Mooncakes sú tradičné čínske koláče vyrobené počas sviatku polovice jesene, ktorý sa oslavuje v Číne, Vietname a ďalších ázijských krajinách. Mooncakes sú zvyčajne okrúhle, vyrábajú sa v špeciálnych formách a majú sladkú náplň, zvyčajne vyrobenú z lotosového semena alebo pasty z červených fazúľ. Tento recept pripraví 12 mesačných koláčov.
Prísady
Kožné cesto
- Múka (100 g)
- Popolová alebo kie voda (½ lyžičky)
- Zlatý sirup (60 g)
- Rastlinný olej (28 g)
Obsah
- Pasta z lotosového semena alebo pasta z červených fazúľ (420 g)
- Varenie vína (varenie vína) ružová aróma (1 lyžička)
- Vaječný žĺtok (6, polovica na každý mesačný koláč)
Vaječná nátierka
- Vaječný žĺtok (1)
- Vaječný bielok (2 lyžice)
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba tradičných mesačných koláčov
Krok 1. Zmiešaním ingrediencií vypracujte cesto na kožu
Popolovú vodu, zlatý sirup a rastlinný olej zmiešajte a potom pomaly pridajte preosiatu múku. Po zmiešaní z týchto surovín vznikne cesto. Cesto prikryjeme plastom a necháme odpočívať aspoň 3 hodiny.
Krok 2. Pripravte žĺtky na solenie
Oddeľte vaječný žĺtok a bielok. Vložte vaječné žĺtky do panvice a duste 10 minút na strednom ohni. Dajte soľ. Odložíme bokom vychladnúť. Pred pokračovaním procesu mooncake sa uistite, že sú žĺtky chladné. Každý žĺtok rozdelíme na polovicu.
Keď sú žĺtky suché, dajte ich do misy a zmiešajte s vínom na varenie. Vyberte z misky a nechajte uschnúť. Môžete ho tiež vysušiť kuchynským papierom
Krok 3. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia
Kým čakáte na zahriatie rúry, rozdeľte lotosové semienko alebo pastu z červených fazúľ na 12 rovnakých častí a vytvarujte guľky.
Krok 4. Cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí
Cesto vytvarujte do tvaru kruhu a potom ho vyrovnajte.
Krok 5. Vyformujte mesačný koláč
Každý mesačný koláč sa skladá z guľky cesta, guličky z lotosového semena alebo pasty z červených fazúľ a polovice osoleného žĺtka. Do lotosového semena alebo pasty z červených fazúľ urobte jamku a potom do nej vložte vaječný žĺtok. Vaječné žĺtky urobte úplne pokryté lotosovým semienkom alebo pastou z červených fazúľ.
- Tento postup zopakujte a obalte guľôčky z lotosového semena alebo pasty z červených fazúľ (s vaječným žĺtkom vo vnútri) kožnou zmesou.
- Celý tento postup zopakujte pre každý mesačný koláč. Získate 12 mesačných koláčov.
Krok 6. Formu na mooncake nastriekajte nelepivým sprejom
Každý mesačný koláč jemne vtlačte do formy. Vyberieme mesačný koláč z formy a potom ho poukladáme na rovný plech (plech). Vložte všetky mesačné koláče do rúry a počkajte 10-12 minút.
- Kým sa pečú mesačné koláče, urobte z nich vajíčko. Bielky a žĺtky rozšľaháme, potom scedíme.
- Mooncakes vyberte z rúry asi po 5 minútach a potom ich potrite rozšľahaným vajíčkom. Mesačné koláče vložte späť do rúry, kým nie sú zlatohnedé.
Metóda 2 z 3: Pokúsiť sa urobiť mesačný koláč v modernom štýle
Krok 1. Použite inú výplň
Mooncakes je možné plniť rôznymi druhmi náplní. Okrem tradičného mesačného koláča plného lotosového semena alebo pasty z červených fazúľ môžete vyskúšať aj nasledujúce variácie:
- Päť zŕn, ktoré sa skladajú z piatich rôznych druhov orechov a semien, ale zvyčajne pozostávajú z vlašských orechov, tekvicových semien alebo arašidov
- Jujube pasta, čo je pasta z ovocia jujube (bidara)
- Pasta zo zelených fazuliek alebo zemiaková pasta z čiernych fazúľ
- Vnútri nie je vajíčko, je to len pasta z červených fazúľ
- Ovocné džemy, ako melón, ananás a liči.
- Morské plody (napríklad ustrice alebo žralok)
Krok 2. Vytvorte mesačný koláč so „snehovou pokožkou“
Toto je ďalší spôsob, ako pripraviť cesto z kôrky z mooncake. Zmiešajte 100 gramov lepkavej ryžovej múky, 90 gramov práškového cukru, 30 gramov bieleho masla (na zníženie tuku) a 50 gramov studenej vody, postupne pridávajte vodu. Ak chcete, môžete pridať aj potravinárske farbivo. Toto cesto sa líši od bežných mesačných koláčov tým, že je jemnejšie, takmer ako z moci.
Krok 3. Použite inú formu
Nepoužívajte tradičné formy na mesiačiky. Formy si môžete kúpiť online alebo v cukrárni, kde sú výtlačky s kreatívnymi a modernými vzormi. Môžete tiež tvarovať mesiačiky v rôznych tvaroch, aby zodpovedali tvaru formy podľa vášho výberu.
Metóda 3 z 3: Servírovanie koláča Mooncake
Krok 1. Vložte mesiačiky do vzduchotesnej nádoby
Akonáhle sú mesiačiky suché a vychladnuté na chladiacom stojane, vložte ich do vzduchotesnej nádoby. Počkajte deň alebo dva, kým si pochutnáte na mesačnom koláči. Mooncakes, ktoré boli ponechané odstáť, budú jemné a budú vyzerať lesklé.
Krok 2. Vychutnajte si mesačné koláče s čínskym čajom
Mooncakes sa výborne hodia k čaju. Skúste si vychutnať mesiačiky s vanilkovým čajom s trochou korenia.
Krok 3. Vychutnajte si mesačné koláče ako dezert
Mooncakes sú sladké a chutné občerstvenie, takže si ich môžete najlepšie vychutnať ako dezert. Môžete ho prekrojiť na polovicu alebo ešte viac nakrájať na menšie kúsky, ak je koláč na jedno posedenie priveľa.
Krok 4. Vytvorte mesačný koláč ako darček
Mooncakes, dokonca aj domáce, sú zvyčajne balené v malých škatuliach ako darčeky. Kúpte si malú škatuľu v obchode s remeselnými výrobkami alebo online, potom do nej vložte mesačný koláč a dajte ho priateľom a rodine.
