Pre tých z vás, ktorí majú radi thajské jedlá, je samozrejme koriander korením, ktoré už nie je cudzie konzumácii. Koriander bohužiaľ veľmi rýchlo podlieha skaze, takže ho musíte spracovať alebo zjesť bezprostredne po nákupe. Našťastie však existuje niekoľko tipov, ktoré môžete praktizovať, aby čerstvosť koriandra vydržala dlhšie, dokonca týždne alebo mesiace! S pomocou pohára vody a plastového vrecka môžete koriander uchovávať v chladničke dva týždne. Chcete skladovať koriander niekoľko mesiacov? Skúste ho vložiť do mrazničky. Aby ste predĺžili jeho trvanlivosť, môžete koriander sušiť a položiť na suchú, tmavú kuchynskú policu. Neváhajte, prečítajte si tento článok a získajte úplné informácie!
Krok
Metóda 1 zo 4: Uchovávanie čerstvých listov koriandra v chladničke
Krok 1. Naplňte 5 až 7 cm dno pohára alebo inej nádoby vodou
Nie je potrebné ponoriť celý list do vody! Namiesto toho stonky jednoducho namočte do odporúčaného množstva vody, aby boli čerstvé.
Nádobu dôkladne umyte, aby ste sa uistili, že v nej nie sú žiadne zvyškové kontaminanty, ktoré by mohli poškodiť kvalitu koriandra
Krok 2. Listy koriandra osušte kuchynským papierom
Pamätajte, že koriander musí byť v chladničke suchý. Preto musíte povrch najskôr osušiť papierovou utierkou. Listy nedrhnite, aby neboli roztrhané pramene
Aj keď koriander vyzerá špinavo, v tejto fáze ho nečistite. Namiesto toho koriander umyte tesne pred použitím
Krok 3. Nakrájajte stonky koriandra až na 2,5 cm
Vezmite hrsť koriandrových listov a položte ich na dosku na krájanie. Pomocou veľmi ostrého noža narežte spodný stonok tak, aby časťou, ktorá je vystavená vode, bol čerstvejší stonok. Tento proces navyše uľahčí absorpciu vody počas skladovania listov koriandra. Nezabudnite, že používajte veľmi ostrý nôž, aby bol stonka skutočne narezaná, nie roztrhnutá.
- Ak chcete, môžete použiť aj ostré kuchynské nožnice.
- Akonáhle sú stonky odrezané, nenechávajte koriander na vzduchu príliš dlho, aby stonky nevyschli.
Krok 4. Vložte listy koriandra do pohára alebo nádoby s vodou, kým nie sú stonky ponorené
Ihneď po nakrájaní koriandra vložte koriandro do pohára alebo nádoby s vodou. Uistite sa, že stonky sú ponorené a listy smerujú nahor.
Tento postup robte pomaly, ako keď do vázy dáte čerstvé kvety. Nestlačte listy do vázy
Krok 5. Zakryte povrch listu voľným plastovým vreckom
Uistite sa, že plastové vrecko pokrýva celý povrch listov a ústia nádoby, OK! Táto fáza musí byť vykonaná tak, aby listy nevyschli v dôsledku priameho vystavenia vzduchu.
- Ak chcete, môžete ústa tašky previazať aj gumou alebo páskou, aby sa neposúvali.
- Uistite sa, že igelitové vrecko nezabalí listy príliš tesne alebo ich neposunie nadol.
Krok 6. Vložte nádobu do chladničky
Pretože koriander môže prežiť iba pri veľmi nízkych teplotách, chladnička je ideálnym miestom na udržanie čerstvosti. Uistite sa, že je nádoba umiestnená na mieste, ktoré nie je náchylné na nárazy inými nádobami.
Nádobu umiestnite aj na dobre viditeľné miesto. Takýmto spôsobom môžete jednoduchšie sledovať čerstvosť koriandra
Krok 7. Vymeňte vodu v nádobe, keď sa farba začne meniť
Pretože sviežosť listov vydrží len pomocou čistej vody, vodu v nádobe vymieňajte každých pár dní. Za týmto účelom jednoducho vyberte nádobu z chladničky a vyberte koriander vo vnútri. Potom odstráňte vodu, ktorá napĺňa nádobu, a nádobu opláchnite. Potom znova naplňte nádobu novou vodou a potom do nej vráťte listy koriandra.
Krok 8. Použite koriander do 2 týždňov
Ak sa voda pravidelne mení a koriander je vždy studený, mal by v chladničke vydržať až 2 týždne. Naďalej sledujte stav listov a nezabudnite odstrániť listy, ktoré už nie sú čerstvé.
- Ak farba listov vyzerá tmavo alebo sa zmení na tmavozelenú, znamená to, že kvalita už nie je dobrá. Najmä hnedá farba naznačuje, že listy zhnili.
- Pretože hnijúce listy vydávajú veľmi nepríjemný zápach, uistite sa, že ich ihneď vyhodíte.
Metóda 2 zo 4: Zmrazenie listov koriandra v plastovom vrecku
Krok 1. Vyčistite stonky koriandra
Vložte koriander do koša s otvormi a potom držte kôš nad umývadlom. Listy spustite vodou z vodovodu, pričom košíkom jemne zatraste, aby bola voda vystavená celej ploche listu. Potom vypnite faucet a nechajte zostávajúcu vodu niekoľko minút odkvapkať na dno drezu.
Krok 2. Cibuľu jemne poklepte papierovou utierkou, aby sa vysušila
Kuchynským papierom osušte všetku zvyšnú vodu na povrchu listov, ale dávajte pozor, aby ste listy nedrhli, aby sa neroztrhli.
Ďalšou jednoduchšou metódou sušenia listov je zabaliť ich do papierových utierok a potom ich jemne prevrátiť cez pult, aby absorbovali prebytočnú vodu
Krok 3. Ak chcete zmraziť listy v malých častiach, oddeľte koriander od stonky
V skutočnosti môžu byť listy koriandra zmrazené celé so stonkami. Táto metóda vám však sťaží meranie počtu listov, keď ich použijete neskôr. Preto môžete pred zmrazením použiť nôž alebo kuchynské nožnice na oddelenie listov koriandra od stoniek. Potom zlikvidujte koriander. Týmto spôsobom je možné používanie listov koriandra ľahšie kontrolovať, keď sa spracujú.
Krok 4. Koriandrové listy poukladajte na plech
Plech na pečenie vopred vyložte listom mraziaceho papiera, aby sa listy pri mrazení nelepili na dno formy. Potom naň položte listy v jednej vrstve alebo sa navzájom neprekrývajte. Dbajte na to, aby sa každý list nezlepil, aby ste ho ľahšie vzali, keď bude neskôr spracovaný.
- Nemáte mraziaci papier? Môžete nahradiť voskový papier alebo pergamenový papier.
- Ak máte veľký počet listov na zmrazenie, použite viac panvíc. Nikdy nehromadite listy, aby ste ušetrili na použití plechu na pečenie!
Krok 5. Vložte panvicu na 30 minút do mrazničky
Počas tejto doby každý list zamrzne oddelene a nehrozí prilepenie, keď ho dáte dohromady do inej nádoby.
Na plech nič nepokladajte a uistite sa, že je panvica položená aj na rovnej ploche, aby sa listy nerozpadli ani neposúvali
Krok 6. Mrazené listy preneste do špeciálneho plastového vrecka na skladovanie potravín v mrazničke
Po 30 minútach vyberte panvicu z mrazničky a listy ihneď presuňte do špeciálneho plastového vrecka. Tento postup urobte rýchlo, aby sa listy pri inom skladovaní neroztopili a nezlepili.
- Odstráňte všetok zostávajúci vzduch predtým, ako je vrecko tesne uzavreté.
- Aby bol proces skladovania listov alebo iného korenia jednoduchší, môžete na povrch každého vrecúška vypísať názov bylinky, dátum zmrazenia a počet byliniek.
Krok 7. Uložte plastové vrecko do mrazničky na 1 až 2 mesiace
Vložte plastové vrecko obsahujúce listy koriandra späť do mrazničky. Mrazený koriander údajne môže v mrazničke vydržať 2 mesiace. Nenechajte ho odstáť, aby listy nevyschli a nestratili svoju chuť.
Listy pred použitím nerozmrazujte, aby nedošlo k premočeniu
Metóda 3 zo 4: Zmrazenie nasekaných listov koriandra v ľade
Krok 1. Vyčistite stonky koriandra
Vložte koriander do koša s otvormi a potom držte kôš nad umývadlom. Zapnite faucet a pokračujte v trepaní koša, aby voda mohla pretekať rovnomerne po celom povrchu koriandra. Potom vypnite faucet a nechajte zostávajúcu vodu niekoľko minút odkvapkať na dno drezu.
Krok 2. Listy koriandra osušte kuchynským papierom
Jemne poklepte papierovým obrúskom na povrch koriandra, aby absorboval prebytočnú vodu. Listy nedrhnite, aby neboli roztrhané listy!
Ak chcete, môžete listy zabaliť aj do papierovej utierky a jemne ich prevrátiť cez pult, aby absorbovali prebytočnú vodu
Krok 3. Nakrájajte alebo spracujte koriander
Prvá metóda, ktorú môžete urobiť, je položiť listy koriandra spolu so stonkami na dosku na krájanie a potom ich obe nakrájať veľmi ostrým nožom. Medzitým druhou metódou, ktorú môžete vyskúšať, je vložiť listy koriandra do kuchynského robota a spracovávať ich, kým nie sú listy najemno nasekané.
Pri sekaní listov nožom buďte opatrní, aby ste si neporanili prsty
Krok 4. Do každej nádoby vložte do formy na kocky ľadu 1 lyžicu nasekaných koriandrových listov
Pamätajte si, že proces merania je veľmi dôležitý, aby bolo možné listy neskôr jednoduchšie používať v receptoch! Preto pridajte 1 polievkovú lyžičku. Nakrájajte koriander do každej z existujúcich nádob vo forme na kocky ľadu a pokračujte v procese, kým sa listy nespotrebujú.
Ak je celá nádoba naplnená, ale koriander ešte nie je dokončený, použite druhú formu na kocky ľadu namiesto toho, aby ste do každej nádoby pridali ďalšie listy
Krok 5. Naplňte zostávajúci priestor v každej nádobe vodou
Aby ste zaistili, že koriander zamrzne na kocky ľadu, vyplňte zostávajúci priestor v každej nádobe vodou. Lyžičkou alebo pohárom pomaly nalejte vodu, kým nebude každá nádoba plná.
Neplňte nádobu vodou, ktorá tečie z kohútika. Buďte opatrní, príliš vysoký tlak vody môže spôsobiť, že nasekané listy vyskočia z nádoby a budú zbytočné
Krok 6. Formu na kocky ľadu uchovávajte v mrazničke maximálne 2 mesiace
Formu na kocky ľadu umiestnite na miesto s minimálnym rušením, kým koriander úplne nezmrazí, asi niekoľko hodín. Akonáhle sa koriander zmení na kocky ľadu, môžete formu v prípade potreby presunúť do inej oblasti.
- Listy koriandra zmrazené vo forme kociek ľadu môžu vydržať maximálne 2 mesiace.
- Ak sa ho chystáte použiť, vyberte z nádoby kocku ľadu a ihneď rozmrazte.
Metóda 4 zo 4: Sušenie listov koriandra
Krok 1. Rúru predhrejte na 120 ° C
Sušený koriander stratí časť svojej prirodzenej chuti, ale skladovanie bude jednoduchšie. Ak to chcete urobiť, musíte najskôr predhriať rúru na 120 ° C. Kým čakáte na zahriatie rúry, pripravte listy koriandra na sušenie.
Krok 2. Umyte všetky stonky koriandra, ktoré chcete vysušiť, aby ste odstránili prach a nečistoty
Koriandrové listy vložte do košíka s otvormi a potom dôkladne umyte pod tečúcou vodou z vodovodu. Akonáhle je koriander čistý, zatvorte vodovodný kohútik a potraste košíkom, aby niekoľko minút vypustil všetku zvyšnú vodu.
Krok 3. Povrch koriandra poklepte papierovou utierkou, aby sa vysušil
Pomocou kuchynského papiera nasajte všetku zvyšnú vodu, ktorá sa prilepí na povrch listov. Dbajte na to, aby bol koriander iba potľapkaný, nie trený, aby sa každý prameň neroztrhol.
Ak chcete, môžete koriander zabaliť do papierovej utierky a veľmi jemným pohybom ho prevrátiť cez pult, aby ste odstránili prebytočnú vodu
Krok 4. Odrežte stonky listov
Pretože táto metóda vyžaduje iba koriander, veľmi ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami narežte stonky koriandra a vyhoďte ich.
Stonky koriandra nakrájajte na reznú dosku a rovný povrch stolu, aby ste si neporanili prsty
Krok 5. Umiestnite koriander na plech bez toho, aby sa navzájom prekrývali
Predtým povrch plechu na pečenie namažte olejom, aby sa listy pri pečení nelepili. Potom poukladajte listy koriandra v jednej vrstve na vrch.
V prípade potreby použite viac ako jednu panvicu, aby ste sa uistili, že sa koriander neprekrýva a nemôže úplne vyschnúť
Krok 6. Koriander sušíme v rúre 20 až 30 minút
Vraj teplo v rúre listy vysuší a vydrží dlhšie. Počas sušenia vždy sledujte stav listov. Nezabudnite, že farba listov musí zostať zelená, nie hnedá alebo dokonca čierna, čo naznačuje, že listy boli spálené. Ak sa vám listy zdajú byť spálené, ihneď ich vyberte z rúry alebo znížte teplotu rúry!
Krok 7. Vyberte panvicu z rúry a ochlaďte koriandro
Keď sú listy úplne suché, vyberte panvicu z rúry a položte ju na pult na niekoľko minút alebo dovtedy, kým list nevychladne.
Pri vyberaní panvice nezabudnite na špeciálne rukavice do rúry, aby ste si nespálili pokožku
Krok 8. Vložte sušené listy koriandra do vzduchotesnej nádoby
Špachtľou preneste sušený koriander do nádoby. Tento postup robte veľmi opatrne, pretože sušené listy koriandra sú veľmi krehké a ľahko sa rozpadajú. Potom môžete nádobu uložiť do kuchynskej skrinky, kým ju nebudete používať.
Pri tomto kroku zatvorte okno a vypnite ventilátor. Pamätajte si, že náhly náraz vetra môže vyhodiť suché listy koriandra a rozhádzať ich po podlahe
Krok 9. Sušený koriander skladujte maximálne 1 rok
Pri správnom skladovaní môže kvalita sušených listov koriandra vydržať 1 rok alebo viac. Aby ste predĺžili jeho trvanlivosť, používajte iba vzduchotesnú nádobu a umiestnite ju do tmavej, suchej kuchynskej skrinky. Po naberaní koriandra vráťte nádobu ihneď do skrinky!
