Sušenie pažítky je dobrý spôsob, ako si zachovať čerstvosť, ak sa používa pri varení po celý rok. Pažítka sa často používa ako bylinka na varenie a dodáva potravinám vrátane zemiakov, vajec a rýb čerstvú cibuľovú príchuť. Ak hľadáte rýchly spôsob sušenia pažítky, skúste ju vložiť na 2-3 minúty do mikrovlnnej rúry. Ak však máte dostatok času, môžete ich sušiť tradičnými spôsobmi, napríklad sušením v rúre, pomocou sušičky alebo sušením na vzduchu.
Krok
Metóda 1 zo 4: Sušenie v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Pažítku umyte studenou vodou, potom osušte
Naplňte umývadlo alebo misku studenou vodou a pridajte pažítku. Nechajte lúhovať 1-2 minúty, potom pažítku opláchnite pod tečúcou vodou. Pažítku v prípade potreby ďalej namáčajte a opláchnite, než ju osušíte papierovými utierkami.
Tento krok opakujte toľkokrát, koľkokrát je to potrebné, alebo kým pažítka nie je úplne čistá a suchá
Krok 2. Umiestnite 4-5 stoniek pažítky medzi dve papierové utierky do mikrovlnnej rúry
Pred vložením do mikrovlnnej rúry plech vysteľte papierovými utierkami. Pažítku položte na tanier a prikryte papierovými utierkami tak, aby bola pažítka v mikrovlnke potiahnutá papierovými utierkami. Pred zapnutím mikrovlnnej rúry skontrolujte, či je celá pažítka prikrytá papierovými utierkami, aby rovnomerne schla.
Krok 3. Zapnite mikrovlnnú rúru na vysokú teplotu najmenej dve minúty
Pažítku nechajte niekoľko minút sušiť v mikrovlnnej rúre. Po dokončení jedného cyklu sušenia skontrolujte, či je pažítka chrumkavá a drobivá na dotyk. Ak nie, pokračujte v zahrievaní ďalších 30 sekúnd. Ak pažítka stále nie je suchá, pokračujte v krátkom zahrievaní, kým pažítka nie je úplne suchá.
Ak má vaša mikrovlnná rúra nižšie napätie, spočiatku môžete pažítku ohrievať 3 minúty namiesto iba 2 minút
Krok 4. Sušenú pažítku vložte do vzduchotesnej nádoby
Pažítku skladujte tak, že ju umiestnite do vzduchotesnej nádoby, napríklad do sklenenej nádoby. Sušená pažítka môže pri skladovaní vydržať niekoľko rokov. Pred použitím pri varení však skontrolujte, či pažítka nezhnedne.
Pažítku nevystavujte slnku, pretože to môže uberať na chuti
Metóda 2 zo 4: Sušenie pažítky v rúre
Krok 1. Pažítku dôkladne umyte studenou vodou, potom osušte
Umyte pod tečúcou vodou a odstráňte zvädnuté alebo odumreté stonky. Zamerajte sa na sušenie pažítky s čistou kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou, kým nie je úplne suchá. Pažítku podľa potreby zrolujte na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Krok 2. Predhrejte rúru na najnižšiu teplotu
Rúru zapnite, pokiaľ je to možné, na 60 ° C. V ideálnom prípade chcete pažítku sušiť, nie pražiť. Ak vašu rúru nemožno nastaviť na najnižšiu teplotu, uistite sa, že nie je vyššia ako 93 ° C.
Krok 3. Pažítku nakrájajte na asi 1/2 cm hrubú a dajte na plech
Pažítku nakrájajte na malé kúsky a potom rozložte na niekoľko panvíc. Keď pažítku vložíte do panvice, pokračujte v jej vložení do predhriatej rúry.
Aby sa bylinky nezlepili, najskôr vyložte plech na pečenie papierom na pečenie
Vieš?
Ak nechcete používať rúru, môžete pažítku nechať prevetrať na panvici, aby prirodzene uschla. Pažítku prikryte sitkom na syr a plech na pečenie umiestnite na dobre vetrané miesto, aby pažítka úplne vyschla. Aby bol proces sušenia konzistentný, v prípade potreby pažítku vyklopte. Asi o týždeň bude vaša pažítka suchá!
Krok 4. Vypnite rúru a pažítku nechajte v rúre dva dni odležať
Keď vložíte pažítku do panvice, uistite sa, že rúra nie je zapnutá a že sa do nej nedostáva žiadne teplo. Pažítku necháme v rúre odstáť aspoň dva dni. Asi 2-3 krát denne rúru znova zapnite na 1-3 hodiny, aby medzi pažítkou prúdil stály prúd horúceho a suchého vzduchu.
Pažítku pravidelne kontrolujte. V závislosti od typu rúry a množstva sušenej pažítky môže trvať až tri dni, kým sa pažítka úplne nevysuší
Krok 5. Sušenú pažítku dajte do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom
Nalejte sušenú pažítku do pohárov pomocou pergamenového papiera. Keď je všetka sušená pažítka v tégliku, uložte ju na chladné miesto mimo slnečného svetla.
Pri nalievaní sušenej pažítky do nádoby alebo inej vzduchotesnej nádoby skontrolujte, či sú úplne suché a chrumkavé. Pažítka sušená v rúre alebo špeciálne nástroje, ako napríklad sušička, môžu trvať niekoľko rokov. Znakom toho, že pažítka už nie je čerstvá, je strata ich cibuľovej arómy
Metóda 3 zo 4: Sušenie pažítky s dehydratátorom
Krok 1. Pažítku umyte studenou vodou, potom osušte
Pažítku umyte pod tečúcou vodou a osušte čistou utierkou alebo kuchynskou handrou. Plochú na papierových utierkach nechajte pažítku niekoľko minút odležať, aby ju prevzdušnila, kým nie je úplne suchá.
Môžete ich tiež vysušiť navinutím na uterák
Krok 2. Nôž alebo špeciálne kuchynské nožnice narežte na hrúbku 1/2 cm
Uistite sa, že sú kúsky malé a rovnako veľké, aby rovnomerne schli. Potom, čo sa pažítka nakrája, na chvíľu odložíme.
Krok 3. Rovnomerne posypte plech
Najprv vyberte panvicu z dehydratátora. Potom nasypte pažítku na plech a nechajte medzi pažítkou určitý priestor, aby rovnomerne preschla. Skúste nepridávať príliš veľa pažítky naraz. V prípade potreby môžete proces sušenia rozdeliť na niekoľko cyklov sušenia.
- Nenastavujte teplotu na sušičke, kým nie je pridaná všetka pažítka.
- Myslite na túto panvicu na náradie rovnako ako na panvicu. Ak chcete, aby pažítka rovnomerne preschla, musíte ju opatrne položiť na plech.
- Pažítku dajte vopred do úložného priestoru, ak ju hneď nesušíte.
Krok 4. Panvicu s pažítkou zohrievajte v sušičke dve hodiny pri 35 ° C
Pažítku nechajte v spotrebiči aspoň dve hodiny. Pravidelne kontrolujte, či vám pažítka ľahko nespadne medzi prsty. Pažítku nechajte v spotrebiči až šesť hodín.
Ak je váš domov vlhký, možno budete potrebovať viac času na sušenie pažítky
Krok 5. Pažítku dajte do sklenenej nádoby s pevným viečkom
Vypnite sušičku a vyberte pažítku. Ak je to potrebné, pomocou lievika vložte sušenú pažítku do vzduchotesnej nádoby, napríklad do sklenenej nádoby. Po zatvorení nádoby skladujte pažítku na chladnom mieste mimo dosahu slnečného svetla. Nezabudnite, že takto sušená pažítka môže trvať niekoľko rokov.
Pažítku neskladujte v blízkosti chladničky alebo na sporáku, pretože to môže ovplyvniť ich kvalitu. Uistite sa, že pažítka vonia ako cibuľa, a ak nie, pažítka už nie je čerstvá
Metóda 4 zo 4: Zavesenie a vetranie pažítky
Krok 1. Pažítku umyte studenou vodou a osušte
Pažítku vložte do misky so studenou vodou a premiešajte, aby ste z pažítky odstránili prach alebo nečistoty. Po vyčistení položte pažítku na suchú papierovú utierku. Na sušenie pažítky použite ďalší kus hodvábneho papiera. Na záver pažítku prevzdušnite 2-3 minúty.
Aby bola pažítka suchšia, skúste pažítku rolovať na papierovej utierke, ktorá dokáže absorbovať zvyšnú vodu
Krok 2. Spojte a zviažte pažítku
Zozbierajte pažítku a zaviažte ju, aby sa dala ľahko uchopiť. Stonky zviažte špagátom alebo gumičkami, aby ste zaistili, že pažítka bude držať pohromade bez toho, aby sa poškodila. V tomto kroku vyberte a odstráňte zvädnutú alebo odumretú pažítku, ktorá je stále prichytená na stonkách inej pažítky.
Ak chcete, aby zväzky pažítky vyzerali rovnomerne, zastrihnite vrchné a spodné časti rastliny tak, aby trčali von, a tak ich zastrihnite
Tip:
Ak zbierate pažítku zo záhrady, orežte stonky ráno po usušení rosy, vtedy je pažítka najzdravšia a najchutnejšia.
Krok 3. Pažítku zaveste naruby do papierového vrecka
Na každej strane papierového vrecka urobte asi 15 malých dierok alebo rezov, aby cez ne mohol prúdiť vzduch. Vrch zviažte špagátom a pažítku zaveste do tašky. Pažítku dajte hore nohami, inak olej zo stoniek nebude stekať.
- Toto papierové vrecúško ochráni pažítku pred prachom a zabráni slnečnému žiareniu zničiť jej zelenú farbu.
- Skúste odstrihnúť alebo narezať papierové vrecko veľké ako špendlíková hlavička.
Krok 4. Vrecko pažítky zaveste na teplé a suché miesto
Pažítku vešajte asi dva týždne, kým nebude na dotyk dosť krehká. Pažítku neskladujte v oblasti varenia alebo v blízkosti niečoho, čo vydáva silný zápach. Ak dáte okolo týchto predmetov citlivú pažítku, textúra a chuť tejto bylinky sa poškodí.
Každých pár dní kontrolujte, či na pažítke nerastie pleseň
Krok 5. Sušenú pažítku skladujte vo vzduchotesnej nádobe
Pažítku kontrolujte každých pár dní, aby ste sledovali proces sušenia. Keď je pažítka chrumkavá a na dotyk drobivá, vložte ju do vzduchotesnej nádoby, ako je napríklad sklenená nádoba. Pri skladovaní dbajte na to, aby bola pažítka mimo dosahu priameho slnečného svetla.
- Pažítka môže pri správnom sušení vydržať niekoľko rokov.
- Pažítka má charakteristický cibuľový zápach. Ak ich nemôžete nájsť, je pravdepodobné, že vaša sušená pažítka už nie je čerstvá.
Tipy
- Pažítku vysušte, odstráňte purpurové kvety navrchu, pretože zvyčajne nevysychajú.
- Vyberte si najčerstvejšiu pažítku, aby ste po vysušení maximalizovali jej chuť.
