Všimli ste si niekedy, že ľad podávaný v dobrej reštaurácii je čistý, ale kocky ľadu, ktoré vyberiete z mrazničky, sú biele a zakalené? Bežný ľad sa stane nepriehľadným, keď sú v ňom zachytené plyny rozpustené vo vode a vtlačené do malých bubliniek, alebo keď zamrzne spôsobom, ktorý nedovolí tvorbe veľkých kryštálov. Vďaka týmto veciam je ľad, ktorý je hmlistý, slabší a topí sa rýchlejšie ako ľad, ktorý je čistý a čistý. „Ľadoví experti“vymysleli niekoľko spôsobov, ako vyrobiť „prémiový“/kvalitný ľad bez toho, aby ste museli ísť do reštaurácie. Skúste tieto metódy na výrobu čírych kociek ľadu vo vašej domácnosti.
Krok
Metóda 1 zo 4: Použitie prevarenej vody
Krok 1. Použite čistú vodu
Pri tejto metóde by mala byť použitá voda pred zmrazením čo najviac zbavená nečistôt zo vzduchu a minerálov, preto začnite destilovanou vodou. Môžete tiež použiť čistenú balenú vodu alebo akúkoľvek vodu, ktorá bola vyčistená systémom reverznej osmózy.
Krok 2. Vodu dvakrát prevarte
Varením sa z vody odstránia vzduchové bubliny, vďaka ktorým sa molekuly vody v mrazničke tesnejšie zlepia.
- Po prvom varení nechajte vodu vychladnúť. Potom znova varte.
- Vodu, ktorá sa ochladzuje, pevne uzatvorte, aby nebola vystavená prachu.
Krok 3. Nalejte vodu do misky na ľad alebo do inej formy a prikryte ju plastovým obalom, aby nebola vystavená čiastočkám prachu
Pred naliatím do formy nechajte vodu trochu vychladnúť, aby voda neroztopila plast formy. Ak chcete niečo pôsobivé, skúste vyrobiť extra veľké kocky ľadu a číre ľadové gule. Bolo pôsobivé piť kokteil s jednou veľmi veľkou kockou ľadu.
Krok 4. Vložte misku na ľad do mrazničky
Nechajte niekoľko hodín zmraziť.
Krok 5. Vyberte podnos a jemne vyberte priehľadné kocky ľadu
Metóda 2 zo 4: Mrazenie zhora nadol
Krok 1. Nájdite malý chladič
Bude fungovať aj bežný chladič, ktorý by ste bežne používali na uchovávanie jedla a studených nápojov na pikniky, ale musia byť dostatočne malé, aby sa zmestili do mrazničky. Chladič izoluje vaše kocky ľadu, čo im umožňuje pomaly zmrazovať zhora nadol.
Krok 2. Umiestnite podnos na ľad, formu alebo inú mraziacu nádobu na dno chladiča otvorenou stranou nahor
Ak môžete, použite tácku, z ktorej sa vyrábajú väčšie kocky ľadu, alebo sa poobzerajte po sérii menších plastových alebo silikónových štvorcových nádob.
Krok 3. Naplňte misku na ľad alebo formu vodou
Používatelia tejto metódy uvádzajú, že na túto metódu je možné použiť vodu z vodovodu, ako aj destilovanú a prevarenú vodu.
Krok 4. Do spodnej časti chladiča nalejte vodu tak, aby sa plnila po obvode plechu alebo formy na ľad
Táto voda ochráni vaše kocky ľadu a zabráni zamrznutiu bokov a dna studeným vzduchom.
Krok 5. Vložte uzavretú termosku do mrazničky
Uistite sa, že mraznička nie je príliš studená -nastavte ju na teplotu v rozmedzí -8 až -4 ° C. Nechajte pôsobiť 24 hodín.
Krok 6. Vyberte svoju termosku a opatrne vyberte kocky ľadu tak, aby vnútri bola stále zmrazená miska alebo forma na ľad
Ľad bude mať tenkú vrstvu, ktorá je hore hmlistá, ale zospodu jasná.
Krok 7. Oškrabte ľad zo zásobníka alebo formy a vyberte kocky ľadu
Krok 8. Nechajte jednu minútu odstáť, aby sa horná vrstva zahmleného ľadu rozpustila
Teraz máte veľký, odolný ľadový kryštál.
Metóda 3 zo 4: Vysokoteplotné mrazenie
Krok 1. Nastavte teplotu mrazničky tesne pod bod mrazu, čo je okolo -1 ° C
Toto je najteplejšie nastavenie vo vašej chladničke. Ak nechcete, aby bola vaša chladnička taká teplá, nastavte ju tak nízko, ako chcete, a plech s ľadom umiestnite na hornú policu.
Krok 2. Naplňte misku na ľad alebo formu vodou a vložte ju do chladničky
Nechajte zmraziť 24 hodín. Pomalé mrazenie vytlačí všetky plyny a nečistoty, vďaka čomu budú vaše ľadové kocky veľmi čisté.
Metóda 4 zo 4: Spodné zmrazenie
Na rozdiel od predchádzajúcej metódy je táto metóda super rýchlym spôsobom, ako vyrobiť čisté kocky ľadu bez praskania, pokiaľ to nerobíte prvýkrát. Táto metóda môže fungovať aj vtedy, ak nalejete vodu priamo z vodovodu do misky na kocky ľadu. Vzduchové bubliny je možné odstrániť zmrazením zdola nahor. To sa dá dosiahnuť umiestnením dna nádoby na niečo úplne studené. Bolo by lepšie, keby niečo veľmi studené bolo v tekutej forme, aby mohlo úplne zakryť dno nádoby, aby sa teplota vody rýchlo ochladila. Jednou z ľahko použiteľných kvapalín na chladenie podnosov na kocky ľadu je soľanka.
Krok 1. Naplňte misku vodou, potom do nej nalejte veľa soli, aby nezmrazila, a potom vložte do mrazničky
Dávajte pozor, aby ste do misky nenalili príliš málo vody, inak zmrazovací proces zvýši teplotu soľanky na 0 ° C predtým, ako kocky ľadu zmrazia. Čím je teplota mrazničky nižšia, tým je potrebná vyššia koncentrácia soli, aby sa soľanka nezmrazila. Zo skúsenosti sa naučíte, koľko soli je potrebné na vašu normálnu teplotu v chladničke.
Krok 2. Nechajte soľanku v mrazničke najmenej 3 hodiny, aby sa soľanka úplne ochladila
Krok 3. Vyberte misku so soľankou z mrazničky, aby voda v miske na kocky ľadu nezamrzla zhora
Krok 4. Varte trochu vody a potom nechajte vychladnúť, aby sa odstránili všetky mikroskopické bubliny
Krok 5. Naplňte misku na kocky ľadu vodou a potom nechajte misku plávať na slanej vode v mrazničke, pretože slaná voda je hustejšia ako sladká voda
Výsledkom sú kocky ľadu bez bubliniek, ktoré sú super silné a bez prasklín, pretože v procese zmrazovania nie sú žiadne vzduchové bubliny, ktoré zachytávajú časť vody.
Krok 6. Vložte mrazenú misku na kocky ľadu späť do mrazničky, aby sa neroztopila
Krok 7. Misku soľanky vložte späť do chladničky, aby ste mohli prvý krok preskočiť, keď budete chcieť nabudúce vyrábať číre kocky ľadu
Tipy
- Existujú zásobníky na ľad s vekami, ktoré si môžete kúpiť, ak nemôžete nájsť dostatočne malý chladič, ktorý by sa zmestil do mrazničky.
- Namiesto hliníkového hrnca na varenie vody použite hrniec z nehrdzavejúcej ocele.
