Vodnica sa pripravuje najčastejšie varením vo vriacej vode. Túto zeleninu môžete ochutiť rôznymi spôsobmi, ale najjednoduchší spôsob je maslo, soľ a korenie. Toto je jednoduchý spôsob, ako okoreniť túto zeleninu.
Prísady
Na 4 porcie
- 340 gr reďkovky
- 1 - 2 polievkové lyžice (15 - 30 ml) citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica (15 ml) masla alebo olivového oleja
- Soľ a korenie, podľa chuti
Krok
Časť 1 z 3: Príprava zeleninových reďkoviek
Krok 1. Umyte zeleninu
Zeleninu opláchnite pod studenou tečúcou vodou a zeleninu jemne vmasírujte rukami.
- Listy osušte pomocou nádoby na sušenie zeleniny, osušte čistou papierovou utierkou alebo zeleninu rozložte na čistú papierovú utierku a nechajte uschnúť na vzduchu.
- Zeleninu môžete vyčistiť aj tak, že ju necháte niekoľko minút namočiť v čistej miske alebo v umývačke riadu naplnenej studenou vodou, aby ste odstránili všetky odolnejšie nečistoty. Pred sušením zeleniny rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou.
Krok 2. Odstráňte stonky zeleniny
Odrežte stonky na spodnej časti každého listu ostrým nožom.
Pri práci znova skontrolujte listy. Ak sú niektoré listy poškodené alebo zvädnuté, vyhoďte ich
Krok 3. Odtrhnite listy
Rukami roztrhajte listy na malé kúsky.
- Každý kus listu by mal merať asi 1,2 cm.
- Mali by ste mať asi 12 misiek (3 l) strúhanej repy.
- Ak je to žiaduce, reďkovky môžete tiež nahrubo nasekať ostrým nožom a ručne ich roztrhnúť.
Krok 4. Pokvapkajte citrónovou šťavou
Okrúhlicu pokvapkáme trochou citrónovej šťavy, pričom jemne potrasieme rukami, aby sa zelenina premiešala.
Zeleninu nechajte aspoň 5 minút. Citrónová šťava pomáha aktivovať enzým myrosinázy v zelenine a zvyšuje tvorbu izotiokyanátov. Stručne povedané, citrónová šťava zabraňuje vädnutiu zeleniny a tiež zvyšuje jej nutričné výhody
Časť 2 z 3: Varenie reďkovky zeleniny
Krok 1. V holandskej rúre prevarte vodu
Holandskú rúru naplňte do polovice vodou a pridajte štipku soli. Vodu nechajte variť na strednom až vysokom ohni.
- Dôrazne sa odporúča holandská rúra, ktorá pojme zaťaženie 5 - 6 litrov. Ak je menšia ako táto veľkosť, bude príliš malá, ale ak je príliš veľká, môže spôsobiť predĺženie času varenia.
- Ak nemáte holandskú rúru, môžete ju nahradiť ťažkou kovovou panvicou.
Krok 2. Pridajte zeleninu a varte
Zeleninu vložte do vriacej vody a holandskú rúru prikryte. Zeleninu skladujte v chladničke 20 až 25 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
Mnoho kuchárov uprednostňuje predĺženie doby varenia znížením teploty na strednú alebo nízku teplotu. Keď voda začne pomaly vrieť, pridajte repu a varte 45 až 60 minút
Krok 3. Osušte zeleň
Nalejte obsah holandskej rúry cez sito, aby ste vypustili vodu.
Zvyšné listy reďkovky rukou alebo zadnou stranou varešky jemne zatlačte, kým sú ešte v cedníku. Týmto spôsobom je možné odstrániť prebytočnú tekutinu obsiahnutú v listoch
Krok 4. Zeleninu ochutíme maslom, soľou a korením
Zeleninu preložíme do veľkej misy a pridáme maslo, soľ a korenie. Vhodte zeleninu s novými prísadami.
- Ak je to žiaduce, môžete použiť namiesto masla olivový olej ako zdravšiu alternatívu.
- Soľ a korenie by ste mali pridať podľa svojho osobného vkusu. Ak si nie ste istí, aké množstvo použiť, začnite približne 1 čajovou lyžičkou (5 ml) soli a 1 čajovou lyžičkou (5 ml) čierneho korenia. Pretrepte, nahmatajte a podľa potreby pridajte.
Krok 5. Ihneď podávajte
Zeleninu preložíme na samostatný tanier a podávame.
Časť 3 z 3: Alternatíva
Krok 1. Vodnú repu varte namiesto vody v kuracom vývare
Zelenina absorbuje vývar a vývar dodá zelenine väčšiu chuť.
Krok 2. Do vriacej vody pridajte slaninu alebo šunku
Tradičná repa v „južanskom štýle“sa podáva so slaninou alebo šunkou ako spôsob, ako kompenzovať horkosť zeleniny.
- Do vriacej vody vložte asi 1 pohár (250 ml) bravčového mäsa, šunky alebo slaniny. Mäso opečte a pridajte spolu s kvapkadlami na panvici k zelenine, keď sa ešte len začína variť.
- Môžete tiež pridať 1 stredne nakrájanú cibuľu a 1/2 lyžičky (2,5 ml) kryštálového cukru.
Krok 3. Reďkovku uvarte pomocou panvice
Zeleninu okrem varenia vo vriacej vode orestujte na 1 lyžici (15 ml) olivového oleja, kým nezmäkne.
- Táto metóda môže trvať 5 až 15 minút, v závislosti od toho, ako zvädnuté chcete zeleninu uvariť.
- Okrem použitia olivového oleja môžete na zvýšenie chuti použiť aj hovädzí tuk.
- Reďkovky budú suchšie, ak ich budete podávať týmto spôsobom a jasne zelená farba zeleniny vydrží dlhšie.
Krok 4. Uvarenú zeleninu pokvapkajte omáčkou odlišnej chuti
Ocot, ktorý má rôzne príchute, a vinaigretová omáčka sú hlavné možnosti, ktoré sa zvyčajne vyberajú.
- Balzamový ocot a jablčný ocot majú sladkú chuť, ale tiež dodávajú zelenine príjemnú jemnosť. Vinaigrette omáčky, ako napríklad malinový vinaigrette alebo balsamico, majú menej koláčovú chuť a sú o niečo sladšie, ale napriek tomu môžu zeleninu ochutiť podobným spôsobom.
- Zeleninu zalejeme trochou sójovej omáčky alebo Teriyaki, aby mala ázijskú chuť. Posypte nasekanými mandľami alebo chrumkavými rezancami z chow mein.
Krok 5. Pridajte ďalšie koreniny, aby mala zelenina rôzne chute
Táto metóda bude fungovať obzvlášť dobre, ak restujete zeleninu.
- Orestujte 1 stredne nakrájanú cibuľu alebo 1 strúhaný strúčik cesnaku, než začnete restovať repu.
- Uvarenú zeleninu posypte červenou paprikou, aby ste získali pikantnosť.
Krok 6. Reďkovky uvarte s inou zeleninou pre pestrejšiu chuť
Vyskúšajte kombináciu repy, zelene a horčice. Varte každý druh zeleniny v rovnakom množstve so soľou, olejom, cesnakom, slaninou a cukrom.
