Často počúvate výraz „matcha“? V skutočnosti je matcha japonský zelený čaj, ktorý ponúka rôzne výhody pre zdravie a zároveň predstavuje elegantnú japonskú kultúru pitia čaju. Na rozdiel od bežného čaju, japonský zelený čaj sa nemusí lúhovať, takže namiesto čajového extraktu budete konzumovať celé čajové lístky. Máte radšej hustý zelený čaj (koicha) alebo ľahký zelený čaj (usucha)? Nech už máte akékoľvek preferencie, uistite sa, že je čaj uvarený správne, aby mala maximálnu chuť a arómu!
Prísady
Usucha
- 1 ½ lyžičky (2 gramy) prášok zo zeleného čaju
- 60 ml horúcej vody
Koicha
- 3 lyžičky (4 gramy) prášok zo zeleného čaju
- 60 ml horúcej vody
Matcha Latte
- 1 ½ lyžičky (2 gramy) prášok zo zeleného čaju
- 1 polievková lyžica (15 ml) horúcej vody
- 240 ml mlieka (kravské, mandľové, kokosové mlieko atď.)
- 1 lyžička agávový sirup, med, javorový sirup alebo cukor (voliteľné)
Ice Matcha Latte
- 1 ½ lyžičky (2 gramy) prášok zo zeleného čaju
- 1 polievková lyžica (15 ml) horúcej vody
- 240 ml mlieka (kravské, mandľové, kokosové mlieko atď.)
- 1 lyžička agávový sirup, med, javorový sirup alebo cukor (voliteľné)
- 5 až 7 kociek ľadu
Krok
Metóda 1 zo 4: Nastavenie Usuchy
Krok 1. 1½ čajovej lyžičky prášku zo zeleného čaju preosejte do malej čajovej misky, odstavte
Na okraj misky položte malé štrbinové sitko, potom zalejte čajovým práškom a jemne vklepte na bočné sitko tak, aby mal čaj hladšiu textúru a pri uvarení sa nehromadil. Ak nemáte chashaku (špeciálnu bambusovú lyžicu na meranie zeleného čaju), môžete použiť bežnú lyžičku rovnakého množstva.
Usucha je druh zeleného čaju, ktorý má ľahšiu alebo vodnatú štruktúru
Krok 2. Do samostatného pohára nalejte 60 ml horúcej vody
Teplota vody by mala byť horúca, ale nie vriaca (asi 75 až 80 ° C). V tomto mieste by ste nemali naliať vodu do misky s čajovým práškom.
Krok 3. Pomaly nalejte horúcu vodu do misky čaju
Okrem toho, aby sa zabránilo zhlukovaniu čajového prášku, je potrebné tento krok vykonať aj na zahriatie šálky a na spríjemnenie čaju pri pití. Potom šálku alebo čajovú misku osušte papierovou utierkou.
Krok 4. Čaj miešajte rýchlym kľukatým pohybom 10 až 15 minút pomocou čašníka
Chasen je bambusová trepačka špeciálne určená na výrobu zeleného čaju v japonskom štýle. Pokiaľ je to možné, vyhnite sa použitiu kovovej vidličky alebo šľahača, aby ste zabránili zmene arómy a chuti čaju.
Táto metóda môže spôsobiť, že čaj bude penivý. Pre jemnejší nápoj čaj zamiešajte krúživými pohybmi
Krok 5. Nalejte čaj späť do šálky a ihneď si pochutnajte
Tento druh čaju sa nevarí ako bežný čaj, takže ak ho necháte príliš dlho, čajový prášok sa nevyhnutne usadí na dne šálky.
Metóda 2 zo 4: Nastavenie Koicha
Krok 1. 3 čajové lyžičky čajového prášku preosejte do malej čajovej misky, odložte
Na okraj misky položte malé štrbinové sitko, potom zalejte čajovým práškom a jemným poklepávaním na bočnú stranu filtra, aby bola textúra čaju hladšia a pri varení sa nehromadila. Ak nemáte chashaku, použite pravidelnú lyžičku rovnakého množstva.
Koicha je typ zeleného čaju, ktorý má hustejšiu textúru
Krok 2. Do ďalšej šálky nalejte 60 ml horúcej vody
Teplota vody by mala byť horúca, ale nie vriaca (asi 75 až 80 ° C). V tejto fáze nemiešajte vodu so zeleným čajom.
Uistite sa, že používate iba vodu pochádzajúcu zo zemskej kôry (pramenitá voda) alebo vodu, ktorá prešla filtračným procesom. Voda z vodovodu obsahuje príliš veľa minerálov, ktoré riskujú zmenu chuti čaju, a preto nie je vhodný na použitie
Krok 3. Do misky čaju nalejte trochu vody
Nelejte celú porciu vody, aby sa vám čaj nezrazil.
Krok 4. Čaj šľahajte rýchlymi krúživými pohybmi pomocou čapu
Chasen je špeciálna bambusová trepačka, ktorá sa zvyčajne používa na výrobu zeleného čaju pri japonských čajových obradoch. Pokiaľ je to možné, vyhnite sa použitiu kovovej vidličky alebo šľahača, aby sa nezmenila chuť a aróma čaju. Miešajte, kým sa čajový prášok nerozpustí a textúra pripomína hustú pastu.
Krok 5. Nalejte zvyšnú vodu do misky, znova premiešajte
Čaj opäť premiešajte pomocou čaše v polkruhových pohyboch. Miešajte, kým cestoviny nebudú mať hladkú textúru, ale budú stále hustejšie a tmavšie ako Usucha.
Krok 6. Nalejte zelený čaj do šálky a ihneď ho vypite
Ak ho necháte príliš dlho, prášok zo zeleného čaju sa usadí na dne šálky.
Metóda 3 zo 4: Výroba Matcha Latte
Krok 1. Do pohára alebo pohára preosejte 1½ čajovej lyžičky prášku zo zeleného čaju
Položte malé sitko na okraj pohára alebo šálky a zalejte čajovým práškom a jemne poklepte po stranách cedidla. Táto metóda môže spôsobiť, že textúra čajového prášku bude pri varení hladšia a menej hrudkovitá.
Krok 2. Do pohára nalejte 1 polievkovú lyžicu horúcej vody
Voda by mala byť horúca, ale nie vriaca (asi 75 až 80 ° C). Potom premiešajte čaj kľukatým pohybom, aby ste získali penu textúry pomocou chasenu alebo malého bežného šľahača. Miešajte, kým sa čajový prášok úplne nerozpustí.
Krok 3. Zahrejte mlieko a sladidlo
Mlieko je možné ohriať pomocou šľahača mlieka, espressa, hrnca alebo dokonca mikrovlnnej rúry! Mlieko neohrievajte, kým sa nerozvarí. Zastavte, keď teplota dosiahne rozsah 75 až 80 ° C.
Krok 4. Podľa potreby šľahajte mlieko do peny 10 sekúnd
Môžete to urobiť pomocou speňovača mlieka alebo espressa. Ak nemáte oboje, nalejte mlieko do samostatného pohára a potom pomocou ručného napeňovača napeňte.
Krok 5. Nalejte horúce mlieko do šálky čaju
Držte mliečnu penu, aby sa do šálky nalievala lyžičkou, a do pohára nalejte toľko mlieka, koľko chcete.
Krok 6. Čaj zalejte mliečnou penou
Lyžičkou odoberte mliečnu penu a potom ju jemne rovnomerne položte na povrch čaju. Ak chcete, môžete na povrch matcha latte pridať jednu až dve polievkové lyžice mliečnej peny.
Krok 7. Ak je to potrebné, posypte povrch čaju práškom zo zeleného čaju
Čaj vypite bezprostredne predtým, ako sa odpadky usadia na dne šálky.
Metóda 4 zo 4: Výroba ľadového Matcha Latte
Krok 1. Do pohára alebo šálky preosejte 1½ čajovej lyžičky (2 gramy) prášku zo zeleného čaju
Umiestnite filter na okraj šálky alebo pohára, potom pridajte čajový prášok a jemne poklepte na stranu filtra, aby bola textúra čajového prášku hladšia a nie hrudkovitá.
Krok 2. Podľa potreby pridajte sladidlo
Pretože v neskoršej fáze bude pridaná horúca voda, je najlepšie v tejto fáze pridať sladidlo. Namiesto studeného mlieka je sladidlo rozpustnejšie v horúcej vode. Použite akékoľvek preferované sladidlo, napríklad agávový sirup, med, javorový sirup, cukor atď.
Krok 3. Čajový prášok zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) horúcej vody
Nezabudnite, že voda musí byť skutočne horúca (asi 75 až 80 ° C)! Potom premiešajte čaj kľukatým pohybom pomocou šnúry alebo bežnej šľahačky, kým sa čaj nerozpustí a nezostanú žiadne hrudky. Textúra čaju by sa mala zmeniť na hustú, zelenú pastu.
Krok 4. Nalejte studené mlieko do pohára
Aj keď môžete použiť akýkoľvek druh mlieka, ktorý máte radi, mnohým ľuďom chutí zelený čaj lepšie ochutený mandľovým mliekom. Miešajte, kým sa mlieko a pasta zo zeleného čaju dobre spoja. Zaistite, aby nezostali hrudky cestovín a aby nápoj získal svetlo zelenú farbu.
Krok 5. Podľa potreby pridajte kocky ľadu podľa chuti
Aby sa chuť čaju po rozpustení kociek ľadu nezmenšila, skúste použiť kocky ľadu vyrobené z mlieka. Ak nechcete jesť príliš studené ľadové latte, tento krok vynechajte.
Krok 6. Povrch čaju ozdobte práškom zo zeleného čaju, potom ho ihneď vypite
Ak ho necháte príliš dlho, prášok zo zeleného čaju sa usadí na dne šálky.
Tipy
- Uistite sa, že čaj je uvarený iba z pramenitej vody alebo vody, ktorá bola filtrovaná, pretože nadbytočný obsah minerálov vo vode z vodovodu môže ovplyvniť chuť čaju.
- Zelený čajový prášok skladujte vo vzduchotesnej nádobe a dajte do chladničky. Čaj môže trvať 2-4 týždne po otvorení.
- Ak práškový čaj skladujete v chladničke, pred varením ho musíte nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
- Na rozdiel od bežného čaju, ktorý sa musí chvíľu variť v horúcej vode, jemne namleté lístky zeleného čaju je možné zmiešať priamo s horúcou vodou a vypiť bezprostredne pred usadeninou.
- Chasen je špeciálna bambusová trepačka, ktorá sa často používa na spracovanie zeleného čaju pri rôznych japonských čajových obradoch. Ak ho nemôžete nájsť, môžete použiť aj malý bežný šľahač.
- Chasen je možné kúpiť v supermarketoch, ktoré predávajú dovážané výrobky z Japonska, v internetových obchodoch alebo špecializovaných predajniach, ktoré predávajú rôzne čajové súpravy.
