Mrazeného lososa môžete pripraviť tak jednoducho, ako chcete, rovnako ako čerstvého lososa, a prvým krokom je správne rozmrazenie
Bez ohľadu na to, či máte filety na rýchle varenie alebo uchovávate celé ryby v mrazničke, najlepší spôsob, ako ich rozmraziť, je vložiť lososa na noc do chladničky. Ak sa ponáhľate, môžete použiť metódu studenej vody alebo lososa v mikrovlnnej rúre, aj keď nemôžete získať vlhkú, šupinatú textúru. Bez ohľadu na to, aký spôsob použijete, rozmrazený losos určite pripraví chutné jedlo, bez ohľadu na to, aký recept na jeho varenie použijete.
Krok
Metóda 1 z 3: Rozmrazovanie lososa studenou vodou
Krok 1. Vložte mrazeného lososa do plastového vrecka
Vyberte lososa z pôvodného obalu a vložte ho do plastového vrecka s klipom s objemom asi 4 litre. Vytlačte prebytočné vzduchové bubliny tak, aby sa strany lososa prilepili na vnútornú stranu vrecka. Vrecko pevne uzavrite.
Uisti sa taška netečie aby do nej nemohla vniknúť voda.
Krok 2. Vložte plastové vrecko obsahujúce lososa do veľkej hlbokej misky
Na položenie lososa použite širokú, hlbokú misku. Nenechajte žiadnu časť ryby trčať z misky. Ryby by mali byť úplne ponorené, keď bude misa neskôr naplnená vodou.
Na rozmrazenie veľkého množstva lososa použite 2 alebo viac plastových vreciek a 2 alebo viac misiek
Krok 3. Do misky dajte studenú vodu, kým nie je losos ponorený
Aby ste zabránili množeniu baktérií, používajte studenú vodu z vodovodu s teplotou nižšou ako 4 ° C. Akonáhle máte vodu správnej teploty, nalejte ju do misky, kým mrazené ryby nie sú úplne ponorené. Pomocou plechovky alebo nádoby položte na ňu ryby plávajúce vo vode. To má udržať všetky časti rýb ponorené vo vode.
Vyhnite sa používaniu teplej vody. Ak sa vonkajšia strana lososa zahreje, ryba stratí svoju chuť a vlhkosť. Vnútro ryby sa navyše nebude môcť poriadne roztopiť
Krok 4. Vymeňte vodu každých 10-20 minút alebo použite tečúcu vodu
Aby bol tento proces jednoduchší, do misky stále púšťajte vodu z vodovodu. Lososa budete musieť vytlačiť do vody pomocou plechovky alebo nádoby, pretože je pravdepodobnejšie, že losos bude plávať, ak použijete túto metódu. Ak nemôžete používať tečúcu vodu, vymeňte ju za novú každých 10-20 minút.
Je veľmi dôležité vymeniť vodu za novú, aby voda nedosiahla izbovú teplotu. Teplota vody by mala byť vždy blízko 4 ° C
Krok 5. Mrazeného lososa rozmrazte v studenej vode asi 1 hodinu, kým ho uvaríte
Na každých 0,5 kg rýb potrebujete asi 30 minút na rozmrazenie. Keď sú ryby úplne rozmrazené, mali by ste ich ihneď uvariť. Ryby nenechávajte v chladničke ani ich nedávajte späť do mrazničky.
- Táto metóda nie je vhodná na použitie na celé ryby, pretože do nich nemôže byť umiestnené plastové vrecko. Okrem toho bolo mäso príliš husté, takže sa nemohlo vo vode úplne rozmraziť. Namiesto toho rozmrazte celého lososa v chladničke cez noc.
- Ak vo vnútornej dutine celého lososa stále zostávajú kryštáliky ľadu, zabaľte rybu do igelitu a na mrazenú časť ryby na hodinu dajte studenú vodu.
Metóda 2 z 3: Rozmrazovanie lososa v chladničke
Krok 1. Mrazeného lososa vyberte z mrazničky 12 hodín pred varením
Rozmrazovaním tejto chladničky získate najlepšie a najchutnejšie jedlo z lososa. Tenké filety z lososa a kúsky s hmotnosťou najviac 0,5 kg by mali rozmrazenie v chladničke trvať asi 12 hodín. Lososa alebo kúsky rýb s hmotnosťou viac ako 0,5 kg by ste mali rozmraziť asi za 24 hodín.
- Ak chcete napríklad variť lososový filet o 18. hodine, vyberte filé z mrazničky o 6.00 hod.
- Tenké pásiky lososa môžete nechať cez noc v chladničke, ale nenechajte ho odstáť viac ako 24 hodín. Ak chcete variť lososa v nedeľu o 16:00 a bojíte sa, že o 4 ráno nemôžete vstať, môžete lososa vytiahnuť z mrazničky v sobotu večer pred spaním.
Krok 2. Zabaľte každý kus mrazeného lososa do plastového obalu
Vyberte lososa z pôvodného obalu. To sa musí vykonať, ak je losos zabalený vo vákuovo uzavretom obale. Každý kus mrazeného lososa zabaľte jednou vrstvou igelitu.
Ak ste si kúpili lososa v balení obsahujúcom veľa filetov a chcete variť iba jeden alebo viac filetov, odstráňte kúsky, ktoré chcete uvariť, potom zatvorte balenie a zvyšného lososa ihneď vložte späť do mrazničky
Krok 3. Lososa zabaleného v igelite položte na tanier vystlaný papierovými utierkami
Na tanier rozložte 1 alebo 2 papierové utierky, aby ste pozbierali všetku tekutinu, ktorá vyteká z mrazeného lososa. Ďalej položte kúsky lososa na tanier v rade.
Použite misku alebo tanier, ktorý pojme kúsky lososa v jednej vrstve
Krok 4. Lososa nechajte zmraziť v chladničke najmenej 12 hodín
Počkajte asi 12 hodín, kým sa kúsky rýb s hmotnosťou menej ako 0,5 kg rozpustia. Pri väčších alebo celých kusoch rýb s hmotnosťou viac ako 0,5 kg počkajte asi 24 hodín, kým ich vyberiete z chladničky.
Uistite sa, že chladnička je nastavená na 4 ° C alebo menej
Krok 5. Rozmrazeného lososa uvarte hneď, ako ho vyberiete z chladničky
Keď sa losos roztopí, je pripravený na varenie. Vyhoďte vreckovky, obaly a plastové fólie, ktoré používate. Potom lososa varte, kým vnútro nedosiahne 65 ° C.
- Lososa nenechávajte pri izbovej teplote, pokiaľ ho hneď nebudete variť.
- Technicky je v poriadku zmraziť surového lososa, ktorý bol správne rozmrazený v chladničke. Losos však drasticky stratí svoju chuť a vlhkosť.
Metóda 3 z 3: Používanie mikrovlnnej rúry
Krok 1. Mrazeného lososa vyberte z obalu 10 minút pred varením
Ak chcete rozmraziť všetky ryby, odstráňte igelit a papierové alebo fóliové obaly. Ak chcete uvariť iba 1 alebo viac kusov rýb, vyberte plátky, ktoré chcete použiť, potom obal pevne zatvorte a zvyšné ryby vráťte do mrazničky.
Rozmrazovanie lososa v mikrovlnnej rúre je najrýchlejší spôsob, ale neodporúča sa. Losos je bezpečný na varenie a jedenie, ale mäso stvrdne a vyschne alebo sa rovnomerne nezahreje
Krok 2. Mrazeného lososa položte na tanier vystlaný papierovými utierkami
Použite tanier, ktorý je vhodný do mikrovlnnej rúry a pojme všetky kúsky lososa za sebou. Na dno taniera položte niekoľko papierových utierok, aby ste zachytili roztopené kryštály ľadu. Lososa poukladáme priamo na plech vystlaný papierom a potom lososa prikryjeme ďalšou papierovou utierkou.
Najhrubšiu časť lososa položte na vonkajší okraj taniera a najtenšiu časť do stredu, aby sa celá ryba rovnomerne roztopila
Krok 3. Nastavte mikrovlnnú rúru na rozmrazovanie, aby sa losos postupne zahrieval
Každá mikrovlnná rúra má iné nastavenie, ale môžete začať stlačením tlačidla rozmrazovania. Po zobrazení výzvy zadajte hmotnosť lososa alebo ako dlho chcete mikrovlnnú rúru používať. Lososa zohrievajte 4-5 minút na každých 0,5 kg rýb, ktoré chcete rozmraziť.
Nastavenie rozmrazovania zvyčajne zaberá 30% vykurovacieho výkonu v mikrovlnnej rúre. Ak teda mikrovlnná rúra nemá funkciu rozmrazovania, nastavte ju na 30% alebo na výkon 3
Krok 4. V polovici doby rozmrazovania lososa otočte
Ak rozmrazujete kúsky lososa, ktoré vážia asi 5 libier, otvorte dvierka mikrovlnnej rúry asi 2,5 minúty po zahriatí lososa. Lososa opatrne obrátime tak, aby bolo dno hore. Losos sa tak rovnomerne roztopí. Potom zatvorte dvierka a nechajte mikrovlnnú rúru pokračovať v procese rozmrazovania.
Po manipulácii s čiastočne rozmrazenými surovými rybami si umyte ruky mydlom
Krok 5. Pred úplným rozmrazením vyberte lososa z mikrovlnnej rúry
Rozmrazovanie zastavte, keď je väčšina rýb mäkká, ale niektoré malé kúsky sú stále zmrazené. Pozrite sa na ryby, aby ste zistili, ako sa im darí. Ak je to potrebné, pokračujte v rozmrazovaní v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd, kým ryba nedosiahne tento stupeň.
- Po manipulácii so surovými morskými plodmi si umyte ruky mydlom.
- Vyhnite sa rozmrazovaniu rýb v mikrovlnnej rúre príliš dlho. Ak tak urobíte, ryba začne proces varenia nerovnomerne alebo dokonca vyschne.
Krok 6. Nechajte lososa postáť pri izbovej teplote asi 5 minút, kým ho uvaríte
Lososa nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre, ale vyberte rybu a nechajte mäso prestúpiť do tepla, keď má losos izbovú teplotu. Počkajte asi 5 minút, aby ste v procese rozmrazovania pokračovali mimo mikrovlnnej rúry. Potom lososa ihneď uvarte.
Potom môžete lososa uvariť v rúre alebo mikrovlnnej rúre
Tipy
- Ak chcete rozmraziť celého lososa, vložte ho na 24 hodín do chladničky. Ďalej skontrolujte vnútornú dutinu ryby, či neobsahuje kúsky ľadu. Celú rybu pevne zabaľte do igelitu a studenou vodou prechádzajte po dutine ryby asi 1 hodinu, aby ste v prípade potreby v tejto oblasti rozmrazili.
- Lososa označte a označte dátumom predtým, ako ho vložíte do mrazničky, aby ste ho rozmrazili a uvarili maximálne o 2 mesiace neskôr.
- Pred varením mrazeného lososa je dobré rozmraziť. Ak sa ale ponáhľate, môžete ich upiecť aj bez rozmrazovania.
Pozor
- Neuchovávajte mrazeného lososa dlhšie ako 2 mesiace.
- Mrazené ryby nerozmrazujte pri izbovej teplote. To podporí vznik baktérií.
- Nekupujte mrazeného lososa, ktorý je silne obalený ľadom alebo ľadovými kryštálmi. Toto je znakom toho, že losos bol príliš dlho skladovaný alebo bol rozmrazený a znovu zmrazený.
- Nekupujte poddajného „mrazeného“lososa. Mali by ste si vybrať tvrdé a mrazené ryby. Ak ho môžete ohnúť vo vnútri balenia, ryba sa môže čiastočne roztopiť.
