Dom, ktorý vonia ako pečená morka, či už je to Deň vďakyvzdania alebo len špeciálna večera, je nezabudnuteľný zážitok. Aj keď mnohí z nás vedia, ako si vychutnať morčacie mäso, len málo z nás vie, ako správne nakrájať morčacie mäso, aby sme získali celé mäso, a tak bolo jednoduchšie jesť a podávať. Táto zručnosť chce trochu cviku, ale s pomocou tohto článku nebudete potrebovať pomoc niekoho iného, pretože morku môžete ľahko pokrájať aj sami.
Krok
Metóda 1 zo 4: Po vytiahnutí z rúry
Krok 1. Uvarenú morku položte na čistú drevenú dosku
Ak chcete skontrolovať, či je mäso uvarené, zatiahnite za stehno. Ak akákoľvek tekutina vyjde hladko, mäso je uvarené. Bude to jednoduchšie, ak budete mať nohy umiestnené mimo tela.
Krok 2. Po opekaní nechajte mäso postáť pri izbovej teplote asi 10-15 minút
Tekutina sa bude šíriť okolo moriaka, čím bude mäso ešte viac vlhké.
To vám tiež poskytne čas na prípravu na servírovanie jedla. Prikrytie udrží morku v teple a mäso bude pevné a vlhké
Krok 3. Pred rezaním skontrolujte kvalitu noža
Kľúčom k dobrému rezaciemu nožu je jeho ostrosť; Nôž musí byť tiež dostatočne dlhý na to, aby kuracie prsia nakrájal na tenké plátky, čo znamená, že musí byť najmenej o 5 cm dlhšie ako kura na oboch stranách, aby ste ho mohli „odpíliť“.
-
Nepoužívajte zúbkovaný nôž ani sekáčik. Je užitočné, ak máte veľkú vidličku na mäso, ktorá drží morku na mieste.
Ak používate vidličku na mäso, mala by byť krátka so zakrivenými zubami vidlice. Tento typ vidlice udrží mäso pevne bez toho, aby sa mäso rozbilo, čím vám poskytne úplnú kontrolu nad sekaním a krájaním
- Niektorí ľudia radi používajú dva nože. Mäsiarskym nožom nakrájajú morku na tenké prúžky a kuchárskym nožom rozdelia mäso na menšie kúsky.
Krok 4. Zahrejte servírovací tanier
Je to dôležité, pretože to pomôže nakrájanému mäsu zostať teplé. Toto mäso budete jesť v priebehu nasledujúcich 6 hodín, takže si ho radšej pripravte (pripravili ste si aj správne oblečenie?).
Pred krájaním mäsa odstráňte všetky kravaty a obaly
Metóda 2 zo 4: Odstránenie vidlice
Krok 1. Odstráňte časť kože z konca krku kuracích pŕs
To vám umožní úplne vidieť kura, takže môžete odstrániť vidlice.
Krok 2. Vložte prst do dutiny tam a hľadajte vidličku
Akonáhle ste to našli, odrežte vidlicovú kosť v tvare V čo najbližšie.
Krok 3. Opatrne držte kosť vidlice a vyberte ju z morky
Pokúste sa vyhnúť poškodeniu mäsa alebo zlomeniu kostičky vidlice.
Krok 4. Nechajte vidličku niekoľko dní vyschnúť, potom pomocou nej vyslovte želanie
Dvaja ľudia by mali držať oba konce kosti a potom urobiť tichú prosbu. Potom strhnú kosti k sebe a kto dostane najdlhšiu časť, splní sa mu to.
V niektorých presvedčeních je prvý, kto sa oženil s osobou, ktorá má najkratšiu kosť
Metóda 3 zo 4: Rezanie nôh
Krok 1. Odrežte morčacie stehno
Strihajte nožom pozdĺž horného kĺbu nohy a nechajte nohu, aby sa pomaly oddelila od tela. Kuracie stehno úplne vyberte z kĺbu, keď uvidíte kúsky oddelené.
Kĺb sa uvoľní. V opačnom prípade sa dá táto časť ľahko rezať nožom. Nebojte sa použiť nôž s malým tlakom
Krok 2. Vezmite čo najviac mäsa
Nakrájajte tesne k telu, obzvlášť k zadnej časti kurčaťa. Nezabudnite, že šťavnaté a chutné mäso, ktoré sa nachádza na morskom chrbte, sa nazýva ustrica. Jedzte to ako odmenu za vaše úsilie!
Krok 3. Odrežte nohu v kolennom kĺbe
Jeden ľahký spôsob, ako nájsť kĺb, je nahmatať ho prstom. Táto časť by mala byť veľmi ľahko rezateľná.
Krok 4. Husté mäso nakrájajte na plátky tak, že vidličku pevne zapichnete do mäsa
Rez paralelne s kosťou. Túto prácu môže vykonať niekto iný, kým nakrájate ostatné časti morky.
Tento postup zopakujte aj na druhej nohe. Na servírovacom tanieri možno budete chcieť tieto sekcie podávať spoločne, aby bolo každému k dispozícii to najlepšie kura
Metóda 4 zo 4: Rezanie hrudníka
Krok 1. Nakrájajte po stranách morčacích pŕs
Použite kosti na vedenie noža. Potrebujete dva kusy kuracích pŕs, ktoré sú husté a plné chutného mäsa.
Krok 2. Namierte nôž a nakrájajte mäso mimo rámu
Tento rez bude rezaný pozdĺž kĺbu krídla. V tomto čase bude z tela vyzdvihnuté všetko mäso.
Hrudník by mal byť ľahko oddeliteľný od tela, šťavnatý a jemný. Opakujte na druhej strane
Krok 3. Odrežte končeky krídel z hrudníka
Pokiaľ nemáte v úmysle pripraviť kuracie vývar neskôr, túto časť nebudete potrebovať.
Krok 4. Všetko zostávajúce mäso nakrájajte v smere žíl
Všimnite si, že čím sú kúsky tenšie, tým dlhšie zostanú teplé. Ak podávate tenké plátky v tvare vejára, nečakajte príliš dlho - ihneď chyťte servírovací tanier.
Na záver nezabudnite mäso nadvihnúť a podávať. Požiadajte o pomoc ľudí pri večernom stole, aby pripravili tanier a rýchlo podávali mäso - čím skôr všetko pripravíte, tým bude morka teplejšia
Tipy
- Nakrájajte mäso, ktoré potrebujete. Neskôr môžete pridať vlastné mäso. Mäso bude navyše lepšie, keď nebude krájané.
- Nevyhadzujte kosti. Môžete z neho pripraviť chutnú morčaciu polievku.
- Niektorí ľudia okrem rezania po stranách hrudníka uprednostňujú hlboký horizontálny rez rovnobežný s krídlom a blízko neho (základný rez). Prerežte rebrá. Potom nakrájajte vertikálne, aby ste vytvorili tenké plátky mäsa, ktoré spadnú, keď nakrájate dno. Toto sa často označuje ako tradičná metóda a zaistí atraktívnejšiu prezentáciu na stole.
- Tento spôsob krájania je možné použiť aj na kura. Kačica vyžaduje trochu inú metódu kvôli svojej hustejšej štruktúre a dlhším prsiam.
- Odstránenie kostí vidlice môže uľahčiť krájanie morky.
Pozor
- Uvarte hydinové kosti mimo svojich domácich miláčikov. Jeho krehká textúra sa môže zlomiť a je nebezpečná pri požití.
- Vždy strihajte z kĺbov, nie z kostí.
- Pred rezaním si umyte a osušte ruky alebo používajte jednorazové potravinárske rukavice.
