Obľúbené v Európe a USA, deviled vajcia sú klasickou prílohou, ktorá sa bežne používa ako večierok. Tieto vajíčka môžete doplniť obľúbenými polevami vrátane slaniny (údeného bravčového mäsa), lososa a ančovičiek. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako vyrábať devilské vajíčka, a všetky sú chutné - urobte ich podľa týchto krokov.
Prísady
Deviled Egg Classic
- 6 vajec uvarených natvrdo, ošúpaných
- 1/4 šálky majonézy (1 šálka = 240 ml, odmerajte odmerkou)
- 1 lyžička biely ocot
- 1 lyžička žltá horčica
- 1/8 lyžičky soľ
- 1/8 lyžičky korenie
- 1 lyžička údená španielska paprika
Vajíčko južné
- 7 veľkých varených vajec, olúpaných
- 1/4 šálky majonézy
- 1 1/2 lyžice sladká nakladaná omáčka (sladká pochúťka)
1 lyžička pripravená horčica
- soľ a korenie podľa chuti
- papriky podľa chuti
- 2 nakladané sladké uhorky (nakladaná sladká uhorka), nakrájané na plátky
- 1 lyžička pimient o (druh chilli papričky pripomínajúci červenú papriku v tvare srdca)
Avokádo a mäsová omáčka Deviled Egg
- 6 lúpaných varených vajec
- 1 veľká avokádová kaša
- 2 lyžice údené bravčové mäso, ktoré bolo vyprážané a nahrubo rozdrvené
- 1 chilli jalapeo najemno nakrájané
- 1 polievková lyžica na kocky nakrájanú červenú cibuľu
- 2 lyžice paradajky nakrájané na kocky
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- 1 polievková lyžica nakrájaný zeler
- soľ, korenie a kajenské korenie podľa chuti
- 1 štipka čili prášku
Deviled vaječné jednohubky
- 6 varených vajec
- 3 lyžice majonéza
- 2/3 oz. roztopené maslo
- 1 polievková lyžica creme fraiche (druh kyslej smotany / kyslej smotany)
- 1 polievková lyžica pažítka, nakrájaná
- 3 listy estragónu (druh listu korenia)
- 1 lyžička kaviár (rybie vajcia)
- soľ
- korenie
- paprika
Krok
Metóda 1 zo 4: Classic Deviled Egg
Krok 1. Uvarte 6 vajec a ošúpte ich
Krok 2. Rozdelte vajíčko pozdĺžne alebo vertikálne
Krok 3. Odstráňte vaječné žĺtky
Žĺtky vyberieme lyžičkou a vložíme do stredne veľkej misky.
Krok 4. Vaječné žĺtky rozmixujte na pyré
Vaječné žĺtky popučte vidličkou alebo lyžicou, až kým nebudú úplne hladké.
Krok 5. K žĺtkom pridajte ďalšie prísady
Pridajte 1/4 šálky majonézy, 1 lyžičku. biely ocot, 1 lyžička žltá horčica, 1/8 lyžičky. soľ a 1/8 lyžičky. paprika až žĺtok. Miešajte, kým sa nezmiešajú.
Krok 6. Vezmite túto zmes žĺtka a vložte ju späť do otvoru pre vaječný bielok
Po lyžičkách zmes rovnomerne nalejte späť do vaječných bielkov pomocou čajovej lyžičky alebo nastriekajte pomocou veľkej dierky na sušienky.
Krok 7. Ozdobte
Vajcia posypeme paprikovým práškom.
Krok 8. Podávajte
Uložené vajcia položte na servírovací tanier. Ak ho chcete uložiť, vložte ho do chladničky.
Metóda 2 zo 4: Vajíčko južné
Krok 1. Uvarte 7 vajec a ošúpte ich
Krok 2. Vajíčko pozdĺžne rozkrojte
Krok 3. Vezmite vaječný žĺtok lyžicou
Vložte do malej misky.
Krok 4. Vaječné žĺtky pyré
Môžete ho uhladiť vidličkou, kým nebude hladký a mäkký.
Krok 5. K žĺtkom pridajte ďalšie prísady
Pridajte 1/4 šálky majonézy, 1 1/2 lyžice. sladká nakladaná omáčka a 1 lyžička. Spracovaná horčica na vaječný žĺtok. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre premiešané.
Krok 6. Pridajte soľ a korenie podľa chuti
Krok 7. Bielka naplňte žĺtkovou zmesou
Dbajte na to, aby ste ho naplnili rovnomerne. Jednoducho vezmite žĺtkovú zmes s lyžičkou a položte ju na vaječné bielky, z ktorých boli žĺtky odobraté. Vajcia by mali byť studené, kým to urobíte.
Krok 8. Ozdobte vajíčka
Vajcia posypeme štipkou paprikového prášku a posypeme 2 nakrájanými sladkými nakladanými uhorkami a 1 lyžičkou. pimentos.
Krok 9. Podávajte
Vajcia položte na servírovací tanier. Ak ho chcete uložiť, vložte ho do chladničky.
Metóda 3 zo 4: Čertovské vajíčko s avokádovou a slaninovou omáčkou
Krok 1. Uvarte 6 vajec a ošúpte ich
Krok 2. Z rozpoleného vajíčka vezmite žĺtok
Na to opatrne použite lyžičku. Vložte vaječné žĺtky do misy.
Krok 3. Vaječné žĺtky rozmixujte na pyré
Žĺtky rozmixujte, kým nebudú mať krémovú textúru.
Krok 4. Ostatné prísady vmiešajte do žĺtkov
Zmiešajte 1 veľké roztlačené avokádo, 2 polievkové lyžice. vyprážané a drvené bravčové mäso, 1 jalapeo nakrájané na kocky, 1 polievková lyžica. na kocky nakrájanú červenú cibuľu, 2 lyžice. paradajky nakrájané na kocky, 1 polievková lyžica. limetová šťava a 1 polievková lyžica. nakrájaný zeler na žĺtok. Zmiešajte všetky prísady, kým nebude textúra hladká, hustá a mäkká.
Krok 5. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a červené chilli
Krok 6. Odoberte 1 polievkovú lyžicu žĺtkovej zmesi a vráťte ju späť do bielkov
Čajovou lyžičkou opatrne umiestnite žĺtky späť na bielky.
Krok 7. Ozdobte
Vajíčka ozdobte štipkou čili prášku a 1 lyžicou rozdrveného vyprážaného mäsa.
Krok 8. Podávajte
Uložené vajcia položte na servírovací tanier. Ak ho chcete uložiť, nádobu voľne prikryte a vložte do chladničky.
Metóda 4 zo 4: Deviled vaječné jednohubky
Krok 1. Uvarte 6 vajec a ošúpte ich
Ak do vriacej vody pridáte veľa soli, vajíčka sa budú ľahšie šúpať.
Krok 2. Opatrne rozdeľte vajíčko na polovicu
Krok 3. Vezmite žĺtok s lyžičkou
Bielky jemne natlačte, keď lyžicou naberáte žĺtky.
Krok 4. Vložte žĺtky do kuchynského robota
Ak nemáte kuchynský robot, môžete ho jednoducho popučiť vidličkou alebo vareným zemiakovým pyré.
Krok 5. K žĺtkom pridajte 3 lyžice majonézy
Pomocou lyžice pridajte majonézu a majonézu a žĺtok miešajte, kým nezískate hladkú zmes.
Krok 6. Roztopte 1/3 oz
maslo. Maslo vložte do misky alebo nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a zahrievajte v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd, alebo kým sa maslo úplne neroztopí. Dbajte na to, aby ste zavreli, aby nedošlo k postriekaniu.
Krok 7. Pridajte 1/3 oz
do zmesi rozpustené maslo. Zmes premiešajte.
Krok 8. Naberte žĺtky späť do bielkov
Stačí pomocou čajovej lyžičky žĺtok opatrne rovnomerne umiestniť do bielej diery. Vajcia by mali byť studené, kým to urobíte.
Krok 9. Ozdobte vajíčka
Čajovou lyžičkou položte creme fraiche na žĺtky, potom na vrch pridajte malú lyžicu kaviáru a na záver posypte ešte trochou pažítky. Podľa chuti posypeme paprikovým práškom.
Krok 10. Podávajte
Položte devilské vajcia na servírovací tanier a pripravte sa na to, že na vás hostia urobia dojem. Uložené vajcia položte na servírovací tanier a podávajte ich svojim hosťom. Uskladnené vajíčka uložte do chladničky.
Tipy
- Ak nekonzumujete bravčové mäso, môžete ho nahradiť hovädzím mäsom alebo iným druhom mäsa.
- Ak nemáte so sebou špeciálne igelitové vrecko, môžete lyžicu naplniť žĺtkovou zmesou a vložiť do otvoru vo vaječnom bielku. Výsledok nemusí byť taký úhľadný, ale s praxou bude taký pekný ako používanie vrecka na potrubie. Môžete tiež odrezať rohy plastového sendviča a použiť ho ako vrecko na potrubie.
- Keď ich olúpete, uistite sa, že vajcia nie sú príliš horúce. Za týmto účelom vypustite natvrdo uvarené vajíčka z vriacej vody a potom ich namočte do studenej vody. Nechajte niekoľko minút pôsobiť. Jemne rozvaľkajte vajíčko, aby prasklo škrupinu. Rozdrvené vajíčko vložte späť do studenej vody. To by malo uľahčiť lúpanie a zabrániť opareniu vašich rúk. Vajcia osušte na papierovej utierke.
- Tí z vás, ktorí chcú udržať veci jednotné, môžu vyskúšať tento recept tak, že vajíčko nakrájajú pozdĺž alebo zvislo (vajíčka stoja), namiesto toho, aby krájali horizontálne na hornú a dolnú polovicu: výsledkom je stabilnejší a rovnomernejší stojan.
- Skúste majonézu, suchú alebo obyčajnú horčicu, limetkovú šťavu a omáčku Tabasco.
- Ďalšou jednoduchou oblohou sú papriky, ktoré môžu malým kúskom prstov dodať trochu farby.
- Okolo Vianoc si môžete rýchlo pripraviť sviatočné devilské vajíčko tak, že ich polejete polovicou papriky a polovicou nasekanej petržlenovej vňate. Veľmi farebné!
- Skúste to doplniť práškovým červeným sumachom (druh kvetinového korenia), ktorý nájdete vo väčšine obchodov s potravinami na Blízkom východe.
- V južných USA je tradícia pridávať do zmesi žĺtkov trochu sladkej nálevovej omáčky.
- Ďalší tradičný recept zahŕňa odstránenie masla a zamiešanie dvoch čajových lyžičiek majonézy a jednej čajovej lyžičky horčice do žĺtkov a potom hotový výrobok poprášiť paprikovým práškom. Pridanie sladkej nálevovej omáčky je voliteľné.
- Ďalším chutným doplnkom k základnému receptu na vajíčko deviled je kôpor a sušená citrónová kôra. Alebo to môžete použiť aj ako ozdobu na posypanie.
- Čerstvé vajcia sa zvyčajne odlupujú ťažšie, čo môže pokaziť vašu prezentáciu devilských vajec, ak nie je peeling úhľadný. Ak chcete získať staré vajcia, môžete:
- Kúpte si vajíčka pár dní pred tým, ako plánujete vyrobiť devilské vajíčka
Kúpte vajcia na miestach, kde sa zásoby alebo zásoby rýchlo nenahradia, pretože sa minú, napríklad v obchode na čerpacej stanici.
- Ak chcete, aby žĺtok a diera boli presne v strede bielka, a nie aby sa sklápali nadol, postavte svoj vajíčkový kartón alebo kartón na deň do varu.
- Ak je to možné, použite jávske kuracie vajcia alebo kurčatá, ktoré sa zvyčajne môžu voľne pohybovať. Žĺtky z tohto kura sú bohatšie/krémovejšie a dodávajú vajíčkam bohatšiu a silnejšiu chuť.
- Vaječné žĺtky majú vysoký obsah cholesterolu. Aj keď sú vynikajúce, nedotýkajte sa taniera devilských vajíčok len tak!
Čo potrebuješ
- 1 doska na krájanie alebo doska na krájanie
- 1 nôž
- 1 kuchynský robot
- 1 polievková lyžica
- 1 vrecko na potrubie (ak je to potrebné)
- 2 lyžice spracovanej horčice (voliteľné)
- Štipka paprikového prášku (voliteľné)
