Zelené fazuľky sú veľmi chutným a výživným zdrojom bielkovín. Mnoho ľudí ich preto rád konzumuje priamo alebo ich primiešava do rôznych slaných jedál. Milujete jesť klíčky? Klíčky zelenej fazuľky si môžete urobiť sami, viete! Potom môžete klíčky podávať s sendvičmi, šalátom, restovanou zeleninou a rôznymi rezancovými pokrmmi. Mäkké, zrelé zelené fazuľky navyše môžete dochutiť a podávať ako polievku, primiešať do karí alebo nahradiť inými druhmi fazule podľa svojich obľúbených receptov!
Krok
Metóda 1 zo 4: Spracovanie sušených zelených fazúľ
Krok 1. Fazuľu zbavte buriny
Orechy pomaly pridávajte do veľkej misy. Pri nakladaní fazule postupne identifikujte kvalitu fazule. Niekedy nájdete kamienky alebo iné úlomky, ktoré sa, samozrejme, nezmestia do misky so suchou fazuľou.
Vyhoďte orechy, ktoré sú zvláštne tvarované, farebné alebo páchnuce. Zelené fazule, ktoré sú príliš staré a pokrčené, budú pri konzumácii veľmi tvrdé
Krok 2. Vo veľkom hrnci na veľkom ohni priveďte vodu k varu
Do hrnca nalejte asi 700 ml vody a priveďte k varu.
Fazuľu vždy uvarte v studenej vode z vodovodu. Ak váš faucet uvoľňuje aj horúcu vodu, nepoužívajte ho na varenie fazule, pretože horúca voda z vodovodu môže odvádzať nebezpečné látky z vodovodného potrubia
Krok 3. Pridajte suchú fazuľu
Do vriacej vody dajte asi 200 gramov sušených zelených fazuliek, dobre premiešajte. Ak nejaké fazule plávajú, nechajte ich na pokoji. Fazuľa časom absorbuje viac vody a sama sa ponorí.
- Ak chcete uvariť viac ako 200 gramov fazule, pridajte časť vody. Na každých 200 gramov fazule potrebujete 700 ml vody.
- 200 gramov suchej fazule zodpovedá 600 gramom varenej fazule.
Krok 4. Fazuľu varte na miernom ohni 30-40 minút
Po pridaní fazule počkajte, kým voda vrie. Akonáhle voda vrie, znížte teplotu a fazuľu varte ďalších 45-60 minút alebo kým fazuľa nezmäkne. Aby ste skontrolovali pripravenosť orechov, trochu ich naberajte lyžičkou a počkajte, kým vychladnú, a až potom ich ochutnajte.
- Ak ho varíte pri nízkej teplote, z povrchu vody by mali vystupovať iba malé bublinky. Ak je bublín príliš veľa, znížte teplo kachlí.
- Vyhnite sa nutkaniu pridať soľ, ak fazuľa nie je úplne uvarená. Ak do varenej fazule pridáte soľ, bude fazuľa tvrdá a ťažko sa jesť.
Krok 5. Orech ochutíme a ihneď podávame
Zmäkčené orechy je možné spracovať v mixéri a podávať ako polievku, podávať ako prílohu alebo zamiešať do obľúbených receptov. Zelené fazule môžeme dochutiť:
- Sladko voňajúce surové korenie ako škorica a čerstvé bylinky
- Soľ, korenie a olivový olej
- Kokosový krém
- Zmes koriandra, koriandra, kurkumy a zázvoru, ktorá sa spracuje do hladka
Metóda 2 zo 4: Použitie hrnca na pomalé varenie
Krok 1. Vložte fazuľa do hrnca
Tento postup robte pomaly a kontrolujte kvalitu fazule. Ak nájdete kamienky, špinu alebo zvláštne tvarované orechy, ihneď ich vyhoďte a nejedzte.
Fazuľa, ktorá vyzerá menej presvedčivo, ihneď vyhoďte! Ak vám nejaké orechy pripadajú príliš staré alebo podivne tvarované, je lepšie ich hrať bezpečne a ihneď ich vyhodiť
Krok 2. Pridajte kvapalinu
Na každých 200 gramov orechov potrebujete zhruba 700 ml tekutiny. Fazuľu môžete variť z obyčajnej vody, zeleninového vývaru alebo mäsového vývaru. Hrniec neprepĺňajte, aby nepretekal.
Väčšina pomalých hrncov má ohraničenie, aby vám odmeranie tekutiny uľahčilo. Ak vaša panvica nemá, naplňte polovicu panvice tekutinou
Krok 3. Do hrnca pridajte rôzne korenie
Môžete priamo pridať rôzne bylinky a korenie, ako je cibuľa, cesnak alebo bobkový list. Pred pridaním soli sa však presvedčte, či sú fazule poriadne uvarené, aby neboli nakoniec tvrdé. Medzi ďalšie chutné korenie patrí:
- Maslo
- Kari prášok
- červená cibuľa
- Zázvor
Krok 4. Fazuľu uvarte
Prikryte a zapnite pomalý sporák. V skutočnosti môžete fazuľa variť na nízkej teplote 6,5 hodiny pre krémovú krémovú textúru alebo variť fazuľa na vysokej teplote 3 hodiny pre ľahšiu chuť.
Po hodine fazule ochutnajte, aby ste zistili, či sú chutné. Ak je textúra fazule jemná a chuť už nie je zlá, znamená to, že fazuľa je uvarená a pripravená na konzumáciu
Krok 5. Okoreníme a podávame zelené fazuľky
Arašidy dochutíme soľou a korením podľa chuti. Ochutené orechy ihneď podávajte. Arašidy môžeme podávať priamo ako prílohu k teplej ryži alebo ich spracovať na chutnú zeleninovú polievku.
Zvyšné orechy môžete skladovať v chladničke až 5 dní
Metóda 3 zo 4: Jesť klíčky zelených fazúľ
Krok 1. Sušené zelené fazuľky dajte do veľkej misy
Tento postup robte pomaly, pričom kontrolujte, či na maticiach nepriliehajú nečistoty alebo malé kamienky.
Ak majú orechy zvláštny tvar alebo farbu, ihneď ich vyhoďte
Krok 2. Nalejte vodu do misky
Na každých 200 gramov fazule použite 5-7 litrov. Nalejte vodu do misky s fazuľou a nechajte ju tak, ak niektorá z fazúľ pláva na povrchu misky. Fazuľa časom absorbuje vodu a pomaly klesá na dno misky.
Misku prikryte igelitom alebo iným krytom, aby boli matice chránené pred lietajúcim prachom a nečistotami
Krok 3. Fazuľu namočte na 24 hodín
Misku fazule umiestnite na chladné a tmavé miesto najmenej na 24 hodín. Dajte fazuli čas, aby absorbovala vodu a vytvorila klíčky, a uistite sa, že misku umiestnite na miesto bez rušivých vplyvov. Niektoré skladovacie oblasti, ktoré stojí za zváženie, sú:
- Kuchynský kút
- Pod umývadlo
- V nepoužívanej skrini
Krok 4. Zlikvidujte vodu a misku znova zatvorte
Po 24 hodinách namočené fazule zlikvidujte. Aby ste fazuľu neplytvali, môžete vodu vypustiť aj cez sitko. Potom misku opäť prikryte syrovým filtrom, tofu filtrom alebo tenkou tkaninou, aby sa doň ťažko vstupoval prach, ale cirkulácia vzduchu v miske zostáva dobrá.
- Fazuľu umiestnite späť na chladné a tmavé miesto, aby pokračovalo v klíčení.
- Cedidlo na syr alebo tofu je možné kúpiť vo väčšine supermarketov, obchodov so zeleninou a internetových obchodov.
Krok 5. Po uplynutí 24-28 hodín skontrolujte stav fazule
Naklíčené bôby budú mať malý biely „chvost“. Navyše, telo fazule bude pôsobiť trochu rozštiepene. Ak dávate prednosť klíčkom s dlhšími chvostmi, nechajte fazuľu ešte niekoľko hodín odležať.
Nenechajte fazuľu príliš dlho odležať! Namočená fazuľa príliš dlho absorbuje príliš veľa vody. V dôsledku toho sa chuť stratí
Krok 6. Podávajte zelené klíčky fazule
Klíčky najskôr umyte pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prach a nečistoty. Potom klíčky osušte tak, že ich niekoľko minút scedíte na tanier vystlaný kuchynským papierom; ihneď podávajte klíčky! Niektoré spôsoby podávania, ktoré stojí za vyskúšanie, sú:
- Pridajte klíčky do šalátu
- Klíčky ochutíme olivovým olejom, soľou a korením; slúži ako príloha
- Klíčky vložte do sendviča, aby sa obohatila textúra a dodali živiny
Metóda 4 zo 4: Varenie zelených fazúľ
Krok 1. Vymeňte väčšinu fazule za zelenú
Ak váš recept požaduje hrášok, cícer alebo šošovicu, skúste ich nahradiť uvarenými zelenými fazuľkami. Falafel zo zelených fazúľ môžete napríklad vyrobiť tak, že varenú zelenú fazuľu nahradíte cícerovou marinádou. Medzi ďalšie chutné swapy patrí:
- Vo hráškovej polievke použite namiesto hrachu zelený hrášok
- Vymeňte úlohu cíceru za zelené fazuľky v tanieri šalátu, ktorý jete
- Šošovicu nahraďte zelenou fazuľkou v tanieri šošovicového šalátu
Krok 2. Pridajte klíčky do rôznych slaných receptov
Pretože sa textúra ľahko drobí, mali by ste klíčky použiť ako posypanie šalátu alebo praženicu. Niektoré nápady na servírovanie, ktoré stojí za vyskúšanie, sú:
- Pridanie klíčkov do sendviča
- Pridanie klíčkov do vašej obľúbenej zeleninovej polievky
- Posypte klíčky na povrch svojich obľúbených rezancov
Krok 3. Vytvorte kari zo zelených fazúľ
Skombinujte jednoduchosť zelených fazuliek s bohatou chuťou spracovanej garam masaly, kokosového mlieka, zázvoru a limetkovej šťavy v lahodnej miske zeleného kari. Skúste si prezerať internet a nájsť recept na kari zo zelených fazúľ, ktorý vyhovuje vašim chuťovým pohárikom! Ak máte problémy s ich nájdením, jednoducho vmiešajte uvarené zelené fazuľky do svojho obľúbeného receptu na kari, aby ste získali extra chutné a výživné oživenie. Niektoré druhy kari, ktoré chutia veľmi chutne, sú:
- Rybie kari, jedno z typických jedál Palembang kari
- Palak paneer, jedno z typických indických kari jedál
- Kuracie kari varené v pomalom hrnci
