Puding je jedlo zo smotany a žĺtkov. Aj keď sa puding často používa ako dezert, často sa používa aj ako základ slaných jedál, ako je quiche. Môžete si kúpiť vopred pripravené krémeše, ale keď si ich vyrobíte sami, bude chutnejší a môžete experimentovať s rôznymi receptami. Ak chcete vedieť, ako urobiť puding, postupujte podľa tohto návodu.
Prísady
Jednoduchý krém
- 4 žĺtky
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 3 šálky (700 ml) mlieka
- 0,5 čajovej lyžičky soli (alebo nie je potrebná!)
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 2 lyžice masla
- Vanilkový extrakt podľa chuti
Nízkotučný krém
- 2 šálky (480 ml) odstredeného mlieka
- 1 vanilkový lusk, nakrájaný na dĺžku
- 1 lyžica trstinového cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 žĺtky
- Jahody podľa chuti, nakrájané na kocky
Pečený puding
- 2 vajcia
- 2 poháre mlieka
- 0,3 šálky cukru
- 0,25 čajovej lyžičky soli
- Trochu škorice
- Nejaký muškátový oriešok
Karamelový krém
- 1, 5 šálok cukru, oddelených
- 6 vajec
- 3 poháre mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Krok
Metóda 1 zo 4: Jednoduchý krém
Krok 1. Na panvici zmiešajte všetky prísady okrem žĺtkov
Na panvici zmiešajte 3 šálky mlieka, 3 lyžice kukuričného škrobu, 0,5 lyžičky soli, 0,5 šálky (100 g) cukru, 2 lyžice masla a trochu vanilkového extraktu. Miešajte, kým sa úplne nezmiešajú.
Krok 2. Zahrejte na strednom ohni
Zahrievajte takmer do varu. Potom vypnite oheň.
Krok 3. V stredne veľkej miske rozšľahajte žĺtky
Šľaháme asi 1 minútu, kým 4 žĺtky nevyzerajú bledo.
Krok 4. Krém nalejte do žĺtkov
Nalejte smotanu do žĺtkov a pokračujte v šľahaní žĺtkov. Žĺtky sa tak budú ohrievať bez ich varenia.
Krok 5. Nalejte zmes do panvice a varte na strednom ohni
Počas varenia stierkou neustále miešajte. Špachtľou opatrne zoškrabte dno panvice, aby sa puding nelepil na povrch panvice. Varíme a miešame, kým puding nezhustne. Nenechajte puding vrieť, pretože by to pokazilo puding, ktorý robíte.
Krok 6. Nechajte puding zahustiť
Počkajte najmenej päť minút, kým puding mierne zhustne.
Krok 7. Podávajte
Na puding posypeme škoricový prášok a bobule a vychutnajte si tento sladký a krémový dezert.
Metóda 2 zo 4: Nízkotučný puding
Krok 1. Nalejte mlieko (rezervujte si 2 polievkové lyžice) do hrnca
Krok 2. Nakrájajte 1 vanilkovú tyčinku na rovnaké dĺžky
Odstráňte semená a potom pridajte vanilkové stonky a semená do mlieka.
Krok 3. Zahrejte mlieko, kým sa takmer nevarí
Krok 4. Vo veľkej mise zmiešajte cukor a kukuričný škrob
1 polievkovú lyžicu trstinového cukru a 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu zmiešajte dohladka.
Krok 5. Do zmesi pridajte 2 polievkové lyžice mlieka a 2 žĺtky
Suroviny premiešajte do hladka.
Krok 6. Odstráňte vanilkové stonky z mlieka
Krok 7. Nalejte horúce mlieko do vaječnej zmesi
Zamiešajte.
Krok 8. Miešané prísady preneste späť do hrnca a miešajte pri zahrievaní na strednom ohni
Robte to, kým puding nezhustne a nevyzerá ako bublinky.
Krok 9. Podávajte
Ak v pudingu zostanú kúsky vanilky a vanilkových luskov, pred podávaním ich prelejte cez sito. V opačnom prípade podávajte tak, ako sú alebo môžete na vrch pridať nasekané jahody.
Metóda 3 zo 4: Pečený krém
Krok 1. Rúru predhrejte na 176 stupňov Celzia
Krok 2. V malej miske rozšľahajte vajcia, mlieko, cukor a soľ
V malej miske vyšľahajte 2 vajcia, 2 šálky mlieka, 0,3 šálky cukru a 0,25 lyžice soli do hladka.
Krok 3. Nalejte zmes do 4 240 ml hliníkových nádob
Posypeme škoricou a muškátovým orieškom.
Krok 4. Hliníkovú nádobu položte na pekáč s rozmermi 33 x 22 cm
Do panvice nalejte horúcu vodu do výšky 1,9 cm.
Krok 5. Pečte v rúre 50 až 55 minút
Pečte, až kým nožom prepichnete puding, nôž je stále čistý. Keď je pečenie hotové, vyberte nádobu z panvice, aby krátko vychladla.
Krok 6. Podávajte
Vychutnajte si tento pečený puding teplý alebo studený.
Metóda 4 zo 4: Pudingový karamel
Krok 1. Rúru predhrejte na 176 stupňov Celzia
Krok 2. Varte a miešajte 0,75 šálky cukru na miernom ohni v strednom hrnci
Cukor zohrievajte, kým nie je roztavený a zlatý a dávajte pozor, aby ste ho nespálili.
Krok 3. Roztopený cukor nalejte do 177 ml hliníkovej nádoby
Dno nádoby uhladíme roztopeným cukrom. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Krok 4. Vo veľkej mise rozšľahajte zvyšné mlieko, vajíčka, vanilkový extrakt a cukor
6 vajec, 3 šálky mlieka, vanilkového extraktu a 0,75 šálky cukru rozšľahajte, aby boli dobre spojené, ale nie penové.
Krok 5. Nalejte do nádoby naplnenej karamelom
Krok 6. Hliníkovú nádobu položte na 2 plechy na pečenie 20x20 cm
Do panvice nalejte horúcu vodu do výšky 2,5 cm.
Krok 7. Pečte 40 až 45 minút
Pečte, kým špáradlo nepichnete do pudingu, špáradlo zostane čisté, keď ho vytiahnete. Keď je pečenie hotové, vyberte nádobu z panvice, aby krátko vychladla.
Krok 8. Podávajte
Vychutnajte si tento karamelový puding, kým je teplý alebo chladte, než ho budete jesť.
Krok 9. Hotovo
Tipy
Puding vytvorí pri varení šupku kvôli odparovaniu vody z povrchu. Tomu sa dá vyhnúť prikrytím panvice alebo spenením povrchu pudingu. Väčšina ľudí si však vyberie túto pudingovú „kožu“ako chutnú súčasť pudingu
Pozor
- Dbajte na to, aby bol puding rovnomerne zahriaty, aby sa vajíčka dobre uvarili.
- Puding opäť nenechajte variť.
