Dokonale uvarené vajíčka sa bežne používajú v receptoch na varené vajíčko, vajíčkových šalátoch alebo sa podávajú samostatne ako jedlo bohaté na bielkoviny a sýta. Vajcami plytváte iba vtedy, ak vajíčka pri varení vždy prasknú alebo sa žĺtok zazelená. Našťastie v súčasnosti existuje niekoľko spôsobov, ako môžete zaručiť lahodné vajíčka, a navyše sa ich môžete ľahko naučiť za niekoľko minút!
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 3-20 minút
- Celkový čas: 8-25 minút
Krok
Metóda 1 z 2: Varenie vajec na sporáku
Krok 1. Vajcia roztriedte a dajte do hrnca alebo panvice
Vajcia položte na dno ťažkej panvice. Vajcia naskladajte opatrne, aby nepopraskali. Neukladajte na seba vajíčka viac ako štyri úrovne.
- Ak si nie ste istí, či sú vaše vajíčka čerstvé, vyskúšajte ich vložením do misky soľanky. Ak vajíčko klesne na dno, znamená to, že je čerstvé. Vajcia, ktoré nie sú dobré, budú plávať hore.
- Aby vajíčka pri varení nepraskali, dajte na dno hrnca ako základ preloženú gázu. Nie je to však povinné.
Krok 2. Naplňte hrniec studenou vodou z vodovodu
Vajce jemne zalejte najmenej 3 cm vody. Trochu osolíme. Vajcia môžete držať rukami, keď pridáte vodu, aby nepraskli. Alebo jednoducho spustite vodu po panvici.
- Studená voda pomáha predchádzať uvareniu vajíčok. Vajcia nedávajte priamo do hrnca s horúcou vodou, inak môžu škrupiny prasknúť a vajíčka sa môžu variť bez škrupín.
- Slaná voda pomáha rýchlejšie vytvrdnúť vaječné bielky a tiež upcháva malé netesnosti, ak škrupina počas varenia praskne.
Krok 3. Panvicu dajte na stredný oheň
Hrniec prikryte pokrievkou. Vodu necháme zovrieť. Voda bude s vekom variť o niečo rýchlejšie, ale veko môžete otvoriť, ak dávate pozor na varené vajíčka.
Vajíčka môžete občas veľmi jemne zamiešať, aby ste nezostali na dne, pretože sa uvaria nerovnomerne a ľahko prasknú. Drevenou lyžičkou zamiešajte vajíčka a veľmi jemne premiešajte
Krok 4. Vyberte panvicu z ohňa, keď voda vrie
Akonáhle voda dosiahne bod varu, hrniec vyberte. Panvicu nechajte zakrytú. Teplo vody a zvyšné teplo zo sporáka bude stačiť na dokončenie varenia. Podľa toho, ako tvrdé alebo mäkké máte radi vajíčka uvarené na tvrdo, ich môžete nechať takto 3-20 minút:
- Ak máte radi štvrté vajíčka, vyberte vajíčka z vody do troch minút alebo menej. Vaječné bielky sa uvaria, zatiaľ čo žĺtky budú tekuté a teplé.
- Ak máte radi napoly uvarené vajíčka, vyberte z vody za 5-7 minút. Žĺtky budú v strede napoly mäkké, kým bielky stuhnú.
- Ak máte radi perfektne uvarené vajíčka, nechajte vajíčka v horúcej vode 10-15 minút. Celý žĺtok stuhne. Vajíčka bude ťažké uvariť, ak použijete túto metódu.
Krok 5. Vajcia ochlaďte, aby sa zastavil proces varenia
Akonáhle je doba čakania na vajíčka hotová, opatrne vypustite horúcu vodu z panvice. Vajíčka môžete tiež vyberať jednotlivo pomocou štrbinovej lyžice. Vajíčka pokvapkáme studenou vodou, alebo ich opatrne vložíme do misky s ľadovou vodou, aby teplota rýchlo klesla. Nechajte vajíčka v studenej vode asi päť minút.
- Akonáhle sa vajíčka pohodlne držia, vložte ich do chladničky na 20-30 minút, aby sa uvoľnili škrupiny.
- Ak nie je pre vás tvar lúpaného vajíčka dôležitý, môžete chladničku vynechať a vajíčko olúpať ihneď po vychladnutí.
- Ak chcete otestovať, či je vajíčko prepečené, bez toho, aby ste ho zlomili, otočte vajíčko cez pult. Ak sa vajíčka rýchlo a ľahko otáčajú, sú uvarené. Ak vajcia vibrujú, budete ich musieť variť dlhšie.
Krok 6. Vajcia pred podávaním ošúpte
Vajíčko rozšľahajte na čistý, rovný povrch a potom ho rozvaľkajte v rukách, aby prasklo škrupinu. Začnite lúpať z hrubého konca vajíčka, časti, ktorá má pod škrupinou malý prázdny priestor. Vajcia sa tak o niečo ľahšie šúpu. Po olúpaní opláchnite vajíčka v studenej vode, aby sa škrupina a zvyšná membrána neprilepili na vajíčko.
Tip na rýchle lúpanie: Vajcia vložte späť do panvice a potom znova dajte veko. Panvou potraste dopredu a dozadu, aby praskli všetky škrupiny naraz
Krok 7. Vajcia skladujte 5 dní v chladničke
Vajcia sú olúpané a pripravené na konzumáciu. Zostávajúce vajíčka môžete skladovať v miske s tanierom na vrchu, alebo ich dajte do zapečatenej nádoby. Nech použijete čokoľvek, prikryte vajíčko vlhkou papierovou utierkou. Tkanivo meňte každý deň, aby ste zabránili vysychaniu vajíčok. Vajcia zjedzte do štyroch až piatich dní.
- Vajíčka môžete skladovať aj v studenej vode. Vodu vymieňajte každý deň, aby sa vajíčka nepokazili.
- Vajíčka uvarené na tvrdo je možné skladovať niekoľko dní pred použitím, ale zvyčajne sú trochu žuvacie a suché. Obvykle je lepšie nechať lúpané vajíčka v chladničke vlhké s vodou alebo papierovými utierkami.
Metóda 2 z 2: Mikrovlnné vajcia
Krok 1. V špeciálnej mikrovlnnej miske zohrejte vodu do varu
Mikrovlny vo všeobecnosti nefungujú tak dobre ako varné dosky, pokiaľ ide o varenie vajec, ale dajú sa použiť len veľmi málo. Tu musíte najskôr variť vodu v mikrovlnnej rúre bez vajec. Prečítajte si nášho sprievodcu o tom, ako bezpečne prevariť vodu v mikrovlnnej rúre, kde nájdete ďalšie dôležité informácie.
Zaznamenať si: Neolúpané vajíčka nezahrievajte v mikrovlnnej rúre. Zvýšenie tlaku v žĺtku môže spôsobiť výbuch vajíčka a poškodenie mikrovlnnej rúry.
Krok 2. Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a opatrne do nej vložte vajíčka
Pomocou uteráka alebo chňapky vyberte misku z mikrovlnnej rúry. Dierkovanou lyžicou pridávajte vajíčka po jednom. Uistite sa, že každé vajíčko je úplne pokryté vodou.
Nevhadzujte vajíčka priamo do vody. Vajíčko môže nielen prasknúť, keď narazí na dno misky, ale môžete byť v miske aj pokvapkané vriacou vodou
Krok 3. Misku prikryte a nechajte odpočívať
Akonáhle sú všetky vajcia pridané, misku prikryte vekom alebo tanierom. Nechajte to - vajcia sa uvaria z tepla vriacej vody. Čas varenia vajec sa líši v závislosti od toho, ako ich chcete uvariť. Vajcia spravidla potrebujú trochu viac času ako varenie na sporáku. Je to preto, že vajíčka sa nezačnú variť, keď sa voda zahreje.
- Ak máte radi štvrté vajíčka, Nechajte vajíčka odležať 10 minút alebo menej. Vaječný žĺtok stále trochu tečie.
- Ak máte radi napoly uvarené vajíčka, nechajte vajíčka odležať asi 15 minút. Žĺtky budú polomäkké a bielky dosť stuhnú.
- Ak máte radi perfektne uvarené vajíčka, nechajte vajíčka odležať asi 20 minút. Žĺtky a bielky stvrdnú bez nevábnej sivozelenej farby.
Krok 4. Vyberte vajíčka a dajte do chladničky ako obvykle
Akonáhle pridáte vajíčka, vyberte ich z vody pomocou sita alebo štrbinovej lyžice. Odtiaľ je zvyšok postupu rovnaký ako varenie vajec na sporáku. Pozri nižšie:
- Vajcia zalejte studenou vodou alebo ich dajte na asi päť minút do ľadového kúpeľa, aby vychladli.
- Akonáhle sa vajíčka pohodlne držia, môžete ich ihneď olúpať alebo vychladnúť na 20-30 minút.
- Vajcia skladujte pod vlhkou papierovou utierkou alebo ich namočte do vody v chladničke. Vajcia zjedzte do štyroch alebo piatich dní a každý deň vymeňte tkanivo alebo vodu.
Problém
Krok 1. Ak je žĺtok sivasto zelený, uvarte ho rýchlejšie
Varenie vajec príliš dlho spôsobí, že žĺtky budú mať sivozelený kruh a vôňu síry. Tieto vajcia sú stále jedlé a veľmi bezpečné na konzumáciu. Ak sa vám to však nepáči, skráťte dobu varenia vajec.
- Sivozelená farba sa vytvorí, keď železo z vaječného žĺtka reaguje so sírovodíkom z vaječného bielka. K tejto reakcii dochádza po úplnom uvarení vajíčka.
- Nadmerné teplo má tiež tendenciu nadmerne zahusťovať bielkoviny vo vajíčkach. Vaječné bielky budú žuvacie, kým sú žĺtky suché.
Krok 2. Ak sú vajíčka príliš tekuté, varte dlhšie
Ak na varenie vajíčok nepoužijete dostatok tepla, žĺtky nestuhnú tak, ako by ste chceli. Veľmi nedovarené vajcia môžu mať dokonca aj bielky, ktoré nie sú stužené. Ak prvé vajce, ktoré ste olúpali, nie je uvarené, vráťte ostatné do horúcej vody.
- Nedovarené vajcia môžu predstavovať riziko infekcie salmonelou. FDA odporúča variť všetky vajíčka, kým žĺtky nestuhnú alebo použiť pasterizované vajíčka.
- Ako bolo uvedené vyššie, vajíčko môžete obrátiť na tvrdý povrch a otestovať, či je uvarené. Ak sa vajíčko otáča rovnomerne (ako vrch), vajíčko je uvarené. Nedovarené alebo surové vajcia budú vibrovať alebo špirálovito vychádzať z jednej strany.
Krok 3. Čerstvé vajcia uvarte v pare, aby sa dali ľahko olúpať
V prípade vajec, ktoré sú staré iba jeden alebo dva dni, je membrána stále pripevnená k škrupine, takže vajcia sa dajú ťažko odlupovať. Najlepšie vajcia na úplné dozrievanie sú vajcia staré asi 7 až 10 dní. Ak musíte variť veľmi čerstvé vajcia, najskôr ich uvarte v pare, aby ste oddelili membránu od škrupiny:
- Vajcia vložte do kovového cedníka a nechajte cedník sedieť na panvici. V hrnci varte asi 2,5 cm vody asi 10 minút, pričom vajíčka často obracajte. Potom vajcia uvarte ako obvykle.
- Niektorí ľudia tiež radi pridávajú do vody čajovú lyžičku sódy bikarbóny pri varení veľmi čerstvých vajíčok. To však môže pridať vajciam k síranovej chuti.
Krok 4. Crackujte a namočte ťažko olúpateľné vajíčka
Ak si všimnete, že sa vaječný bielok lepí na škrupinu, keď ho lúpete, posuňte vajíčko okolo a vytvorte na povrchu škrupiny veľa malých štrbín. Potom dajte vajíčka do misky so studenou vodou a nechajte pôsobiť 5-10 minút. To často pomôže uvoľniť pokožku a oddeliť membrány, vďaka čomu sa vajíčka oveľa ľahšie odlupujú.
Krok 5. Ak vajíčko vo vode praskne, pridajte ocot
To je obzvlášť bežné pri veľmi studených vajciach. Ak si všimnete, že vajíčko prasklo, nalejte do vody lyžičku octu, aby bielkovina vo vaječnom bielku rýchlejšie zhustla a zapchala praskliny v škrupine. Buďte tu rýchli - ak do vody pridáte ocot, hneď ako uvidíte prasklinu, vajíčka sa stále varia rovnomerne.
Môžete si všimnúť, že z rozbitého vajíčka vyteká trochu vaječného bielka. Ak vajíčkové praskliny včas neupcháte octom, nebojte sa. Vajcia sa budú stále dobre variť, ale môžu vyzerať trochu zvláštne
Tipy
- Použitie čajovej lyžičky môže udržať vaječné bielky neporušené pri šúpaní. Odlúpnite malú časť škrupiny a membrány z veľkého konca vajíčka. Vložte lyžicu pod vaječnú škrupinu a membránu tak, aby lyžica ohýbala vajíčko. Potom posuňte lyžicu okolo vajíčka a odlúpnite škrupinu.
- Ak krájate dve vajíčka uvarené natvrdo, použite najčerstvejšie vajíčka, pretože majú tendenciu mať koncentrovanejší žĺtok a je menej pravdepodobné, že sa zazelenajú. Skúste vyššie uvedené rady, ktoré vám pomôžu pri lúpaní čerstvých vajíčok.
- Keď varíte vajíčka, uistite sa, že voda má bod varu. Vajcia varte 12 minút v prípade veľkých vajec a 15 minút v prípade mimoriadne veľkých vajec.
- Nápady na recept, ktoré vyžadujú dokonale uvarené vajíčka, ako sú deviled vajcia, vaječné šaláty, burritos a ďalšie!
- Ak používate vaječné bielky, pri varení vajec pridajte do vody trochu cibuľovej šupky (suchú hnedú časť). Koža cibule jej dodá peknú jemne hnedú farbu a za chvíľu rozoznáte rozdiel medzi vareným a surovým vajíčkom.
- Vajcia niekoľkokrát premiešajte, kým sa voda varí, pomôže žĺtkom zostať v strede a zaistí rovnomerné uvarenie vajec.
- Posypaním sódy bikarbóny vo vriacej vode môžete rozbiť oba konce vajíčka (po uvarení), zapichnúť ústa do menšieho konca vajíčka a potom naň fúkať. Môže to trvať niekoľko pokusov, a ak bude vajíčko úspešné, vyjde na druhom konci!
- Ochladenie vajíčok pred varením na izbovú teplotu pomôže zabrániť tomu, aby sa žĺtky zazelenali a tiež popraskali.
- Niektoré zdroje odporúčajú pred varením vpichnúť do plochého konca vajíčka plytkú dieru, aby mohol unikať vzduch a znížiť riziko prasknutia vajíčka. Výskum však ukázal, že táto metóda nie je vždy spoľahlivá.
Pozor
- Nepoužívajte mikrovlnnú rúru na varenie vajec so škrupinami - môžu explodovať. Namiesto toho uvarte vodu v mikrovlnnej rúre, potom dajte vajíčka do misky a nechajte ich uvariť mimo mikrovlnnej rúry. Vajíčka uvarené na tvrdo môžete variť aj v mikrovlnnej rúre.
- Buďte veľmi opatrní pri varení, ktoré zahŕňa vriacu vodu. Chráňte ruky a pokožku, aby ste predišli popáleninám.
- Použitie príliš veľkého množstva octu spôsobí, že vajíčka budú cítiť a chutiť.
- Nepoužívajte prasknuté vajíčka, pretože môžu obsahovať baktérie.
