Ak máte radi africké, juhoamerické alebo karibské jedlá, mohli ste naraziť na pokrm vyrobený z banánov typu plantain (banány, ktoré je potrebné pred konzumáciou uvariť. V Indonézii sú známe banány kepok banány a banánové rohy). Pretože sú škrobové, tieto banány musia byť uvarené, najskôr ich ošúpeme a nakrájame. Môžete ich vyprážať na rozpálenom oleji na chrumkavý banán, alebo ich upiecť v rúre na zdravé jedlo. Ak chcete rýchlu prílohu alebo dezert, duste banány na troche masla, kým nezmäknú.
Prísady
Vyprážané banány
- 4 veľké, veľmi zrelé banány z plantain, nakrájané na asi 3 cm plátky
- 350 ml rastlinného oleja
- Cukor alebo kóšer soľ (voliteľné)
Robí 4-6 porcií
Pečený banán
- 2 zrelé banány z plantain, nakrájané na plátky veľké asi 3 cm
- 1 polievková lyžica (15 gramov) oleja alebo rozpusteného masla
- 1 lyžička (5 gramov) cukru
- 1 štipka soli
Vyrába 2 porcie
Restovaný banán
- 2 banány plantain, nakrájané na 1 cm
- 2 lyžice (30 gramov) maslo
- 2 lyžice (30 ml) repkový olej
Vyrába 2 porcie
Krok
Metóda 1 zo 4: Šúpanie a krájanie banánov
Krok 1. Vyberte banán z plantain s požadovanou úrovňou sladkosti
Možno ste na čiernom banáne narazili na trhu alebo v obchode s potravinami. Jedná sa o banán, ktorý je veľmi zrelý a má najsladšiu chuť. Ak chcete banán, ktorý nie je príliš sladký, vyhľadajte banán žltej farby s niekoľkými čiernymi škvrnami. Banán zo zeleného plantainu má tvrdú textúru a nie je sladký, takže ho môžete použiť ako slané jedlo.
Banány z plantainu sa pri predaji v obchodoch s potravinami obvykle vkladajú na stolové banány (banány). Aj keď sú podobné, banánové plantain obsahuje viac múky a menej cukru ako stolové banány
Krok 2. Nakrájajte každý koniec banánu na dĺžku asi 2 cm
Aby ste si banány ľahšie ošúpali, každý koniec opatrne odrežte ostrým nožom. Odstráňte stonky a konce banánov.
Banány plantain nešúpajte ohnutím stonky. Banánové šupky z plantain sú hrubšie ako stolové banány, takže ich nemôžete olúpať rovnako
Krok 3. Banán nakrájajte pozdĺž pokožky
Uchopte banán nad reznou doskou a opatrne vytvorte tenké plátky z jedného konca banánu na druhý. Len odrežte pokožku, nedotýkajte sa mäsa.
Tip:
Ak chcete olúpať banán z plantain, ktorý je ešte zelený, urobte ďalší dlhý plátok na opačnej strane, ako ste urobili prvý plátok. To vám uľahčí odlupovanie tvrdej pokožky.
Krok 4. Odlupujte pokožku
Prstami odtiahnite banánovú šupku od dužiny. Ľahšie sa to robí, ak sú banány veľmi zrelé, ktoré môžu samy odliezť zo stoniek. Ak robíte 2 plátky v banánovej šupke zo zeleného plantainu, stiahnite obe strany šupky od dužiny v opačnom smere.
Krok 5. Banány nakrájajte na plátky, ktoré sú veľké asi 1 cm alebo 3 cm
Dávajte pozor na recept použitý na určenie veľkosti plátkov banánu. Väčšina receptov odporúča robiť plátky, ktoré sú veľké asi 1 cm alebo 3 cm.
Ak chcete, môžete banány nakrájať šikmo. Vďaka tomu je povrch banánu širší, takže textúra bude chrumkavejšia a s príjemnejšou chuťou
Metóda 2 zo 4: Vyprážanie banánov
Krok 1. Na panvici zohrejte 350 ml oleja na pečenie, kým nedosiahne 190 ° C
Na sporák položte panvicu a nalejte olej na varenie. Na okraj panvice umiestnite teplomer na kuchynský olej a potom zapnite sporák na stredne vysokú teplotu. Olej nechajte zahriať na 190 ° C.
- Ak teplota oleja prekročí 190 ° C, znížte teplo kachlí.
- Ak nemáte teplomer na kuchynský olej, zohrejte ho, kým sa nezačne trblietať. Keď máte pocit, že je olej dostatočne horúci, namočte do oleja 1 plátok banánu. Keď je dostatočne horúci, olej bude bublať a začne smažiť banány. Ak nie, počkajte ďalšiu minútu a potom znova skontrolujte.
Krok 2. Do horúceho oleja dajte 4 alebo 5 nakrájaných banánov
Na krájaciu dosku položte 4 veľké banány nakrájané na 3 cm plátky. Jemne rukami ponorte 4 alebo 5 plátkov banánu do oleja. Dávajte pozor, aby vám banány nespadli, pretože olej vám môže kvapnúť na telo.
- Ak máte strach, že sa rozpálite, položte banánové plátky na dierkovanú lyžicu a namočte ich do oleja.
- Banány by ste mali vyprážať postupne, aby teplota oleja na varenie neklesla príliš rýchlo.
Krok 3. Banány smažte 4-5 minút
Nastavte časovač a nechajte plátky banánu dozlatista. V polovici vyprážania banány jemne otočte špachtľou alebo štrbinovou lyžicou. To preto, aby obidve strany banánu boli chrumkavé a hnedé.
Ak plátky banánu príliš rýchlo zhnednú, znížte teplotu
Krok 4. Vyprážané banány preneste na tanier, ktorý ste vyložili papierovými utierkami
Vyprážané plantejny opatrne pomocou štrbinovej lyžice alebo lopatky preneste na plech vystlaný papierom. Tkanivo absorbuje prebytočný olej.
Nezabudnite, že pred pridaním ostatných plátkov banánu budete musieť nechať olej zohriať na 190 ° C
Krok 5. Vyprážané banány posypte trochou soli alebo cukru
Banány okoreníme podľa želania alebo necháme tak, ako sú. Vyprážané banány si vychutnajte ešte teplé. Vyprážané banány nie sú chutné, ak sú skladované.
Vieš?
Vyprážaným banánom z plantain sa niekedy hovorí Maduros, zatiaľ čo banán z banánov dvakrát vyprážaných sa nazýva tostones.
Metóda 3 zo 4: Pečenie banánov
Krok 1. Rúru predhrejte na 220 ° C a tortovú formu vyložte papierom na pečenie
Položte plech na pečenie s okrajom na kuchynskú linku a vezmite si list pergamenu. Na plech rozložíme pergamenový papier a odložíme bokom.
Ak nemáte pergamenový papier, môžete vložiť silikónový list alebo panvicu nastriekať nelepivým roztokom
Krok 2. Plátky banánu vložte do misy, potom vmiešajte cukor, maslo a soľ
Do misky vložte 3 cm plátky (z 2 banánov plantain). Pridajte 1 polievkovú lyžičku. (15 gramov) oleja alebo rozpusteného masla, 1 lyžička. (5 gramov) cukru a 1 štipku soli. Ďalej lyžicou jemne premiešajte všetky ingrediencie, kým sa plátky banánu neobložia korením.
- Ak chcete, môžete namiesto masla použiť vami preferovaný rastlinný olej.
- Nepoužívajte cukor, ak nemáte radi sladké pečené banány.
Tip:
Skúste použiť korenie, ktoré máte radi. Cukor alebo soľ môžete nahradiť trochou škorice alebo kari.
Krok 3. Do zapekacej misy vložte ochutené plátky banánu
Plátky banánu preneste na list pergamenového papiera a umiestnite ich tak, aby tvorili iba jednu vrstvu. Každý plátok dajte asi 1 cm, aby banány dozreli rovnomerne.
Pergamenový papier nemusíte mazať, pretože už obsahuje silikón. Banány sa tak nelepia na papier
Krok 4. Banány pečte 10-12 minút
Koláčovú formu vložíme do rúry a banány upečieme do mäkka. Banány uvaríme, kým nezhnednú, a podávame horúce.
Pečené banány sú vynikajúcim dezertom alebo prílohou
Metóda 4 zo 4: Restované banány
Krok 1. Na panvici rozpustíme maslo s olejom
Pridajte 2 polievkové lyžice. (30 gramov) masla do veľkej panvice umiestnenej na sporáku. Pridajte 2 polievkové lyžice. (30 ml) repkového oleja a zapnite sporák na stredne nízkom ohni.
- Maslo občas premiešajte, aby sa zmiešalo s olejom.
- Na tropickú chuť použite kokosový olej.
Variácia:
Aby bola miska sladšia, pridajte 3 lyžice. (40 gramov) maslo, 1 lyžička. (2 gramy) škorice, 2 polievkové lyžice. (25 gramov) hnedého cukru a 1 lyžičku. (5 ml) vanilkového extraktu na panvicu. Všetky suroviny na túto omáčku rovnomerne premiešajte a uvarte v nej banány.
Krok 2. Vložte plátky banánu do panvice
1 cm plátky banánu (ktoré sú získané z 2 banánov) vložte do panvice. Plátky banánu poukladajte len do jednej vrstvy, aby sa neprekrývali.
Ak chcete uvariť viac ako 2 banány, robte to postupne
Krok 3. Banány smažte 10-12 minút a každých pár minút otočte banány
Sporák držte vždy na miernom ohni, aby banány nezhnedli príliš rýchlo. Banány otáčajte lopatkou alebo lyžicou každých pár minút a nechajte banány na oboch stranách dozlatista zhnednúť.
Jitrocelové banány zmäknú tiež
Krok 4. Vypnite sporák a potom podávajte banány s maslovou omáčkou
Banány preložíme na servírovací tanier a plátky banánov opatrne zalejeme zvyšným maslom v panvici. Ďalej podávajte banány tak, ako sú, alebo posypte trochou cukru alebo soli.
