Cícer je nízkokalorická zelenina, ktorá je veľmi bohatá na vlákninu, vitamín A, vitamín C, železo a folát. Chuť cíceru sa bohužiaľ môže drasticky znížiť, ak je nesprávna technika spracovania. Aby ste sa teda vyhli tanieru cíceru, ktorý je príliš kašovitý a nechutný, skúste v tomto článku nájsť tipy na to, ako spracovať cícer tak, aby zvonku zostal chrumkavý, ale vo vnútri jemný, aby ste stále mohli ochutnať jeho prírodný lahôdka!
Krok
Metóda 1 z 3: Výber a príprava fazule
Krok 1. Vyberte si zelené fazuľky, ktoré majú svetlo zelenú farbu a chrumkavú textúru
Nezabudnite, že kvalitný cícer by sa mal pri lisovaní cítiť pevný. Fazuľa by mala mať navyše rovnomerne zelenú farbu a na povrchu by nemala mať hnedé škvrny. Ak je pre vás prezentácia jedla dôležitá, zvoľte fazuľu úplne rovnú, nie ohnutú, ale ohyby môžete odstrániť, keď ich nakrájate.
Krok 2. Vezmite zväzok cíceru a zarovnajte stonky
Potom cícer položte na dosku na krájanie, aby sa ľahšie krájalo.
Krok 3. Cícer nakrájajte stonky naraz
Uchopte zväzok cíceru svojou nedominantnou rukou na doske a potom pomocou veľmi ostrého noža dominantnou rukou narezajte stonky naraz.
- Druhý koniec fazule môže, ale nemusí byť nakrájaný.
- Vyššie uvedený postup opakujte, kým nie je celý cícer nakrájaný.
Krok 4. Cícer opláchnite studenou vodou
Cícer vložte do košíka s otvormi, potom opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu. Jemne potraste košíkom, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Krok 5. Cícer nakrájajte podľa pokynov v recepte
Väčšina receptov od vás nevyžaduje, aby ste cícer nasekali. Niektoré recepty na zeleninovú praženicu však zvyčajne odporúčajú nakrájať cícer na menšie kúsky. Neprekračujte preto pokyny uvedené v recepte, OK!
Ak krájate cícer, uistite sa, že má rovnakú dĺžku a hrúbku, aby sa varil rovnomerne
Metóda 2 z 3: Varenie a varenie fazule
Krok 1. Cícer krátko povarte, aby si zachoval farbu a chrumkavú textúru
Hrniec vody privedieme k varu na strednom ohni, potom pridáme cícer a nezakryté dusíme 4-5 minút. Potom fazuľu scedíme a ihneď namočíme do misky s ľadovou vodou. Cícer nechajte odležať 4-5 minút, kým scedí a spracuje na rôzne obľúbené recepty.
Ak chcete zmraziť, cícer jednoducho povarte 3 minúty. Po 3 minútach cícer ihneď ponorte do ľadovej vody, osušte a vložte do plastového vrecka na mrazenie
Krok 2. Cícer varte v pare 3-5 minút, aby ste získali jednoduchú a pohodlnú misku
Vložte parný kôš do hrnca naplneného vodou a uistite sa, že voda vypĺňa asi 2,5 cm od dna hrnca. Potom položte cícer na parný kôš a v hrnci priveďte vodu do varu. Hrniec pevne prikryte a cícer varte na strednom ohni 3-5 minút.
Krok 3. Cícer varte v mikrovlnnej rúre 3-4 minúty, ak nemáte sporák
Cícer vložte do žiaruvzdornej misy a pridajte 2 lyžice. voda do nej. Potom pokryte väčšinu povrchu misky plastovým obalom a nechajte malý otvor, aby sa vlhkosť dostala von. Cícer varíme na vysokej teplote 3-4 minúty.
Nezabudnite, že cícer je ťažké uvariť v mikrovlnnej rúre rovnomerne
Krok 4. Cícer varte 6 minút, ak nemáte parník
Trik, stačí naplniť hrniec dostatočným množstvom vody, aby bolo možné fazuľu ponoriť; medzi povrchom fazule a povrchom namáčajúcej vody je vzdialenosť najmenej 2,5 cm. Potom pridajte štipku soli a priveďte vodu do varu. Cícer vložte do vriacej vody a varte, kým nie je mäkký, asi 6 minút. Uvarený cícer ihneď scedíme a podávame.
Metóda 3 z 3: Spracovanie fazule iným spôsobom
Krok 1. Cícer restujte 1-2 minúty po uvarení v pare
Cícer najskôr sparíme 4-6 minút. Potom roztopte 2 polievkové lyžice. maslo na panvici na strednom ohni, potom uvarený cícer restujte 1-2 minúty. Počas restovania cícer pred podávaním ochutíme soľou a korením.
- Spracovanie cíceru pred dusením je účinné tak, aby bola chuť tejto zelenej zeleniny ešte silnejšia. Tento postup je obzvlášť schopný produkovať plne skaramelizovaný a hnedý cícer.
- Sparený cícer dochutíme mletou paprikou, práškom z červeného čili alebo cesnakom, aby sme zvýraznili chuť.
Krok 2. Cícer opražte
Zmiešajte 450 gramov cíceru s 1 polievkovou lyžičkou. olej, 1/2 lyžičky soľ a 1/2 lyžičky. korenie. Potom cícer položte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Cícer pečieme vo vyhriatej rúre na 220 stupňov Celzia 10-12 minút za občasného miešania. Fazuľa je pripravená k jedlu, pokiaľ má mäkkú textúru a hnedý povrch.
Použite plech na pečenie, ktorý je dostatočne veľký, aby ste sa uistili, že sa všetky cícerové tyčinky navzájom nedotýkajú a úplne nezhnednú
Krok 3. Cícer uvarte v pomalom hrnci na výdatnú, lahodnú a domácu príchuť
V prvom rade opečte 75 gramov slaniny do sucha a potom ich rozdrvte, kým sa textúra nedrobí. Potom dajte strúhanku slaniny do pomalého hrnca s objemom 6 litrov, potom do nej pridajte nakrájanú žltú cibuľu, 900 gramov cíceru a 2 litre kuracieho vývaru. Podľa chuti dochutíme soľou a korením, potom hrniec pevne prikryjeme. Cícer a ostatné suroviny uvarte na VYSOKEJ teplote 8-10 hodín.
Ak chcete, môžete použiť aj 450 gramov perleťovej cibule balenej v plechovkách a 75 gramov pripravenej slaniny
Krok 4. Pridajte cícer do kastróla, aby ste obohatili výživu a chuť
Uvarte 340 gramov cíceru v mikrovlnnej rúre. Potom uvarený cícer zmiešajte s 300 ml hustej smotany z hubovej polievky a štipkou čierneho korenia. Potom nalejte zmes do 1 litrovej nádoby a nalejte 65 gramov čerstvej strúhanky na povrch. Kastról pečte pri 180 stupňoch Celzia 25 až 30 minút.
Tipy
- Surový cícer skladujte v plastovom vrecku a potom vrecko vložte do chladničky. Ak chcete fazuľu skladovať dlhší čas, skúste sáčok zabaliť kuchynským papierom, aby absorboval prebytočnú vlhkosť vo fazuli.
- Ak chcete obohatiť chuť duseného alebo vareného cíceru, skúste ho ochutiť olivovým olejom, mletým cesnakom a kúskom citrónu.
- Cícer ochutíme štipkou soli, korením, olivovým olejom a kúskom citrónu.
- Cícer spárujte s kúskami slaniny a cibuľou a urobte tak ďalšiu pochúťku!
- Po nákupe na trhu alebo v supermarkete naskladajte fazuľa rovnobežne so smerom stoniek. Verte mi, táto metóda je účinná pri neskoršom zjednodušení a skrátení procesu rezania fazule.
- Ak potrebujete uvariť v pare alebo uvariť viac ako 450 gramov cíceru, nezabudnite ich rozdeliť na dve fázy varenia alebo varenia v pare.
- Proces varenia bude pokračovať aj po vybratí fazule z hrnca alebo panvice. Preto, aby ste fazuľu dostali na správnu mieru kyslosti, skúste ju scediť tesne pred uvarením.
- Cícer sparíme alebo krátko povaríme. Po uvarení fazuľu osušte a vložte do tesne uzavretej nádoby. Cícer skladujte v chladničke a spotrebujte až 4 dni.
