuricu nerozbaľujte príliš rýchlo, aby ste sa nespálili. Skúste kukuricu zaliať teplou vodou, aby sa trochu ochladila.
- Namočte kukuricu do slanej vody alebo horúcej cukrovej vody. Vďaka tomu bude kukurica tvrdá a suchá.
