Či už vám doma vypadne elektrina alebo sa pokazí kávovar alebo chcete len experimentovať s novými technikami varenia, zvládnutie prípravy kávy na sporáku vám môže prísť vhod. Môžete použiť akýkoľvek hrniec, od bežného hrnca na omáčku, cez malú kanvicu po kovovú súpravu na varenie so špeciálnym dizajnom z Talianska, ale samozrejme existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť skvelú kávu pomocou sporáka, a články Tento článok bude diskutovať o troch z nich. Nechajte svoj kávovar, veľký alebo ten, ktorý môže na chvíľu podávať kávu, a dajte svojmu obľúbenému miestnemu baristovi prestávku, potom vyskúšajte nižšie uvedené metódy.
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie domácej kávy „kovboja“
Krok 1. Na sporáku prevarte vodu
Môžete použiť malú panvicu alebo rýchlovarnú kanvicu. Pridajte šálku vody alebo trochu viac na prípravu každej šálky/šálky kávy podľa svojich potrieb.
Vodu varte, kým nezovrie a nevytvára malé bublinky, ale nenechajte bubliny zväčšiť a rozliať sa
Krok 2. Na šálku/šálku kávy pridajte 1-2 polievkové lyžice kávy (podľa vašej chuti)
Jemne miešajte, kým sa káva nerozpustí.
- Používajte bežnú mletú kávu, ktorá je mletá zo zrnkovej kávy.
- Skúste najskôr pridať 2 polievkové lyžice mletej kávy na šálku / pohár. Je oveľa jednoduchšie zredukovať príliš silnú kávu pridaním vody, než zosilniť príliš svetlú kávu.
- Ak chcete, môžete použiť instantnú kávu. Na šálku/šálku pridajte 1-2 čajové lyžičky instantnej kávy (postupujte podľa pokynov na obale).
Krok 3. Kávovú zmes odstavte z ohňa a hrniec prikryte
Nechajte pôsobiť 2-3 minúty.
Niektorí ľudia radi varia kávovú zmes, kým sa nevarí ešte raz, alebo dokonca až 2 minúty. Vďaka tomuto druhému varu bude káva chutiť ešte horkejšie, preto si pred rozhodnutím overte svoju chuť
Krok 4. Kávu premiešajte a nechajte 2-3 minúty odležať v uzavretom hrnci
Táto čakacia doba nielenže umožní, aby sa káva ponorila hlbšie do vody (čím dlhší je čas, tým je káva hustejšia), ale tiež umožní, aby sa kávová usadenina usadila na dne hrnca.
Kávová usadenina potom tiež pomôže usadiť sa na dne, keď do nej neskôr postriekate trochou studenej vody. Malé kvapkanie končekov prstov stačí na šálku kávy
Krok 5. Kávu opatrne nalejte do šálky/pohára
Zalejte opatrne, nielen preto, že je káva horká, ale aj preto, aby ste nechceli, aby sa kávová usadenina, ktorá je na dne hrnca, naliala do vašej šálky/pohára. Potom, čo kávu nalejete, zostane v hrnci iba usadenina kávovej usadeniny. Trochu kávy nechajte v hrnci, aby sa uchytila usadenina mletej kávy.
Ak máte čajový filter alebo iný podobný filter, umiestnite ho na šálku/pohár, aby sa hrubé usadeniny kávovej usadeniny a kávovej usadeniny nedostali do vašej šálky/pohára
Metóda 2 z 3: Varenie espressa s moka hrncom (moka hrniec)
Krok 1. Pochopte, ako funguje mokka hrniec (moka hrniec)
Hrniec moka je špeciálna súprava riadu v talianskom štýle, ktorú je možné rozdeliť na tri časti a na prípravu kávy používa tlak pary. Prečítajte si krok 1 v tomto článku (v angličtine) o schéme použitia a nižšie uvedenom vysvetlení:
- Tento moka hrniec má tri diely, jeden diel na vodu, jeden diel na kávovú usadeninu a jeden diel na záver.
- Spodok je na vodu. V tejto časti je spravidla ventil tlaku vzduchu.
- Stred je pre vašu kávovú usadeninu. Nalejte dostatok kávového prášku.
- Horná časť je nádoba na kávu / espresso, ktorá bola uvarená.
Krok 2. Vodu varte v samostatnej kanvici alebo kastróliku, než ju nalejete do spodného hrnca moka
Akonáhle voda vrie, odstavte hrniec zo sporáka. Tento krok nie je povinný, odporúča sa však zabrániť prehriatiu kovového povrchu hrnca moka, pretože nechcete, aby mala káva „železnú“chuť.
Krok 3. Naplňte dno hrnca moka vriacou vodou, až kým sa takmer nedostane do kruhu ventilov
Vo vnútri panvice môže byť vodiaca čiara. Vložte do filtračného koša.
Krok 4. Naplňte filtračný kôš mletou kávou a kávu vnútri vyhlaďte prstami
Dbajte na to, aby na horný okraj sitka nestriekala žiadna kávová usadenina, aby bolo možné nádobu tesne uzavrieť.
Používajte bežnú mletú kávu zomletú z kávových zŕn, konzistenciou podobnú kuchynskej soli
Krok 5. Hornú a dolnú časť mokka nádoby pevne prikryte
Uistite sa, že tieto časti sú tesne uzavreté, ale nie príliš tesné a v dôsledku toho bude ťažké ich znova otvoriť.
Dávajte pozor, aby ste kávovú usadeninu nevypustili do vody alebo do vrchnej nádoby. Každý kus držte v správnej polohe
Krok 6. Mokový hrniec položte na sporák na stredný oheň a horný kryt nechajte otvorený
Keď sa začne vytvárať vlhkosť, káva začne presakovať až na vrchol. Budete počuť zvuk fúkania, ako para stúpa hore.
- Uvidíte prúd tmavohnedej kávy, ktorý sa pomaly vytráca. Počkajte, kým potok zožltne med, a potom vypnite oheň.
- Nenechávajte moka hrniec príliš dlho na ohni, aby káva neprihorela. Určite nemáte radi zuhoľnatenú kávu, však?
Krok 7. Hrniec mokky zabaľte do chladnej utierky alebo moka hrniec opláchnite studenou vodou tečúcou z faucetu
Opäť je to krok, ktorý nie je potrebné vykonať, ale odporúča sa vyhnúť sa „železnej“chuti vo vašej káve.
Krok 8. Nalejte hotovú kávu do malého pohára alebo čajníka
Ak je toto poloespresso na váš vkus príliš husté, môžete ho zriediť pridaním vody.
Metóda 3 z 3: Príprava domácej tureckej alebo gréckej kávy
Krok 1. Zhromaždite svoje materiály
Bežná kanvica a mletá káva z mletých kávových zŕn sú na túto metódu zbytočné.
- Budete potrebovať ibrik (tiež známy ako cezve, briki, mbiki alebo toorka), čo je mosadzný hrniec s hrdlom, ktoré je menšie ako dno a zvyčajne má dlhú rukoväť.
- Budete tiež potrebovať vodu a cukor (alebo iné sladidlo, ak nechcete používať cukor, aj keď je táto metóda menej tradičná), samozrejme.
- Táto metóda vyžaduje mletú tureckú kávu, ktorá je pomerne jemne mletá ako mletá káva, na ktorú ste zvyknutí. Tento typ mletej kávy môžu skladovať špecializované obchody, výrobcovia kávy, špecializované obchody na Blízkom východe a niektoré ďalšie kaviarne.
- Môžete ho hľadať aj v uličke mlynčeka na kávu v obchode s potravinami, pretože veľa z nich predáva mletú tureckú kávu. Ak chcete zomlieť vlastné kávové zrná, uistite sa, že výsledný prášok je čo najjemnejšie štruktúrovaný.
Krok 2. Do ibrika pridajte cukor
Toto je voliteľné, ale taká je tradičná turecká káva. Pre lepšiu chuť pridajte ibrik na 2 šálky cukru na jednu šálku.
Cukor môžete nahradiť umelými sladidlami (napríklad aspartám)
Krok 3. Naplňte ibrik vodou až po krk
Nebuď viac ako to. Ponechajte v krku malý priestor na bublajúcu penu, aby sa vám nerozlial na sporák.
Ak si chcete urobiť len malú kávu, budete potrebovať menší ibrik. Nalejte vodu až do spodnej časti ibrikovho krku. Malý ibrik má zvyčajne iba 0,23 litra, takže to stačí na prípravu dvoch mini šálok (demitasse) kávy po 0,1 litra
Krok 4. Pridajte kávu do vody, ale nemiešajte ju
Kávovú usadeninu nechajte plávať na vode.
- Plávajúca kávová usadenina funguje ako hranica medzi vodou a vzduchom, čo uľahčuje proces penenia.
- Podľa toho, akú silnú kávu chcete mať, použite 1-2 plné čajové lyžičky kávy na každú pol šálku alebo asi 3 plné čajové lyžičky na plnú šálku kávy ibrik.
Krok 5. Zahrejte ibrik na sporáku
Niektorí ľudia odporúčajú používať nízke teploty, ale stredné teplo môže skutočne fungovať. Len musíte dávať väčší pozor, aby sa vriaca pena nerozliala na sporák.
Káva bude peniť, ale pena nie je to isté ako vriaca pena. Kávu nenechajte zovrieť a naozaj sa musíte postarať o to, aby sa nerozvarila, pokiaľ vám nebude vadiť tvrdá práca pri drhnutí chrumkavej vrchnej časti sporáka z bublajúcej peny
Krok 6. Odstráňte ibrik z ohňa, keď pena dosiahne vrchol
Nechajte penu zmenšiť, potom môžete kávu miešať.
Obvykle sa tento proces opakuje až trikrát. Dajte ibrik späť na oheň, počkajte, kým pena vystúpi na hornú časť krku, potom nechajte penu zmenšiť a premiešajte kávu
Krok 7. Nalejte kávu do mini šálky
Nechajte 1-2 minúty odležať, aby ste ju vypili, aby sediment klesol na dno šálky.
- Pri nalievaní kávy nechajte v ibriku trochu kávy, aby sa v nej usadili kávové usadeniny. Podobne pri jeho pití nechajte vo svojej šálke malé množstvo kávy, aby zadržalo sediment.
- Podľa tradície sa turecká káva zvyčajne podáva s pohárom vody na očistenie vášho podnebia.
Pozor
- Ohrev vody na sporáku môže byť nebezpečný. Hrniec nenechávajte na sporáku, kým varíte vodu.
- Horúca káva môže spôsobiť popáleniny. Ak neveríte, opýtajte sa zdravotného poisťovateľa.
Súvisiaci článok
- Príprava kávy
- Príprava kubánskej kávy
- Príprava írskej kávy
- Príprava kávy bez kávovaru
- Mletie kávy doma
- Mletie kávových zŕn bez mlynčeka
