Domácu jablkovú omáčku je ľahké pripraviť, najmä ak sa varí v starom pomalom hrnci (hrnci). Stačí nakrájať jablká, vložiť ich do starého hrnca s niekoľkými ďalšími prísadami a odísť. Vaša jablková omáčka sa môže uvariť za niekoľko hodín. Tu sú dôležité kroky, ktoré musíte urobiť pri varení jablkovej omáčky v starom hrnci.
Prísady
Vyrobí asi 3 šálky (750 ml)
- 8 stredných jabĺk
- 2 lyžice (10 ml) citrónovej šťavy
- 1/4 šálky (60 ml) palmového cukru
- 1/2 šálky (125 ml) vody
- 1 polievková lyžica (15 ml) mletej škorice
- 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
Krok
Časť 1 z 2: Príprava jabĺk
Krok 1. Umyte jablká
Jablká opláchnite pod studenou alebo teplou tečúcou vodou, dôkladne opláchnite čistou hustou handričkou.
- Aj keď sa chystáte odstrániť kôru z jabĺk, budete ju musieť najskôr umyť od špiny alebo špiny, než urobíte čokoľvek iné. Nečistoty na koži jabĺčka sa môžu pri šúpaní presúvať do dužiny.
- Jablká by mali byť sladšie ako kyslé, takže jablká Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp a Golden Delicious sú dobrou voľbou.
- Na dosiahnutie najbohatších a najkomplexnejších chutí použite rôzne jablká.
Krok 2. Ošúpte jablká
Na ošúpanie každého jablka použite škrabku na zeleninu alebo jemný nôž na krájanie ovocia.
Môžete tiež použiť jeden nástroj s tromi funkciami, lúpanie, odstraňovanie jadra, krájanie. Je to nástroj používaný ručne na vykonávanie troch funkcií naraz. Upevnite jablko na základňu a otočte ho o malé čepele, ktoré ho olúpajú. Zatiaľ čo stred odstráni jadro jablka a ďalšia čepeľ rozreže jablko
Krok 3. Odstráňte jadro jablka a nakrájajte ho
Rezačkou na jablká vyberte jadro a nožom nakrájajte jablko na osem kúskov.
- Ak nemáte krájač jadrovín na jablká, môžete jadro nakrájať odkrajovacím nožom alebo nakrájať jadro z niekoľkých kúskov potom, ako ste nakrájali jablko.
- Existuje aj niekoľko nástrojov na kombináciu rezačky jadra a krájača. Tento nástroj má okrúhlu stredovú čepeľ, ktorá prerezáva jadro jablka, má tiež menšiu čepeľ, ktorá sa prelína jablkom, keď naň zatlačíte.
Krok 4. Nakrájajte jablká
Ostrým nožom nakrájajte každý plátok na štvrtiny alebo menšie.
Technicky môžete pripraviť jablkovú omáčku na panvici s pomalým varením bez toho, aby ste krájali jablká tak malé. pokiaľ ich ošúpete a nakrájate na plátky, môžete stále pripravovať jablkovú omáčku. Krájanie jabĺk na menšie kúsky bude mať za následok hladšiu jablkovú omáčku
Časť 2 z 2: Varenie jablkovej omáčky
Krok 1. Vložte jablká do starého hrnca na varenie
Plátky jablka vyrovnajte v starom hrnci a jablká zhutnite bez toho, aby ste ich rozdrvili.
- Na toto množstvo jabĺk môžete použiť 3 litrový hrniec. Ak použijete 5 -litrovú panvicu, jablká budú napoly plné. Na tento recept bude ešte väčší hrniec príliš veľký.
- Jablková omáčka sa na stenách hrnca nepripáli, ale ak chcete byť obzvlášť opatrní, na jednoduché čistenie môžete na vystlanie starých hrncov použiť špeciálne navrhnutý plast. Pred pridaním jabĺk môžete panvicu postriekať aj nepriľnavým sprejom.
Krok 2. Posypte citrónovou šťavou
Citrónovú šťavu posypte priamo na jablká a jablká premiešajte drevenou lyžičkou, aby boli rovnomerne obalené citrónovou šťavou.
Hlavnou funkciou citrónovej šťavy je zvyčajne zabrániť tomu, aby plátky jablka príliš zhnedli. Pretože jablká pri varení prirodzene hnednú, mnoho kuchárov tento krok vynechá a považuje to za zbytočné. Citrónová šťava ale dokáže vyvážiť aj sladkosť jabĺk a ďalších prísad, preto je tento krok stále odporúčaný
Krok 3. Pridajte korenie a vodu
Jablká posypeme škoricou, palmovým cukrom a vanilkou. Jablká a okolo nich pomaly zalejte vodou, čím vyplníte prázdne miesta medzi nimi.
- Nie je potrebné namáčať celé jablko do vody. Pretože môže produkovať vodnatú jablkovú omáčku, preto sa neodporúča.
- Arómy môžete tiež zmiešať s vodou a potom ich naliať na jablká. Korenie sa tak rovnomerne rozloží na každý plátok jablka, ale pretože je proces varenia veľmi pomalý, chuť sa bude rovnomerne šíriť, aj keď ho položíte iba na povrch jablka.
- Niektorí kuchári sa tiež rozhodnú pridať na konci varenia škoricu, cukor a vanilku. Varenie týchto prísad spolu s jablkami spôsobí, že chute preniknú hlbšie do jabĺk a chute nemusia byť také hlboké alebo zložité, ako keby ste na konci procesu varenia pridali korenie.
Krok 4. Varte na nízkom nastavení 6 hodín
Hrniec prikryjeme a varíme jablká, kým sa nerozpadnú na kašu.
- Presný čas varenia sa líši. Niektoré recepty trvajú iba 4 hodiny, niektoré 12 hodín. Technicky môžete jablká vynechať cez noc bez toho, aby ste zničili jablkovú omáčku, aj keď to nie je potrebné. Na viac jabĺk bude možno potrebné variť najmenej 8 hodín na nízkom stupni alebo 4 hodiny na vysokom stupni, ale na množstvo jabĺk v tomto recepte postačí 4 až 6 hodín.
- Ak sa vám jablková omáčka zdá byť tekutá, odstráňte pokrievku a varte ďalších 30 minút, aby sa znížilo množstvo vody.
Krok 5. Ak je to žiaduce, jablkové pyré pyré
Keď skončíte s varením jabĺk, získate nie príliš hladkú jablkovú omáčku. Môžete ho pomlieť, ak chcete jemnejšiu jablkovú omáčku.
- Jablkovú omáčku môžete nechať, ak sa vám páči, menej hladkú, alebo ju môžete jemne roztlačiť kovovou lyžičkou, aby boli plátky jablka o niečo menšie.
- Ak dávate prednosť hladkej jablkovej omáčke, použite mixér alebo mixér na pyré, aby bola jablková omáčka hladká. Omáčku môžete pretlačiť, kým je ešte v starom hrnci.
Krok 6. Podávajte
Vaša jablková omáčka je teraz pripravená. Môžete si ich vychutnať ešte teplé alebo vychladené v chladničke pred jedlom.
