rebrá. Rovnako ako baseball a Deň nezávislosti je grilovanie rebier americký zvyk. Nič neprekoná zábavu pri grilovaní grilovaných rebierok na záhrade s priateľmi a rodinou. Našťastie je výroba grilovaných rebierok jednoduchá, aj keď nemáte drahý gril. S rebrami ugrilovanými k dokonalosti budú vaši hostia závislí a požiadajú vás o recept.
Krok
Časť 1 z 3: Rezanie a korenie rebier
Krok 1. Vyberte mäso, ktoré chcete
Bezpečnosť potravín je pri varení surového mäsa mimoriadne dôležitá, preto si v miestnom supermarkete alebo na trhu vyberte rebrá, ktoré stále vyzerajú sviežo a ružovo. Mnoho ľudí sa rozhodne grilovať rebrá na sv. Louis alebo náhradné, ktoré sa odoberá z časti v blízkosti brucha ošípanej. Tieto rebrá majú hrubú textúru a sú tiež vynikajúce - veľmi jednoduché na varenie. Ak chcete, môžete sa rozhodnúť pre rebrá pre chrbát dieťaťa, ktoré sa odoberajú zozadu blízko pásu.
Pretože rebrá chrbta dieťaťa sú o niečo menej hrubé, bude ťažšie ich piecť, pretože budú šťavnaté a jemné. Tento recept upravte, ak sa rozhodnete piecť rebrá pre deti. Potrebný čas pečenia sa výrazne skráti
Krok 2. Zdvihnite a odstráňte hrubú svalovú membránu v zadnej časti rebier
Odstráňte klincami alebo nožom, očistite spodnú stranu rebier. Odstráňte zostávajúcu membránu pomocou tkaniva a vyberte ju z rebier. Väčšinu zostávajúcej membrány by ste mali odstrániť jedným úderom. Potom ho zahoďte.
Krok 3. Skontrolujte a vyčistite rebrá, či neobsahujú tuk
Ostrým nožom očistite prebytočný tuk, ktorý je stále pripevnený k rebrám. Aj keď ten malý tuk nie je problém a počas grilovania sám zmizne, zjesť kúsok tuku, keď očakávate jemné mäso, nie je zábava. Väčšou prípravou v tejto fáze môžete urobiť zážitok z používania rebier dokonalejším.
Krok 4. Sezóna
Suché korenie je zmesou korenia, ktoré obalí celé rebrá a dodá mu prirodzenú chuť. Toto suché korenie je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi (sušenie, miešanie korenia atď.) A pomocou niekoľkých receptov. Hľadajte najrozmanitejšie recepty, ktoré vyhovujú vašim chuťovým pohárikom, alebo môžete vyskúšať tieto najzákladnejšie recepty na suché korenie ako odrazový mostík k vašim objavom:
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky papriky
- 3 lyžice čierneho korenia
- 3 lyžice hrubej soli
- 2 lyžičky cesnakového prášku
- 2 lyžičky prášku z červenej cibule
- 2 lyžice zeleru
- 1 lyžička červenej papriky
Krok 5. Korenie rovnomerne rozložte na všetky rebrá
Nebuďte skúpi na aplikáciu korenia. Aj keď chcete počas grilovania potierať rebrá omáčkou, suché dochucovanie zaistí, aby vaše rebrá vyzerali dobre a ochutené na začiatku procesu praženia. Na obalenie 500 gramov mäsa použite najmenej 1-2 polievkové lyžice suchého korenia.
Krok 6. Rebrá nechajte odpočívať pri izbovej teplote, kým pripravíte ostatné suroviny
Po potiahnutí rebier korením nechajte rebrá natrieť korením, ktoré ste pripravili. (Mäso, korenie na mäso, korenie) Má dve funkcie, a to:
- Necháva suché korenie presakovať po celom povrchu rebier
- Zatraktívnite svoje rebrá. Keď je mäso obalené soľou, vôňa vyjde. Ak však rebrá hneď ugrilujete, aróma sa len vyparí. Keď rebrá okoreníte a necháte chvíľu odstáť, aróma sa vsiakne späť do rebier v procese nazývanom osmóza. Tento proces produkuje šťavnaté mäso.
Časť 2 z 3: Grilovacie rebrá
Krok 1. Zapnite gril
Ak máte automatický gril, predhrejte ho na približne 107 ° C v priebehu praženia. Pri varení určite používajte teplomer na meranie teploty. V strede ohňa môže byť teplejšie, ale uistite sa, že sa povrch grilu blíži k 107 ° C.
Na zapálenie ohňa môžete použiť drevené uhlie alebo určitý druh dreva. Niektorí ľudia sa rozhodnú použiť pre každý typ požadovanej chuti iný druh dreva. Nájdite si preto druh dreva, ktorý vám vyhovuje
Krok 2. Ak nemáte gril, improvizujte
Gril použite na plynovom sporáku a nastavte teplotu na 107 ° C. Najprv si pod gril pripravte panvicu s vodou, kde budete grilovať rebrá. Pomôže to pri pečení a udrží nízku teplotu. Ďalej vyrobte vrecko naplnené kúskami dreva alobalom a nožom niekoľkokrát prerazte otvory v papieri, aby dym von. Potom vložte vrecko pod gril, ale nie priamo pod grilované rebrá.
- Nezabudnite 30 minút vopred namočiť kus dreva na výrobu vrecka. Mokré drevo bude vydávať lepší a odolnejší dym ako suché drevo.
- Vyberte si pár kúskov dreva. Vyberať môžete z jabloní, cédrov, jalovcov, javorov, mesquitu, dubov, pekanových orechov a ďalších.
Krok 3. Rebrá fajčite pri 107 ° C 3 hodiny
Údené celé rebrá zvyčajne trvajú 6 hodín. Preto, ak ho chcete fajčiť, nechajte ho 6 hodín. Každú hodinu dajte sprej z jablkového džúsu, piva alebo dokonca vody. Ak nie, potom je to len prvý krok v procese pečenia. Prvé 3 hodiny dajte rebrám dymovú arómu a spustite proces praženia.
Časť 3 z 3: Konečný proces
Krok 1. Vyberte rebrá z grilu a potrite ich grilovanou omáčkou
Môžete použiť akúkoľvek grilovanú omáčku, ktorá sa vám páči, alebo si môžete pripraviť vlastnú (pozri Výroba grilovanej omáčky). Nech už si vyberiete čokoľvek, náhradné rebrá opatrne potiahnite.
Krok 2. Rebrá zabaľte do fólie a pridajte trochu tekutiny
Niektorí ľudia sa rozhodnú pridať si pivo do rebier. Použité pivo je plné chuti, nie je ľahké ani vodnaté. Ak však nechcete používať pivo, môžete namiesto toho použiť jablkový džús.
Zakryte rebrá a tekutinu čo najtesnejšie. Ponechajte vzduchový priestor pre rebrá. Vôňa rebier by nemala len zmiznúť z alobalu. Preto ho bezpečne zatvorte
Krok 3. Rebrá pečte pri 107 ° C 2 hodiny
Pri tomto procese dôjde k poškodeniu kolagénu v rebrách, takže rebrá budú jemné a lahodné.
Krok 4. Odlepte hliníkovú fóliu
Podľa potreby potrieme rebrá grilovanou omáčkou a potom rebrá restujeme 30 minút až hodinu nezakryté. Rebrá skontrolujte po 30 minútach pečenia, aj keď by asi mali trvať dlhšie. (Majte na pamäti, že mäso môžete grilovať dlhšie, ale mäso nebudete môcť ochutiť v dokonalej forme.) Tento konečný proces na grile doladí rebrá a pripraví ich na konzumáciu.
Krok 5. Užite si rebrá
Vychutnajte si grilované rebrá s kukuricou a šalátom ako letnú pochúťku.
Tipy
Nenechávajte dvere fajčiara otvorené príliš dlho. Vzduch, ktorý vstupuje pri pečení, môže fajčiara ochladiť alebo dokonca uhasiť oheň
Súvisiace wikiHows
- Ako variť rebrá
- Ako variť rebrá pomocou grilu
- Ako variť rebrá
- Ako variť rebrá vo vidieckom štýle
- Ako variť pečené hovädzie rebrá
