Ste povolaním recenzent potravín? Ak áno, určite viete, že povolanie nie je také jednoduché, ako si mnohí ľudia predstavujú. Kto hovorí, že sa od recenzenta jedla požaduje len to, aby vysvetlil, či jedlo, ktoré jedia, je chutné alebo nie? V skutočnosti sú tiež povinní podrobne opísať chuť, vôňu, textúru a prezentáciu jedla. Okrem toho musia byť schopní popísať aj atmosféru, kvalitu služieb, znalosti a odozvu zamestnancov, dokonca aj celkový dojem, ktorý reštaurácia prejavuje. V ideálnom prípade by dobrá recenzia jedla mala byť schopná udržať čitateľa „zapojeného“; ako keby boli v reštaurácii a jedli rovnaké jedlo ako recenzent. Na konci dňa by dobrá recenzia jedla mala tiež pomôcť čitateľovi urobiť informované rozhodnutie!
Krok
Metóda 1 z 3: Písanie recenzie
Krok 1. Urobte si malý prieskum
Po jedle a hrubom vyhodnotení si urobte čas na zistenie pozadia reštaurácie, ktorú ste navštívili. Tieto druhy detailov sú účinné, pretože vaša recenzia vyzerá zaujímavejšie a farebnejšie, viete! Môžete napríklad prísť na to, že hlavný kuchár mal kulinárske vzdelanie vo Francúzsku alebo pracoval vo veľmi známej reštaurácii. Pridajte tieto skutočnosti do svojej recenzie, aby ľudia mali o večeru väčší záujem.
Začnite prečítaním webovej stránky reštaurácie (ak existuje). Zistite, kto je majiteľom a šéfkuchárom reštaurácie, a potom vyhľadajte ich pozadie na internete
Krok 2. Začnite recenziu zaujímavým úvodným odsekom
V ideálnom prípade prvá veta vo vašej recenzii navnadí čitateľa na ďalšie čítanie. Vaša recenzia im má pomôcť rozhodnúť sa pre večeru, nie? Ako sa teda môžu rozhodnúť, ak si vašu recenziu podrobne neprečítajú? Aby ste vzbudili záujem čitateľov, začnite svoju recenziu s:
- Urobte čitateľov zvedavých. Recenziu môžete začať napríklad otázkou: „Ste pripravení ochutnať najlepšiu vyprážanú ryžu v Indonézii?“V nasledujúcich odsekoch sa presvedčte, že ste toto tvrdenie dokázali!
- Prináša zaujímavé a úžasné skutočnosti, ako napríklad „Šéfkuchár Zurlo začal svoju kariéru v kulinárskom svete pred 2 rokmi. Kto by si pomyslel, že nie príliš dlhá kariéra by mohla urobiť z jeho reštaurácie najlepšiu taliansku reštauráciu v oblasti Jakarty? “.
- Popíšte skutočnosti súvisiace s atmosférou reštaurácie, ktorá na vás najviac zapôsobila, napríklad pohľad na veľmi krásny zadný dvor reštaurácie alebo nepríjemný zápach, ktorý sa linul z reštauračnej kuchyne.
Krok 3. Popíšte 3-5 jedál, ktoré ste ochutnali
Vyberte si jedlá, ktoré na vás urobia najväčší dojem (pozitívny aj negatívny), a zamerajte sa na ich zhodnotenie. Nenazývajte to len dobrým alebo zlým! Uistite sa, že zadáte konkrétny popis, pomenujete každé jedlo a vysvetlíte dôvody svojho hodnotenia. Vo všeobecnosti si prečítajte tri nižšie uvedené veci:
-
Prezentácia:
Ako jedlo vyzerá, keď k vám príde, a ako sa cítite, keď ho vidíte? Dokáže vám prezentácia jedla ešte viac vyhladnúť žalúdok? Je prezentácia jedla taká jednoduchá (v pozitívnom kontexte) ako domáca kuchyňa?
-
Príchuť:
Chuť jedla je najdôležitejším prvkom, ktorý musíte opísať! Používajte metafory, prirovnania a popisné vety, aby ste čitateľa „obuli“. Ak je to možné, spomeňte aj korenie, ktoré poznáte v rôznych podávaných jedlách.
-
Textúra:
Táto recenzia sa spravidla bude týkať aj procesu varenia. Roztopí sa jedlo, ktoré zjete, na jazyku? Je textúra mäsa mäkká a ľahko ju prežúvate? Líši sa textúra (napr. Chrumkavá zvonka a jemná zvnútra)? Sú všetky prvky, ktoré jete, schopné dokonale splynúť v jazyku?
Krok 4. Používajte pútavý jazyk
Pamätajte si, že to, čo sa vo vašej recenzii predáva, je zážitok zo stolovania, nielen z jedla. Preto vám nič nebráni v tom, aby ste urobili recenziu v dramatickom alebo kvetinovom jazyku; Uistite sa, že uvádzate aj najmenej 1-2 prídavné mená, ktoré pomôžu čitateľovi lepšie porozumieť. Považujte recenziu za svoj krátky cestovateľský príbeh; obsahovať ďalšie podrobnosti, ktoré robia reštauráciu jedinečnou a vynikajú v očiach čitateľov.
Uistite sa, že podrobne popíšete polohu, atmosféru, služby, servírované menu, ako aj interiér a exteriér reštaurácie
Krok 5. Zvážte zámer reštaurácie, nielen váš osobný vkus
Dobrá recenzia neznamená iba to, čo sa vám páči a čo nie; Dobré recenzie by mali čitateľom pomôcť nájsť reštaurácie, ktoré vyhovujú ich vkusu. Skúste vykonať objektívnu kontrolu! Ak má napríklad reštaurácia, ktorú navštívite, podvodné dekorácie, ale ponúka vyprážané kura, bolo by nerozumné okamžite dať negatívnu recenziu len kvôli tejto skutočnosti.
- Akú atmosféru chcete v reštaurácii navodiť? Podarilo sa im to odhaliť?
- Je váš vkus v súlade s predloženým menu? Ak reštaurácia ponúka iba morské plody, napriek tomu, že nejete ryby a iné morské živočíchy, nedávajte ihneď negatívnu recenziu na ponuku údeného lososa, ktorú jete! Stačí povedať, že reštaurácia nie je pre vás to pravé, pretože nemáte radi ryby.
Krok 6. Uveďte výhody a nevýhody reštaurácie
Nesústreďte sa na zvýraznenie svojich predností alebo nedostatok reštaurácií; namiesto toho sa zamerajte na presné popísanie vecí. Inými slovami, nerobte úplne negatívnu alebo úplne pozitívnu recenziu (pokiaľ váš zážitok zo stolovania nebol skutočne dobrý alebo zlý). Skúste poskytnúť čitateľovi komplexný obraz a nechajte ho, aby sa rozhodoval na základe vášho popisu. Múdry recenzent jedla by mal byť schopný svojim čitateľom predložiť vyváženú recenziu.
- „Prívetivosť a pohotovosť personálu reštaurácie pri obsluhe stravníkov nemení nič na tom, že podávané jedlo nie je nijako príťažlivé, najmä preto, že keď mi ho podávali, bolo trochu chladno.“
- „Je to nepopierateľné, šéfkuchárovi Mathewovi Tuccimu sa podarilo vytvoriť jedálny lístok, ktorý je jedinečný a nepopierateľne chutný. Žiaľ, táto malá reštaurácia nemôže ubytovať príliš veľa stravníkov.“
Krok 7. Podeľte sa o svoje odporúčania
Nezabudnite, že ľudia čítajú vaše recenzie, pretože chcú vedieť, do ktorých reštaurácií ísť, čo si objednať a čo neobjednať. Neváhajte preto odporučiť konkrétne menu, odporučiť čitateľom vynechať dezert alebo vysvetliť, že reštaurácia, ktorú recenzujete, je dobrým miestom na rande. Verte mi, že to prinesie vašej recenzii záujem a úžitok!
Ak váš kulinársky zážitok nebol príjemný, môžete zanechať negatívnu recenziu. Aby však bola vaša recenzia objektívnejšia a presnejšia, nie je na škodu znova navštíviť rovnakú reštauráciu, aby ste sa ubezpečili, že kvalita je skutočne zlá, a potom na ňu zaútočíte negatívnymi recenziami
Krok 8. Zapíšte si dôležité informácie na začiatku alebo na konci recenzie
Nezabudnite zahrnúť priemernú cenu jedla, rezervačný systém a adresu reštaurácie, ktorú recenzujete; ak chcete, môžete tiež zahrnúť svoje hodnotenie (napríklad 3 zo 4 hviezdičiek). Väčšina hodnotiteľov potravín uvádza tieto informácie na konci preskúmania v samostatnom odseku. Ak ich však chcete zahrnúť na začiatok kontroly, zadajte informácie do samostatného odseku alebo stĺpca.
Metóda 2 z 3: Zadanie správnych a úplných informácií
Krok 1. Nehovorte zamestnancom reštaurácie, že ste recenzent alebo kritik jedla
Verte mi, objektívne recenzie sa dostavia iba vtedy, ak ste ochotní vžiť sa do stavu pravidelného zákazníka (najmä preto, že väčšina reštaurácií poskytne recenzentom jedla alebo kritikom špeciálne zaobchádzanie). Konajte ako každý iný zákazník; Asociácia potravinových novinárov dokonca odporúča recenzentom potravín, aby sa vyhýbali veľkým kulinárskym udalostiam, ako je otváranie nových reštaurácií, aby sa vyhli riziku, že budú od šéfkuchárov reštaurácií vyzvaní, aby napísali dobré recenzie.
- Ak ste uznávaným recenzentom potravín, skúste vykonať rezerváciu pod iným menom.
- Notebook alebo záznamové zariadenie majte stále pri sebe, aj keď v dnešnej dobe je možné pomocou telefónu všetko zaznamenať. Verte mi, na vykonanie kontroly kvality sú potrebné podrobné záznamy.
Krok 2. Zaznamenajte si dôležité informácie, ktoré čitateľ potrebuje
Musia si urobiť rezerváciu vopred? Ak áno, koľko dní alebo týždňov vopred si musia rezervovať miesto? Kde sa nachádza reštaurácia a aké sú podmienky prostredia? Aká je situácia s parkovaním? Tieto skutočnosti nemusia v recenzii dominovať, ale mali by byť zahrnuté, aby boli čitateľom ľahšie zrozumiteľné.
Krok 3. Popíšte atmosféru a atmosféru reštaurácie
Nechajte čitateľa cítiť, čo prežívate; Je atmosféra reštaurácie taká jednoduchá a útulná, že máte pocit, že by ste jedli doma? Alebo je taký elegantný, že kvôli nemu váhate s jedlom v tričku? Popíšte svoju skúsenosť čo najkreatívnejšie a nechajte čitateľa, aby sa cítil zainteresovaný!
- Má dekorácia reštaurácie vplyv na vytváranie príjemného jedálenského dojmu?
- Ako sa tam ľudia stravujú? Majú tendenciu večerať s partnerom v intímnom prostredí alebo jedia spolu za veľkým stolom? Je reštaurácia určená na randenie s pármi alebo rodinami?
Krok 4. Posúďte reštauračnú službu
Nehovorte len „dobrá/zlá služba“; urob konkrétne hodnotenie! Jedným zo spôsobov, ako získať presné informácie, je klásť zamestnancom reštaurácie otázky; dobrí zamestnanci by mali vedieť, aké kombinácie jedál sú chutné, ktoré jedlá nie sú vhodné pre alergikov, a mali by vedieť dobre predstaviť jedlo, ktoré predávajú. Okrem toho budú dobrí zamestnanci vždy k dispozícii, keď to zákazník potrebuje (keď sa nápoj v pohári míňa, keď zákazníkovi spadne vidlička na zem a keď si chcete objednať ďalšie jedlo).
Krok 5. Objednajte si rôzne jedlá
Napriek tomu, že nemôžete ochutnať celé dostupné menu, aspoň si musíte objednať čo najpestrejšie jedlo. Uistite sa, že vyskúšate nápoje, predjedlá, hlavné jedlá a dezerty, aby ste zhodnotili celkovú kvalitu reštaurácie. Ak je to možné, príďte so svojimi priateľmi a nech si každý objedná iný druh jedla (mäso/ryby, polievku/šalát, praženicu/jedlo na pare, atď.).
- Ako hodnotiteľ potravín dbajte na to, aby ste odoberali čo najviac a najrozmanitejších jedál, aby mohla byť vaša kontrola komplexnejšia.
- To, čo si objednáte, by malo byť samozrejme prispôsobené vášmu osobnému vkusu. Nie je však nič zlé na tom, ak požiadate zamestnancov reštaurácie o odporúčania týkajúce sa jedla alebo nápoja, o ktoré majú zákazníci najväčší záujem alebo si myslia, že sú najchutnejšie. Väčšina zamestnancov ochutnala všetky dostupné ponuky, takže by vám mali pomôcť s výberom chutného menu.
Metóda 3 z 3: Jedzte jedlo profesionálnych kritikov
Krok 1. Zaznamenajte si prezentáciu jedla
Hneď ako vám bude jedlo podané, zaznamenajte svoje hodnotenie spôsobu, akým bolo prezentované. Pôsobí prezentácia úhľadne, čisto a atraktívne alebo je neporiadna a nedbalá? Pamätajte si, že recenzie na jedlo sa zameriavajú nielen na chuť jedla, ale na váš celkový kulinársky zážitok; zaistite preto, aby ste všetky informácie zaznamenali čo najpodrobnejšie.
Ak je to povolené, jedlo si pred konzumáciou odfoťte. Táto metóda vám pomôže zapamätať si všetky podrobnosti, ktoré je potrebné zahrnúť do vašej recenzie
Krok 2. Užite si prvých pár súst
Neponáhľajte sa s hodnotením jedla, ktoré jete. Jedzte pomaly a vychutnajte si kombináciu textúr, chutí a vôní jedla, ktoré vám zaplní ústa.
Najprv sa uistite, že jete svoje jedlo správnym spôsobom; ak napríklad jete vyprážanú zelenú chilli kikil, uistite sa, že vaše prvé sústo obsahuje ryžu, kikil a čili. Nejedzte nevyhnutne každý prvok zvlášť
Krok 3. Napíšte konkrétne svoj prvý dojem
Vo svojich poznámkach používajte jasný jazyk a prídavné mená. Namiesto toho, aby ste jednoducho napísali: „Dávam palec hore za používanie rozmarínu v tomto jedle“, skúste napísať konkrétnejšie podrobnosti, ako napríklad „Chuť rozmarínu v tomto jedle je veľmi ľahká, ale pikantná, vďaka čomu je vynikajúci v spojení s jemným a krémové zemiaky. “Pamätajte si, že tieto poznámky nie sú vašou záverečnou recenziou, takže si s gramatikou nemusíte robiť veľké starosti.
Zapíšte si konkrétne podrobnosti o tom, prečo vám jedlo chutí/nepáči; verte mi, táto metóda vám neskôr značne uľahčí proces písania
Krok 4. Ochutnajte každý prvok na tanieri zvlášť
V tejto fáze ste začali robiť konkrétnejšie hodnotenia. Ochutnajte každý potravinový prvok zvlášť a potom sa pokúste posúdiť, či spĺňa nasledujúce kritériá:
-
Textúra:
Aká je textúra jedla, ktoré jete? Opäť sa uistite, že ho popíšete čo najkonkrétnejšie; vzhľadom na textúru jedla je veľmi rozmanitá a môže mať pozitívny alebo negatívny význam.
-
Korenie:
Chutia všetky ingrediencie vo vašom jedle ochutené? Môžete pomenovať niektoré z použitých korení?
-
Zložitosť:
Zložitosť v zásade popisuje kombináciu prvkov v potravine, vďaka ktorej je jej chuť charakteristickejšia. Dobrý kuchár nebude dominovať jedlu s iba jednou príchuťou (napríklad s príchuťou citrónu alebo cesnaku). Namiesto toho sa pokúšajú vytvárať nové, jedinečné a lahodné chute kombinovaním rôznych korení. Sú všetky prvky v potravinách schopné kombinovať a vytvárať novú, jedinečnú a samozrejme lahodnú chuť?
Krok 5. Ochutnajte všetko jedlo na stole
Ak nejete sami, určite ochutnajte jedlo ľudí, s ktorými stolováte. Toto je najlepší spôsob, ako podrobnejšie analyzovať silné a slabé stránky reštaurácie.
Uistite sa, že napíšete názov každého jedla ako referenciu pre čitateľa; Po prečítaní vašej recenzie budú čitatelia v ideálnom prípade vedieť, ktoré jedlá si objednať alebo ktorým sa vyhnúť
Krok 6. Pri jedle si urobte konkrétne poznámky
Recenzie na kvalitné potraviny sú založené na presných faktoch. Snažte sa preto byť vo svojej recenzii čo najobjektívnejší; Namiesto toho, aby ste jednoducho povedali „toto jedlo chutí dobre“alebo „toto jedlo mi nechutí dobre na jazyku“, skúste urobiť konkrétne a podrobné posúdenie toho, prečo chutí alebo nie je dobré. Toto hodnotenie môžete urobiť po jedle alebo počas jedenia; robte si písomné poznámky, nespoliehajte sa len na svoju pamäť!
Krok 7. Položte otázky
Ak ste zvedaví na použité korenie, ako variť jedlo, ktoré jete alebo kde šéfkuchár nakupuje dosť drahé suroviny (mäso, syry sú drahé a podobne), neváhajte sa opýtať personálu reštaurácie. V ideálnom prípade sú všetci zamestnanci reštaurácie vyškolení, aby vedeli, čo ponúkajú, a radi vám odpovedia na vaše otázky.
Tipy
- Buďte otvorení a flexibilní pri každom jedle, ktoré ochutnáte.
- Do recenzie neuvádzajte popisy ako „najlepší“alebo „najhorší“. Také recenzie neposkytnú informácie, ktoré čitateľ potrebuje; okrem toho sa vaša dôveryhodnosť ako kritika jedla drasticky zníži! Pamätajte si, že dobré a zlé sú subjektívne úsudky; uistite sa, že čitateľom vždy poskytnete fakty.
