Ak chcete uvarenú šunku prihriať bez sušenia, na dosiahnutie najlepších výsledkov použite pomalý hrniec. Keď ohrejete hotovú šunku, dajte ju do hrnca s trochou tekutiny. Ak chcete použiť korenie, najskôr zmiešajte niektoré prísady a potom nalejte na mäso, aby ste proces dokončili na grile. Táto metóda je vhodná pre všetky druhy hotovej šunky, či už celej alebo nie, vrátane okrúhlej šunky, varenej šunky a dlhej nakrájanej šunky. Ak sú kúsky šunky príliš veľké alebo príliš malé, môžete vyskúšať inú metódu na ich zahriatie.
Krok
Metóda 1 z 3: Zahrievanie šunky
Krok 1. Odstráňte kožu z tuku a šunky
Vonkajšia strana šunky obvykle obsahuje vrstvu tuku a kože. Ostrým nožom zoškrabte tuk a kožu, až kým mäso nebude ružové. Vykonajte to na všetkých stranách šunky, kým nezostane koža alebo tuk.
Krok 2. Vložte šunku do pomalého hrnca
Prvá ingrediencia, ktorá sa vloží do pomalého hrnca, je šunka. Položte ho mäsom naplocho na dno. Zaoblená časť by mala smerovať nahor.
Ak používate vykostenú šunku, ktorá nebola nikdy zahriata, skontrolujte konce kostí a uistite sa, že neobsahuje plast. Ak je tam stále, odstráňte plast pred varením
Krok 3. Nalejte pohár tekutiny
Tekutina uvarí šunku, pričom ju udrží vlhkú. Existujú rôzne druhy tekutín, ktoré môžete použiť na varenie, v závislosti od toho, akú chuť chcete zvýrazniť. Voda je najčastejšie používanou kvapalinou, ale nepridáva žiadnu chuť. Môžete tiež použiť:
- Kurací vývar
- Kola
- jablkový džús
- Ananásový džús
- Zázvorová šťava
Krok 4. Šunku varte 3-6 hodín
Nastavte pomalý hrniec na nízky stupeň a potom nasaďte veko. Väčšina ohrevu šunky trvá 3 až 6 hodín, v závislosti od veľkosti.
1,5 kg šunky zvyčajne trvá 2,5 až 3 hodiny, zatiaľ čo šunka 3-7 kg trvá 6 hodín, kým sa zohreje
Krok 5. Navlhčite šunku
Asi hodinu predtým, ako skončíte, namočte šunku s tekutinou na dno nádoby pomalého hrnca. Lyžicou alebo naberačkou naberajte tekutinu a striekajte ňou šunku, aby zostala vlhká.
Ak chcete použiť korenie, môžete zvyšné korenie použiť na navlhčenie šunky
Krok 6. Skontrolujte teplotu
Rozohriata šunka musí mať vnútornú teplotu najmenej 60 ° C. Teplomerom na mäso skontrolujte najhrubšiu časť šunky. Ak teplota nie je správna, vložte ju späť do pomalého hrnca. Ak je teplota vyššia, šunku ihneď vyberte zo sporáka, aby sa neprevrela.
Metóda 2 z 3: Aplikácia korenia na šunku
Krok 1. Nakrájajte hornú časť šunky
Ak šunka nebola nakrájaná na plátky, pred vložením do pomalého hrnca budete musieť urobiť rez. Ostrým nožom urobte nad šunkou rez v tvare drahokamu. Šunku by ste mali krájať iba do hĺbky 1 cm od povrchu. Táto metóda umožní marináde vsiaknuť do mäsa.
Krok 2. Zmiešajte korenie
Korenie dodá chuť a zároveň udrží mäso vlhké. Toto korenie môžete použiť na zvlhčenie šunky. Hnedý cukor, javor, ananás, klinček a med sú obľúbené prísady používané ako nátierka. Niektoré z receptov na varenie korenia, ktoré môžete použiť, sú:
-
Hnedý cukor s javorom:
1 šálka ťažkého hnedého cukru, 1/2 šálky čistého javorového sirupu.
-
Ananás:
3/4 šálky ananásovej šťavy, 1 šálka hnedého cukru, 1/3 šálky horčice, 1/3 šálky celozrnnej horčice
-
Medová horčica:
1/2 šálky hnedého cukru, 1/2 šálky medu, 2 lyžice horčice, 1/4 čajovej lyžičky klinčekov
Krok 3. Zahustite korenie
Ak chcete hustejšiu nátierku korenia, zohrejte ich na panvici. Použite mierny oheň a pokračujte v zahrievaní, kým sa cukor v ňom nerozpustí. Počas zahrievania stále miešajte, aby sa cukor neprilepil na dno panvice.
Krok 4. Na šunku naneste korenie
Korenie je možné pridať, keď šunku začnete ohrievať alebo 30 minút pred dokončením varenia šunky. Rýchlejšie pridávanie dochucovadiel môže ovplyvniť chuť, ale pri varení sa textúra stane tekutou. Neskôr pridané korenie sa prilepí na povrch šunky, ale textúra bude veľmi hustá. Rozhodnite sa, ktorý spôsob uprednostňujete, a podľa potreby pridajte korenie.
Krok 5. Šunku položte na gril
Keď sa šunka zahreje, položte ju na gril na 5-7 minút. Marináda sa tým skaramelizuje. Sledujte šunku, ako sa varí, aby ste zabránili pripáleniu alebo prevareniu.
Ak nechcete hriankovač používať, môžete šunku vložiť aj do rúry na 218 ° C na 8 minút
Metóda 3 z 3: Zahrievanie šunky v rôznych veľkostiach
Krok 1. Hornú časť panvice prikryte fóliou
Ak je šunka príliš veľká, možno nebudete môcť nainštalovať kryt pomalého hrnca. Našťastie môžete na prikrytie mäsa použiť fóliu. Alobal rozotrieme na vrch pomalého hrnca, kým nezakryje šunku a celý okraj sporáka. Jemne zatlačte na veko, aby ste sa presvedčili, že je mäso úplne prikryté. Počas varenia mäsa sa nedotýkajte tohto krytu; keď chcete skontrolovať teplotu šunky, otvorte kryt.
Pri odstraňovaní krytu buďte opatrní, pretože para, ktorá sa hromadí vo vnútri, je veľmi horúca
Krok 2. Šunku nakrájajte na kúsky
Ak je šunka príliš veľká alebo má voľný tvar, možno ju nebudete môcť vložiť do pomalého hrnca. Šunku nakrájajte na kúsky, aby sa zmestili. Kusy naplňte do pomalého hrnca. Mäsové časti môžete tiež uvariť oddelene alebo odstrániť nežiaduce časti.
- Ak používate šunku bez kostí, môžete ju nakrájať podľa potreby, aby sa zmestila na pomalý sporák.
- Ak používate kostnatú šunku, krájajte rovnobežne s temenom kosti, pretože kuchynské nože zvyčajne nie sú dostatočne pevné, aby prerezali kosť.
Krok 3. Zahrejte kúsky šunky inou metódou
Ohrev šunky na pomalom hrnci nemusí byť vhodný pre šunku, ktorá bola nakrájaná a oddelená od kosti. Okrúhlu šunku je možné pred krájaním znovu ohriať, steaky, pásiky a šunkové pláty však varte iným spôsobom.
- Steak alebo šunkové prúžky môžete na panvici znova zahriať, kým obe strany nezhnednú. Môžete ho tiež variť s pohárom vody 2 minúty, aby ste sa zbavili slanosti.
- Šunkové prúžky je možné znovu zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Môžete ho tiež zaradiť do polievok, omeletov a mnohých ďalších receptov. Pred pridaním šunky do misky nepotrebujete šunku.
Tipy
Ak nechcete príliš dlho čakať na zahriatie šunky na pomalom hrnci, môžete použiť rúru alebo tlakový hrniec
Pozor
- Príliš dlhé varenie šunky na pomalom hrnci mäso vysuší
- Na varenie šunky nepoužívajte nastavenie vysokého ohrevu. Aj keď sa šunka rýchlejšie zahreje, mäso vyschne.
- Pri používaní vždy sledujte svoj pomalý sporák.
