Grilované jedlo má jedinečnú a lahodnú chuť s atraktívnymi čiernymi znakmi grilu. Ak chcete použiť gril (plynový aj na drevené uhlie), musíte ho pred varením predhriať. Teplomerom na mäso skontrolujte, či je mäso chutné, a uvedomte si, že mäso sa bude variť, aj keď ho vyberiete z grilu.
Krok
Časť 1 z 2: Pečenie jednoduchého jedla
Krok 1. Ak chcete získať prírodnú údenú arómu, použite gril na drevené uhlie
Tento gril vyžaduje na grilovanie drevené uhlie. Môžete ho zapáliť zapaľovačom alebo zapaľovačom s dlhou rukoväťou. Pred použitím na grilovanie nechajte uhlie zahriať asi 20 minút.
- Keď skončíte s používaním, zatvorte gril a nechajte uhlíky samé vychladnúť, než vyberiete popol.
- Grily na drevené uhlie sú horkejšie a dodávajú prirodzenejšiu chuť, ale čistenie je náročnejšie. Tiež budete ťažko udržiavať konštantnú teplotu.
Krok 2. Použite plynový gril, pretože je jednoduchšie použitie a pohodlné
Tieto grily zvyčajne vyžadujú správnu inštaláciu plynovej fľaše, než ju budete môcť používať na grilovanie. Môžete to urobiť pripojením plynového vedenia grilu k dýze trubice. Plynový gril má ovládacie prvky, ktoré sa dajú ľahko zapnúť a vypnúť, aby sa zapálil gril, ako aj nastavila teplota a nastavenie plameňa.
- Plynové grily sú drahšie, ale ich obsluha je jednoduchšia a zahrievanie trvá iba krátky čas.
- Pred pripojením plynovej fľaše k grilu sa uistite, že je vypnuté plynové potrubie.
Krok 3. Gril udržiavajte čistý a dobre udržiavaný
Pred použitím gril mierne vyčistite a vyčistite ho raz alebo dvakrát ročne. Pomocou drôtenej kefy odstráňte potraviny a nečistoty prilepené na spodnej časti grilovacích tyčí. Tierajte tyčinky tam a späť, aby ste ich mohli dôkladne vyčistiť.
- V grile na drevenom uhlí v prípade potreby najskôr odstráňte popol z predchádzajúcej pečienky.
- Hriankovač môžete vyčistiť zahriatím na 15 minút, aby sa uvoľnili všetky priľnuté častice jedla. Potom vypnite plyn a mriežky grilu vydrhnite drôtenou kefou namočenou v mydlovej vode.
Krok 4. Ak chcete rýchlo grilovať jedlo, použite priame teplo
Ak grilujete hamburgery alebo párky v rožku, je dobré ich variť na priamom ohni, aby sa rýchlejšie uvarili. Strana grilu, ktorá je vystavená priamemu teplu, bude najhorúcejšou časťou.
- Plynový gril ponúka nastavenia, ako napríklad Nízky, Stredný a Vysoký, ktoré môžete jednoducho prispôsobiť tak, aby ste dosiahli požadovanú úroveň tepla.
- Grily na drevené uhlie je možné nastaviť iba počtom uhlíkov umiestnených pod nimi.
Krok 5. Ak chcete mäso piecť pomaly, použite nepriame teplo
Niektoré jedlá, ako napríklad náhradné rebrá, sa zvyčajne varia na nepriamom ohni, aby sa dosiahla stabilná, pomalá údená chuť. Nastavte časť nepriameho ohrevu na nízky stupeň ohrevu (ak používate plynový gril). V grile na drevenom uhlí položte jedlo vedľa uhlia (nie cez uhlie).
- V grile na drevené uhlie položte drevené uhlie alebo uhlie na jednu stranu grilu (na stranu s priamym ohrevom) a druhú stranu (nepriamu horúcu stranu) udržujte bez dreveného uhlia.
- Prikryte gril (na pomalé varenie), aby neunikalo teplo.
Krok 6. Gril predhrejte 10 až 20 minút, kým jedlo uvaríte
Na zahriatie grilu zapaľte drevené uhlie v komínovom štartéri alebo zapnite plyn, ak používate plynový gril. Gril nechajte zahriať 20 minút, aby bol pripravený na varenie.
- Plynovým grilom trvá zahriatie asi 10 minút, grilom na drevenom uhlí asi 20 minút.
- Na zahriatie plynového grilu nastavte požadovaný stupeň ohrevu.
- Na zahriatie grilu na drevené uhlie zapaľte drevené uhlie plameňom alebo horľavým materiálom (napríklad novinový papier alebo tekutina do zapaľovača).
Krok 7. Pri pečení používajte dobré pomôcky
Pri umiestňovaní mäsa alebo zeleniny na gril používajte kliešte alebo špachtľu, pretože obe sú veľmi užitočné. Je tiež vhodné poskytnúť grilovacie rukavice a hliníkovú panvicu.
- S pečivom nikdy nemanipulujte s nádobami, na ktorých sú zvyšky surového mäsa.
- Pokúste sa jedlo raz alebo dvakrát prevrátiť, aby nevytiekla šťava.
Krok 8. Pridajte k pokrmom basting za posledných 2-5 minút
Ak chcete do mäsa pridať omáčku alebo inú tekutinu, počkajte, kým nebude mäso takmer uvarené, aby sa nátierka nespálila. Omáčkou naneste omáčku niekoľko minút pred vybratím jedla z grilu.
Krok 9. Pomocou teplomera skontrolujte dobrotu mäsa
Vložte teplomer do najhrubšej časti mäsa a nedovoľte, aby sa dotkol kosti. Môžete použiť digitálny alebo ručný teplomer a na presné čítanie určite dlho počkajte.
- Hydina musí mať vnútornú teplotu 75 ° C. Bravčové mäso a ryby by mali mať teplotu 65 ° C.
- Hovädzie mäso by malo mať teplotu 60 ° C pre nedovarené a 80 ° C pre varené mäso.
- Nezabudnite použiť teplomer určený na mäso a hydinu.
Krok 10. Vyberte mäso z grilu, keď dosiahlo ideálnu teplotu
Mäso sa bude vyberať z grilu ešte asi 10 minút. Keď je jedlo takmer hotové, vyberte ho z grilu a pred krájaním ho nechajte niekoľko minút odstáť, aby mohlo pokračovať vo varení.
Kým sa mäso bude ďalej piecť, neponáhľajte ho vybrať z grilu, ak je ešte surové
Časť 2 z 2: Výber rôznych potravín
Krok 1. Naučte sa pražiť zeleninu a ovocie ako chutné jedlo
Ovocie a zeleninu položte priamo na gril alebo ich zabalte do alobalu, než ich položíte na grilovacie tyče. Zelenina a ovocie majú rôznu hustotu a dobu varenia, ale pečenie trvá zvyčajne 5 až 10 minút.
- Grilovaná zelenina je vynikajúcou prílohou a grilované ovocie (napríklad banány a ananásy) je vynikajúcim dezertom.
- Tuhá zelenina, ako sú zemiaky, by mala byť pred pečením varená.
- Na kebab položte zeleninu a/alebo ovocie, aby ste ho mohli ľahko grilovať.
Krok 2. Grilujte filet mignon (hovädzie centrum), aby ste získali jemné mäso
Väčšina ľudí dáva prednosť hrubým plátkom filetu mignon a tieto filety sa najlepšie varia priamo cez uhlie. Dužinu skontrolujte teplomerom na mäso, pretože doba varenia bude závisieť od hrúbky a veľkosti mäsa.
Ak chcete získať stredne vzácne mäso, pokúste sa dosiahnuť teplotu mäsa na 60 ° C, zatiaľ čo pre stredne vzácne mäso musí teplota dosiahnuť 70 ° C
Krok 3. Grilovaním lososa získate lahodné ryby
Je dobré použiť lososa, na ktorom je ešte koža, pričom nepoškvrnenú časť dajte najskôr na dno. Lososa ugrilujte do polovice, kým ho neprevrátite, aby ste skončili s grilovaním.
- Lososa je dobré uvariť na 50 ° C, potom ho vybrať z grilu a nechať chvíľu odstáť, aby ste mohli pokračovať vo varení.
- Keď je hotový, pridajte do lososa citrón, aby mal výraznejšiu chuť.
Krok 4. Získajte chutné občerstvenie grilovaním kuracích krídel
Kuracie krídla môžete pred grilovaním marinovať, aby získali väčšiu chuť. Krídla grilujte na strednom ohni a otočte ich hore dnom, ak jedna strana vyzerá ako spálená. Proces praženia trvá asi 20 minút.
Vnútorná teplota kuracích krídel by mala dosiahnuť 75 ° C. Pri meraní teploty vo vnútri kuracích krídel dbajte na to, aby sa teplomer nedotkol kosti
Krok 5. Vytvorte grilované rebrá pre klasické jedlo
Jednoduché korenie môže spôsobiť, že rebrá budú ešte chutnejšie. Rebrá budú najlepšie varené, ak budú pražené pomaly, bez priameho ohrevu. Ak ho pečiete pomaly, proces môže trvať asi 5 až 6 hodín.
- Vnútorná teplota grilovaných rebier by mala dosiahnuť minimálne 65 ° C.
- Čas varenia bude závisieť od veľkosti a hrúbky rebier.
Tipy
- Pridajte do grilu drevnú štiepku, aby sa pridala dymová aróma.
- Ak chcete, môžete do oleja namočiť papierovú utierku a pomocou klieští ho priložiť na grilovacie tyče.
