Vedeli ste, že kyslé mlieko je v skutočnosti veľmi užitočné spracovať na rôzne pečené občerstvenie a slané jedlá? Pochopte však, že kyslé mlieko nie je to isté ako mlieko, ktorého platnosť vypršala, áno! Kyslé mlieko je predovšetkým mliečny výrobok, ktorý je zámerne okyslený, kým nie je textúra hustá a hrudkovitá a chuť sa zmení na jemne kyslú. Okrem bežného kravského mlieka s vysokým obsahom tuku môžete okysliť aj sladené kondenzované mlieko, ktoré bolo najskôr zriedené trochou vody.
Prísady
Okysľujúce mlieko s vysokým obsahom tuku
- 240 ml mlieka s vysokým obsahom tuku
- 1 polievková lyžica citrónová šťava alebo ocot
Sourizujúce sladené kondenzované mlieko
- 100 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 120 ml studenej vody
- 1 polievková lyžica octu alebo citrónovej šťavy
Krok
Metóda 1 z 3: Okyslenie mlieka s vysokým obsahom tuku
Krok 1. Nalejte tamarindovú tekutinu do pohára naplneného mliekom
Odmerku naplňte 240 ml mlieka s vysokým obsahom tuku mínus 1-2 polievkové lyžice. mlieko. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. biely ocot alebo citrónovú šťavu do nej.
Ak chcete, môžete mlieko s vysokým obsahom tuku nahradiť tučnou smotanou alebo mliekom s 2% obsahom tuku
Krok 2. Zmiešajte všetky prísady, kým nie sú dobre premiešané
Po pridaní octu alebo citrónovej šťavy lyžicou premiešajte všetky prísady, kým sa kyselina úplne nerozpustí v mlieku.
Krok 3. Mliečny roztok nechajte odstáť aspoň 5 minút
Potom, čo sa mlieko a tamarind dobre premiešajú, nechajte mlieko odstáť pri izbovej teplote 5-10 minút, kým textúra nezhustne a mierne hrudkuje.
Tento recept pripraví asi 240 ml kyslého mlieka. V prípade potreby je možné dávku v recepte podľa vašich potrieb zdvojnásobiť, znížiť na polovicu alebo dokonca strojnásobiť
Metóda 2 z 3: Okyslenie sladeného kondenzovaného mlieka
Krok 1. Odmerajte sladené kondenzované mlieko
Na vykysnutie sladeného kondenzovaného mlieka je potrebné pripraviť asi 100 ml sladeného kondenzovaného mlieka. Ak chcete dostať správnu dávku, skúste naliať sladené kondenzované mlieko v plechovke do odmerky.
- 100 ml sladeného kondenzovaného mlieka zodpovedá asi 1/4 dielu štandardnej 400 gramovej plechovky sladeného kondenzovaného mlieka.
- Do odmerky pomaly nalejte osladené kondenzované mlieko. Pretože je textúra taká hustá a lepkavá, prebytočné mlieko zo skla budete ťažko dostávať, ak nebudete mať správne množstvo.
Krok 2. Nalejte vodu a tamarind do mlieka
Po získaní správneho množstva sladeného kondenzovaného mlieka nalejte asi 120 ml studenej vody a 1 polievkovú lyžičku. biely ocot alebo citrónovú šťavu v odmerke. Všetky prísady premiešajte, kým nie sú dobre premiešané.
Krok 3. Mliečny roztok nechajte pôsobiť 5 minút
Po zmiešaní s vodou a tamarindom nechajte mlieko odstáť 5 minút alebo kým textúra nevyzerá trochu hrudkovito.
Tento recept pripraví asi 240 ml kyslého mlieka
Metóda 3 z 3: Spracovanie kyslého mlieka
Krok 1. V rôznych receptoch použite kyslé mlieko na nahradenie cmaru
Kyslé mlieko sa v receptúrach najčastejšie používa ako náhrada cmaru, najmä preto, že nie všetky supermarkety a pekárne predávajú autentické cmar. Najmä kyslú chuť cmaru je možné ľahko nahradiť kyslým mliekom v rôznych receptúrach na koláče, koláčy a sušienky.
- Lahodné kyslé mlieko sa používa ako zmes na palacinky a vafle.
- Kyslé mlieko môže byť tiež použité ako náhrada jogurtu alebo kyslej smotany v rôznych receptoch na pečivo.
Krok 2. Na namočenie mäsa použite kyslé mlieko
Aby ste sa presvedčili, že mäso je pri varení skutočne mäkké, skúste ho namočiť do misky s kyslým mliekom. Kyslé mlieko možno okrem toho zmiešať s bylinkami, ako je rozmarín, tymian, cesnak a/alebo mleté čierne korenie, a potom sa marinovať s kuracím mäsom, hovädzím steakom alebo rybami, aby mala varenejšiu chuť.
Ak chcete, kyslé mlieko môžete primiešať aj do rôznych slaných jedál, ako sú pečené zemiaky, kastról alebo polievky, ktorých konzistencia je hustá alebo pripomína syr. Nezabudnite však upraviť dávku tak, aby kyslá chuť mlieka dominovala chuti pokrmu
Krok 3. Spracujte mlieko na tvaroh
Vyzbrojení okysleným mliekom si môžete skutočne vyrobiť vlastný tvaroh, viete! Trik, jednoducho zohrejte mlieko na strednom ohni, kým nedosiahne teplotu 85 ° C. Akonáhle dosiahne odporúčanú teplotu, vypnite sporák a pridajte doň trochu octu. Potom nalejte mlieko cez perforovaný košík, ktorý je vystlaný sitom na syr. Mliečne hrudky opláchnite, potom ich zmiešajte s trochou soli a ťažkej smotany alebo mlieka, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu.
