Konzervované broskyne sú pochúťkou, ktorú musíte mať po celý rok. Tento druh konzervovaného ovocia je sám o sebe vynikajúci a je výborný aj na výrobu vlastného švajčiarskeho chleba doma (ševci sú rôzne pokrmy z ovocných plniek alebo iných slaných plniek, ktoré sa ukladajú na plech a potom sa naleje cestom, sušienky alebo kôrky pred pečením). Počúvajte a pri konzervovaní vlastných broskýň postupujte podľa týchto pokynov.
Prísady
- Broskyne
- Voda
- Cukor
- Citrónová šťava
Krok
Metóda 1 z 5: Príprava broskýň na konzervovanie
Krok 1. Vyberte druh broskyne
Freestone broskyne sú druhom broskýň, ktorých dužina je oddelená alebo uvoľnená zo semena, aby sa dala ľahko oddeliť od semena. Toto je najľahší typ broskyne na konzervovanie. Broskyne Freestone sú broskyne, ktoré sa najčastejšie nachádzajú v obchodoch s potravinami, supermarketoch a na trhoch. Upozorňujeme, že na naplnenie 1 litrovej nádoby je potrebných asi 5 veľkých broskýň.
Krok 2. Vložte broskyne do misy
Opláchnite tečúcou vodou.
Krok 3. Broskyne krátko blanšírujte vo vriacej vode
Ich blanšírovanie alebo krátke varenie vo vriacej vode uľahčí proces lúpania a zastaví enzýmy, ktoré by počas skladovania mohli poškodiť chuť. Za týmto účelom naplňte hrniec vodou a priveďte do varu. Broskyne vložte do vriacej vody a uistite sa, že ovocie je ponorené.
- Nechajte broskyne vo vode 40 sekúnd.
- Ak sú broskyne v čerstvom stave málo uvarené, blanšírujte ich vo vriacej vode po dobu 1 minúty.
Krok 4. Broskyňu nakrájajte na štyri rovnaké časti
Blanšírované broskyne položte na dosku na krájanie a nožom ich nakrájajte na štvrtiny. Odstráňte semená.
Krok 5. Broskyne zalejte pohárom citrónovej šťavy
Citrónová šťava zabráni tomu, aby broskyne zhnedli alebo zhnedli (ako pri jablkách).
Metóda 2 z 5: Výroba namáčacieho sirupu
Krok 1. Naplňte hrniec vodou
Pri zahrievaní vody postupne pridávajte cukor.
- Na ľahký sirup, ktorý nie je príliš sladký a hustý, uvarte 6 šálok vody a 2 šálky cukru. Z toho vznikne 7 šálok sirupu.
- Na stredný sirup uvarte 6 šálok vody a 3 šálky cukru. Z toho vznikne 6 šálok sirupu.
- Na ťažký sirup uvarte 6 šálok vody a 4 šálky cukru. Z toho vznikne 7 šálok sirupu.
Krok 2. Roztok sirupu pomaly miešajte, aby sa rozpustil cukor
Vodu privedieme k pomalému varu a varíme na nízkej teplote.
Cukor môže byť nahradený sladidlami Splenda alebo Stevia za nízkokalorické sladidlá. Nepoužívajte NutraSweet
Krok 3. Po rozpustení cukru udržujte sirupový roztok horúci
Ale nevarte to ďalej. Ak ho budete stále dusiť, sirup sa môže pripáliť a budete musieť začať odznova.
Metóda 3 z 5: Sterilizácia fliaš s nádobou
Krok 1. Vložte nádobu na fľašu do umývačky riadu
Spustite umývačku riadu na plný umývací cyklus. Sterilizácia pohárov zaistí, že na vašich konzervovaných broskyniach nebudú rásť žiadne baktérie.
Krok 2. V hrnci priveďte vodu k varu
Veko nádoby vložte do vriacej vody. Viečka pohárov nechajte vo vriacej vode, kým sa banky naplnia a nie sú pripravené na zatvorenie.
Krok 3. Keď je nádoba na zatvorenie pripravená, pomocou magnetického zdvíhača uzáveru fľaše zdvihnite uzáver nádoby
Noste rukavice, aby ste sa vyhli popáleninám. Magnetické zdvíhače veka je možné zakúpiť na Amazone, v Targete a niektorých obchodoch s potravinami.
Ak si chcete vyrobiť vlastný zdvíhač pohárov, jednoducho umiestnite gumu na hrot svorky
Metóda 4 z 5: Konzervovanie broskýň
Krok 1. Do vriacej sirupovej zmesi pridajte plátky broskyne
Miešajte 5 minút. Naberte broskyne priamo zo zmesi do nádoby.
Krok 2. V hornej časti nádoby ponechajte prázdne miesto s výškou 1,25 - 2,5 cm
Broskyne pevne zabaľte do fľaše.
Krok 3. Plastovou lyžičkou alebo gumovou lyžičkou prejdite po okraji fľaše, medzi broskyňou a vnútornou časťou fľaše
Odstránia sa tým všetky vzduchové bubliny zachytené vo fľaši, ktoré by mohli uľahčiť rast baktérií. Po zatvorení fľaše môžu vzduchové bubliny spôsobiť rast plesne.
Pri spustení lyžice fľašu mierne nakloňte
Krok 4. Nalejte sirupovú zmes do fľaše
V hornej časti nechajte prázdne miesto vysoké 2,5 cm. Celý plátok broskyne by mal byť úplne pokrytý sirupom.
Krok 5. Odstráňte všetky rozliate a cukor z fľaše, najmä z uzáveru
Na fľaštičku nasaďte uzáver a pevne zatvorte.
Metóda 5 z 5: Používanie sterilizačných nádob alebo plechoviek/fliaš na sterilizáciu
Krok 1. Vložte nádobu do konzervy a ponechajte 2,5 - 5 cm vody nad nádobou
Canner je veľký hrniec používaný na spracovanie plechoviek, ktoré sa budú používať na konzervovanie potravín. Konzervová panvica by mala byť dostatočne vysoká, aby mohla ponoriť plechovku alebo nádobu. Ak nemáte konzerváreň, môžete si vyrobiť vlastnú. Vyhľadajte hrniec, ktorý je dostatočne veľký a hlboký, aby sa do neho zmestila nádoba. Tiež by mal byť priestor na držanie vody až 2,5 cm nad nádobou, ktorá bola umiestnená v hrnci. Pred položením nádoby položte na dno hrnca žinku alebo uterák. Zabráni sa tým priamemu dotyku fľaše s kovom materiálu panvice
Krok 2. Vypočítajte čas konzervovania alebo namáčania plechoviek na sterilizáciu
Doba konzervovania sa líši v závislosti od typu konzervy, ktorú používate, a nadmorskej výšky miesta. Nezabudnite si prečítať pokyny na používanie konzervy.
- Ak používate varnú nádobu s vriacou vodou, pomôžu vám nasledujúce pokyny: v nadmorských výškach 0-1 000 metrov nad morom varte 10 minút. Pri výške 1001-3 000 stôp varte 15 minút. Na 3001-6 000 stôp varte 20 minút. Ak máte viac ako 6 000 stôp, varte 25 minút.
- Ak používate tlakový kanister, bude vám to trvať asi 8 minút. Zosúlaďte ho s pokynmi alebo návodom na použitie vašej konzervy.
Tipy
-
Tu je stručný návod, koľko broskýň budete potrebovať na zaváranie:
- 2 - 2 libry (907-1134 g) čerstvých broskýň poskytnú 1 liter konzervovaných broskýň.
- 1 libra (453,6 g) čerstvých broskýň spravidla poskytne 3 šálky (709,5 ml) nakrájaných lúpaných broskýň alebo 2 šálky (473 ml) pretlačených broskýň.
- Na naplnenie 1 litrovej fľaše konzervovanými broskyňami je potrebných asi 5 stredných broskýň.
- Na naplnenie 7-litrovej konzervy na dávku je v priemere potrebné 7938 g čerstvých broskýň.
- Na jednu dávku 4,5-litrovej konzervy je v priemere 4 990 g potrebných 11 libier.
- 1 bušl = 48 - 50 libier, poskytne asi 18 - 25 1 litrových fliaš.
- 1 libra = 453,6 gramov.
- 1 šálka = 236,5 ml.
Pozor
Buďte opatrní pri manipulácii s horúcimi fľašami a pri práci s vriacou vodou
Čo potrebuješ
- Stierka alebo lyžica
- Nôž
- Magnetický zdvíhač fliaš
- Vyberač fliaš z pohárov
- Veľká panvica
- Konzerva alebo varná kanvica
- Veľká lyžica
- Fľaša s vekom
- Gumené rukavice, ktoré chránia vaše ruky pred teplom
