Broskyňa je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na celom svete, pretože migrovala na západ z Číny (kde bola objavená v roku 1000 pred n. L.). V Číne nevesty prinášajú vo svoj svadobný deň kvety broskyne. Starovekí Rimania nazývali toto ovocie „perzské jablko“a broskyňový strom sa rozšíril do Severnej Ameriky na lodiach Krištofa Kolumba. Toto ovocie je chutné, jednoduché a dostupné kdekoľvek. Môžete sa naučiť zbierať zrelé broskyne a jesť ich surové alebo varené.
Krok
Časť 1 z 3: Zber broskýň
Krok 1. Kúpte si broskyne, keď sú v sezóne
Najlepšie broskyne sú broskyne, ktoré sa pestujú na mieste a zbierajú sa, keď sú zrelé, keď sú pripravené spadnúť zo stromu. V závislosti od toho, kde broskyne kupujete, sa presný čas sezóny bude líšiť. V USA sa broskyne zberajú tradične v letných mesiacoch, ale zberajú sa z rôznych miest od apríla do októbra. V Amerike broskyňová sezóna, v ktorej rastie, je:
- Florida: apríl-máj
- Kalifornia: máj-september
- Gruzínsko: máj-august
- Južná Karolína: máj-august
- Michigan: júl až september
- New Jersey: júl až september
- Idaho: august-október
- Čile: november až apríl
Krok 2. Hľadaj zrelé broskyne
Broskyne je najlepšie kupovať zrelé, potom ich zjesť do 2-3 dní. Broskyne kupované v obchode sú zvyčajne nezrelé, ale dozrievajú, preto ich pri izbovej teplote nevystavujte slnku po dobu 3-7 dní. Ak sú broskyne v chlade, proces zrenia sa zastaví, takže je najlepšie ich vložiť do papierového vrecka, keď sú na úrovni zrelosti, ktorú hľadáte.
- Vyberte si broskyne, ktoré sú ťažšie, ako vyzerajú. To je znakom toho, že ovocie je husté šťavou.
- Broskyňu nestláčajte, aby ste zistili, či sa "vráti". Zrelé broskyne sa vrátia do pôvodného tvaru, ak ich stlačíte, ale zanechajú stopu, kvôli ktorej rýchlo zhnijú.
- Zrelé broskyne majú na stonke zvyčajne silný zápach, aj keď niektoré druhy broskýň budú cítiť silnejšie ako ostatné.
Krok 3. Získajte informácie o rôznych druhoch broskýň
Broskyne existujú už asi 3 000 rokov a na celom svete sa pestujú stovky rôznych druhov broskýň. V západných krajinách väčšina broskýň rastie so žltooranžovou dužinou a v ázijských krajinách sú broskyne spravidla biele.
- Aký druh broskyne je najlepšie jesť? Odpoveďou sú všetky druhy broskýň pestovaných na miestnej úrovni. Miestne broskyne sú zvyčajne čerstvejšie a obsahujú viac vody, pretože sú krehkejšie ako broskyne, ktoré je potrebné na prepravu opracovať.
- Slávna gruzínska broskyňa je odroda „Elberta“. Ďalšími bežnými druhmi komerčne pestovanými v USA sú June Lady, Flavorcrest a Red Top.
- Všetky broskyne sú broskyne „clingstone“alebo „freestone“, v závislosti od toho, či sa semená „prilepia“na dužinu alebo nie. Existuje tiež niekoľko typov hybridov.
- „roztavené“broskyne sú typické pre odrodu clingstone a zvyčajne sa komerčne predávajú na jedenie. Keď sú zrelé, „roztavené“broskyne budú obsahovať veľa vody, ako keby sa mäso roztavilo. „neroztavené“broskyne budú tvrdšie a broskyne Obvykle sa používa v plechovkách.
Krok 4. Broskyne dobre skladujte
Keď získate niekoľko broskýň, odstráňte stonky a uložte ich tak, aby konce stoniek smerovali nadol, v látkovom obale, ktorý umožní ovociu dýchať a pomôže tak procesu zrenia. V procese zrenia broskýň dobre fungujú bavlnené alebo ľanové obrúsky. Broskyne prikryte gázou, aby dozreli. Vložíme do chladničky, voľne zabalíme do papierového vrecka alebo len pustíme, keď mäso začne byť trochu kašovité a príjemne vonia.
- Po vychladnutí je broskyne potrebné zjesť do niekoľkých dní. Ovocie dozreje za menej ako týždeň. Broskyne nikdy neskladujte v uzavretom plastovom vrecku. To môže spôsobiť, že ovocie rýchlo zhnije.
- Ak chcete broskyne zmraziť, zvyčajne môžete urobiť rýchle blanšírovanie, potom nožom odlúpnite pokožku a nakrájajte na kúsky veľké na sústo. Uchovávajte vo vzduchotesnom mraziacom vrecku.
Časť 2 z 3: Jedenie surových broskýň
Krok 1. Broskyne pred jedlom umyte
Broskyne vždy umyte v čistej vode a pokožku jemne umyte rukami alebo kefkou na zeleninu, tesne pred tým, ako ich budete jesť alebo pripravovať. Pomôže to odstrániť nečistoty a baktérie, ako aj zvyšky pesticídov.
- Pred umývaním počkajte, kým ho budete jesť. Mokré ovocie pred vložením do chladničky môže spôsobiť rýchle hnilobu ovocia a množenie baktérií.
- Broskyňové kôry sú jedlé, ale pokiaľ sa vám nepáči textúra, môžete šupku odstrániť aj krájacím nožom. Napriek tomu, že broskyňové šupky sú bohaté na fytonutrienty a vlákninu, väčšina ľudí ich nemá rada, pretože sú pernaté.
Krok 2. Jedzte broskyne ako jablká
Aký je najlepší spôsob, ako jesť broskyne? Len uhryznite a nechajte bradu zvlhnúť. Môžete ich jesť všetky, okrem tvrdého semena v strede.
- Skúste broskyňu prekrojiť na polovicu, otočte nožom okolo semienka v strede a potom jemne pootočte, aby sa uvoľnili obe strany. Vyberte semená a zjedzte každú polovicu broskyne bez toho, aby ste sa museli obávať, že sa zahryznete do niečoho tvrdého.
- Jednou z príjemných vecí na zrelých broskyniach je ich šťavnatá textúra. Niektoré broskyne môžu obsahovať trochu prebytočnej vody, preto dávajte pozor, aby ste si nezašpinili oblečenie. Vezmite si vreckovku alebo papierovú utierku, aby ste zotreli všetky kvapôčky vody.
Krok 3. Nakrájajte na plátky
Malým nožom na ovocie nakrájajte od stonky po špičku broskyne a v strede prechádzajte semenom. Roztiahnite obe strany na polovicu a potom každú polovicu rozkrojte na tri alebo viac kúskov, podľa toho, akú veľkú máte broskyňu. Je to skvelý spôsob, ako si dať občerstvenie na čerstvých broskyniach.
- Skúste svoje broskyne ešte posypať trochou škorice alebo hnedého cukru. Čerstvý krém je tiež špeciálnym doplnkom.
- Ak máte veľmi zrelé broskyňové broskyne, ich rozdelenie môže byť trochu náročné. Ak ovocie priľne k semienkam, nakoniec ich rozdrvíte a ťažko budete presúvať jednotlivé kúsky.
Krok 4. Broskyne nakrájané na kocky alebo plátky vmiešajte do jogurtu alebo mäkkého syra
Na dodanie trochy textúry a sladkosti vášmu jogurtu sú kocky broskýň skvelým kandidátom. Okrem probiotických vlastností jogurtu získate ovocie s vysokým obsahom železa, draslíka, vitamínov A a C, antioxidantov a rôznych fytonutrientov. Okrem toho aj chutí chutne.
Naozaj chcete skúsiť niečo nové? Nakrájané broskyne pridajte do misky plnej vanilkovej zmrzliny. Chutí tak lahodne
Krok 5. Do zmesi smoothie pridajte nakrájané broskyne
Smoothie sa dá vylepšiť trochou lúpaných broskýň, ktoré vášmu nápoju dodajú chuť a sladkosť. Na jednoduché raňajkové smoothie s broskyňami vyskúšajte tieto:
- Zmiešajte rovnaké časti broskýň bez kože a mlieka v mixéri na ľade (dve šálky budú dobrou porciou). Pre chuť pridajte tretinu pomarančovej šťavy a med.
- Medzi ďalšie prísady patrí jogurt, banány, jahody, čučoriedky, chia semienka, arašidové maslo alebo surový ovos.
Krok 6. Nakrájané broskyňové kocky použite ako polevu
Kocky broskyne je možné pridať do niektorých obilnín a do niektorých zmesí do iných sladkých jedál. Skúste dať trochu broskyne:
- Granola alebo iné raňajkové cereálie
- Pšeničná kaša
- Pšeničný krém (pšeničný krém)
- Polenta alebo hominová drť
- Musli
Krok 7. Vyrobte Bellini
Chcete na leto lahodný broskyňový nápoj? Páčilo sa niečo Ernestovi Hemmingwayovi? Áno, môžete to získať. Zmiešaním broskyňovej dužiny a trochy citrónu vytvoríte sladký a osviežujúci základ pre šampanské kokteily. Skúste ich zmiešať v kuchynskom robote:
- Hodíme štyri olúpané a zbavené broskyne so šťavou z jedného citrónu a rozmixujeme dohladka, potom pridáme cukor alebo med podľa chuti a ďalšiu lyžicu alebo dve citrónovej šťavy.
- Nalejte časť zmesi do flauty šampanského a potom pridajte rovnaké množstvo talianskeho šumivého vína. Toto víno sa zvyčajne nazýva spumante / šampanské. Teraz máte kokteil správne!
Časť 3 z 3: Varenie s broskyňami
Krok 1. Vyrobte broskyne Melba
Varené broskyne, čerstvá malinová dužina a vanilková zmrzlina. Čo ešte potrebuješ vedieť? Takto to urobíte:
- V hrnci zohrejte jednu šálku vody, jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a asi jednu šálku cukru, pričom miešajte, aby sa cukor rozpustil. Privedieme k varu a pridáme 4 broskyne rozpolené, ošúpané a zbavené jadierok a varíme do mäkka. Odstráňte štrbinovou lyžičkou.
- Tri šálky malín, štvrť šálky práškového cukru a lyžicu citrónovej šťavy zmiešajte v kuchynskom robote.
- Teplé broskyne nechajte vychladnúť a pridajte do vychladenej misy, potom na vrch pridajte vanilkovú zmrzlinu a malinovú omáčku.
Krok 2. Pečte s akýmkoľvek typom broskyne
Bez ohľadu na to, či dostanete broskyne nezrelé alebo prezreté, clingstone alebo freestone, lahodné alebo obyčajné, broskyne môžu byť skvelým doplnkom koláčov, koláčov a ševcov. Ak máte veľa broskýň, použite ich vo svojom obľúbenom zapekanom pokrme.
- Vytvorte broskyňový koláč. Broskyňový koláč je v USA obľúbené a chutné neskoré letné jedlo. Mäkké, sladké a jednoduché - tu sa môžete naučiť robiť dobrú kôrovcovú kôru a obzvlášť tu broskyňový koláč.
- Upečte broskyňovú varešku. Broskyňový švec je podobný koláču, ale bez kôrky as lahodnou, sladkou, chrumkavou polevou, ktorá sa hodí k vanilkovej zmrzline, by mal byť pravdepodobne nezákonný.
Krok 3. Vyrobte nakladané broskyne
Ak máte veľa broskýň, sú dobrými kandidátmi na varenie do super sladkého džemu. Čerstvú broskyňovú dužinu zmiešajte s bielym cukrom, s vyváženým množstvom, trochou citrónovej šťavy a štvorcovým pektínom, aby sa všetko premiešalo.
- Väčšina komerčných pektínov má špecifické pokyny a pomery, ktoré je potrebné dodržiavať, v závislosti od toho, aké ovocie používate. Vždy sa riaďte konkrétne pokynmi pre pektín.
- Skúste zmiešať zázvorový sirup s broskyňami na zázvorovo-broskyňový džem, ktorý je výbornou marinádou a hodí sa k pečienkam. Táto zmes sa hodí k čučoriedkam, slivkám alebo čerešniam.
Krok 4. Skúste sušené broskyne
Keď vaše broskyne začnú dozrievať, naučiť sa ich efektívne sušiť môže byť skvelý spôsob, ako ich skladovať a dlhšie vydržať. Najlepšie je nakrájať na plátky veľké na sústo a sušiť v komerčnom sušiči potravín alebo v rúre na najnižšej možnej teplote dlhší čas. Nízky a pomalý.
Krok 5. Pečené plátky broskyne upečte
Aj keď to môže znieť netradične, broskyne sú dynamickým doplnkom rôznych jedál z grilovaného mäsa. Plátky broskýň na grile môžete použiť ako prílohu alebo ako polevu k bravčovému, kuraciemu mäsu alebo grilovaným steakom.
