Môžete urobiť niekoľko jednoduchých krokov, aby ste zeleninu ugrilovali k dokonalosti. Zeleninu nakrájajte na rovnaké veľkosti, potom naneste tenkú vrstvu oleja a dochuťte, aby bola ešte chutnejšia. Ak ich pečiete v rúre, majte na pamäti, že tvrdá zelenina ako mrkva a zemiaky sa varí dlhšie ako mäkká zelenina ako karfiol a brokolica. Ak sú okraje zeleniny opečené a stred mäkký, môžete jesť!
Krok
Časť 1 z 3: Krájanie a korenie zeleniny
Krok 1. Rúru predhrejte na teplotu 204-232 ° C
Ideálna teplota na pečenie je 218 ° C, ale okolo tohto čísla môžete orestovať aj zeleninu. Zeleninu je potrebné pražiť pri vysokých teplotách, aby zmäkla a dosiahla úplnú karamelizáciu. Ak je teplota príliš nízka, zelenina sa prepečie, kým nedosiahne požadovanú hnedú farbu.
Krok 2. V prípade potreby zeleninu umyte, než ju ošúpete
Zeleninu umyte v studenej vode, aby ste odstránili nečistoty. Ak nakrájate cibuľu alebo cesnak, nezabudnite ich najskôr ošúpať ručne. Ostatnú zeleninu (napríklad uhorky, baklažán a zemiaky) môžete ošúpať nožom alebo škrabkou.
Krok 3. Nakrájajte alebo nakrájajte zeleninu na malé kúsky
Zeleninu by ste mali nakrájať na rovnaké veľkosti a v prípade tvrdej zeleniny ju nakrájajte na menšie kúsky ako na mäkkú zeleninu. To má zaistiť rovnomerné varenie zeleniny, najmä ak ju ukladáte na rovnakú panvicu.
- Zeleninu nakrájajte na štvorce alebo malé kúsky pomocou ostrého noža.
- Mäkkú zeleninu (napríklad brokolicu alebo karfiol) je možné nakrájať na väčšie kúsky ako tvrdú zeleninu, napríklad zemiaky.
Krok 4. Pridajte do zeleniny olej a korenie
Zeleninu vložte do veľkej misy alebo plastového vrecka na zips. Zeleninu polejeme dostatočným množstvom oleja, kým nebude pôsobiť trochu lesklo. Jedna až tri polievkové lyžice (20-50 ml) môžu stačiť. Do zeleniny pridajte korenie, ktoré máte radi, napríklad soľ, korenie alebo čerstvé bylinky a korenie.
Olivový olej sa často používa na spracovanie zeleniny, ale môžete použiť aj pražený sezamový olej, arašidový olej a svetlicový olej
Krok 5. Zeleninu, ktorej bol dodaný olej a korenie, premiešajte, až kým nebude rovnomerne rozložená
Ak na miešanie používate veľkú misku, rukami premiešajte zeleninu, ktorá bola naolejovaná a okorenená. Ak zeleninu vkladáte do plastového vrecka na zips, zatvorte plastové vrecko a jemne ním zatraste, aby sa zelenina a koreniny/olej rovnomerne premiešali.
Aj keď by mala byť všetka zelenina obalená olejom, nenechajte olej odkvapkať, pretože je ho priveľa
Krok 6. Pripravte kovový plech na pečenie, aby sa zelenina nelepila
Rozložte pergamenový papier alebo alobal na veľký plech, aby ste ho mohli neskôr ľahko vyčistiť. Panvicu môžete tiež natrieť nepriľnavým sprejom. Kovové panvice umožňujú rovnomerné opekanie zeleniny a kovové panvice s nízkymi okrajmi sú najlepšou možnosťou, ako sa voda ľahšie odparovať.
Zelenine by mal byť poskytnutý dostatočný priestor, aby sa pražila rovnomerne. Ak chcete upiecť veľa zeleniny, možno budete musieť použiť viac panvíc
Časť 2 z 3: Usporiadanie zeleniny na panvici
Krok 1. Ponechajte dostatok priestoru pre zeleninu položenú na panvici
Bez ohľadu na to, akú metódu použijete na zoskupenie zeleniny, mali by ste jej nechať dostatočný priestor na riadne opekanie. Namiesto toho, aby ste zeleninu ukladali na seba, je vhodné nechať ju od seba asi 0,5 cm.
Ak sú príliš husté a tesne pri sebe, zelenina bude vyzerať ako dusená, nie pražená
Krok 2. Rozložte všetku zeleninu na jeden plech, aby sa všetky upiekli
Ak nemáte veľa času a chcete rýchlo upiecť všetku zeleninu, po zmiešaní s olejom ju rovnomerne rozložte na plech. Je ideálny pre zeleninu, ktorá má rovnaký čas praženia.
- Možno by ste mali viac sledovať túto hromadu zeleniny, aby sa všetky správne uvarili.
- Tvrdú zeleninu je dobré nakrájať na menšie kúsky ako na mäkkú, ak pečiete oba druhy zeleniny súčasne.
Krok 3. Dajte zeleninu dohromady v rovnakom čase varenia, aby ste mohli praženie správne prispôsobiť
Ak pečiete veľké množstvo tvrdej a mäkkej zeleniny, zoskupte všetku mäkkú zeleninu do jednej panvice a tvrdú zeleninu do druhej. To vám uľahčí vyberanie mäkkej uvarenej zeleniny a tvrdú (nedozretú) zeleninu necháte v rúre.
Na jednu panvicu napríklad dajte špargľu a fazuľu, na druhú mrkvu a ružičkový kel
Krok 4. Zeleninu postupne pridávajte na panvicu, aby ste sledovali, či je pripravená
Ak chcete upiecť všetku zeleninu na jednej panvici, ale zároveň chcete, aby bola dokonale uvarená, skúste zeleninu najskôr upiecť na tvrdo. Po chvíli, keď je tvrdá zelenina mierne uvarená, pridajte mäkkú zeleninu na panvicu.
Pevnú zeleninu pečte asi 10-15 minút, potom pridajte mäkkú zeleninu
Krok 5. Všetku zeleninu opečte oddelene, aby bola zelenina úplne uvarená
Vyžaduje to trochu úsilia, ale môžete úplne určiť dobu, počas ktorej sa zelenina pečie v rúre. Na jednej panvici upečieme všetky zemiaky, na druhej papriku a na druhej cícer.
- Táto metóda je ideálna na pečenie niekoľkých druhov zeleniny vo veľkom množstve.
- Pokiaľ je to možné, používajte viac panvíc naraz, aby ste zeleninu uvarili rýchlejšie a jednoduchšie.
Časť 3 z 3: Praženie zeleniny v rúre
Krok 1. Vložte zeleninu do predhriatej rúry
Pred vložením zeleniny na pečenie je dobré počkať, kým rúra nedosiahne najmenej 204 ° C. Ak sa zelenina pridá, kým je rúra ešte nízka, bude kašovitá, nie chrumkavá.
Krok 2. Po 10-15 minútach zeleninu premiešajte špachtľou
Stierkou alebo iným podobným nástrojom zeleninu na panvici premiešajte, aby rovnomerne zhnedla. Je dobré to urobiť potom, ako sa zelenina pečie 10 až 15 minút, ale urobte to aj o niekoľko minút skôr, ak grilujete iba mäkkú zeleninu.
Je to tiež vhodný čas na kontrolu, či je zelenina úplne uvarená
Krok 3. Hľadaj zhnednuté okraje, ktoré naznačujú, že zelenina je uvarená
V závislosti od druhu praženej zeleniny môže trvať 15-45 minút, kým je zelenina v rúre. Mäkká zelenina zvyčajne trvá iba 15-20 minút, zatiaľ čo tvrdá zelenina 30-45 minút.
Mäkká zelenina ako cuketa a baklažán by mala trvať iba 15 až 20 minút, zatiaľ čo tvrdá zelenina ako mrkva a sladké zemiaky by mala trvať asi 30 minút
Krok 4. Zeleninu popichajte vidličkou, aby ste skontrolovali jej pripravenosť
Zelenina by mala byť zvnútra krehká a zvonku chrumkavá. Vyberte panvicu z rúry a vidličkou zapichnite jednu zo zeleniny. Ak sa vidlička ľahko zasunie a je jemná, zatiaľ čo vonkajšok je mierne opečený, vaša zelenina je pripravená na konzumáciu!
