Mleté morčacie mäso je nízkotučné mäso, ktoré môže byť ďalšou možnosťou v receptoch, ktoré nahradí mleté hovädzie mäso. Ak je mletá morka správne uvarená, má lahodnú a uspokojujúcu chuť a je ideálna na jedenie bez akýchkoľvek príloh alebo do polievok a cestovín. Naučte sa variť mletú morku bez príloh, vo forme hamburgerov alebo vo forme fašírok.
Prísady
Neochutené mleté Turecko
- 0,7 kg mletého moriaka
- Olivový olej
Grilovaný morčací burger
- 0,7 kg mletého moriaka
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 lyžička olivového oleja
Pečené morčacie karbonátky
- 0,7 kg mletého moriaka
- 1 vajce
- 3/4 šálky chlebovej múky
- 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
- 1/2 šálky cibule, nakrájanej na kocky
- 1 1/2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička korenia
Krok
Metóda 1 z 3: Neochutené mleté Turecko
Krok 1. Zahrejte panvicu
Panvicu umiestnite na stredné teplo najmenej 5 minút, než začnete variť, aby sa olej úplne zahrial.
Krok 2. Mletú morku vyberte z obalu a osušte ju suchou vreckovkou
Odstránenie zvyšnej vlhkosti na povrchu mäsa pomôže mäsu zhnednúť.
Krok 3. Na panvicu pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja alebo olivového oleja
Krok 4. Mäso rozdeľte na kúsky veľké sústo a tieto kúsky vkladajte po jednom do panvice
Dbajte na to, aby medzi každým kusom mäsa bol priestor, aby sa nezlepili.
Krok 5. Nechajte morku uvariť
Potom, čo sú všetky kúsky mäsa na panvici, nechajte ich odpočívať. Nemiešajte, netraste panvicou a nezdvíhajte ju kliešťami. Ak ho necháte niekoľko minút variť bez prerušenia, bude chrumkavý.
Krok 6. Otočte morčacie kotlety
Po niekoľkých minútach by ste mali vidieť, ako spodok kotlety zhnedne. Nechajte pôsobiť ďalšiu minútu a potom premiešajte, aby sa prevrátilo. Opäť nechajte, kým nezhnedne.
Krok 7. Vyberte zo sporáka
Keď kúsky mäsa získajú rovnomernú hnedú farbu, vyberte ich z panvice a položte na plech vystlaný papierom, aby absorboval všetok zvyšný olej.
Krok 8. Hotovo
Morčacie mäso je teraz pripravené na použitie v receptoch na čile, lasagne, morčacie cestoviny a tak ďalej.
Metóda 2 z 3: Grilovaný morčací burger
Krok 1. Skombinujte mletú morku a korenie
Mletú morku vložte do veľkej misy. Zalejeme korením. Pomocou lyžice alebo rúk rovnomerne premiešajte mletú morku a korenie. Túto zmes miešajte asi 2 minúty, aby ste sa uistili, že korenie je rovnomerne rozložené.
- Ak máte radi určitú chuť, vyskúšajte iné korenie. Na zvýšenie chuti pridajte šalviu, oregano a rozmarínový prášok.
- Na zvýšenie chuti môžete tiež pridať 1/2 šálky parmezánu.
Krok 2. Z cesta vytvarujte hamburger
Po lyžiciach dajte do rúk asi 1/3 šálky cesta. Dlaňami z neho vytvarujte hamburger. Položte ho na tanier a potom urobte ďalšiu placku. Pokračujte, kým sa z celého cesta nestane placka.
Krok 3. Na panvici rozpálime olej
Panvicu dajte na stredný oheň. Nalejte do nej olej a nechajte ho minútu alebo dve zahriať. Panvicu potraste, aby olej potiahol dno, aby sa vám hamburgery nelepili.
- Tieto hamburgery môžete variť aj v rúre pod ohrievačom. Pred varením zapnite ohrievač a nechajte rúru úplne zahriať.
- Používanie ohňa je ďalšou metódou, ktorú môžete tiež použiť. Gril rozohrejeme na stredný až vysoký oheň.
Krok 4. Uvarte hamburgery
Vložte hamburger do panvice. Umiestnite toľko, koľko môžete, bez toho, aby sa strany navzájom dotýkali. Hamburgery varte na prvej strane 3 minúty, alebo kým sa nevytvorí chrumkavý čokoládový poťah. Prevrátime a varíme aj z druhej strany 3 minúty. Burger vyberte, po uvarení ho preložte na tanier.
- Hneď ako je hamburger otočený, môžete syr nakrájať na plátky. Na rozpustenie syra panvicu prikryte.
- Burgery dochuťte inými koreninami, aby vytvorili tmavšiu vrstvu.
- Burger neprevarujte, pretože rýchlo schne, pretože morka má nízky obsah tuku.
Krok 5. Podávajte hamburgery
Poukladajte na hamburgerové buchty a podávajte s kečupom, horčicou, majonézou a nakrájanými paradajkami a cibuľou, ako aj so svojou obľúbenou omáčkou a ďalšími prísadami.
Metóda 3 z 3: Pečené morčacie karbonátky
Krok 1. Rúru predhrejte na 204 stupňov Celzia
Krok 2. Zmiešajte ingrediencie
Mäso, korenie, cibuľu a cesnak, paradajkový pretlak, vajíčka a strúhanku dajte do veľkej misy. Všetky tieto ingrediencie zmiešajte čistými rukami. Cesto miesime niekoľko minút, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne premiešané.
Krok 3. Z mäsovej zmesi tvarujte knedle
Naberte cesto do dlane a rukami ho rozvaľkajte na guľky. Fašírky poukladajte na nepriľnavú alebo vymastenú grilovaciu panvicu. Pokračujte vo vytváraní guľôčok rovnakej veľkosti, až kým vám neunikne cesto.
- Na uľahčenie rovnako veľkých guličiek použite naberačku alebo odmerku na zmrzlinu.
- Použite plech na pečenie s vysokými stranami, aby ste zabránili kotúľaniu guľôčok.
Krok 4. Varte mäsové guľky
Vložte plech na pečenie do rúry a fašírky varte 15-20 minút, alebo kým nie sú dozlatista. Vyberte mäsové guľky z rúry a podávajte s marinarovou omáčkou.
Krok 5.
Tipy
- Neplňte panvicu mäsom, pretože mäso sa odparí a nezhnedne.
- Trochu tuku je správne množstvo. Zmesi s menším obsahom tuku budú zvyčajne suché a bez chuti. Vyberte si zmes 85/15 oproti 93/7.
- Buďte trpezliví: nemiešajte pri varení!
- Použite silnú fritézu s priemerom najmenej 30 cm.
