Sušené huby sú skvelé - plné chuti, vhodné do rôznych jedál a dajú sa skladovať takmer navždy. Môžete ho osviežiť a použiť v rôznych polievkach, rizotoch, cestovinách … a takmer každom lahodnom recepte, ktorý vás napadne. Pri príprave vlastných sušených húb postupujte podľa krokov uvedených v tomto článku.
Krok
Metóda 1 z 3: Sušenie húb v rúre
Krok 1. Huby, ktoré sa chystáte sušiť, očistite
Pokiaľ je to možné, odstráňte špinu z huby suchou kefkou alebo obrúskom. Vyhnite sa zvlhčovaniu húb pri čistení, pretože voda môže spôsobiť, že na hubách, keď sú sušené alebo po skladovaní, rastú ďalšie parazitické huby. Pridanie tejto parazitickej huby alebo plesne vám môže neskôr spôsobiť nevoľnosť, ak ju budete jesť.
-
Ak existujú odolné škvrny od špiny, ktoré nemožno odstrániť kefkou, môžete ich vyčistiť vlhkou handričkou alebo obrúskom. Po vyčistení ho utrite suchou handričkou alebo vreckovkou, aby absorbovala všetku zvyšnú vodu a vlhkosť.
Suché huby, krok 1, guľka1
Krok 2. Nakrájajte huby
Čím je huba hustejšia, tým dlhšie jej schne. Na urýchlenie procesu sušenia nakrájajte huby na plátky hrubé asi 0,3 cm. Tieto kúsky si stále zachovajú dostatok svojej chuti, aby boli skvelé na pridanie do akéhokoľvek jedla, ale schnú oveľa rýchlejšie ako celé huby.
Krok 3. Položte huby na plech
Uistite sa, že huby sú položené naplocho a vedľa seba. Huby nenechajte prekrývať, pretože to môže spôsobiť ich zhlukovanie alebo zlepenie pri sušení
-
Huby umiestnite do jednej vrstvy, neskladajte na seba.
Suché huby Krok 3 -
Panvicu nemastíme olejom, pretože forma ju absorbuje, zmení chuť a spomalí proces sušenia.
Suché huby, krok 3, guľka1
Krok 4. Rúru predhrejte na 65 stupňov Celzia
Akonáhle rúra dosiahne túto teplotu, vložte plech s hubami do rúry. Huby nechajte hodinu v rúre.
Krok 5. Po hodine vyberte huby z rúry
Keď ich vyberiete, otočte ich, aby rovnomerne uschli. Po prevrátení absorbujte všetku vodu, ktorá sa objaví na povrchu húb počas procesu sušenia. Na absorbovanie vody použite vreckovku alebo suchú tkaninu.
Krok 6. Vložte huby späť do rúry
Huby pečieme ešte asi hodinu alebo kým nie sú úplne suché.
-
Keď huby vyberáte, uistite sa, že na povrchu húb nezostala žiadna voda. Ak tam ešte sú, otočte huby a znova ich osušte suchou utierkou alebo papierovou utierkou a potom vložte späť do rúry.
Suché huby, krok 6, guľka1
Krok 7. Pokračujte v kontrole odstránených húb, kým nie sú úplne suché
Proces praženia a odvodňovania opakujte, kým huby úplne nevyschnú. Huby, ktoré sú úplne suché, by mali prasknúť ako krekry s chrumkavým zvukom.
Krok 8. Huby nechajte vychladnúť
Potom, čo huby vyberiete z rúry, nechajte ich vychladnúť na plechu. Tieto sušené huby nedávajte do zapečatenej nádoby, pokiaľ sú ešte horúce, pretože horúca para zablokuje a kondenzuje na Tupperware, čo zničí akékoľvek úsilie, ktoré ste vynaložili na úplné vysušenie húb.
Krok 9. Sušené huby skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe
Keď huby úplne vychladnú, vložte ich do nádoby s vekom, s ktorým stále dobre funguje. Nádobu skladujte na tmavom a chladnom mieste, kým nie ste pripravení ju použiť na polievky, zapekané cestovinové jedlá alebo lahodné rizoto.
Metóda 2 z 3: Sušenie húb prirodzeným alebo tradičným spôsobom
Krok 1. Huby očistite a nakrájajte
Ako je uvedené vyššie, huby by ste mali čistiť iba suchou kefou alebo vreckovkou. Nepoužívajte vodu, pretože voda vsiakne do formy a spôsobí rast parazitickej plesne. Huby nakrájajte na plátky hrubé 1,25 cm.
Krok 2. Skontrolujte počasie
Skúste huby konzervovať touto metódou iba v slnečných dňoch s veľmi nízkou vlhkosťou (suchý vzduch). Ak je vzduch príliš vlhký, sušenie plesne bude trvať dlhšie a môže začať rásť parazitická pleseň.
Krok 3. Nájdite dobré miesto na sušenie
Možnosti zahŕňajú otvorené priestory, okná alebo otvorené ploché strechy. Vyberte si miesto, ktoré je bezpečné pred rušením vtákov, škodcov, hmyzu a iných zvierat a vlhkosť sa huby nemôže dotknúť.
Krok 4. Usporiadajte huby na sušenie
Existujú dve možnosti, ako to urobiť: položiť huby na sušiaci podnos (plech na víno) alebo ich navliecť na špeciálne varné laná.
-
Na sušiaci plech: Huby umiestnite naplocho do jednej vrstvy. Zaistite, aby sa žiadne z nich neprekrývali, pretože sa môžu počas sušenia lepiť alebo zhlukovať. Huby a podnosy prikryte čistými sieťami, ktoré kúpite vo väčšine obchodov s kuchynskými potrebami. Čistá sieť chráni huby pred škodcami a hmyzom. Ak nemáte čistú sieť, môžete na prikrývanie hornej a spodnej časti formy a sušiaceho plechu použiť filtračnú tkaninu.
Suché huby, krok 13, guľka1 -
So špeciálnym varným lanom: Niť prevlečte cez huby. Na tento účel môžete použiť sterilnú ihlu. Ihlu jednoducho zahrejte na ohni a sterilizujte. Potom huby prevlečte pozdĺž šnúrky, ako keby ste vyrábali náhrdelník z korálikov.
Suché huby, krok 13, guľka2
Krok 5. Huby umiestnite tam, kde si vyberiete sušenie
Ak na sušenie húb používate špeciálne varné lano, zaveste šnúru s hubovou šnúrou niekde v suchu a na priamom slnku. Huby nechajte jeden alebo dva dni sušiť na slnku. Priebeh sušenia húb kontrolujte niekoľkokrát denne.
-
Zvážte sušenie húb v rúre, ak nie sú úplne suché asi po dvoch dňoch na slnku. Prečítajte si prvú časť tohto článku a zistite, ako na to.
Suché huby, krok 14, guľka1
Metóda 3 z 3: Huby mrazom
Krok 1. Rozložte tkanivo na rovný povrch
Na vrch poukladáme očistené a nakrájané huby. Usporiadajte do jednej vrstvy, žiadne prekrývajúce sa huby. Ak sa prekrývajú, niektoré huby sa môžu zlepiť. Je dôležité zabezpečiť, aby boli huby úplne suché. Ak je ešte malé množstvo voľnej vody, voda sa môže zmeniť na ľad a huby poškodiť.
Krok 2. Na huby položte ďalší list papierových utierok
Pokračujte v ukladaní húb do jednej vrstvy a potom na ne položte ďalší papierový uterák a tak ďalej, až kým nezmiešate všetky huby, ktoré chcete sušiť.
Krok 3. Papierové utierky a huby vložte do papierového vrecka tak, že ich posuniete, aby nepoškodili hríbové usporiadanie
Použite veľké papierové vrecko, do ktorého sa zmestia všetky vrstvy tkaniva a plesne. Papierové vrecko umožní prenikanie vlhkosti, kým huby schnú.
Krok 4. Vložte papierové vrecko do mrazničky
V priebehu času začnú vaše huby v mrazničke schnúť. Je to oveľa pomalší proces ako ostatné dve vyššie uvedené metódy, ale je účinný. Zvlášť ak nemáte v pláne ihneď použiť svoje huby.
Tipy
- Sušené huby majú silnejšiu chuť a arómu ako čerstvé huby, takže k pokrmom, ktoré pripravujete, vám stačí menej húb.
- Sušené huby pred použitím osviežte vriacou vodou alebo vývarom.
