Tým z vás, ktorí radi robia torty, už výraz puding určite neznie cudzo. Puding je v zásade hustý krém sladkej chuti vyrobený zo zmesi žĺtkov a ďalších prísad. Puding môžete podávať bez akýchkoľvek prísad alebo po tom, čo bol pridaný do rôznych dezertov, ako sú creme brulee alebo koláče. Ak ste si niekedy vyskúšali vyrobiť si vlastnú doma, ale neboli ste spokojní s tým, že textúra bola nakoniec príliš tekutá, v tomto článku nájdete pár jednoduchých tipov! Stručne povedané, pudingovú textúru je možné zahustiť pridaním zahusťovadla do cesta alebo úpravou receptúry, napríklad zmenou času varenia a/alebo postupu prípravy.
Krok
Metóda 1 z 2: Použitie zahusťovadiel
Krok 1. Do pudingového cesta pridajte múku rozpustenú v studenej vode
Múku najskôr zmiešajte so studenou vodou v miske a potom miešajte, kým sa múka úplne nerozpustí. Na zahustenie každých 240 ml pudingu budete musieť pridať zmes 2 lyžice. pšeničná múka so 4 lyžicami. studená voda. Pridajte roztok múky do pudingovej zmesi, ktorá sa varí na sporáku.
Krok 2. Namiesto múky použite kukuričný škrob
Maizena, podobne ako múku, je potrebné pred zmiešaním s pudingovou zmesou rozpustiť v studenej vode. Na zahustenie asi 240 ml pudingu použite 1 polievkovú lyžičku. kukuričný škrob rozpustený v 1 lyžici studenej vody.
Rovnako ako múku, aj kukuričný škrob by sa mal pridávať, kým sa puding varí na sporáku
Krok 3. Namiesto múky alebo kukuričného škrobu použite tapiokovú múku
V zásade nie je potrebné množstvo tapiokovej múky ako múka alebo kukuričný škrob, najmä preto, že tapiokovú múku nie je potrebné rozpustiť v studenej vode pred primiešaním do pudingovej zmesi. Konkrétne použite asi 1 lyžičku. tapioková múka na každú 1 polievkovú lyžičku. použitý kukuričný škrob.
Rovnako ako v prípade pšeničnej múky alebo kukuričného škrobu by mala byť počas varenia pudingu na sporáku pridaná aj tapioková múka
Metóda 2 z 2: Úprava času varenia alebo postupu prípravy
Krok 1. Predĺžte dobu varenia pudingu na sporáku
Ak je puding stále príliš tekutý, aj keď ste skúšali cvičiť rôzne druhy receptov, skúste ho zahustiť predĺžením času varenia na sporáku namiesto pridania zahusťovadla. Puding uvarte najmä po dobu odporúčanú v recepte, kým vrch pudingu nezačne vyzerať bublinkovo. Akonáhle sú tieto podmienky dosiahnuté, pokračujte vo varení pudingu 1-2 minúty za stáleho miešania.
Krok 2. Znížte teplotu rúry používanej na varenie pudingu
Napriek tomu, že niektoré druhy pudingov je potrebné variť dlhší čas na sporáku, aby sa zahustila textúra, a aby sa všetky ingrediencie v ňom dali dobre kombinovať, existujú aj druhy pudingov, ktoré zahustia iba vtedy, keď sa varia pri nižšej teplote. ako odporúča recept, tu. v rúre. Sledujte preto v recepte odporúčanú teplotu, ktorá bude spravidla závisieť od nadmorskej výšky vašej oblasti nad hladinou mora, ako aj od aktuálneho počasia/ročného obdobia, kedy pudingy varíte.
Znížte teplotu v rúre a puding varte, kým sa stred pri trepaní mierne nepohne
Krok 3. Pudingové cesto premiešajte rýchlejšie a silnejšie, než ho uvaríte v rúre
Pudingovú zmes musíte miešať dostatočne dlho, aby sa rozbili žĺtky a zmiešali ich s ostatnými prísadami. Okrem toho je miešanie pudingu povinným krokom k vytvoreniu hladkej a krémovej textúry krému. Ak sa vám puding bude aj po niekoľkých minútach miešania cítiť tekutý, skúste ho znova premiešať rýchlejším a silnejším pohybom.
Používajte vhodné kuchynské náčinie, ako je ručný mixér alebo mixér
Tipy
- Pomocou kuchynského teplomera sa uistite, že je puding rovnomerne uvarený.
- Prečítajte si znova pudingový recept, ktorý ste použili, a zistite, či existujú tipy na zahustenie pudingu, ktoré poskytuje autor receptov, najmä preto, že niektoré recepty online poskytujú užitočné tipy alebo komentáre v spodnej časti stránky.
