Správne rozmrazovanie mrazených rýb pomôže zachovať dobrú chuť a textúru rýb a zároveň zabráni kontaminácii rýb baktériami. Na bezpečné rozmrazenie rýb je najľahšou metódou ich uloženie v spodnej chladničke večer pred tým, ako budete chcieť rybu uvariť. Ak potrebujete rybu ihneď uvariť, môžete ju rozmraziť v hrnci so studenou vodou. A ak naozaj nemáte čas, skúste rybu ihneď uvariť bez toho, aby ste ju najskôr rozmrazili.
Krok
Metóda 1 z 3: Rozmrazovanie rýb v spodnej chladničke
Krok 1. Kúpte si tesne zabalené mrazené ryby
Pred rozmrazovaním a varením sa uistite, že ryba, ktorú rozmrazujete, je v dobrom stave. Mrazené ryby by mali byť zabalené do plastu, ktorý nie je roztrhnutý ani poškodený. Keď kupujete mrazené morské plody, starostlivo ich skontrolujte a uistite sa, že sú bezpečné a nepoškodené.
- Nakúpte morské plody úplne mrazené, nie čiastočne rozmrazené. Jedlo by malo byť chladené pod „tekutou linkou“.
- Nekupujte ryby, ktoré majú na obale v balení kryštály ľadu alebo námrazu. To znamená, že ryby sú skladované veľmi dlho a nemusí byť dobré jesť.
Krok 2. Rybu nechajte cez noc v spodnej chladničke, aby sa postupne rozmrazila
Večer, kým nebudete vedieť, že chcete ďalší deň rybu uvariť, uložte ju do spodnej chladničky, aby sa ryba pomaly rozmrazovala. Ryby sa tak udržia v chlade a súčasne sa nechá úplne rozmraziť.
- Rozmrazovanie rýb v spodnej chladničke je najlepší spôsob, ako zachovať textúru a chuť rýb.
- Rozmrazovanie rýb v spodnej chladničke trvá niekoľko hodín. Ak vám dochádza čas, vyskúšajte inú metódu. Nenechajte sa pokúšať položiť rybu na stôl, aby sa rozmrazila; vonkajšia strana ryby sa môže začať rozpadávať skôr, ako sa vnútro ryby úplne roztopí.
Krok 3. Skontrolujte rozmrazené ryby, aby ste sa uistili, že sú stále dobré
Rozmrazené ryby by mali mať rovnakú textúru a vôňu ako čerstvé ryby. Rozmrazené ryby nemusia mať rovnakú jasnú a žiarivú farbu ako čerstvé ryby, pokožka by však nemala byť poškodená ani sfarbená. Voňať rybu; ak zapácha príliš rybalo alebo je zhnitý, ryba už nemôže jesť. Rozmrazené ryby môžu cítiť trochu rybacie, ale nemali by cítiť príliš zlý zápach.
Krok 4. Rybu uvarte podľa svojho receptu
Rozmrazené ryby je možné použiť namiesto čerstvých rýb v akomkoľvek recepte. Rybu uvarte na správnu teplotu. Ryby sa zvyčajne varia, keď mäso už nie je číre a textúra je vločkovitá a pevná.
Metóda 2 z 3: Ryby rýchlo rozmrazte
Krok 1. Vložte mrazené ryby do tesného plastového vrecka
Mrazené ryby vložte do plastového vrecka a plastové vrecko pevne zviažte. Nechcete, aby sa voda dotýkala rýb priamo. Studená voda bude môcť rozmraziť ryby prostredníctvom plastového vrecka.
Krok 2. Vložte rybu do hrnca so studenou vodou
Ak ryba pláva, položte na ňu tanier alebo inú váhu, aby bola ryba ponorená. Ryby sa v studenej vode rýchlo roztopia. Rybu nechajte asi hodinu namočiť, aby ste sa presvedčili, že je ryba pred varením úplne rozmrazená.
- Alternatívne môžete rybu nechať roztopiť pod studenou tečúcou vodou. Voda nemusí byť uponáhľaná; je možné použiť stabilný prietok. Rybu tak rozmrazíte rýchlejšie, ako by ste ju vložili do hrnca so studenou vodou. Tekúcu vodu však používajte iba na tenšie rybie filé, pretože nebudete chcieť plytvať príliš veľa vody, keď ju necháte pol hodinu a viac pôsobiť.
- Stlačením prsta na mäso ryby skontrolujte, či sa ryba úplne neroztopí. Ak je vnútri ešte stále zamrznutý, nechajte rybu ešte rozmraziť.
- Nerozmrazujte ryby v horúcej vode. Ryby sa tým rozmrazia nerovnomerne a príliš rýchlo, čím sa zmení chuť a textúra ryby. Rozmrazovanie rýb v horúcej vode spôsobí, že vonkajšia vrstva rýb bude citlivá na bakteriálnu kontamináciu predtým, ako sa vnútro ryby rozmrazí.
Krok 3. Zvážte rozmrazenie rýb v mikrovlnnej rúre
Ako alternatívu k studenej vode použite na mikrovlnnej rúre nastavenie „rozmrazovanie“. Vložte ryby do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a niekoľko minút rozmrazte. Rybu často kontrolujte a cyklus rozmrazovania zastavte, keď je ryba ešte studená, ale mäkká.
- Túto metódu používajte iba vtedy, ak plánujete varenie rýb bezprostredne po rozmrazení.
- Dávajte pozor, aby ste rybu skutočne nevarili v mikrovlnnej rúre, vyberte rybu, pokiaľ je ešte studená, aby ste sa uistili, že sa textúra a chuť ryby nezačne meniť.
Metóda 3 z 3: Varenie mrazených rýb
Krok 1. Rybu umyte po vybratí z hornej chladničky
Tým sa odstránia všetky ľadové kryštály a ľadové pláty, ktoré sa vytvoria pri mrazení rýb. Poriadne umyte pod tečúcou vodou. Pred pokračovaním rybu osušte papierovými utierkami.
Krok 2. Rybu ihneď uvarte
Ak nemáte čas alebo chuť rozmraziť rybu, môžete tento krok vynechať a ihneď začať variť mrazené ryby. Niektoré spôsoby varenia vám umožňujú urobiť z mrazenej ryby chutnú večeru bez toho, aby ste museli rozmrazovať. Skúste tieto metódy:
- Naparovanie. Rybu vložte do 2,54 cm alebo 5 cm vývaru a duste domäkka. Jedná sa o zdravý a chutný spôsob varenia, pri ktorom sa pripravuje jemné rybie mäso. Nezáleží na tom, či používate čerstvé ryby alebo mrazené ryby.
- Pečenie. Rybu potrite olivovým olejom a položte na rovnú grilovaciu panvicu. Rybu pečte, kým už nie je nepriehľadná a dužina sa ľahko uvoľňuje.
- Použite hliníkovú fóliu. Ak naozaj chcete rybu grilovať, namažte rybu olejom a posypte korením, potom ju zabaľte do alobalu a pokrčte okraje. Položte ho na horúci gril. Ryba bude údiť v obale z hliníkovej fólie a po uvarení bude chutiť vynikajúco.
- Pridajte do polievok alebo dusených pokrmov. Ak máte mrazené krevety, mušle alebo mušle, môžete ich jednoducho pridať do vriacej polievky alebo polievky. Morské plody sa začnú variť v ochutenom roztoku a za niekoľko minút budú pripravené na konzumáciu.
Krok 3. Vedzte, ktoré recepty vyžadujú rozmrazené ryby
Niektoré recepty vyžadujú, aby rozmrazené ryby dosiahli správnu textúru a varili rovnomerne. Napríklad grilovanie mrazených rýb môže mať za následok, že sú ryby zvonku prepečené a vo vnútri studené. Vyprážanie mrazených rýb môže mať za následok aj nedovarené časti rýb. Skontrolujte recept, ktorý používate, a zistite, či konkrétne uvádza, že na dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali použiť rozmrazené ryby alebo nie.
- Ak si nie ste istí, či môžete použiť mrazené ryby, je asi najlepšie ich pre každú potrebu najskôr rozmraziť.
- Ak však recept konkrétne uvádza, že rybu je potrebné najskôr rozmraziť, môžete sa aj vy pustiť do varu, kým sú ešte zmrazené. Stačí pridať pár minút k času varenia uvedenému v recepte a pred podávaním sa uistite, že je ryba úplne uvarená.
Tipy
- Akonáhle je ryba tekutá, uvarte ju podľa návodu.
- Ryby by mali cítiť svieže a ľahké, bez rybieho, kyslého alebo močového zápachu.
- Celé ryby a rybie filé by mali mať pevné, lesklé mäso a jasne červené žiabre, ktoré nie sú pokryté mliečne bielym hlienom.
- Rybie mäso by sa malo po stlačení okamžite vrátiť do pôvodnej polohy.
- Nakupujte iba ryby, ktoré sú mrazené alebo vystavené na hrubej vrstve čerstvého, nezmrazeného ľadu (lepšie, ak sú v krabici alebo v uzavretej nádobe).
- Chrumkavú rybu opečte na oleji na vysokej teplote.
- Nepoužívajte horúcu vodu, pretože to môže spôsobiť nežiaduce účinky.
- Ryby sú najlepšie na sterilnom mieste, ktoré nie je príliš horúce.
- Ryby, ktoré boli rozmrazené, znova nezmrazujte, pretože by sa mohli zhoršiť.
- Nerozmrazujte proces rozmrazovania, dajte rybám čas na rozmrazenie.
- Nepokúšajte sa rybu ohnúť, kým sa topí, rybu môžete veľmi ľahko zlomiť.
