Krájanie celého kuracieho mäsa sa môže zdať ako ťažká práca, ale ak viete, ako na to, dokážete nakrájať celé kura ako profesionálny kuchár. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a nakrájajte každý kus kuracieho mäsa rýchlo a efektívne.
Krok
Metóda 1 z 5: Príprava kuracieho mäsa na zabitie
Krok 1. Vyberte kura z obalu
Zlikvidujte obal.
Môžete tiež nakrájať celé kura, ktoré bolo práve uvarené. Ak ste kura práve uvarili, dajte ho do chladničky aspoň na 10 minút. Kuracie mäso sa bude piecť, aj keď ho vyberiete z rúry. „Sedením“kurčaťa sa kurča úplne uvarí. Ak krájate celé varené kura, preskočte ďalšie dva kroky
Krok 2. Skontrolujte vnútornú dutinu kuracieho mäsa, či neobsahuje žalúdok, krk a ďalšie orgány
Tieto diely sú už balené oddelene v plastovom obale alebo sú stále pripevnené k kurčaťu. Ak tam ešte sú, vyberte orgány a uschovajte ich na iné účely alebo ich vyhoďte.
Krok 3. Kura umyte v studenej vode
Nepoužívajte horúcu ani teplú vodu, pretože vysokoteplotná voda môže podporovať rast baktérií. Kuracie mäso osušte poklepaním papierovou utierkou.
Metóda 2 z 5: Rezanie kuracích nôh
Krok 1. Kura položte na reznú dosku, prsiami nahor
Umiestnením kuracích pŕs hore, vám bude jednoduchšie vedieť, čo sa robí.
Krok 2. Ľavou rukou držte ľavú nohu kura
Vytiahnite kuracie stehno od tela. To preto, aby ste vedeli, kde je noha spojená s bedrovou kosťou.
Môžete tiež použiť rezbársku vidlicu, aby sa kurča nepohybovalo, keď ťaháte za nohu
Krok 3. Ostrým rezbárskym nožom prerežte kura cez kožu
Rezanie kuracieho mäsa cez kožu vám uľahčí vedieť, kde sa stretávajú nohy a telo.
Krok 4. Vytiahnite kuracie stehno až na doraz
Pomocou vyrezávacieho noža odrežte kurací bedrový kĺb a odstráňte nohy. Potiahnutím kuracích stehien môžete urobiť správne uhly, aby ste ich mohli jednoduchšie krájať.
Krok 5. Odstrihnite chrupavku v mieste, kde sa stretávajú kosti bedra a nohy
Strihanie kuracích chrupaviek vytvorí hladký rez a ostatné kosti zostanú voľné. Opakujte tieto kroky na druhej nohe
Metóda 3 z 5: Rozštiepené stehná a paličky
Krok 1. Kuracie stehná položte tak, aby koža bola na dne oproti doske
Obvykle je jednoduchšie najskôr nakrájať kurča pred manipuláciou s kožou (ktorú je potrebné narezať zúbkovaným nožom). Palička je menšia časť stehna, zatiaľ čo stehno je väčšia, mäsitá časť nohy.
Krok 2. Uchopte obe strany kuracieho stehna každou rukou
Ohnite kuracie stehno dozadu v opačnom smere normálneho pohybu. Takto nájdete zadnú časť kolenného kĺbu medzi paličkou a stehnom, čo je miesto, kde sa dá najľahšie rezať.
Krok 3. Nájdite tučnú čiaru
Tučný prúžok je tenká biela čiara, ktorá prebieha pozdĺž spoja medzi paličkou a stehnom. Nakrájajte pozdĺž tučnej čiary tak, aby sa spoje oddelili, aby sa palička a stehná automaticky oddelili.
Metóda 4 z 5: Oddelenie kuracieho prsníka a chrbta
Krok 1. Nájdite miesto, kde sa stretávajú hrudník a chrbát
Táto časť je pozdĺž rebier, kde z tela vyčnieva biele mäso z kuracích pŕs.
Krok 2. Pilovým pohybom prerežte rebrá zozadu dopredu
Nerežte spredu dozadu, pretože to môže spôsobiť, že ruka držiaca kuracie telo bude menej bezpečná, takže rez nebude úhľadný alebo dokonca môže zraniť ruku. Keď nakrájate kuracie prsia zozadu dopredu, prsia a chrbát sa rozdelia na polovicu.
-
Môžete tiež rezať pozdĺž hrudnej kosti, začínajúc od zadnej časti kura.
Vyrežte v oblasti krížovej kosti (kosť v tvare V nad hrudnou kosťou). Rezajte smerom k krídlu tak, že nožom prejdete po kosti. Nakrájajte na plátky medzi kuracie prsia a krídla.
- Ďalšou možnosťou je odstrániť kýlovú kosť (tenká kosť v strede dutiny kuracieho mäsa) z kuracích pŕs ohnutím kuracích pŕs dozadu. Odstráňte kýlovú kosť a kuracie prsia nakrájajte v oblasti krížovej kosti.
Krok 3. Položte celé kuracie prsia na reznú dosku
Kuracie prsia pritlačte a pritlačte pevne na rezné dosky. Tento pohyb je užitočný pri krájaní kuracích pŕs.
Krok 4. Kuracie prsia nakrájajte na polovicu
Vycentrujte nôž do stredu kuracích pŕs a nakrájajte pozdĺž kosti.
Krok 5. Posuňte palec na tento plátok, aby ste nakrájali kuracie prsia
Ak chcete kuracie prsia bez kostí, oddeľte kosti nožom na druhej strane. Možno budete musieť rezať chrupavku, aby ste oddelili prsnú kosť.
Ak nechcete oddeliť prsné kosti, prerezajte ich nožom, podržte každý odstrihnutý prsník a potom ho zlomte
Metóda 5 z 5: Rezanie kuracích krídel
Krok 1. Roztiahnite kuracie krídla
Kuracie krídla rozložte v opačnom smere bežného pohybu, aby sa mohli roztiahnuť. To vám pomôže nájsť kĺb kuracieho ramena.
Krok 2. Pomocou rezbárskeho noža rozrežte spoj
Opäť sa uistite, že ste prerezali chrupavku medzi koncami kostí, aby sa kosť nerozbila na malé kúsky.
Krok 3. Kuracie krídla nakrájajte na dve polovice
Kuracie krídla ohnite v lakťových kĺboch. Strih v lakťovom kĺbe. Tento postup zopakujte na druhom krídle.
