Macchiato je nápoj na báze kávy vyrobený z espressa a peny. Macchiato je podobné cappuccinu a latte, ale hlavný rozdiel je v pomere kávy, mlieka a peny. Tradičné macchiato je len jeden šálku espressa podliate trochou pareného mlieka, ale môžete ochutnať aj ochutené macchiatos a ľadové verzie macchiata. Mnoho kaviarní a kaviarní ponúka rôzne druhy macchiata, ale môžete si ich pripraviť aj sami pomocou niekoľkých riadov.
Prísady
Obyčajné Macchiato
- 18 g kávových zŕn
- 60 ml vody
- 30 ml mlieka
1 porcia
Ľadové macchiato
- šálka (59 ml) espressa
- 1 šálka (235 ml) studeného mlieka
- 2 lyžičky (10 ml) sladidlo alebo sirup
- 5 kociek ľadu
1 porcia
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava pravidelného macchiata
Krok 1. Rozdrvte kávové zrná
Macchiatos sú vyrobené z espressa a každý štandardný dvojitý šál bude vyžadovať 18 - 21 g kávových zŕn, v závislosti od toho, aký silný chcete. Zvážte kávové zrná a vložte ich do mlynčeka. Kávové zrná pomelieme na hladkú kašu.
- Jemne mleté kávové zrná budú malé ako jemná soľ. Táto veľkosť je ideálna na prípravu espressa.
- Ak nemáte mlynček, espresso si môžete kúpiť aj v obchode s potravinami alebo v kaviarni.
Krok 2. Naplňte portafilter kávovou usadeninou
Na profesionálnych alebo domácich kávovaroch odstráňte portafilter z hlavnej skupiny. Naplňte čistý portafilter čerstvou kávovou usadeninou. Poklepte na portafilter proti ruke, aby ste rozotreli kávovú usadeninu, a potom stlačením kompaktujte.
- Ak nemáte profesionálny alebo domáci kávovar, použite varič na prípravu espressa. Nalijte kávovú usadeninu do hlbokého koša a rovnomerne ju rozotrite prstami.
- Ak nemáte espresso kávovar, použite namiesto espressa čiernu kávu.
Krok 3. Vytvorte espresso
Vráťte portafilter na svoje miesto v hlavnej skupine a otočením ho zaistite. Položte pohár demitasse pod portafilter a zapnite vodu, aby ste urobili ranu. Vodu nechajte pôsobiť asi 30 sekúnd, aby ste záber úplne extrahovali. Espresso premiešajte, aby sa rozotrel krém, čo je pena, ktorá bude umiestnená na kávu.
Na variči espressa naplňte nádržku vodou až po rysku maximálneho naplnenia. Vložte filter do nádržky a utiahnite hornú časť. Espresso zohrievajte na strednom ohni, kým bubliny nevstúpia do horného zásobníka. Nalejte espresso do demitasse pohára
Krok 4. Mlieko uvarte v pare
Nalejte studené mlieko do vysokej kovovej nádoby. Držte nádobu na mlieko v uhle 45 ° k parnej tyčinke. Vložte parnú tyčinku do mlieka a zapnite paru. Mlieko varte v pare, kým nezväčší svoj objem a nádoba nebude horúca na dotyk. Odložte nádobu nabok a parnú trysku vyčistite vlhkou handričkou.
Ideálna teplota pre mlieko v pare je 60 ° C
Krok 5. Nalejte mlieko a podávajte horúce
Akonáhle je mlieko pripravené, nalejte ho do espressa. Pomocou lyžice naberajte zhora hrudku peny. Macchiato ihneď podávajte. Môžete pridať cukor, doplniť škoricou alebo piť macchiato tak, ako je teraz.
Metóda 2 z 3: Pridanie špeciálneho dotyku vášmu nápoju
Krok 1. Pridajte chuťové zábery
Dochucovanie brokovnicou je sladiaci a dochucovací sirup, ktorý môžete pridať do kávy a iných nápojov. Majú rôzne príchute a môžete si ich kúpiť v obchodoch s potravinami a kaviarňach. Potom, čo ste urobili svoj espresso, pridajte 15 ml (1 polievkovú lyžicu) sirupu do každej demitázy.
K obľúbeným dochucovadlám, ktoré môžete pridať do macchiata, patrí vanilka, karamel a čokoláda
Krok 2. Buffalo so šľahačkou
Macchiatos sa zvyčajne nepodáva so šľahačkou, ale napriek tomu môžete nápoj ozdobiť trochou šľahačky. Akonáhle sa pridá ochutený panák a mlieko sa naleje, lyžicou alebo postriekajte malý štipku šľahačky nápojom.
Krok 3. Ozdobte čokoládou
Strúhaná čokoláda je skvelou možnosťou na doplnenie nápoja espresso, najmä ak ste na vrch pridali šľahačku. Akonáhle je macchiato pripravené, nastrúhajte blok nastrúhanej čokolády priamo na mlieko alebo šľahačku.
Na ozdobu nápoja môžete použiť horkú čokoládu, mliečnu alebo bielu čokoládu
Krok 4. Pridajte korenie škorice
Ďalším spôsobom, ako zmeniť chuť macchiata, je po naliatí mlieka pridať na nápoj štipku škoricového prášku. Ak robíte macchiato so šľahačkou, posypte škoricu ako poslednú.
Ďalšie korenie, ktoré môžete zahrnúť do svojho macchiata, je muškátový oriešok, zázvor a kardamóm
Metóda 3 z 3: Príprava jednoduchého ľadového macchiata
Krok 1. Urobte espresso
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete pripraviť espresso na ľadové macchiato. Najskôr na výrobu espressa použite profesionálny/priemyselný stroj. Za druhé, môžete použiť varič espresso. Nakoniec môžete tiež uvariť malý hrnček veľmi silnej kávy.
Na prípravu silnej kávy namiesto espressa použite tmavú praženú kávu a uvarte 20 g (4 polievkové lyžice) v hrnci na dve šálky
Krok 2. Zmiešajte všetky prísady
Nalejte mlieko a ľad do mixéra. Pridajte tekuté sladidlo, ako je med, agáve alebo javorový sirup. Na osladenie nápoja a pridanie extra chuti môžete pridať aj ochutené sirupy, napríklad vanilkový alebo karamelový. Nakoniec prilejte espresso alebo čerstvo uvarenú kávu.
Ak pripravujete ľadové macchiato s kávou, nie s espressom, použite iba 120 ml (½ šálky) mlieka
Krok 3. Zmiešajte ingrediencie
Zapnite mixér na nastavenie drviča ľadu a mixujte všetky ingrediencie 1 minútu. Pokračujte v mixovaní, kým sa všetko nespojí a nezostanú žiadne kúsky ľadu.
Krok 4. Podávajte ľadové macchiato
Nalejte ľadové macchiato do skleneného pohára a podávajte. Macchiato môžete ozdobiť karamelom alebo kvapkou čokoládového sirupu, aby ste ho ešte viac osladili.
