Varenie všetkých častí kuracieho mäsa je efektívne riešenie, ako ušetriť peniaze a slúžiť ako vynikajúce jedlo pre rodinu. Okrem toho, že si kuracie kosti môžete pochutnať na vynikajúcom kuracom mäse, môžete ich použiť aj na vývar, keď varíte polievku. Pri krájaní kuracieho mäsa na štvrtiny budete musieť oddeliť svetlé a tmavo sfarbené mäso, pričom výsledkom budú 4 kusy rovnakej veľkosti, ktoré je možné podľa potreby grilovať, piecť alebo variť.
Krok
Časť 1 z 2: Príprava kura
Krok 1. Vyberte kura z obalu a oddeľte vnútornosti
Väčšina kuracieho mäsa predávaného na trhu je zabalená v hrubom plastovom obale, takže na otvorenie budete potrebovať nôž. Na čistenie budete musieť kurča na chvíľu namočiť do drezu. Zlikvidujte plastový obal.
- Kuracie droby sa zvyčajne nachádzajú v dutine kurčaťa, zabalené do plastu alebo ponechané vo vnútri. Nájdite miesto a odstráňte ho z kurčaťa. Droby môžete použiť na varenie alebo ich môžete vyhodiť.
- Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, surové kura nepotrebujete pred prípravou umývať. Umývanie kuracieho mäsa vodou môže rozšíriť baktérie prítomné v kurčati do vašej čistej kuchyne a zvýšiť riziko chorôb. Kura uvarte alebo dajte do rúry na 74 ° C, toto je účinný spôsob, ako zabiť baktérie v kura. Pokiaľ kura varíte správne, nemusíte ho najskôr opláchnuť.
Krok 2. Pripravte si reznú dosku
Kuracie mäso nakrájajte na čisté, pevné doštičky. Pred použitím krájacích dosiek a nožov na krájanie ostatných prísad ich očistite.
Krok 3. Použite ostrý a silný mäsiarsky nôž
Krájanie kuracieho mäsa na štvrtiny vyžaduje aj krájanie kostí, preto je dôležité použiť ostrý a silný nôž. Odporúčame používať kuchársky nôž alebo mačetu, pretože vám to uľahčí krájanie kúskov kuracieho mäsa. Pred použitím nabrúste nôž a pred rezaním sa uistite, že je dostatočne ostrý.
Časť 2 z 2: Vystrihnutie
Krok 1. Oddeľte nohy od kuracieho tela
Nakrájajte každý kĺb na nohe pomocou mäsiarskeho noža a prerezajte kožu. Tým sa noha uvoľní bez toho, aby sa skutočne zlomila.
Potom kuracie stehno potiahnite a otáčajte, kým sa kĺb neuvoľní z tela kuracieho mäsa, a ak sa noha a stehno neoddelili, znova odrežte spodnú časť kĺbu
Krok 2. Oddeľte nohy na horné stehná a dolné stehná alebo to, čo sa často nazýva palička na bicie
Položte horné a dolné stehná lícom nadol. Pomocou mačety oddeľte dolné stehná a horné stehná.
Alternatívne môžete nechať nohy a stehná spolu pre väčší strih (ak to tak chcete)
Krok 3. Oddeľte prsia a krídla od kuracieho tela
Položte hrudník lícom nadol, pričom krčná dutina je obrátená k vám. Kuracie mäso odrežte od chrbta cez rebrá do krčnej dutiny pomocou mäsiarskeho noža alebo veľkých nožníc. Potom nakrájajte hrudnú kosť a nakrájajte kura na dve polovice.
- Odstráňte nechcený tuk a kosť odrezaním rebier k hrudníku a oddelením chrbtice; v prípade potreby zlikvidujte alebo uschovajte. Tiež oddeľte hrudnú kosť a stavce, ktoré ju spájajú.
- Alternatívne sa môžete rozhodnúť oddeliť hrudník najskôr stlačením stredu hrudníka, aby ste našli chrupavku, a potom zasuňte hrot noža do jednej z polovíc. Potom to nakrájajte na koniec. Ak chcete kurča rozdeliť na dve polovice, urobte to viac -menej rovnakým spôsobom a potom nepoužité rebrá zlikvidujte.
Krok 4. Odrežte kĺby krídel, aby ste oddelili hrudník a krídla
Okrajom noža zatlačte na telo kuracieho mäsa, vytiahnite kĺb krídel, aby sa odhalila vrstva kože, a potom časť odrežte nožom.
Tipy
- Na prípravu polievky nakrájajte rebrá medzi hrudnou kosťou a rebrami. Tieto dve polovice kostí budú stačiť na vloženie do hrnca na výrobu vývaru.
- Proces krájania kuracieho mäsa je možné vykonať pred alebo po varení. Niektoré recepty, najmä tie, ktoré sa varia na varnej doske, vyžadujú, aby bolo kuracie mäso pred varením nakrájané a okorenené, aby sa kura zmestilo do panvice.
- Pri krájaní surového kuracieho mäsa zvážte použitie plastových rukavíc, aby ste zabránili prenosu baktérií do vašich rúk. Rukavice môžu tiež chrániť vaše ruky pred teplom, keď bolo kura práve vybraté z rúry. Tiež sa uistite, že si po použití rukavice znova umyjete.
