Pusinky sú sladké a chutné občerstvenie. Pusinky môžu byť použité ako poleva na koláče, ako sú citrónové pusinky a koláče s kokosovým krémom. Toto jednoduché jedlo z vaječných bielkov vyšľahané s cukrom nie je náročné na prípravu a dodá lahodnosť vašim dezertom. Prečítajte si krok 1, aby ste sa začali učiť, ako si ho vytvoriť.
Prísady
- 4 vaječné bielky
- 1 šálka bieleho cukru
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava Príprava
Krok 1. Počkajte na slnečný deň
Pusinky sa vyrábajú tak, že sa šľahajú bielky, kým sa neroztiahnu, nezvýšia objem, nestanú sa svetlými a penivými. Najlepšia textúra pusinky sa dosiahne, ak sa pusinky vytvoria, keď je vzduch suchý, pretože prítomnosť vody môže pusinky zaťažiť. Vo vlhkom alebo daždivom dni obsahuje vzduch viac vody. Z tohto dôvodu sa pusinky ľahšie vyrábajú a produkujú najlepšiu textúru a objem, ak sú vyrobené za slnečného dňa, a nie v daždivý deň.
V daždivých dňoch skúste s pusinkou dlhšie potriasť, aby sa pusinka nerozbila
Krok 2. Použite nerezové alebo sklenené príslušenstvo
Plastové misky sa čistia ťažšie a často obsahujú stopy oleja alebo iných prísad do potravín, ktoré ovplyvňujú kvalitu pusinky. Na výrobu pusinky používajte nádoby z nerezovej ocele alebo zo skla.
Uistite sa, že miska, ktorú používate, je úplne suchá. Len kvapka vody môže zničiť pusinku
Krok 3. Použite vajíčka, ktoré boli chvíľu uložené
Textúra vaječného bielka starnutím stenčuje. Vajcia staré 3-4 dni vytvoria lepšie pusinky ako úplne čerstvé vajcia. Ak kupujete vajíčka v supermarkete, môžu mať pri kúpe niekoľko dní, takže ich môžete použiť. Ak kupujete vajíčka na farmárskom trhu, uistite sa, že sa pýtate na vek vajec, aby ste vedeli, kedy ich použiť.
Krok 4. Oddeľte vajíčka
Môžete použiť oddeľovač vajec alebo ich oddeliť ručne. Pusinky nevyžadujú vaječné žĺtky, preto ich budete musieť oddeliť. Vaječné žĺtky môžete použiť na výrobu pudingu alebo zmrzliny. Najrýchlejší spôsob oddelenia vajec je nasledujúci:
- Držte vajíčko nad miskou z nehrdzavejúcej ocele alebo skla.
- Vajcia rozbite okrajom misky, kým bielka nezapadnú do misky.
- Vajcia pomaly oddeľte na polovicu. Posúvajte žĺtky, kým bielka nepadnú do misy. Pokračujte, kým nie sú bielka v miske a žĺtky v škrupine.
- Ak predsa len potrebujete cvičiť, oddeľte každé vajíčko v menšej miske a bielky nasypte do nádoby, ktorú používate, aby ste nepoškodili vajíčka tak, že do misky pustíte žĺtky.
Krok 5. Počkajte, kým vajíčka dosiahnu izbovú teplotu
Vaječné bielky pri izbovej teplote sa lepšie rozšľahajú. Počkajte niekoľko minút, namiesto toho, aby ste ich porazili, keď sú vajíčka čerstvo vybraté z chladničky.
Metóda 2 z 3: Vaječné bielky vyšľahajte
Krok 1. Vajcia rozšľahajte, až kým nebudú nadýchané
Pomocou elektronického mixéra začnite šľahať vajíčka v miske. Vajíčka šľahajte niekoľko minút, kým nebudú peny a nadýchané, potom pokračujte v šľahaní, kým bielka nevytvoria mäkkú, ale nie tvrdú penu.
- Vaječné bielky dajte do veľkej, vysokej misy a mixér používajte na stredne vysoké rýchlosti.
- Vajcia je možné poraziť ručne, ale tento proces bude trvať oveľa dlhšie ako mixér a textúra nebude rovnaká.
- Ak robíte pusinky, budete musieť pri šľahaní vajíčok pridať smotanu z zubného kameňa a ďalšie dochucovadlá.
Krok 2. Pomaly pridajte cukor
Kým je mixér stále zapnutý, pridávajte lyžicu cukru, kým sa nerozpustí vo vajíčkach. Vaše vajíčka stvrdnú a budú sa lesknúť. Cukor stále pridávajte, až kým nie je dosť, a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Väčšina receptov na pusinky vyžaduje, aby ste do každého bielka pridali 1/4 šálky cukru.
- Ak chcete jemnejšie pusinky, obmedzte cukor. Na jeden vaječný bielok môžete použiť až 2 polievkové lyžice. Aby boli pusinky ťažšie, pridajte cukor. Cukor vytvorí pusinku a urobí ju lesklou.
Krok 3. Pokračujte v šľahaní, kým horná časť pusinky nie je tvrdá a lesklá
Nakoniec vaječné bielky stuhnú a budú sa lesknúť. Malé množstvo cesta votrite do pokožky; ak cesto stále nie je hladké, znamená to, že musíte stále šľahať, kým sa cukor nerozpustí. Keď je cesto dostatočne hladké, môžete upiecť pusinky.
Ďalší spôsob, ako zistiť, či sú pusinky pripravené na pečenie, je vložiť do cesta lyžicu a držať ju stlačenú. Ak cesto z lyžice opadá, šľahajte ďalej a ak sa cesto lepí, ste pripravení cesto upiecť
Metóda 3 z 3: Pečenie pusinky
Krok 1. Pred plnením urobte pusinku, aby ste mali čas, než budete musieť pusinku prilepiť na koláč
Takto sa pusinky pri pečení zlepia. Tu je príklad koláča, ktorý sa hodí k pusinkám:
- Koláč s citrónovými pusinkami
- Koláč z kokosového krému
- Malinový koláč s pusinkou
- Citrónový krémový koláč
Krok 2. Penu rozložte na horúcu koláčovú plnku
Pred natieraním pusinky naplňte koláč horúcou plnkou, potom pusinku položte na plnku a rovnomerne rozložte. Pokračujte v polievaní, kým nebude na vrchu koláča dostatok pusinky.
- Uistite sa, že pusinka úplne pokrýva náplň až po koniec koláča, aby pusinka pri pečení nespadla.
- Väčšina kuchárov hromadí pusinky na vrch koláča. Takto bude pusinka pri rezaní vytvárať pekný efekt.
Krok 3. Vytvorte pusinky
Zadnou stranou lyžice zoškrabte pusinku a zdvihnite ju tak, aby tvorila vlny a vrcholy. Tento krok je veľmi populárny, aby pusinky vyzerali atraktívnejšie.
Krok 4. Pusinky pečte na miernom ohni
Každý recept na pusinky je iný, ale väčšina receptov vyžaduje, aby ste pusinku piecť pri teplote 323 ° F (163 ° C) 20-30 minút, aby sa pusinka uvarila a nespálila. Ak teplomer ukazuje 71 ° C, pusinky sú pripravené na servírovanie.
