Huby sú vynikajúce, výživné, všestranné a môžu dodať silnú chuť takmer každému jedlu. Huby však nie sú trvanlivými zložkami potravín. Už o niekoľko dní sa huba môže začať scvrkávať, čo znamená, že začne hniť. Zjavnými znakmi toho, že huba prekonala svoj vrchol, sú zmena farby, slizký povlak a nepríjemný zápach. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, kúpte si dobré čerstvé huby z obchodu a dajte ich do chladničky uložiť do nádoby vystavenej vzduchu.
Krok
Metóda 1 z 3: Poznanie znakov huby Huba
Krok 1. Skontrolujte, či nie sú pokrčené, suché alebo zmrštené
Vzhľad vráskavých a suchých častí je prvým znakom toho, že sa huba chystá zhniť. Ak práve začína schnúť a nie je zafarbené, slizké a zapácha, huby ihneď uvarte.
Ak sa zmenšil, huby čoskoro zhnijú. Krátko po zmrštení už huby nie sú jedlé
Krok 2. Sledujte modriny a hnedé škvrny
Nejedzte zafarbené huby. Pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, zmena farby je zlým znakom. Podliatiny a hnedé alebo čierne škvrny sú jedným z prvých príznakov, že sa huba chystá zhniť.
V prípade húb a iných plodín, ktoré sú pomliaždené, ale nie sú na nich žiadne známky hniloby, jednoducho odrežte pomliaždenú časť a spracujte zvyšné dobré časti. Ak sú huby plné čiernych škvŕn, vyhoďte ich rovno do koša
Krok 3. Odstráňte slizké huby
Slizký povlak je jasným znakom toho, že huby sú nejedlé. Ešte horšie je, že ak vidíte rast plesní, znamená to, že by ste nemali jesť vôbec huby. Vyhoďte ho, než by ste riskovali otravu jedlom.
V tomto okamihu huby stratili svoju chuť a nutričnú hodnotu. Jeho konzumácia teda nemá žiaden prínos
Bezpečnostný postup:
Zo zhnitých húb vám môže byť zle. Nemali by ste teda riskovať. Radšej buďte opatrní a vyhoďte jedlo, ak si myslíte, že je zhnité.
Krok 4. Zlikvidujte pleseň, ktorá zapácha kyslo alebo ryba
Vône sú ďalším znakom toho, že huby minuli dobu spotreby. Čerstvé huby by mali mať slabú sladkú, zemitú vôňu, ale nemali by páchnuť. Ak pri čuchaní cítite rybí alebo štipľavý zápach, je načase ho vyhodiť.
Zlikvidujte pokazené potraviny, aby ste zabránili rastu a šíreniu baktérií a plesní na iné potraviny v chladničke
Metóda 2 z 3: Monitorovanie doby použiteľnosti
Krok 1. Všetky čerstvé huby skladujte maximálne 7-10 dní
Bežné odrody, ako sú biele huby, kremini a portabella, možno spravidla uchovávať v chladničke až jeden týždeň. Bezpečný čas jedenia však závisí od toho, ako dlho boli huby v obchode uložené. Huby, ktoré sú v obchode niekoľko dní, môžu začať hniť do 1-2 dní od prinesenia domov.
Aby ste získali najlepšiu kvalitu, kúpte si najčerstvejšie huby a spracujte ich do 3-4 dní. V obchode hľadajte huby, ktoré sa zdajú byť nafúknuté, pevné a bez známok poškodenia
Krok 2. Nakrájané huby skladujte maximálne 5-7 dní
Aj keď sú ľahké, čerstvé huby, ktoré boli nakrájané na kúsky, hnijú dvakrát rýchlejšie ako celé huby. Ak chcete, aby vydržali dlhšie, zvoľte namiesto sekaných celé huby.
Tip:
Pri nákupe potravín vyberajte celé huby s kapucňou stále pripevnenou k stonke. Huby, ktoré sú polámané alebo pomliaždené, majú kratšiu trvanlivosť ako tie, ktoré sú ešte hladké.
Krok 3. Po 3-4 dňoch odstráňte zostávajúce varené huby
Väčšinu varených jedál, vrátane húb, mäsa, morských plodov a zeleniny, môžete skladovať v chladničke až 4 dni. Potom ho vyhoďte alebo zmrazte. Mrazené zrelé huby je možné skladovať maximálne 8-12 mesiacov.
- Všetky zvyšky dajte do chladničky najneskôr do dvoch hodín po uvarení, aby ste zabránili množeniu plesní a baktérií. Varené jedlo by malo byť predhriate na 75 ° C, aby sa zabránilo otrave jedlom.
- Pamätajte si, že tieto 3-4 dni sú len o bezpečnosti potravín, nie o kvalite. Napríklad varená brokolica a špargľa zmäkne a zvädne za 1-2 dni. Huby v praženici môžu vydržať až 3-4 dni, ale iná zelenina vykysne, ak sa skladuje tak dlho.
Krok 4. Väčšinu gurmánskych húb uvarte v deň ich nákupu
Niektoré gurmánske huby, ako napríklad lišiaky a hlivy, je možné skladovať iba 12-24 hodín. Pretože sú líšky drahšie ako gombíkové huby alebo baby bella, použite gurmánsku odrodu húb čo najskôr v najlepšom stave.
Niektoré gurmánske odrody húb, ako sú smrže a shitake, je možné skladovať 1-2 týždne. Aby ste však získali najlepšiu kvalitu, ihneď to spracujte
Metóda 3 z 3: Bezpečné skladovanie húb
Krok 1. Zaistite, aby teplota v chladničke bola nižšia ako 4 ° C
Plesne a iné rýchlo sa kaziace potraviny skladujte pri teplote do 4 ° C. Huby nechajte iba na poličke v chladničke. Nemusíte ich skladovať v zásuvke na zeleninu.
- Huby vždy dajte do chladničky a neskladujte ich pri izbovej teplote.
- Ak položky vo vašej chladničke nevydržia tak dlho, ako by mali, kúpte si teplomer do chladničky. Skontrolujte teplotu a upravte nastavenia chladničky.
Krok 2. Huby nechajte v pôvodnom obale
Ak používate iba niektoré huby, urobte na konci nádoby malý otvor. Vezmite, čo je potrebné, potom otvor zakryte plastovým obalom.
Pôvodný kontajner a plastové obaly umožnia forme dýchať a pomôžu obmedziť zadržiavanie vlhkosti
Krok 3. Balené huby skladujte v mierne otvorenom plastovom vrecku
Ak kupujete nebalené huby, skladujte ich v čiastočne otvorenom vrecku, aby sa maximalizovala cirkulácia vzduchu. V uzavretej nádobe sa bude hromadiť vlhkosť a vďaka tomu sa forma potí a kazí rýchlejšie.
Dôležité upozornenie:
Známym trikom na skladovanie húb je vložiť ich do papierového vrecka alebo ich prikryť vlhkou vreckovkou. Nie je to však najlepší spôsob. Huby uložené v papierových vreckách sa rýchlo scvrknú a napučia, zatiaľ čo vlhčené obrúsky urýchlia kazenie.
Krok 4. Huby oddeľte od surového mäsa, vajec a morských plodov
Z obchodu do chladničky vždy uchovávajte výrobky mimo surových potravín. Pri príprave jedla používajte jednu súpravu krájacích dosiek a špeciálnych nožov na surové mäso a druhú sadu na výrobu surovín a prísad pripravených na konzumáciu.
- Uchovávanie húb mimo surového mäsa a morských plodov je obzvlášť dôležité, ak plánujete jesť huby bez ich varenia.
- Plesne tiež pohlcujú pachy. Uchovávajte ho preto mimo silne zapáchajúcich jedál.
Tipy
- Pamätajte si, že spracovanie čerstvých produktov čo najskôr je najlepší postup. Odporúčame, ak huby za 3-4 dni.
- Čerstvé huby nemožno zmraziť, ale môžete ich najskôr uvariť v pare alebo restovať. Potom nechajte huby vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich uložte do mrazničky na 8-12 mesiacov.
- Huby sú veľmi univerzálne. Takže hľadanie receptu na varenie húb bude veľmi jednoduché. Môžete z nej napríklad urobiť omeletu, dusiť huby s bylinkami a olivovým olejom alebo ich pridať do omáčky na cestoviny. Môžete dokonca posypať pár plátkami čerstvých húb mrazenú pizzu a upiecť ju podľa návodu.
