Udržanie čerstvosti chleba je trochu ťažké, najmä pre malé rodiny a tých, ktorí žijú v horúcom a vlhkom podnebí. Naučiť sa správny spôsob skladovania chleba je preto najľahší spôsob, ako zabrániť rastu plesní, aby si chlieb vychutnal do poslednej omrvinky.
Krok
Metóda 1 z 3: Mrazenie chleba
Krok 1. Chlieb nakrájajte na kúsky alebo plátky
Mrazený chlieb nie je ľahké krájať. Pred mrazením ho preto nakrájajte na kúsky, aby ste ho nemuseli všetko vyberať zakaždým, keď ho budete chcieť zjesť.
Krok 2. Pevne zabaľte
Chlieb zabaľte do voskového papiera/oleja alebo alobalu, aby vlhkosť nekryštalizovala. V prípade roztrhaného chleba vložte medzi kúsky voskový/olejový papier, aby sa chlieb k sebe neprilepil.
Krok 3. Chlieb uložte do plastového vrecka
Vždy, keď je to možné, odstráňte vzduch z vrecka jeho skladaním po vybratí chleba alebo použitím vzduchotesného plastu. Vďaka tomu môže váš chlieb vydržať až 6 mesiacov.
Krok 4. Nechajte chlieb roztopiť
Pri jedle sa uistite, že sa chlieb pred zahriatím rozpustil na izbovú teplotu v igelite/fólii, aby sa vlhkosť prenesená do obalu mohla chlebom znova absorbovať. Textúra chleba tak zostane rovnaká ako v prvý deň, keď bol zmrazený.
Metóda 2 z 3: Uchovávajte na chladnom a suchom mieste
Krok 1. Kúpte si nádobu na chlieb
Nádobu na chlieb umiestnite na chladné miesto mimo vyhrievacích prvkov, ktoré môžu podporovať rast plesní. Pretože spóry plesní žijú v kyslíku, nádoby na chlieb musia byť vzduchotesné, aby bola populácia spór plesní nízka.
Krok 2. Uistite sa, že je chlieb suchý
Snažte sa nedotýkať sa chleba mokrými rukami a chleba nebaľte do niečoho vlhkého, pretože vlhkosť podporí rast plesní.
Krok 3. Vyhnite sa chladničke
Teplotný rozsah chladničky môže zabrániť rastu plesní, ale chlieb zatuchne oveľa rýchlejšie. Na rozdiel od mrazničky chladnička mení štruktúru chleba tak, že v krátkom čase sa textúra drasticky zmení.
Metóda 3 z 3: Výroba dlhšie trvanlivého chleba doma
Krok 1. Pridajte do receptu predkrmovú kysnutú kašu
Použitie prírodného predkrmového droždia zvyčajne spôsobí, že chlieb bude kyslejší, menej plesnivý a trvanlivejší.
Krok 2. Vytvorte chlieb s hustejšou textúrou
Chlieb, ktorý je husto štruktúrovaný s chrumkavou šupkou, vydrží dlhšie, napríklad taliansky chlieb. Do cesta pridajte múku, aby ste zvýšili jeho hustotu a počas pečenia chleba pomocou rozprašovača pridajte paru, aby bola kôrka chrumkavá.
Krok 3. Pridajte prírodné konzervačné látky
Použitie prírodných konzervačných látok, ako je lecitín alebo kyselina askorbová, môže pomôcť udržať chlieb vlhký a zároveň znížiť množstvo kvasiniek a plesní. Prísady ako cesnak, škorica, med alebo klinčeky tiež prirodzene bojujú proti tvorbe plesní, ale očividne budú mať veľký vplyv na chuť samotného chleba.
Tipy
- Chlieb, ktorý chutí zatuchnutý, sa dá ešte zachrániť tým, že ho opäť upečiete v rúre. Pečenie starého chleba môže vrátiť časť jeho chuti, ale tento proces je možné vykonať iba raz.
- Aby ste čiastočne nakrájaný chlieb udržali čerstvý niekoľko hodín alebo jeden deň, položte nakrájané časti na reznú dosku a chlieb uložte na otvorené miesto.
Pozor
- Nepáchajte k plesnivému chlebu, pretože to môže spôsobiť problémy s dýchaním.
- Nejedzte plesnivý chlieb.
