Koriander je bylinka podobná petržlenovej vňati a často sa používa v rôznych kuchyniach. Tieto listy majú zemitú arómu a môžu dodať sviežu a sladkú chuť ovocným a zeleninovým omáčkam alebo salsám. Ak však chcete z týchto aromatických byliniek pripraviť omáčku alebo salsu, budete ich musieť nakrájať určitým spôsobom. Ak je koriander nasekaný správne, môžete pri varení získať jeho lahodnú chuť a arómu.
Krok
Časť 1 z 3: Umývanie listov koriandra
Krok 1. Do stredne veľkej misky dajte studenú vodu
Do nádoby dajte zväzok koriandrových listov. Koriander stočte do misky a nechajte ho tam nakysnúť 10 minút. To môže pomôcť jemne odstrániť nečistoty prilepené na koriander.
Krok 2. Listy koriandra preneste do cedníka
Do kuchynského drezu pustite studenú vodu a položte pod ňu koriander. Listy opláchnite, kým nie sú čisté. Pokračujte v pohybe koriandrom, kým je pod striekajúcou vodou.
Pokračovaním v pohybe sa uvoľnia čiastočky nečistôt, ktoré sú na dne a medzi listami
Krok 3. Pretrepte filter obsahujúci listy koriandra, kým voda už nebude kvapkať
Koriander položte na veľkú papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú vodu, ktorá je na koriandri stále. Tkanivo nevyhadzujte, pretože môže byť neskôr použité na uloženie zvyšku listov koriandra.
Časť 2 z 3: Príprava listov koriandra
Krok 1. Skontrolujte, či nie sú zvädnuté alebo odfarbené časti koriandra
Vezmite túto časť zväzku listov a náležite ju zlikvidujte (ak máte kompostovací kôš). Vykonajte to ručne. Uistite sa, že necháte iba zelené, zdravé listy.
Krok 2. Určte počet tyčí, ktoré chcete použiť
V závislosti od vašej chuti na textúru a stonky koriandra bude možno potrebné zbaviť sa niektorých dlhých stoniek. Pokiaľ ide o výrobu kari a salsy, mnoho ľudí hovorí, že stonky môžu jedlám dodať bohatú a lahodnú chuť koriandra. Ak váš recept výslovne neuvádza pridanie stonky, použite ho podľa svojej chuti.
Krok 3. Nakrájajte stonky v požadovanom množstve
Krájaciu dosku položte na stôl. Koriander položte na dosku na krájanie, potom dlhé stonky nakrájajte ostrým nožom. Stonka je v spodnej časti zväzku listov koriandra.
Aby ste zabránili posunutiu krájacieho taniera pri krájaní koriandra, umiestnite pod rezací tanier vlhkú handričku, ktorá zaistí priľnavosť
Časť 3 z 3: Rezanie listov koriandra
Krok 1. Nakrájajte listy koriandra na polovicu a použite stred ako vodítko
V tomto mieste sa začnú vytvárať listy. Ak chcete iba niekoľko listov, rozdeľte uzol na polovicu. Ak chcete listy uložiť na neskôr, nevyberajte ich zo stoniek, pretože listy vydržia dlhšie, pokiaľ zostanú prichytené o stonku.
Krok 2. Uložte koriander, ktorý nie je potrebný
Uzly a nepoužité stonky koriandra zabaľte do papierovej utierky, ktorou ste v predchádzajúcom kroku sušili koriander. Balenie vložte do zapečateného plastu (zámok na zips) a vložte do chladničky. Listy koriandra môžu v chlade zostať čerstvé 3 až 5 dní.
Krok 3. Určte veľkosť kúskov koriandra, ktoré chcete
Koriander je mäkký, takže ho nemusíte sekať príliš najemno. Čím neskôr koriander do misky pridáte, tým jemnejšie ho budete musieť nakrájať. Ak ho chcete použiť ako ozdobu, nakrájajte ho na primeranú veľkosť, aby ste ním mohli ľahko posypať riad.
Krok 4. Ohnite koriander na polovicu a položte ho na dosku na krájanie
Koriander nasekajte nožom pohybom hore a dole. Opakujte rovnakým pohybom, aby ste sa presvedčili, že sú všetky listy nasekané. Bez ohľadu na to, ako jemne ho chcete nakrájať, pokúste sa z neho urobiť rovnomerný rez.
