Meringue je tradičný francúzsky dezert z rozšľahaných vaječných bielkov a niekoľkých ďalších prísad. Dutá štruktúra pusinky sa hodí k rôznym plnkám, ale je lahodná aj samotná ako občerstvenie alebo dezert. Tento článok poskytuje návod na to, ako si vyrobiť jednoduché pusinky.
Prísady
- 3 veľké vaječné bielky
- 3/4 šálky práškového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- Štipka soli
Krok
Metóda 1 zo 4: Zmiešajte ingrediencie
Krok 1. Pripravte rúru a plech
Rúru predhrejeme na 148 stupňov. Vezmite tortovú formu alebo plech a vyložte ju pergamenovým papierom. Toto má zabrániť prilepeniu pusinky.
Krok 2. Porazte vaječné bielky a soľ
Vaječné bielky nalejeme do suchej kovovej misky. Ručným mixérom alebo šľahačom rýchlo vyšľaháme bielky a soľ, kým bielka nie sú peny.
- Uistite sa, že miska, ktorú používate, je čistá a suchá. Aj kvapka vody alebo inej látky v miske zabráni tomu, aby vaječný bielok získal správnu textúru.
- Bielky nešľahajte príliš dlho pred pridaním cukru. Vajcia a soľ rozšľahajte do peny, potom prejdite na ďalší krok.
Krok 3. Postupne pridávajte cukor
Po jednej čajovej lyžičke pridajte cukor a pokračujte v šľahaní bielkov. Vaječný bielok začne tuhnúť a vytvárať mäkké okraje. Pokračujte v šľahaní cesta.
Krok 4. Pridajte ďalšie prísady
Pridajte smotanu z zubného kameňa a vanilky. Pokračujte v šľahaní cesta, kým nie sú bielka lesklé a tuhé.
- Ak otočíte misku a cesto nevypadne, vaše pusinky dosiahli správnu konzistenciu.
- V tomto mieste môžete jemne primiešať čokoládové lupienky, kakaové hroty (vnútro kakaového struku), repu alebo inú zmes, ak chcete.
Metóda 2 zo 4: Upečte si pusinky
Krok 1. Cesto položte na plech na pečenie v pomere jedna čajová lyžička na semeno
Umiestnite každý merengue od seba 2,5 cm alebo viac. Opakujte, kým všetku zmes pusinky v miske neprenesiete na plech.
- Pre krásne pusinky si pusinky vytlačte pomocou polevového vrecka v tvare hviezdy. Stlačte poleva, aby sa na plechu jedna po druhej vytvárali pusinky.
- Pusnice posypte cukrom, kakaovým práškom alebo iným polevou, ak chcete.
Krok 2. Pusinky pečte 45 minút
Plech by mal byť umiestnený v strede rúry, aby sa pusinky rovnomerne varili.
Krok 3. Vypnite rúru a pusinky nechajte vychladnúť
Pusinku necháme v rúre vychladnúť, aby bola hladká. Pred vybratím z rúry počkajte 1 - 2 hodiny, alebo kým pusinky úplne nevychladnú. Po vychladnutí pusinky vyberte z rúry.
Krok 4. Podávajte alebo uložte svoje pusinky
Pusinky sú pripravené na konzumáciu hneď, ako vychladnú. Ihneď podávajte alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe na uchovávanie potravín až 4 dni.
Metóda 3 zo 4: Urobte svoje pusinky atraktívnejšími
Krok 1. Vytvorte sendvičový koláč so sladkou náplňou
Rovnomerne rozotrite svoju obľúbenú náplň na pusinky a potom na vrch položte druhú pusinku, aby ste vytvorili chutný sendvič. Nasledujúce náplne sú obľúbenými možnosťami podávania s pusinkami:
- Čokoládová ganache. Bohatá, tmavá čokoláda je príjemným kontrastom k jemnej a sladkej pusinke.
- Šľahačka (ťažká šľahačka). Udržujte tento dezert jemný tak, že ho naplníte sladkou šľahačkou.
- Ovocný džem alebo čerstvé ovocie. Aby bola pusinka ešte chutnejšia, môžu sa pridať čerstvé jahody alebo maliny, alebo jahodový alebo malinový džem.
Krok 2. Vytvorte pusinky v rôznych príchutiach
Samotné cesto na pusinky je možné ochutiť výťažkami a ozdobiť potravinárskymi farbami, čím vznikne jedinečný dezert. Pusine môžete dodať nejaký charakter tým, že vmiešate kúsky ovocia alebo čokolády. Zvážte niektoré z týchto kombinácií:
- Pusinku dochuťte pomarančovým extraktom, pridajte niekoľko kvapiek oranžového potravinárskeho farbiva a primiešajte pár kúskov kandizovaného pomaranča.
- Do pusinkovej zmesi primiešame kakaový prášok a poskladáme na mini čokoládové lupienky.
- Pusinky ochutíme pistáciovým extraktom a navrch dáme mleté pražené pistácie.
Krok 3. Vytvorte pusinky ako cukríky
Táto živá odroda je ochutená extraktom z mäty piepornej. Vytvorte prúžky z cukrovej trstiny tak, že pusinky natriete prúžkami na potravinárske farbivo potom, ako ich položíte na plech.
Metóda 4 zo 4: Variácie
Krok 1. Pridaním čajovej lyžičky instantnej kávy do vaječného bielka vytvoríte pusinku s moka príchuťou
Krok 2. Do vnútra misky votrite papierovú utierku, ktorá bola pokvapkaná trochou octu, aby pusinka neklesla
Krok 3. Pred pečením môžete do každej pusinky urobiť malé priehlbiny chrbtom čistej čajovej lyžičky (asi ako veľkosť dna veľkej jahody)
Upečené a vychladnuté, ale tesne pred podávaním, pokvapkajte do drážok guľôčku kyslej smotany (1,5 čajovej lyžičky až plnú lyžicu plnú) a potom ju zalejte čistými, čerstvými zrelými jahodami. Tieto pusinky sú vynikajúce, aj keď neobsahujú žiadne bobule, pretože výrazná aróma kyslej smotany dopĺňa sladkosť pusinky.
Tipy
- Pusinky je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe až jeden týždeň.
- Vajcia sa dajú ľahšie oddeliť za studena, ale vaječné bielky dosiahnu plnší objem, ak ich necháte pri izbovej teplote asi 30 minút pred šľahaním.
- Aby bol vaječný bielok úspešný, musí byť úplne zmiešaný so žĺtkami a všetko vybavenie musí byť čisté. Vaječné žĺtky alebo akýkoľvek olej sťažia vyšľahanie bielkov.
